2020-2021中国95后外出餐饮习惯研究报告.pptx

2020-2021中国95后外出餐饮习惯研究报告,餐饮行业发展趋势,1,95后构成餐饮市场的重要客源,2,95后外出餐饮行为习惯,3,95后外出餐饮中的营销机会点,4,结语,5,10000,15000,35000300002500020000,新增确诊病例（人）,新增疑似病例（人）,新增密切接触者（人）,国内疫情逐渐稳定，疫情防控常态化,注释：数据开始时间为2020年1月20日，截止时间为2020年8月9日。,8月9日新增确诊49人,8月9日新增疑似1人,8月9日新增密切接触者541人,单日新增确诊连续161天保持在200人以内，但仍有风险存在从数据来看，无论是新增确诊、新增疑似还是新增密切接触者人数均在2中旬达到顶峰，之后缓慢回落。特别是三月以来 新增确诊控制在较低水平，疫情发展向好。需要注意的是，吉林、北京、新疆和辽宁均出现地区爆发的情况，未来其他省 份地区仍存在聚集性疫情的可能，大家需要保持高度警惕，做好一切必要的疫情防控措施。2020年1-8月新冠疫情爆发情况,5000020.1.2020.2.420.2.1920.3.520.3.2020.4.420.4.1920.5.420.5.1920.6.320.6.1820.7.320.7.1820.8.2,消费业偶有人笑，多闻人哭,“综合国内外机构的主要分析预 测结果，我们认为，如果疫情在3 月底或4月初进入收尾阶段，那么 今年四个季度的增速可能分别为4.5%、5.0%、5.8%和5.7%，全年增速将在5.2-5.3%。疫情期间 所积蓄的某些消费需求也会在疫 情后释放，但像餐饮、娱乐等消 费在此期间形成的损失难以弥补， 同时疫情还会冲击一部分群体的 消费能力。总体上讲，预计一季 度整体社会消费品零售额增速可 能会放缓5-6个百分点。”普华永道,吸收部分线下需求，生鲜采购助力新零售模式火爆行业渗透率已较高，且受物流限制，爆发式增长难长期为继观看时长大增，付费会员增加，短视频下载创新高广告主预算大概率受影响，未来一段时间视频变现难度加大玩家数量和时长大增，头部游戏公司氪金数据喜人用户红利接近瓶颈，版号约束仍在，供需增长皆需努力停课不停学，头部企业暂时开放课程拓展用户，渗透率提高市场竞争激烈，短期流量如何转化为长期市场份额待考量传统防护、在线医疗、医药电商等多领域需求爆发目前供需不匹配，且需求在疫情结束后将会冷却,“仅春节7天，电影票房损失70亿，餐饮零售损 失5000亿，旅游市场损失5000亿，仅这三个行 业的直接经济损失就超过一万亿，这一万亿，占 到了2019年第一季度GDP的4.6%。”经济学家任泽平团队,疫情利空线下，利好线上疫情防控要求下，居民外出消费骤减，部分行业受国家要求暂停营业，旅游、餐饮、线下文娱（电影/演出赛事/展览等） 等线下消费场景，尤其是聚集性消费场景为主的行业遭重创；家庭消费场景及线上消费成为主要消费场景，电商/新零售、在线视频、网络游戏、在线教育、生物医药等逆势上扬，迎来一波短期爆发式增长。整体上，国家经济增长遭受打击，全年GDP将在6%以下。一方面，中国经济目前正处于中高速增长的结构性调整阶段； 另一方面，目前中国第三产业比重加大，受疫情影响更加深远，经济恢复将较2003年非典期间经过一个更为漫长的回弹期。新冠疫情对中国经济及各典型行业的影响,餐饮业受到冲击 6月仍未恢复同期水平,0.190.20.23,0.050.12,注释：用户消费趋势是通过用户调研数据处理得出的指数，疫情期间及疫情结束后用 户消费指数均基于与2019年用户消费行为做对比，数值于-1至1之间波动，0说明与2019年 持平，越接近1代表增长越多，越接近-1代表下降越多；仅代表用户调研结果。