2020美食消费趋势洞察报告.pptx

2020天猫美食消费趋势报告,2020美食消费趋势洞察报告,2020天猫美食消费趋势报告,01 行业概览,02 生活必需品 | 食为天民生必备,平价享受型 | 食刻享缤纷趣味健康品质型 | 轻食代养身悦己,05 高端享受型 | 食奢享收藏礼赠,ONE,行业概览,2020天猫美食消费趋势报告,随着GDP稳步发展，居民生活水平日益攀升，食品烟酒类消费支出位列第一,2020天猫美食消费趋势报告,3.00%,4.70%,1.50%,29.90%,20.20%,2018年食品饮料增速40.90%,食品饮料Total F&B食品Food饮料Beverage全渠道 Total channel网购 Online shopping,网购对食品饮料增长金额的贡献,网购带动食品饮料市场成长，增长金额贡献达到73%,2017年,2018年,2020天猫美食消费趋势报告,GenZ,都市蓝领,都市银发,精致妈妈,小镇青年,小镇中老年,新锐白领,资深中产,-10%,0%,10%,20%,30%,40%,50%,60%,0%,5%,10%,15%,20%,25%,MAT2019 食品行业八类人群占比及成交规模增速,中坚力量,新势力人群,消费成熟人群,随着新兴人气市场的崛起，食品消费者形成八大人群,2020天猫美食消费趋势报告,食品行业从满足日常刚需到自我实现形成四大矩阵,2020天猫美食消费趋势报告,生活必需品-食为天民生必备 | 品类矩阵及核心用户概览,核心人群,喜欢小资生活煎牛排、烤面包， 快节奏生活中的慢享受,人数占比14%,销售额占比19%,一人食,为了家人的健康越来越多购买有机0添加 与天然绿色健康食材,人数占比41%,已婚已育年轻家庭,销售额占比42%,2020天猫美食消费趋势报告,平价享受型-食刻享缤纷趣味 | 品类矩阵及核心用户概览,对零食尤其豆干，对肉干和膨化等味觉享受型 食品较为偏好,人数占比18%,销售额增长42%,注重健康，偏好坚果及果干零食,人数占比21%,销售额增长27%,核心人群,GENZ,都市蓝领,2020天猫美食消费趋势报告,注：球形大小表示市场规模，以上品类仅展示市场规模TOP20品类，数据来源：,健康品质型-轻食代养身悦己 | 品类矩阵及核心用户概览,人数占比18.82%,渗透率55%,人数占比8.04%,渗透率74%,养生进击人群偏好代餐瘦身相关产品,关注取悦自我及食材有机营养,核心人群,GENZ,精致妈妈,2020天猫美食消费趋势报告,高端享受型-食奢享收藏礼赠 | 品类矩阵及核心用户概览,人数占比14.1%,销售额占比22.4%,人数占比18%,销售额占比21.3%,高端商品主力消费群体对黄酒和普洱茶有明显偏好,高端商品人数最大的消费群体， 偏好多种高端茶、酒，尤其是洋酒 和乌龙茶,核心人群,资深中产,新锐白领,2020天猫美食消费趋势报告,CHAPTE,R,02,食为天民生必备生活必需品原产地带来好口感 新鲜带来好营养 快捷带来好体验,2020天猫美食消费趋势报告,越来越多的消费者选择在线上购买新鲜食材,2020天猫美食消费趋势报告,新鲜水果、蔬菜、乳制品、调味品、大米，都是人群渗透率明显增长的品类,新鲜水果、沙拉、新鲜蔬菜、大米、生肉，都有更多的消费者进入线上消费,2020天猫美食消费趋势报告,2020天猫美食消费趋势报告,干货、米面、水果、海鲜、蔬菜、生肉，关心食材原产地，是消费者保障就餐质量的体现,关注商品产地，已进入消费者心智,2020天猫美食消费趋势报告,全国各原产地及食品在一年内陆续上市,3月,4月,5月,6月,7月,8月,9月,10月,11月,12月,奉节脐橙,河南软籽石 榴云南蒙自石 榴兴化大闸蟹 