2030全球食品与饮料趋势.pdf

全球食品与饮料趋势 20302030英敏特2030年全球食品与饮料趋势发现未来十年全球食品、饮料与餐饮行业可利用的三大主要机会。面向未来洞察趋势，旨在帮助公司为下一个十年消费者行为和态度演变做好准备、参与发展进程并共享繁荣。预测十年趋势的行动受到社会快速变化的启发。 2020年初，全球新冠肺炎 (COVID-19)疫情扰乱我们熟知的生活。大面积的传染病改变这些预测的轨迹, 但没有改变实质性内容。2030年全球食品与饮料趋势中的每项预测目前仍适用并且将持续贯穿下一个十年。在新冠肺炎疫情全球传播之后，趋势开始出现新方向。例如，正如“融入变革”趋势所描述，企业社会责任的消费者需求集中于公司努力保护和支持各个利益相关者，包括员工、消费者和急救人员。同时，正如“智能饮食”趋势所观察，有可能提高免疫力的食材对消费者采用多重饮食方式至关重要。最后，正如“高科技盛宴”趋势所预测，全球强调科学战疫（让科学引导人们应对大流行病疫情），将加快消费者信任食品科学技术的进程。此外，因为这些理念植根于“英敏特趋势驱动力”，所以 2030 年全球食品与饮料趋势经得起新冠肺炎疫情考验。驱动力 激励客户行为持续且普遍的动力 包括：健康、环境、科技、权利、价值、身份和体验。无论世事如何变幻，当今和 2030年的消费者都会要求食品、饮料与餐饮体验提供令人满意的味道和经济实惠的价格。因此，这些预测假定两个事情永远都不会改变：人们始终会从美食中寻求乐趣和价格始终是首要购买因素。来自英敏特全球专家消费者和市场分析师网络的洞察力指引 2030 年全球食品与饮料趋势。我们的分析师团队持续监测世界大事件如何改变消费者需求和背后原因。通过 2030 年趋势预测、综合性分析和其他定制产品与服务，英敏特仍坚定不移地专注于帮助企业适应未来变革和更快地做出更佳商业决策。虽然涉猎甚广，但你在这里读到的内容并非详尽无遗。若要获取全面深入的洞察和分析，请访问 china.mintel网站或者关注英敏特中国官方微信账号获取最新信息。扫码关注英明特中国官方微信账号编者按:Sam Moore 全球食品和饮料分析师 Regina Maiseviciute Haydon 全球食品和饮料分析师Jenny Zegler 英敏特食品和饮料副总监 Alex Beckett 英敏特食品和饮料副总监 David Faulkner 英敏特食品和饮料副总监Contents成功将属于那些改善地球和人类健康的公司。融入变革PAGE 4智能饮食科技将帮助消费者制定高度个性化的方法，以获得身体和心理健康。PAGE 16高科技盛宴随着食物科技成为拯救我们食品供应的重要工具，消费者对食物科技的信任也将加深。PAGE 302020 年 4 月编辑融入变革成功将属于那些改善地球和人类健康的公司。4现在开始为 2030年制定计划采取积极举措消费者将期待企业成为改变重要社会议题的领军者。为满足消费者的期待，食品、饮料和餐饮服务公司必须采取以结果为导向的积极举措。健康饮食带来健康地球清醒、有意识的消费习惯将鼓励更多的人思考自身饮食的环境和道德影响。消费者现在对地球健康的重视度与对自身健康的重视度不相上下，这将进一步提高植物在饮食中的地位。动物类产品的消费频率将降低，人们更注重符合道德标准的乳制品和动物蛋白。推动清醒消费 消费者将更注重自己的所购所得和所作所为。消费者将为自己的个人努力引以为傲，并支持他们认为更明智地使用包装和宝贵资源的公司。意大利Coop 2019年广告强调“多年来实行有益环境的良好 做 法 ”。 Source: Coop Italian Food via YouTube识别商机公司将发挥带头作用消费者渴望领导力并希望环境问题、道德商业行为、公共卫生和其他重要领域呈现显而易见的变化。在2025年，品牌将优先考虑人和地球而不是盈利能力。未来 10年，消费者将以其忠诚度答谢那些做出改变、带来不同的公司。 一致性和合作将是变革 的关键消费者将想要了解公司如何带来改变。例如，意大利超市 Coop2019年电视广告以环游全球的购物车为象征，表示自己努力应对道德和环保问题，如塑料浪费和动物福利。