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新 冠 肺炎疫 情 对中国 连 锁餐饮 行 业的影 响 调 研 报告 2020 年 3 月 1 中国连 锁经 营协 会 新冠 肺炎疫 情对 中国 连锁 餐饮 行业的 影响 调研 报告 摘要 CCFA 2020 2 29 3 3 CCFA 71 30.9% 1. 2020 1-2 1 0-30% 2 80-100% 2. 2020 1 2019 4.3% 2 2019 5.6% 2020 67.9% 7 2 12 2 5.6% 53.5% 3. 2020 3 1 5% 79% 3 16% 6 4. 91.6% 5.73.2% 6. 80.3% 67.6% 22.5% 19.7% CCFA 13911405055 2 中国连 锁经 营协 会 新冠 肺炎疫 情对 中国 连锁 餐饮 行业的 影响 调研 报告 目录 第一部 分 样本 企业 分析 . 3 一、综 述 . 3 二、样 本企 业以 大型 企业 为主 . 3 三、样 本企 业多 业态 多品 牌多模 式经 营 . 3 第二部 分 疫情 影响 分析 . 4 一、餐 饮企 业营 收大 幅下 滑 . 4 二、各 类支 出的 总金 额占 比惊人 . 5 三、疫 情下 餐饮 企业 现金 流状况 . 7 四、上 市企 业股 价和 市值 的下跌 . 9 第三部 分 企业 积极 应对 疫 情 . 9 一、经 营面 临的 主要 困难 . 9 二、应 对措 施综 述 . 10 三、多 举措 增加 销售 . 10 四、尝 试多 种类 型的 跨界 合作 . 12 五、多 种方 式缓 解现 金流 压力 . 13 第四部 分 政策 建议 . 13 一、餐 饮企 业关 注的 政策 点调查 . 13 二、政 策建 议 . 14 第五部 分 对未 来的 预判 . 15 一、样 本企 业对 外部 环境 的预判 . 16 二、对 企 业 2020 年 核心 经 营指标 的预 判 . 16 三、疫 情结 束后 工作 重点 . 17 附录一 ：中 国连 锁经 营协 会简介 . 18 附录二 ：CCFA 连锁 餐饮 委 员会名 单（2018-2022 年） . 19 3 中国连 锁经 营协 会 新冠 肺炎疫 情对 中国 连锁 餐饮 行业的 影响 调研 报告 第 一 部分 样本 企业 分析 71 71 201 61593 34 1300 28149 130 14.1% 2019 1966 2019 2017 1 300 88.7% 2019 1 1 5.6% 1 10 53.5% 10 40.8% 表 1. 样 本企 业 2019 年 销售规 模的 占比% 规模1 亿元 1 亿10 亿元 样本企 业的 占比 5.6% 53.5% 40.8% 2.8 39.4% 60.6% 3 49.3% 42.3% 18.3% 15.5% 1 52.1% 47.8% 4 中国连 锁经 营协 会 新冠 肺炎疫 情对 中国 连锁 餐饮 行业的 影响 调研 报告 图 1. 样本企业旗下 品 牌 的 业 态 分 布% 第 二 部分 疫情 影响 分析 1 2 1 2 2020 1-2 2 1 0-30% 8.0% 2 80-100% 8.5% 15.5% 15.5% 18.3% 42.3% 49.3% 0.0% 10.0% 20.0% 30.0% 40.0% 50.0% 自助餐 休闲饮品 其它 火锅 正餐 快餐 5 中国连 锁经 营协 会 新冠 肺炎疫 情对 中国 连锁 餐饮 行业的 影响 调研 报告 表 2. 2020 年 1 月和 2 月销售同比分布图 销售同比变化 区间 1月份企业占比 2月份企业占比 -100%-90%) 0.0% 40.6% -90%-80%) 1.6% 28.1% -80%-70%) 3.2% 9.4% -70%-60% ） 1.6% 9.4% -60%-50%) 3.2% 1.6% -50%-40%) 3.2% 0.0% -40%-30%) 7.9% 1.6% -30%-20%) 25.4% 0.0% -20%-10%) 28.6% 1.6% -10%-0%) 17.5% 7.8% 0%-10%) 4.8% 0.0% 10%-20%) 1.6% 0.0% 20%-30%) 1.6% 0.0% 100.0% 100.0% 1 37.6% 2 33.3% 1 2 67.9% 32.1% 6 20% / 72% / / 30% 7 2 12 6 中国连 锁经 营协 会 新冠 肺炎疫 情对 中国 连锁 餐饮 行业的 影响 调研 报告 2 5.6% 94.4% 25.3% 2 2 53.5% 1-2 1 2019 4.3% 2 5.6% 2020 1 2 2019 9.9% 2019 1 2019 4.0% 2 4.7% 7 中国连 锁经 营协 会 新冠 肺炎疫 情对 中国 连锁 餐饮 行业的 影响 调研 报告 图 2. 3 月 1 日 起 企 业 自 有 现 金 流 可 支 撑 的 时 长 （ 月 ） 5% 7 9% 3 1 3 16% 6 86% 14% 图 3. 受访企业对贷款的需求状况 2019 10 不能支撑了 5% 1 个月 27% 2 个月 30% 3 个月 22% 6 个月 8% 12 个月 8% 需要贷 款，已经 联系 63% 需要贷 款，还未 联系 23% 不需要 14% 8 中国连 锁经 营协 会 新冠 肺炎疫 情对 中国 连锁 餐饮 行业的 影响 调研 报告 25% 31% 2 31% 3 13% 12 52% 48% 2020 2 20 LPR 4.05% 1.65% 3 15 1114 43% 40% 17% 图 4. 餐饮企业享受优 惠 贷 款 政 策 的 占 比 6 是 43% 否，没有支持政策 40% 否，不符合 条件 17% 9 中国连 锁经 营协 会 新冠 肺炎疫 情对 中国 连锁 餐饮 行业的 影响 调研 报告 10 73.3% 10 表 3. 申请 贷 款 延 期 的 企业规模占比（% ） 企业规模 可延期企业 各 规模占比% 不可延期企业 各规模占比% 可延期企业 占同规模申请延期 企 业的 比例 规模1 亿元 13.0% 13.3% 50.0% 1 亿10 亿元 47.8% 26.7% 73.3% 合计 100.0% 100.0%
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