锡林郭勒羊 肉节扎赉特旗大 米,砀山梨 玉门哈密瓜 湖南辣椒酱长荡湖大闸蟹 象山开海广西贵港百香果 河南软籽石榴 吉林中华粮仓 云南咖啡天水花牛琯溪蜜柚 阳澄湖大闸蟹 洪泽湖开湖 河南红枣节 盘锦大米&蟹 赣南山茶油节陕西绿心猕猴桃,张北藜麦 汇通柠檬 富平柿饼（尖柿节） 爱媛冰糖橙,恩施咸丰藤 茶,湖南山茶油 宁德黄花鱼鲜 捕节富平柿饼 首届东港草莓文化节,2020天猫美食消费趋势报告,正宗味道收到消费者追捧，地域品牌标杆扩大消费市场,成熟度,陕西武功猕猴桃 累计卖出 7000 吨,安徽砀山梨累计 卖出 3000 吨,阳澄湖区域大闸 蟹单场卖出204 万只,五常大米同比增长超过65%,甘肃玉门哈密瓜 单场卖出18万颗 花海蜜瓜,广西贵港百香果 累计卖出 2100 吨,内蒙古锡林郭勒 羊肉，单场卖出 6万亩草原羊肉,湖南安化黑茶 单天卖出30万斤 茶,多汁,稀缺,香甜,香弹,酸甜,零膻,古法,2020天猫美食消费趋势报告,四川果冻橙、江西脐橙、麻阳冰糖橙，在 MAT2019 销量位居中位数以上,多种不同品种的橙子，满足消费者不同口味的偏好,2020天猫美食消费趋势报告,2020天猫美食消费趋势报告,销售高峰月份：苹果自年中6月起，销量开始上涨，到11月销售峰值；橙的销售期，从10月到次年1月；桔子在1月、 3月分别都有销售高峰；车厘子在12-次年1月、5月分别有两次销售高峰；芒果在3月有销售高峰；荔枝的销售高峰 在 5-7 月,应季的水果在线上销售增长，在采摘期，产生线上销售峰值,2020天猫美食消费趋势报告,消费者对新鲜商品需求表现地十分积极，商品上市前就在线上开始搜索,海南芒果在 3-4月上市，攀枝花爱文芒果一般在5月中旬成熟，七月份左右下市；椰香、红贵妃成熟在6月初，下市 时间在7月份左右；金煌芒果成熟时间在6月底-7月初，持续时间在一个月左右；凯特芒果，成熟在8月初，11月份 左右下市,2020天猫美食消费趋势报告,消费者关心大米的口感、营养和新鲜，现碾米可以更高程度保证大米的营养不被流失,日韩市场当前的现碾米食用占比过半，并已成为市场主流。对比中国的发展速度、以及居民生活质量提升的进程，中国现碾米市场成长速度会更快于日韩的可比市场。,2020天猫美食消费趋势报告,新米出好饭，MAT2019 新米销售更胜去年同期,9-10月为新米收割的季节，线上销售在11月-次年1月迎来高峰，占全年新米销售额的五成以上；2019年新米上市，销售额已突破同期2018年新米近一成,2020天猫美食消费趋势报告,新鲜已成为线上消费者购卖大米核心购买要素之一,2020天猫美食消费趋势报告,2020天猫美食消费趋势报告,新鲜蔬菜、新鲜水果,乳制品、饮料,冷链运输保障新鲜采摘的蔬菜水果、易腐的乳制品饮料保持新鲜地送到家,车厘子/樱桃、低温乳制品有越来越多的商品加入冷链运输，更多新鲜蔬菜及水果的细分品类也加入冷链运输。,2020天猫美食消费趋势报告,随着整体物流水平和专业度的提升，越来越多的短保低温、冷藏冷冻商品可以从线上购买，厨房常用的鸡肉、番茄、生蚝、虾仁、大闸蟹和草莓，成交增速都高于100%,低温冷链类商品给予忙碌工作族丰富的新鲜商品选择,2020天猫美食消费趋势报告,2018-2019 某低温奶品牌周期送销售 额趋势,某低温奶品牌周期购市场同比和占比,多次配送套餐的购买人数持续上升，低温乳制品成为购买人数增量的集中品类，某低温奶品牌周期送2018-2019电 商业务飞速增长；线上订购用户渗透上海及周边。