最新快餐服务员职责范文.doc

最新快餐服务员职责范文 服务员原指固定场所里提供一定范围内服务的人员，有男服务员，也有女服务员 ;现通常指旅馆、饭店、 KTV、 D 厅等场所里，为客人提供必要服务的人员。 服务员职责 1 每日上线要求 1.区域各项资产清点及设备检查 ,发现问题予以记录并及时回报 ; 2.区域各项消耗品及物品补齐 ,做好待客准备 ; 3.区域环境的要求 ,达到各项环境清洁的要求 ; 4.区域特殊状况的交接 ,特殊的人、事、物的交接清楚 ; 5.区域人员工作安排 ,上线前针对本区域服务人员进行工作安排 . 接待工作 1.迎送客人亲切有礼 ,对进出客人主动招呼、问候 ; 2.引领客人进入包厢 ,将客人引领至为其所安排的包厢 ; 3.包厢消费及设备解说 ,向客人进行包厢消费及设备讲解 ; 4.留言 ,便于访客找寻 ; 5.访客处理 ,接待访客，指引其包厢位置，并回报主接通知区域迎客 ; 6.现场客人安排等候 ,填写等候牌，安抚客人，避免久候，造成不满 ; 7.大厅环境的维护及等候区随时整理 ,保持大厅及等候区的清洁 ; 8.安全监控 ,及时发现并消除隐患 ; 9.特殊客人接待 ,妥善安排，及时回报处理 ; 预约中心作业 ,按照预约中心作业流程执行 . 区域领班工作 1.点餐服务及开单 ,将客人所需餐点确实开单 ; 2.递送餐点服务 ,准备配套，及时递送及时 ; 3.巡回包厢服务 ,严格按照巡回服务流程执行 ; 4.超市导购服务 ,掌握顾客心理，合理推销产品 ; 5.买单服务 ,严格按照买单服务流程执行 ; 6.出清包厢 ,严格按照出清标准执行 ; 7.要求区域人员站姿及与客人应对 ,塑造人员良好的精神面貌 ; 8.要求区域人员服务动作 ,规范服务动作，提升服务品质 ; 9.包厢巡回的要求 ,落实包厢巡回工作 ; 10.包厢出清的检视 ,营造清洁的欢唱环境 ; 11.待客状况掌控 ,随时告知主接区域包厢状况，配合主接待客需求，及时出清包厢 ; 12.特殊状况处理 ,妥善处理区域特殊情况并及时回报 . 日夜班交接事项 区域状况交接 ,包厢内外各类人、事、物的交接清楚 . 服务员职责 2 1、掌握楼层的住客状况，为客人提供迅速、礼貌、周到、规范的服务。 2、保证客房和楼层公共区域的安全、清洁、整齐、美观、为宾客创造一个幽雅舒适的居住环境。 3、按照操作程序打扫房间，发现房内设备有损坏应立即汇报，房间布置做 好规格化、标准化、熟悉房间的各种设备，使用和保养，每天检查房间设备运转情况，发现损坏及时通知服务台，报有关部门进行维修，并做好记录。 4、管好楼层定额物资、棉织品，控制客用消耗品，防止流失。 5、保持工作间、消毒间及卫生间等工作区域和工作用具的整洁。 6、完成直接上级交办的其他工作事项。 7、向直接上级汇报工作中遇到的问题。 8、参加班组培训，提高工作技能，满足宾客需求。 9、熟悉酒店服务项目、服务时间及电话号码 ;熟悉客人情况。 10、按要求标准负责所分配房间的清洁卫生和物品布置 及补充工作，负责客房所在的走廊、地毯、墙纸清洁。 11、掌握所负责房间的住客情况，对住客房内的贵重，自携电器及民常情况要细心观察做好安全工作，对客人的一切遗、遗弃物品要及时如数上缴，不得私自处理，并做好记录。 12、保管好房间钥匙，如丢失钥匙要立报告，不得拖延，隐瞒，不得擅自为他人开房间。 服务员职责 3 职务名称：服务员 直接上级：店务部长 岗位职责 1 接受部长分配的服务工作，向客人提供优质服务。 2 负责开餐前的准备工作 . 3 爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。 4 搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。 5 保证各种用品、调料的清洁和充足 . 6 了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务 7 严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。 8 熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。 9 热情接待每一位客人。 10 接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。 11 随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。 12 将客人的要求传递给厨房。 13 通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。 14 能迅速有效地处理各类突发事件。 15 了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。 16 负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。 17 主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议 . 1.18 保持个人身体健康和清洁卫生。 