,4963.7,4824.6,0,1832.,2306.6,3013.3,3262.4,4525.0,4421.6,3393.0,3280.7,3631.3,3723.3,9.7%,9.1%,-46.8%,-31.1%,-18.9%,-15.2%,受疫情影响线下消费行业收到较大冲击疫情期间由于防疫举措要求，线下活动行业受到巨大冲击，国内旅游、商务出差和外出就餐等行业消费者消费水平下滑显 著。以餐饮行业为例，2020年3月份餐饮收入同比去年近乎腰斩，随着疫情逐渐稳定以及各行业开始复工复产，4-6月份逐 渐好转餐饮收入同比下滑幅度不断收缩。新冠疫情期间2月份中国部分行业用户消费趋势2020年中国餐饮行业收入及同比增长情况,注释：2020年1月和2月份数据缺失。,2019.112019.122020.032020.042020.052020.06当前月份餐饮收入(亿元)去年同期餐饮收入(亿元)餐饮收入同比增长(%),餐饮业将经历缓慢的消费力重塑过程,1832.0,2306.6,3013.3,3262.4,25.9%,30.6%,8.3%,2020.032020.04当前月份餐饮收入（亿元）,2020.052020.06餐饮收入环比增长（%）,0.30.20.10-0.1-0.2-0.3-0.4-0.5-0.6-0.7-0.8,消费力重塑期较长，但一切都将慢慢向好发展现阶段仍存在地区聚集性疫情，疫情结束时间节点尚不明确，用户消费增长动力不足，疫情结束后3个月仍不能达到2019 年的消费水平。（2003年非典结束后，行业的恢复周期基本在3个月以内，部分行业甚至一个月后即快速反弹。）以餐饮 行业为例，疫情期间用户消费趋势下滑显著，到疫情结束三个月后经过快速反弹上升到达市场均值，却依旧低于去年同期 水平。现实数据来看，2020年4月份环比增长25.6%，5月份环比增长30.6%餐饮行业收入快速回复，但随着复产复工潮的 红利结束，增长动力疲软缓慢速度恢复。新冠疫情之下中国部分行业用户消费趋势2020年中国餐饮行业收入及环比增长情况,短视频 长视频 网络游戏 在线教育 在线医疗 网购外卖 网约车出境旅游 外出就餐 商务出差 国内旅游 市场均值,注释：用户消费趋势是通过用户调研数据处理得出的指数，疫情期间及疫情结束后用 户消费指数均基于与2019年用户消费行为做对比，数值于-1至1之间波动，0说明与2019年 持平，越接近1代表增长越多，越接近-1代表下降越多；仅代表用户调研结果。,注释：2020年1月和2月份数据缺失。,二线年轻群体相对更容易恢复餐饮消费,疫情结束3个月后消费指数-0.12，二线城市复苏相对更快到店餐饮是本次疫情中受影响最严重的行业之一，受政策要求，多地餐饮门店在春节期间陆续歇业，目前开业时间未知； 但在政策性停业之前，疫情前期仍有部分用户有外出就餐行为；此外，部分地区未做强制性停业要求。从数据来看，疫情期间居民外出就餐消费指数为-0.70，疫情结束3个月后恢复到-0.12；各类人群中，二线城市、男性、30岁以下、家庭月收入2-3万元、未婚的用户受疫情影响相对较小，疫情后恢复较快新冠疫情之下中国居民外出就餐消费趋势,注释：1/本报告所指疫情结束为“现存确诊人数为0”；2/用户消费趋势是通过用户调研数据处理得出的指数，疫情期间及疫情结束后用户消费指数均基于与2019年用户消费行 为做对比，数值于-1至1之间波动，0说明与2019年持平，越接近1代表增长越多，越接近-1代表下降越多；仅代表用户调研结果。,“互联网+”为疫情后餐饮消费助力折扣优惠、安全保证、外卖配送，互联网渠道新突破,新冠疫情之下“互联网+”助力餐饮行业案例,信用卡平台引流优质客户为增强用户对银行优惠APP的使用黏度， 构建满足用户“需求图谱”的生态圈，以 广发银行的发现精彩APP为代表推出疫情 期间“饭票安心送”活动，通过五折等优 惠购买抵用券的方式鼓励用户进行餐饮消 费，助力本地餐饮品牌及商户业绩复苏。