,更多消费者希望能有新鲜配送，周期性配送服务成为消费新风向,2018年,2019年,北 京,广东,浙江,江苏,上海,销售额占比,销 售 额 增 速,2020天猫美食消费趋势报告,越来越多的商品可以在下单后48小时内送到消费者手中，尤其是家庭生活必需的粮油米调味、饮料和南北干货，次日达订单量同比增速均超过60%,次日达满足消费者及时性需求，48小时内即可到货,2020天猫美食消费趋势报告,五类家庭决策人群 | 已婚有娃家庭消费力惊人，已婚无娃家庭消费增速也不容小觑,2020天猫美食消费趋势报告,偏好度：每类人群的分二级类目消费金额占比 / 整体二级类目消费占比 * 100，偏好度 105 即为有偏好，偏好度 2的效果提升影响力，在泛IP时代，联名已成为大势所趋。,IP化跨界品吸引粉丝经济，新品带动新人群增长,2020天猫美食消费趋势报告,零负担低糖 非油炸,新场景单身经济 儿童刚需,新口味地域特色 口味崛起,新体验小包装 高颜值,新内容网红助推 粉丝经济,新人群年轻群体成为主 流,2020天猫美食消费趋势报告,MAT2019线上平价享受型八大消费人群的消费趋 势,MAT2019线上平价享受型八大消费人群的消费人 数占比都市蓝领小镇中老年GenZ小镇青年,都市蓝领，下沉市场和GenZ是平价享受食品的主要消费客群,虽然一线城市高消费白领和中产人数占比很小，但消费金额占比远高于人数占比，体现出很强的消费力。,2020天猫美食消费趋势报告,GenZ,都市银发,小镇青年,小镇中老年 都市蓝领,新锐白领,资深中产,新客人数,精致妈妈销售额增速,GenZ是平价享受型食品的重要增长推动因素,GenZ贡献了很高的销售额增长和线上新增客户。其中78%的GenZ新增客户都购买了零食坚果品类，之后便是方便速食。MAT2019八大人群的新增消费者和销售额增速,咖 啡咖 啡,2020天猫美食消费趋势报告,零食/坚果/特产,方便速食,咖啡/麦片/冲饮,MAT2019线上平价享受食品八大人群在各一级类 目的销售额占比,年轻人主要消费零食和方便食品，咖啡近半消费由一二三线城市人群贡献,可以看到都市年轻人GenZ的三个偏好类目都是零食品类，抓住这部分高增长的年轻人，首先要通过零食征服他们的味蕾。,即食火 锅,螺蛳粉GenZ,非油炸,都市蓝领小包装 零食,低糖,2020天猫美食消费趋势报告,MAT2017,MAT2018,MAT2019,GENZ行业整体,7-14元,7-14元,4-11元,4-11元,13-22元,13-22元,14-23元,14-23元,11-17元,11-17元,23-34元23-34元,23-39元,23-39元,17-24元,17-24元,34-57元,34-57元,GenZ,整体,GenZ,整体,GenZ,整体,饼干/膨化,肉干/肉脯/卤味,近三年GenZ的零食客单价不断提升，和整体差距缩小,都市年轻一代，在消费力上很有潜力，他们愿意购买稍贵的膨化食品，中高端消费占比高于整体。但在豆干/蔬菜干和肉干/肉脯上还是倾向于选择中低价位段的产品。MAT2017-2019GenZ零食品类客单价MAT2019GenZ偏好品类的价格段消费人数占比,豆干制品/蔬菜干,2020天猫美食消费趋势报告,CHAPTE,R,健康品质型,04,轻食代养身悦己,养生减脂增肌营养升级,2020天猫美食消费趋势报告,随着生活方式不断升级，食品消费逐渐健康化、品质化,2020天猫美食消费趋势报告,2020天猫美食消费趋势报告,MAT2018,MAT2019,MAT2018-MAT2019 天猫食品行业养生相关产品vs食品整体增速养生相关产品食品整体,95后中老年,女性,MAT2019 天猫食品行业与三类人群相关养生食品行业规模及增速,食品行业整体增长水平,养生市场释放巨大潜力，95后、女性及中老年占据增长C位,市场规模,市 场 规 模 增 速,2020天猫美食消费趋势报告,中老年奶粉,羊奶粉,骆驼奶粉,MAT2017-MAT2019 