2020年速冻食品行业市场前景及投资研究报告.pdf

中 商 产 业 研 究 院 编 制 更 多 产 业 情 报 ： h t t p : / / w w w . a s k c i . c o m / r e p o r t s / 2020年 速冻食品行业市场前景及投资 研究报告速冻食品是通过急速低温(-18以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的 水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的 安全有了保证。 预计在未来，速冻面米制品、速冻火锅料制品市场规模将维持稳定增长， 中国速冻食品行业整体市场规模持续增长。预测2025年中国速冻食品市场规模 将近3500亿元。 前 言 Introduction目 录 CONTENTS 速冻食品定义 速冻食品分类 速冻食品发展历程 速 冻 食 品 行 业 概 况 1 相关政策支持 居民收入支出双增长 食品烟酒消费支出占比近三成 社会消费品零售额上涨 新零售模式兴起 新兴技术推动 速 冻 食 品 市 场 促 进 因 素 2 食品行业发展现状分析 食品行业效益情况 食品行业企业情况 我国食品产量情况 食品销售价格指数 食品进出口情况 速冻食品行业发展现状 速冻食品行业企业情况 速冻食品产量情况 速冻食品市场规模 速冻食品销售占比 速 冻 食 品 市 场 分 析 3 三全 思念 湾仔码头 海霸王 安井 重 点 企 业 分 析 4 速冻食品市场规模预测 速冻食品行业发展趋势 速 冻 食 品 行 业 概 况 5 PAGE 速冻食品定义 5 速冻食品是指以米、面、杂粮等为主要原 料，以肉类、蔬菜等为辅料，经加工制成各类 烹制或未烹制的主食品后，立即采用速冻工艺 制成并可以在冻结条件下运输储存及销售的各 类主食品，如速冻包子、速冻饺子、速冻汤圆、 速冻馒头、花卷、春卷等。 目前，水饺、汤圆、面点、粽子、馄饨， 是目前速冻市场的前五强，其中水饺约占整个 速冻食品销售额的50%以上，汤圆约占据近40% 的市场份额，面点、粽子、馄饨、春卷及地方 特色小吃等占比较小。 PAGE 速冻食品分类 6 分 类 内 容 水产速冻食品 海虾、冻鱼、虾仁等。 农产速冻食品 毛豆、花生、芦笋、甜椒、竹笋、玉米、混合蔬菜等。 畜产速冻食品 猪肉、鸡肉等。 调理类速冻食品 特指两种以上的生鲜、农、水、畜产品为原料，加工处理， 急速冷冻的速冻食品。 1、中式点心类：汤圆、水饺、烧卖、包子、炒饭等。 2、火锅调料类：鱼饺、鱼丸、贡丸等。 3、裹面油炸类：鸡块、可乐饼、鱿鱼排。 4、菜肴料理类：三杯排骨等。 5、糕点点心类：芝麻球、比萨饼、各式冷冻蛋糕等。 资料来源：中商产业研究院整理 PAGE 速冻食品发展历程 7 2 0 世 纪 8 0 - 9 0 年 代 初 国 内 开 始 出 现 冷 冻 冷 藏 方 式 的 速 冻 食 品 ， 这 个 时 期 主 要 是 以 经 过 简 单 加 工 或 者 加 工 过 的 肉 制 品 为 主 。 2 0 世 纪 9 0 - 2 0 0 4 年 开 始 引 进 设 备 以 及 国 产 设 备 研 制 成 功 ， 行 业 加 工 工 艺 取 得 巨 大 进 步 ； 1 9 9 2 年 ， 三 全 集 团 的 第 一 颗 速 冻 汤 圈 诞 生 。 速 冻 食 品 品 类 变 得 丰 富 ， 除 了 肉 类 、 水 产 类 还 出 现 了 果 蔬 、 调 理 类 产 品 。 2 0 0 5 - 2 0 1 7 年 消 费 者 对 速 冻 食 品 的 需 求 日 趋 旺 盛 ， 并 且 变 成 日 常 型 消 费 ； 冷 链 的 逐 渐 完 善 使 得 速 冻 食 品 健 康 更 有 保 障 。 这 时 期 速 冻 食 品 的 市 场 快 速 扩 张 并 且 进 一 步 细 分 。 2 0 1 8 年 至 今 消 费 者 消 费 水 平 的 进 一 步 提 高 ， 各 个 产 业 链 有 突 破 性 进 展 ， 速 冻 食 品 行 业 将 进 入 高 速 发 展 期 。 