,外卖平台认证安心餐厅充分考虑疫情期间消费者对用餐考虑的需 求，美团平台上线安心餐厅专栏，以“消 毒公示、餐桌隔离、传菜隔离”等作为承 诺保障，打消消费者的用餐顾虑。,多方合作提供外送服务线下餐饮企业为自救，转型打造线上点餐 外卖服务。通过互联网平台，例如微信公 众号、小程序、美团外卖、饿了么等平台 上线品牌外卖，实现疫情下的盈利突破。,餐饮行业发展趋势,1,95后构成餐饮市场的重要客源,2,95后外出餐饮行为习惯,3,95后外出餐饮中的营销机会点,4,结语,5,外出就餐是重要的餐饮休闲方式,餐馆菜系多样，点外卖或外出就餐是大家喜欢的就餐方式37.2%的被访者更喜欢点外卖，28.3%选择外出就餐，高于在家吃的比例23.7%。,样本：外出就餐调研，N=1840；于2019年12月使用调研数据获得。,样本：外出就餐调研，N=1840；于2019年12月使用调研数据获得。,点外卖 37.2%,外出就餐 28.3%,在家吃 23.7%,吃食堂 10.6%,2020年疫情前中国居民最喜欢的就餐方式,2020年疫情前中国居民常去的餐饮店,95后外出就餐频次和95前持平,样本：外出就餐调研，95后群体，N=1237；于2019年12月使用调研 数据获得。,样本：外出就餐调研，95前群体，N=485；于2019年12月使用调研数 据获得。,2.6天去一次,3.3天去一次,4.2天去一次,7.0天去一次,2.9天去一次,3.3天去一次,4.2天去一次,6.4天去一次,疫情前平均每周去一次餐馆，三天去一次茶饮店2020年疫情前95后/95前去餐饮店的频率95后95前,95前,95后,95后餐饮社交，吃出更多花样,122.3,112.2,107.2,106.3,同学TGI=125.6朋友TGI=107.3,节假日TGI=140.9午饭TGI=107.6,不想做饭,商务场合,享受美食,166.6,143.7,104.5,子女TGI=203.4伴侣TGI=138.7同事TGI=123.8长辈TGI=113.9,周末TGI=107.0晚餐TGI=110.8,样本：外出就餐调研，95后群体，N=800；于2019年12月使用调研数 据获得。,样本：外出就餐调研，95前群体，N=400；于2019年12月使用调研数 据获得。,95后时常朋友聚会，95前家庭工作傍身2020年疫情前95后/95前去餐饮店的场景,95后乐于挑战新口味 打造味蕾新地图,样本：外出就餐调研，95后群体，N=800；于2019年12月使用调研数 据获得。,样本：外出就餐调研，95前群体，N=400；于2019年12月使用调研数 据获得。,95前偏好传统的地方菜系,95后喜欢尝试新菜系,S11，选择新餐厅的比例2020年疫情前95后/95前餐厅选择偏好,95后学生餐饮支出较低 工作后迅速上升,695.7,412.5,242.4,266.6,828.7,684.7,569.5,464.5,605.6,419.0,361.1,餐馆中式快餐茶饮店95后学生每月餐饮消费（元）95后办公族每月餐饮消费（元）,面包店95前每月餐饮消费（元）,注释：1、95前：1995年1月前出生；2、95后-工作：1995年1月后出生，已参加工作，有稳定收入；3、95后-上学：1995年1月后出生，还在读书。 来源： 1. 95后外出就餐人群，N=800；2. 95前外出就餐人群，N=400；于2019年12月使用调研数据获得。,95后-工作*2547.4元95前*2313.0元,95后-上学*1617.2元,95后在快餐、茶饮店、面包店等餐饮店的消费力超过95前在餐饮消费金额上，95后中的学生支付能力较弱，餐饮消费金额相对较低。