最新茶楼服务员职责范文.doc

最新茶楼服务员职责范文 服务员随时注意开源节流和个人习惯 ,节约各项成本，创造公司业绩 。 服务员职责 1 每日上线要求 1.区域各项资产清点及设备检查 ,发现问题予以记录并及时回报 ; 2.区域各项消耗品及物品补齐 ,做好待客准备 ; 3.区域环境的要求 ,达到各项环境清洁的要求 ; 4.区域特殊状况的交接 ,特殊的人、事、物的交接清楚 ; 5.区域人员工作安排 ,上线前针对本区域服务人员进行工作安排 . 接待工作 1.迎送客人亲切有礼 ,对进出客人主动招呼、问候 ; 2.引领客人进入包厢 ,将客人引领至为其所安排的包厢 ; 3.包厢消费及设备解说 ,向客人进行包厢消费及设备讲解 ; 4.留言 ,便于访客找寻 ; 5.访客处理 ,接待访客，指引其包厢位置，并回报主接通知区域迎客 ; 6.现场客人安排等候 ,填写等候牌，安抚客人，避免久候，造成不满 ; 7.大厅环境的维护及等候区随时整理 ,保持大厅及等候区的清洁 ; 8.安全监控 ,及时发现并消除隐患 ; 9.特殊客人接待 ,妥善安排，及时回报处理 ; 预约中心作业 ,按照预约中心作业流程执行 . 区域领班工作 1.点餐服务及开单 ,将客人所需餐点确实开单 ; 2.递送餐点服务 ,准备配套，及时递送及时 ; 3.巡回包厢服务 ,严格按照巡回服务流程执行 ; 4.超市导购服务 ,掌握顾客心理，合理推销产品 ; 5.买单服务 ,严格按照买单服务流程执行 ; 6.出清包厢 ,严格按照出清标准执行 ; 7.要求区域人员站姿及与客人应对 ,塑造人员良好的精神面貌 ; 8.要求区域人员服务动作 ,规范服务动作，提升服务品质 ; 9.包厢巡回的要求 ,落实包厢巡回工作 ; 10.包厢出清的检视 ,营造清洁的欢唱环境 ; 11.待客状况掌控 ,随时告知主接区域包厢状况，配合主接待客需求，及时出清包厢 ; 12.特殊状况处理 ,妥善处理区域特殊情况并及时回报 . 日夜班交接事项 区域状况交接 ,包厢内外各类人、事、物的交接清楚 . 服务员职责 2 1、掌握楼层的住客状况，为客人提供迅速、礼貌、周到、规范的服务。 2、保证客房和楼层公共区域的安全、清洁、整齐、美观、为宾客创造一个幽雅舒适的居住环境。 3、按照操作程序打扫房间，发现房内设备有损坏应立即汇报，房间布置做好规格化、标准化、熟悉房间的各种设备，使用和保养 ，每天检查房间设备运转情况，发现损坏及时通知服务台，报有关部门进行维修，并做好记录。 4、管好楼层定额物资、棉织品，控制客用消耗品，防止流失。 5、保持工作间、消毒间及卫生间等工作区域和工作用具的整洁。 6、完成直接上级交办的其他工作事项。 7、向直接上级汇报工作中遇到的问题。 8、参加班组培训，提高工作技能，满足宾客需求。 9、熟悉酒店服务项目、服务时间及电话号码 ;熟悉客人情况。 10、按要求标准负责所分配房间的清洁卫生和物品布置及补充工作，负责客房所在的走廊、地毯、墙纸清洁。 11、掌握所负责房间的住客情况，对住客房内的贵重，自携电器及民常情况要细心观察做好安全工作，对客人的一切遗、遗弃物品要及时如数上缴，不得私自处理，并做好记录。 12、保管好房间钥匙，如丢失钥匙要立报告，不得拖延，隐瞒，不得擅自为他人开房间。 服务员职责 3 职务名称：服务员 直接上级：店务部长 岗位职责 1 接受部长分配的服务工作，向客人提供优质服务。 2 负责开餐前的准备工作 . 3 爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。 4 搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐 具，部件等清洁完好。 5 保证各种用品、调料的清洁和充足 . 6 了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务 7 严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。 8 熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。 9 热情接待每一位客人。 10 接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。 11 随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。 12 将客人的要求传递给厨房。 13 通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。 14 能迅速有效地处理各类突发事件。 15 了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。 16 负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。 17 主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议 . 1.18 保持个人身体健康和清洁卫生。 19 做好安全保卫，节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响情况。 20 发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。 21 了解和执行餐厅的规章制度 . 餐前准备 1. 准时到岗 ,参加班前例会 ,接收值班经理对当餐的工作安排及布置 . 2. 员工进岗后 ,做卫生定位摆台 ,如提前预定应按要求摆台 . 3. 清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生 .