19 做好安全保卫，节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响情况。 20 发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。 21 了解和执行餐厅的规章制度 . 餐前准备 1. 准时到岗 ,参加班前例会 ,接收值班经理对当餐的工作安排及布置 . 2. 员工进岗后 ,做卫生定位摆台 ,如提前预定应按要求摆台 . 3. 清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生 .做到地面无垃圾 ,无油垢 ,无水迹 ,无 烟头 ,无墩布毛 .每餐清扫一遍 . 4. 检查台面 ,餐具有无破损 ,水迹 ,油迹 ,污迹保持台面干净整洁 . 5. 领用餐中一次性物品 ,分配后注意妥善保管 ,归档码放整齐 . 6. 按点立岗定位 准备迎客 . 服务员工作流程 : 1.当迎宾 员将顾客领到该区域中时 ,服务员应微笑点头问好 . 2.拉椅让座 ,根据顾客人数添减餐具 ,递上菜单 . 一、点菜 : 3.翻开菜单 ,请顾客阅览 ,同时介绍本店特色菜 ,特价菜 ,新推菜及酒水 4.在记录顾客所点菜品 ,酒水时 ,写清日期 ,桌号 ,点餐人数 ,服务员姓名 . 5.顾客点完菜完毕 ,重复点单 ,以确认顾客所点菜品 ,然后示意顾客稍后菜品上桌 ,离开前 应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失 . 二、下单 : 6.下单核对单据与预算是否一致 .如有问题迅速解决 . 三、餐中服务 7.将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌 ,征求顾客意见 ,启瓶倒入杯中 . 8.巡视自己所管区域顾客的用餐情况 ,及时补充客人所需 ,整理台面 ,上菜报清菜名 ,划菜 核单 ,征求顾客意见 ,随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具 . 9.服务员有事暂时离开工作区域时 ,一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助 .不要长时间 离岗 ,办事完毕应迅速返回工作区 . 10.随时巡查地面和台面卫生 ,及时清理以保持清洁 . 11.顾客离座拉椅 ,提示顾客带好随身携带的物品 ,并致欢送辞 . 四、收台 12.餐具应按档码放 ,不得大餐具摞小餐具 ,前厅用品和厨房用品分开 ,使用规定的收台工 具将餐具分别送到洗碗间 . 13.清整台面垃圾 ,擦净桌椅 ,及时摆台以便接下桌顾客。 服务员职责 4 1、礼貌、行动合乎情理 ; 2、保持个人清洁卫生，注意个人形象 ; 3、工作守时，有时间观念 ; 4、服从管理 ,绝对听从餐厅管理人员的工作安排 . 5、按实际营业需要做好餐前准备工作 ,摆好台面其他用具 . 6、做好餐具的保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁 ,使其符合卫生规定标 准 . 7、对餐厅食物及饮品应有深切的了解 ,遵照餐厅的营业方针计划 ,按照规定的标准为顾客服务，做好服务工作 . 8、盛情款待新旧顾客 ,满足顾客的合理需求及要求，热情主动为顾客点菜，并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上 . 9、顾客离别后 ,应尽快清理顾客用过的餐具 ,并重新摆好台面 . 10、遇到客人有意见或投诉时 ,如不能解决 ,应该立即报告给餐厅的管理人员 . 11、关心同事，乐于助人，具有合作、团体精神，为达到共同的目标，最大限度地发挥自己的作用 ; 12、与管理者、同事和宾客建立 良好的关系，努力保持安全、有效、成功的服务 ，以更好的保持餐厅运转 服务员职责 5 1、夜班工作职责： (1)接班后，认真核实住客情况，如实填写住客房状况表 (每晚前台打表查房两次 ); (2)坚守岗位，不得离岗，不得做与工作无关的事，严禁睡觉，勤巡视、勤检查、注意客人活动情况。如有生病、饮酒过量、酗酒等异常情况、请示有关领导 ; (3)密切注意客人的到来、离出、会客等情况，发现可疑事项及时报告保安人员，保证楼层安全 ; (4)认真完成领班布置的一切临时工作。 (5)结束本班工作时，应执行交接班制度，交接班完毕，领班签字后方可下班。 2、夜班工作程序： (1)按时到岗，签到，并与早班进行交接 (内容包括钥匙、对讲机、棉织品、杯子等物品 )是否与交接本一致，如遇到特殊情况，及时与领班联系 ; (2)二十四点关上部分公共区照明灯，早晨七点全部打开，同时打开楼道窗户，八点下班关上楼道窗户 ; (3)每隔一小时巡视一次，每晚查空房两次 (前台打空房表 )，注意让前台打表核对住客情况并及时记录，如发现特殊情况及时上报经理 ; (4)清扫楼道内容包括：踢脚板、小门、 电梯间、空调、灯开关、安全出口灯、壁画、消防栓表面、垃圾桶，前后楼道窗户，等项目都要按照从下到上，从里到外顺序，最后达成光亮、整齐、无尘土、无死角 ; (5)前后楼道、楼梯及暖气片、踢脚板、楼梯栏杆、垃圾桶保证每天擦拭一次 ;