95后中已工作的群体相比学生群体，餐饮消费 能力随着经济能力的提升而迅速上升，潜在的消费意愿被激发。95后学生在毕业后，将迎来消费需求的爆发，在学生时代 进行品牌引导是一种有效的潜在用户培养方式。在中式快餐、茶饮店、面包店等餐饮场景中，95后工作群体的人均支付水平高于95前。2020年疫情前95后/95前餐饮月均消费927.3餐饮月均消费总金额,100%90%80%70%60%50%40%30%20%10%0%,95后-上学,95后-工作,95前,95后上班族是大众餐饮消费高潜力人群,2020年疫情前不同价位餐馆的就餐意愿比例,大众餐饮*（80%被访者可 以承担的价位）,工作的95后在300元以内餐饮店消费意愿最强,高端餐饮*（20%被访者可以承担的价位）,95前在300元以上的高 端餐饮店消费意愿最强,95前人群在高档餐饮消费上具有更强的消费能力下图中不同档次金额对应可以接受该金额的餐饮消费的人群占比。人均价格300元以内的餐饮消费，95后工作群体可接受的人群比例高于95前。超过300元的价格，95前中可承受的人群比例高于95后。,注释：整体人群中78.9%可以接受人均300元以下价位的餐饮店，根据二八分布定律，将300元以下的餐饮店作为大众餐饮店。 样本： 1. 95后外出就餐人群，N=800；2. 95前外出就餐人群，N=400；于2019年12月使用调研数据获得。,厅人均 费（元）,可以接受该价位 的人群比例（%）,餐饮行业发展趋势,1,95后构成餐饮市场的重要客源,2,95后外出餐饮行为习惯,3,95后外出餐饮中的营销机会点,4,结语,5,95后外出就餐八大场景,6,7,5,2,1,3,4,8,享受美食 22.4%独享惬意时光，美食不可辜负,打卡热门餐厅 9.5%探店为机，促进关系升温,外出休闲 20.8%首选火锅快餐,朋友聚会 21.9%味道好的校门口餐厅,商务场合 4.6%特色餐厅组局 助力商务合作,不想做饭 5.2%关注合理定价 就近选择,情侣约会 6.7%抓住优惠时机 享受浪漫氛围,庆祝节日/生日 8.5%阖家团圆进餐，粤菜文化凸显,享受美食、聚会是主要的就餐场景，餐饮和休闲高度融合2020年疫情前95后外出就餐的场景,43.0%,偏好周末的晚餐时间,享受美食-独享惬意时光 美食不可辜负,人均消费81.2元,晚餐，TGI=117.3周末，TGI=114.2,选择味道佳、价格合理的餐厅,注释：TGI=享受美食选择该项的比例/95后整体选择该项的比例。样本： 95后外出就餐人群，N=800；于2019年12月使用调研数据获得。,单独享受周末的惬意时光，喜欢美味晚餐，关注交通和服务,TGI=109,工作 TGI=103.5单独享受美食佳肴一人就餐 TGI=150.4,东北地区,TGI=146.9,餐饮趋势：吸引私域流量 建立情感关联,奈雪的茶引爆话题,海底捞抖音大火,90后消费者客群占80%以上颜值经济：从产品到店面，全方位精心 设计，以符合年轻人的审美为目的大V加持：吃喝玩乐in广州、柠檬食广 州等微信大号都为其发过推文跨界营销：与雅诗兰黛、悦诗风吟等美妆品牌联名，突显高端品牌形象。与广发信用卡合作，推出满30元立减15元 等优惠。与李宁和人民日报联名，打造 “运动潮”、“国潮风”,话题最高播放量近55亿次营销基础：品牌前期累积的庞大客群、 抖音大量的年轻用户走红起源：泛娱乐化的海底捞DIY美食 视频，如“海底捞番茄牛肉饭”、自制 蘸料、“海底捞海鲜粥”短视频红利：在抖音用户数量爆发期大 量吸引客流二次传播：门店制作“抖音菜单”，配 合顾客制作DIY美食，引爆再次刷屏,满足95后的情感消费，抓住年轻人的心对于95后而言，餐饮消费不再仅限于“好吃管饱”这一基础值，更在于品牌形象这一附加值。