PAGE 9 相关政策支持 2015年10月1日中华人民共和国食品安全法正式实施后，与之相配套的食品生产许可证管理办 法等一系列法规陆续颁布实施，国家对食品安全工作日益重视，消费者对食品质量安全日趋关注，对优 质名牌产品的消费意识普遍增强，信任度和依赖度进一步提高。日趋严格的食品监管环境提高了烘焙食品 原料行业的进入门槛，将加速淘汰业内不规范、生产技术落后、产品质量差的企业，为烘焙食品原料行业 的长期健康稳定规范发展奠定了制度保障。 2017年2月，国务院印发“十三五”国家食品安全规划和“十三五”国家药品安全规划，明 确了我国“十三五”时期食品药品安全工作的指导思想、基本原则、发展目标和主要任务，部署保障人民 群众饮食用药安全。规划提出，到2020年，食品安全抽检覆盖全部食品类别、品种，国家统一安排计划、 各地区各有关部门每年组织实施的食品检验量达到每千人4份；对食品生产经营者每年至少检查1次；食品 安全标准更加完善，产品标准覆盖所有日常消费食品。规划明确了包括全面落实企业主体责任、加快食品 安全标准与国际接轨、完善法律法规制度、严格源头治理、严格过程监管、强化抽样检验、严厉处罚违法 违规行为、提升技术支撑能力、加快建立职业化检查员队伍、加快形成社会共治格局、深入开展国家食品 安全示范城市创建和农产品质量安全县创建行动等11项主要任务。 PAGE 10 居民收入与支出双增长 随 着 人 均 消 费 支 出 的 增 长 ， 居 民 对 生 活 质 量 的 要 求 也 不 断 提 高 。 带 动 行 业 的 快 速 发 展 。 2 0 1 8 年 ， 全 国 居 民 人 均 可 支 配 收 入 2 8 2 2 8 元 ， 全 国 居 民 人 均 消 费 支 出 1 9 8 5 3 元 。 0 0 . 2 0 . 4 0 . 6 0 . 8 1 0 5 0 0 0 1 0 0 0 0 1 5 0 0 0 2 0 0 0 0 2 5 0 0 0 3 0 0 0 0 2 0 1 3 2 0 1 4 2 0 1 5 2 0 1 6 2 0 1 7 2 0 1 8 2 0 1 3 - 2 0 1 8 年 中 国 居 民 人 均 可 支 配 收 入 情 况 人 均 可 支 配 收 入 ( 元 ) 数据来源：中商产业研究院整理 0 5 0 0 0 1 0 0 0 0 1 5 0 0 0 2 0 0 0 0 2 5 0 0 0 2 0 1 4 2 0 1 5 2 0 1 6 2 0 1 7 2 0 1 8 2 0 1 4 - 2 0 1 8 年 中 国 居 民 人 均 消 费 支 出 情 况 人 均 消 费 支 出 （ 亿 元 ） PAGE 11 食品烟酒消费支出占比近三成 数据来源：中商产业研究院整理 2 0 1 8 年 全 国 居 民 人 均 消 费 支 出 构 成 情 况 食 品 烟 酒 居 住 交 通 通 信 教 育 文 化 娱 乐 医 疗 保 健 衣 着 生 活 用 品 及 服 务 其 他 用 品 及 服 务 2 0 1 8 年 ， 全 国 居 民 人 均 消 费 支 出 1 9 8 5 3 元 ， 比 上 年 名 义 增 长 8 . 4 % ， 扣 除 价 格 因 素 ， 实 际 增 长 6 . 2 % 。 其 中 ， 城 镇 居 民 人 均 消 费 支 出 2 6 1 1 2 元 ， 增 长 6 . 8 % ， 扣 除 价 格 因 素 ， 实 际 增 长 4 . 6 % ； 农 村 居 民 人 均 消 费 支 出 1 2 1 2 4 元 ， 增 长 1 0 . 7 % ， 扣 除 价 格 因 素 ， 实 际 增 长 8 . 4 % 。 细 分 行 业 来 看 ， 食 品 烟 酒 消 费 支 出 5 6 3 1 元 ， 比 上 年 增 长 4 . 8 % ， 占 人 均 消 费 支 出 的 比 重 为 2 8 . 4 % PAGE 12 社会消费品零售额逐年上涨 2018 年1-12 月 ， 社 会 消 费 品 零 售 总 额 380987 亿 元 ， 比 上 年 增 长9.0% （ 扣 除 价 格 因 素 实 际 增 长6.9% ， 以 下 除 特 殊 说 明 外 均 为 名 义 增 长 ） ， 增 速 比1-11 月 略 低0.1 个 百 分 点 。 