做到地面无垃圾 ,无油垢 ,无水迹 ,无 烟头 ,无墩布毛 .每餐清扫一遍 . 4. 检查台面 ,餐具有无破损 ,水迹 ,油迹 ,污迹保持台面干净整洁 . 5. 领用餐中一次性物品 ,分配后注意妥善保管 ,归档码放整齐 . 6. 按点立岗定位 准备迎客 . 服务员工作流程 : 1.当迎宾员将顾客领到该区域中时 ,服务员应微 笑点头问好 . 2.拉椅让座 ,根据顾客人数添减餐具 ,递上菜单 . 一、点菜 : 3.翻开菜单 ,请顾客阅览 ,同时介绍本店特色菜 ,特价菜 ,新推菜及酒水 4.在记录顾客所点菜品 ,酒水时 ,写清日期 ,桌号 ,点餐人数 ,服务员姓名 . 5.顾客点完菜完毕 ,重复点单 ,以确认顾客所点菜品 ,然后示意顾客稍后菜品上桌 ,离开前 应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失 . 二、下单 : 6.下单核对单据与预算是否一致 .如有问题迅速解决 . 三、餐中服务 7.将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌 ,征求顾客意见 ,启瓶倒入杯中 . 8.巡视自己所管区域顾客的用餐情况 ,及时补充客人所需 ,整理台面 ,上菜报清菜名 ,划菜 核单 ,征求顾客意见 ,随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具 . 9.服务员有事暂时离开工作区域时 ,一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助 .不要长时间 离岗 ,办事完毕应迅速返回工作区 . 10.随时巡查地面和台面卫生 ,及时清理以保持清洁 . 11.顾客离座拉椅 ,提示顾客带好随身携带的物品 ,并致欢送辞 . 四、收台 12.餐具应按档码放 ,不得大餐具摞 小餐具 ,前厅用品和厨房用品分开 ,使用规定的收台工 具将餐具分别送到洗碗间 . 13.清整台面垃圾 ,擦净桌椅 ,及时摆台以便接下桌顾客。 服务员职责 4 1、礼貌、行动合乎情理 ; 2、保持个人清洁卫生，注意个人形象 ; 3、工作守时，有时间观念 ; 4、服从管理 ,绝对听从餐厅管理人员的工作安排 . 5、按实际营业需要做好餐前准备工作 ,摆好台面其他用具 . 6、做好餐具的保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁 ,使其符合卫生规定标准 . 7、对餐厅食物及饮品应有深切 的了解 ,遵照餐厅的营业方针计划 ,按照规定的标准为顾客服务，做好服务工作 . 8、盛情款待新旧顾客 ,满足顾客的合理需求及要求，热情主动为顾客点菜，并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上 . 9、顾客离别后 ,应尽快清理顾客用过的餐具 ,并重新摆好台面 . 10、遇到客人有意见或投诉时 ,如不能解决 ,应该立即报告给餐厅的管理人员 . 11、关心同事，乐于助人，具有合作、团体精神，为达到共同的目标，最大限度地发挥自己的作用 ; 12、与管理者、同事和宾客建立良好的关系，努力保持安全、有效、成功的 服务 ，以更好的保持餐厅运转 服务员职责 5 上线前的准备工作 1.按时集合 ,按照各班次规定时间集合 ,不得迟到 ; 2.记录每日宣达事项 ,了解当天工作重点和注意事项 ; 3.配合每日服仪检查 ,保证良好的服仪和应有的 礼仪姿态 ; 4.随身携带服务备品 ,随身携带店笔、便签本、打火机、啤酒开瓶器、店卡 . 接待工作 1.交接大厅资产 ,交接大厅内外资产、当天待客房态信息及班次交接事项， 以确保营运顺畅 ; 2.标准的迎送语和规范的应对 ,塑造门店服务形象 ; 3.了解消费顾客的资料 ,掌握来店消费客人的资料， 并及时回报 ; 4.安抚顾客 ,主动递送杂志和饮料 ,关心顾客 ; 5.大厅内外环境 ,清洁和维护大厅内外的环境 ; 6.告知顾客消费办法和最新活动 ,详细并全面介绍消费、 环境和设备功能 ; 区域服务员工作 1.各项资产的交接 ,检查各项资产是否正常、 有无缺失 ; 2.包厢使用状况的了解 ,复核包厢待客情况 ; 3.清点、补充消耗品 ,清点当日备存的消耗品并及时请领、补充 ; 4.环境维护 ,所属区域的环境维护 ; 5.汇总各项缺失 ,将出现的缺损 情况汇总至领班 ; 6.服务铃处理 ,及时解决顾客的需求，不可延误 ; 7.包厢消费人数的确认 ,时刻掌握包厢消费顾客的人数及其动向 ; 8.包厢巡回工作 ,严格按照巡回工作流程执行 ; 9.点餐，送餐工作 ,严格按照点餐及送餐标准流程执行 ; 10.协助顾客到超市选购 ,掌握顾客心理，合理推销产品 ; 11.与顾客的应对 ,严格按照 “标准顾客应对 ”与顾客应答 ; 12.服务动作要求 ,规范自身动作以提升服务品质 ; 13.买单服务 ,按照买单服务工作流程执行 ; 14.出清包厢 ,严格按照 “出清包厢 ”规范流程 ; 15.其他协助工作 ,离岗报备、及时顶缺、配合营运 ; 16.工作交接 ,所在区域工作交接，主动填写资产交接本 ; 17.随时注意开源节流和个人习惯 ,节约各项成本，创造公司业绩 . 营运中的状况 1.及时发现问题，并及时回报 ,发现隐患，及时回报，防微杜渐，避免问题严重化 ; 2.特殊顾客和相关单位的接待工作 ,及时回报并配合接待 ; 3.特殊状况的处理 ,做好前置安抚工作并及时回报 ; 4.为维护公司形象和利益，敢于指出营运中存在的不良行为 ,创造良性的工作环境和氛围 . 营运及辅助 1.不遗余力，协助培训主管，教育新人 ,对新进员工要做好传、帮、带的工作 ; 2.积极推展门店活动 ,配合门店需要做好积极推动，起到模范作用 ; 3.配合区域管控工作 ,配合区域领班做好区域管理工作。