结成联盟，扩大企业行动的覆盖面和速度更多的食品、饮料和餐饮服务公司将共同合作，并且/或者与慈善机构和政府携手改善重要问题。例如，雀巢（ Nestl）、爱氏晨曦（ Arla Foods）和联合利华（ Unilever）等22家公司和零售商承诺组成可持续乳品合作伙伴（ Sustainable Dairy Partnership），致 力于改善动物福利、工作环境并限制温室气体排 放 。 8从当前动态汲取灵感的爱尔兰共和国的成年人认为当他们更年长时，气候变化/污染将成为更严重的健康问题。的 16-20岁巴西Z世代认为自己这一代比前几代人在社会和环境事业上都更活跃。16岁的气候活动家格蕾塔通贝里（ Greta Thunberg）已成为对气候变化采取积极措施的象征。 Source: businessinsider来源：英敏特报告 家乐氏与英国啤酒公司Seven Bro7her携手，将废弃的玉米片（ Corn Flakes）、 Rice Krispies和可可球（ Coco Pops）早 餐谷物变为啤酒。 Source: Illustrated by Mintel人们要求行动许多重要的地方和全球问题缺乏行动和活动，人们因此感到沮丧，紧迫感也越来越强。环境是当今一个更为关键的议题，瑞典活动家格蕾塔通贝 里（ Greta Thunberg）与其Z世代追随者组织的多个全球气候抗议活动参与人数越来越多，也体现了这一点。食物废弃物为可持续消费和创新开辟道路过去几年，解决食物浪费一直是消费者和公司可持续行动的重点。公司寻找新途径对食物残余进行再利用。 2019年，家乐氏（ Kelloggs）与英国啤酒公司Seven Bro7hers Brewery合作，用非标准的谷物片酿酒。新西兰Meadow Mushroom设计出一款由有机废物蘑菇茎制作的容器。 67% 34%10亚马逊的气候宣言（ Climate Pledge）承诺到2040年实现零碳排放，到2030年实现100%使用可再生能源。 Source: Amazon全球商业气候联盟（ We Mean Business）为全球非盈利联盟，与世界上一些最具影响力的企业合作，针对气候变化展开行动。 Source: theclimategroup大公司许下承诺在法国，达能（ Danone）致力于实现到2025年仅使用自再生农业原料的目标。联合利华制定可持续行动计划，设有三大企业社会责任目标。达能、雀巢、芬美意（ Firmenich）、国际香精香料公司、索迪斯集团以及其他80家公司组成有关气候变化的全球商业气候联盟（ We Mean Business）。电商巨头亚马逊（ Amazon）许下气候宣言（ Climate Pledge），承诺在2040年实现巴黎协定 目标。达能致力于发展并宣传保护土壤、赋权农民、保护动物权益的可再生农业模式。 Source: Danone消费者因地方和全球重要问题（包括环境问题）缺乏行动而感到沮丧，全球紧迫感加剧。12专家意见未来10年，消费者将渴望领导力，希望环境问题、道德商业行为、公共卫生和其他重要领域呈现显而易见的变化。消费者将答谢那些采取行动、改善重大社会问题的品牌。未来10年的赢家将是那些推动新的清醒消费时代的企业。明日清醒消费的消费者将寻找环保的包装和产品，同时寻求提高饮食可持续性的指导。Jenny Zegler 英敏特食品和饮料副总监14智能饮食科技将帮助消费者制定高度个性化的方法，以获得身体和心理健康。16现在开始为2030年制定计划加入定制化革命到 2030年，借助日益普及的测试和数据采集科技，越来越多的消费者将了解是什么令自己和自己的生物需求与众不同。消费者将期待公司根据个人数据协助自己采取行动，提供定制化的食品和饮料。滋养心智人们将运用数据采集和生物测试的结果调整自己的饮食和生活方式，提高自己的脑部健康以及精神和情绪状态。与科技同步消费者将和大量与物联网相连的设备分享个人数据。消费者将希望获得根据自身口味、口感和质地喜好量身定制的购物清单、食谱和餐食并享受其带来的便利。18