其 中 ， 限 额 以 上 单 位 消 费 品 零 售 额 145311 亿 元 ， 增 长5.7% 。 按 消 费 类 型 分 ， 2 0 1 8 年 餐 饮 收 入 42716 亿 元 ， 比 上 年 增 长9.5% ； 商 品 零 售 338271 亿 元 ， 增 长8.9% 。 其 中 ，12 月 份 餐 饮 收 入4422 亿 元 ， 同 比 增 长9.0% ； 商 品 零 售31472 亿 元 ， 增 长8.0% 。 数据来源：中商产业研究院整理 0 . 0 % 2 . 0 % 4 . 0 % 6 . 0 % 8 . 0 % 1 0 . 0 % 1 2 . 0 % 1 4 . 0 % 1 6 . 0 % 0 5 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 1 5 0 0 0 0 2 0 0 0 0 0 2 5 0 0 0 0 3 0 0 0 0 0 3 5 0 0 0 0 4 0 0 0 0 0 2 0 1 2 年 2 0 1 3 年 2 0 1 4 年 2 0 1 5 年 2 0 1 6 年 2 0 1 7 年 2 0 1 8 年 2 0 1 2 - 2 0 1 8 年 社 会 消 费 品 零 售 总 额 情 况 统 计 亿 元 % PAGE 13 消费需求大 从进入20世纪90年代开始，速冻食品企业逐 渐增多，越来资金投入逐渐加大，大量引进国外 先进设备和技术，我国速冻食品加工工艺也取得 了长足的发展，其覆盖面也从单调的肉类，发展 到了果品、蔬菜和调理类等产品。 如今，速冻食品行业已经成为了食品行业最 具竞争力的领域之一。伴随着国民经济的发展， 人均收入水平的提高以及城市化进程的的加快， 消费者对于速冻食品的需求也呈现旺盛的增长态 势。 速冻食品的发展也带动物流的发展和冷藏产 业链逐步得到完善也让速冻食品迎来一个发展的 新机遇。而互联网+的刺激下，传统速冻食品也 开始向多元化发展。 PAGE 14 新零售模式兴起 据国家统计局数据显示，2019年1-10月，全国网 上零售额82307亿元，同比增长16.4%。其中，实物商 品网上零售额65172亿元，增长19.8%，占社会消费品 零售总额的比重为19.5%。 从增长速度来看，随着信息技术的进步和网络覆 盖范围的扩大，尤其是国家对农村地区网络建设的支 持力度不断加大，网络购物用户规模持续壮大，网络 零售额增速远远超过社会商品零售总额的增速，但今 年的增速保持平稳发展。具体来看：2019年1-10月， 网络零售额同比增长速度达到16.4%，增速稍微下滑。 数据来源：中商产业研究院整理 0 1 0 0 0 0 2 0 0 0 0 3 0 0 0 0 4 0 0 0 0 5 0 0 0 0 6 0 0 0 0 7 0 0 0 0 8 0 0 0 0 9 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 2 0 1 5 2 0 1 6 2 0 1 7 2 0 1 8 2 0 1 9 . 1 - 1 0 2 0 1 5 - 2 0 1 9 年 1 0 月 中 国 网 络 零 售 额 情 况 统 计 单 位 ： 亿 元 PAGE 15 新兴技术推动发展 速冻技术是食品保存的先进技术，在-18以下 的急速低温下，食品可以不借助任何防腐剂和添加剂， 使营养最大限度地保存下来，这种食品保存的方式日 渐被消费者和企业所热衷，它不仅能够最大程度地保 持食材的鲜美，还能在任何地点与时间满足食品自身 的运输存储需求。 现代的速冻技术主要有3种：机械式食品速冻、 超低温食品速冻、冲击式食品速冻。这些技术能极好 地抑制速冻食品在解冻后营养成分的流失，对食品进 行长时间的保存，保持新鲜自然的味道。目前，中国 速冻技术也逐步提高，实现了世界高水准，进入了自 动化技术时代。16 注意：本报告只展示15页，欲知详细报告 及报告中涉及数据请下载报告PPT版本。