天猫中老年人奶粉主要类型 成交规模走势MAT2017MAT2018MAT2019,成人奶粉 传统糕点 冲饮麦片 酥性饼干天然粉粉食品纯牛奶 混合坚果 豆奶粉苹果 含乳饮料 铁观音,MAT2019 线上消费者搜索与中老年人养生相关品 类搜索热度,中老年人群养生更注重保健功效，骆驼奶粉凭借营养价值市场飞速发展,骆驼奶粉快速崛起,高钙奶粉,藕粉,2020天猫美食消费趋势报告,MAT2019 线上消费者搜索与女性养生相关品类搜 索热度代用/花草茶杂粮组合 天然粉粉食品 花果果粒茶配 制酒/果酒成 人奶粉醋制品冲饮麦片 果味饮料功能饮料饮品,胶原蛋白饮料,燕窝饮料 薏米,花胶/鱼胶,红豆 红豆薏米粉,银耳桂红圆糖,MAT2019 天猫食品与女性养生相关品类成交规模 及增速,女性美容养颜进阶，从补气到冻龄，补充胶原蛋白成为主流形式,市场规模桂圆红枣枸杞茶,市 场 规 模 增 速,燕窝饮料,即食花胶,滋补姜糖,胶原蛋白饮料,2020天猫美食消费趋势报告,4.7,3.2,3.0,天然粉粉食品,啤酒,白茶,MAT2019 天猫食品95后消费者较其他人群增速倍数TOP3品类,MAT2017,MAT2018,MAT2019,MAT2017-MAT2019 线上防脱发产品不同年龄段消费占比95后90后85后80后80前,60%,95后,整体人群,MAT2019 天猫“芝麻丸”市场95后VS整体人群消费增速272%,注：绿底为健康养生的产品,95后朋克养生观，边关注健康边挥霍青春秃头焦虑低龄化，95后人群芝麻丸市场快速爆发,2020天猫美食消费趋势报告,2020天猫美食消费趋势报告,瘦身代餐,减脂增肌,其他食品,MAT2019 天猫与减脂增肌相关食品行业规模增速,代餐减脂风潮不减，相关产品领涨食品行业,2020天猫美食消费趋势报告,低糖零糖饮料,植物蛋白饮料,益生菌饮料,益生菌酸奶,黑巧克力,低糖零糖酸奶 酵素果冻,瘦身代餐套餐,MAT2019 天猫食品与瘦身代餐相关品类成交规模 及增速,实际增速超10倍以上，图表呈现有所缩小,瘦身代餐植物重新定义饮食方式，瘦身套餐直击用户痛点，零糖主义兴起,含乳饮料市场规模,市 场 规 模 增 速,植物蛋白饮料,代餐,0糖饮料,0糖酸奶,2020天猫美食消费趋势报告,鸡胸肉品牌仅统计年度成交规模大于10万元以上的品牌，数据来源：,功能饮料,运动饮料,坚果能量棒,鸡胸肉,整切牛排,冻虾,牛腱子 椰子油,MAT2019 天猫食品与减脂增肌相关品类成交规模 及增速,减脂增肌从运动能量到蛋白补充品类多元化，鸡胸肉及整切牛排受欢迎,坚果能量棒,即食鸡胸肉,高蛋白牛奶,牛肉干市场规模,市 场 规 模 增 速,MAT2017,MAT2018,MAT2019,MAT2017-MAT2019 天猫平台鸡胸肉品牌数,2020天猫美食消费趋势报告,2020天猫美食消费趋势报告,饼干/膨化,速溶咖啡/咖啡 豆/粉,乳制品,巧克力,食用油/调味油,方便速食,藕粉/麦片/冲饮,糖果零食/果冻/,布丁品,饮料,米/面粉/调杂味粮品/果酱/沙山核桃拉/坚果/炒货,0%,10%,20%,30%,70%,MAT2019 天猫食品高品质产品主要品类市场规模 大小及占品类整体的占比80%,高品质：食材升级、品类升级及品牌升级,市场规模,各 品 类,销 售 额 占 比,有机 无添加 短期保鲜,食材高品质,新品类 新品种 新场景,品类、货品升级,12,进口品牌 国产品牌新 设立高端品 牌线,品牌升级,3,2020天猫美食消费趋势报告,MAT2019 天猫食品与食材升级相关品类成交规模及增速规模占比增速有机牛奶有机茶 非转基因食用油 冰鲜三文鱼新鲜蛋糕 鲜榨果汁,