对于不同的年轻群体而言， 选择符合他们自身形象的餐厅是很重要的，因为这是他们标榜个性的一种途径。因此，通过互联网进行内容营销，是最能 触达95后感知神经的一种方式。餐饮业玩转内容营销,65.8%,48.3%,43.9%,43.9%,43.5%,偏好工作日的晚餐时间,同学/朋友聚会-味道好的校门口餐厅,人均消费88.9元,同学TGI=151.2朋友TGI=113.1,学生 TGI=110.3,和同学朋友联络感情3人就餐 TGI=115.0,晚餐，TGI=105.6工作日，TGI=102.1,TGI=110,TGI=105,选择口味佳、消费得起、距离近的餐厅,注释：TGI=联络感情选择该项的比例/95后整体选择该项的比例。样本： 95后外出就餐人群，N=800；于2019年12月使用调研数据获得。,放学后聚餐交流感情，口味好且距离短的餐厅更佳,华中地区,TGI=124.3,餐饮趋势：高识别度口感 征服95后味蕾,掌握95后的餐饮口味，抓住年轻人的胃在餐饮的赛道上，美食是核心记忆点。网红餐厅大多以单品餐饮为主，把一款菜品做到极致，拥有自己的特色，能更快地 吸引消费者的关注，并在特定群体中传播开来。要征服95后的味蕾，重点要掌握他们的餐饮口味，做出一款令他们印象深 刻的菜品，这是餐饮行业的常胜之道。,小龙虾夜宵届的爆款王小龙虾是把单品做到极致的典型案例，入市以来，不断推陈出新， 从麻辣味，到榴莲味，再到咸蛋黄味，紧跟年轻人的口味变化。 至2019年，95后已经成为小龙虾的消费主力。,麻辣当道,推陈出新,追捧热门,芋泥&咸蛋黄年轻口味的热门冬天的芋泥，夏天的西瓜，一年四季的咸蛋黄，热门口味与传统 菜品碰撞出一款美味，永远都会受到年轻人的追捧，屡试不爽。,餐饮口味多元化小郡肝串串香街头网红店辣味对味蕾的刺激，一直霸占着各大消费者的心，小郡肝串串香 就是以“辣”为核心记忆点，把小郡肝做成一道美味，收获年轻 人的青睐。,偏好周末的午餐时段,外出休闲-周末外出玩耍 首选火锅快餐,人均消费91.7元,学生 TGI=121.6,和朋友共同外出旅游2人就餐 TGI=112.1朋友TGI=116.6,午餐，TGI=112.2周末，TGI=115.7,62.5%,52.1%,43.6%,41.8%,39.6%,TGI=106,TGI=106,选择口味佳、消费得起、交通方便的餐厅,注释：TGI=外出休闲旅游选择该项的比例/95后整体选择该项的比例。样本： 95后外出就餐人群，N=800；于2019年12月使用调研数据获得。,享受和朋友休闲旅游的快乐时光，火锅最受欢迎,华南地区,TGI=112.9,注释：TGI=被口碑吸引选择该项的比例/95后整体选择该项的比例。样本： 95后外出就餐人群，N=800；于2019年12月使用调研数据获得。,打卡热门餐厅-以探店为机 促进关系升温受名气口碑影响去尝试，关注特色菜，偏好其他地方菜系,工作 TGI=147.6恋人同事打卡名餐厅4人就餐 TGI=146.6恋人/配偶 TGI=163.5同事TGI=142.8人均消费110.3元,华北地区,TGI=124.7,云南特色造就“云海肴”,餐饮趋势：跨界合作，自制IP爆热点,创造沉浸式消费场景，吸引年轻人眼球近年来，明星、影视、动漫、游戏、萌宠等相继进军餐饮界，利用自身累积的影响力进行造势，在开店初期就能吸引巨大 的客流量，这本质上是粉丝经济的衍生品。将餐厅转化为粉丝聚集地，打造IP的实景场地，为消费者创造“沉浸式”用餐 体验，成为年轻人的打卡场地，让他们在社交平台自发为餐厅宣传。但是，在名气打开之后，还需进一步为消费者带来超 出预期的饮食体验，才能长久地经营下去。,跨界玩 特色餐饮,特色菜系,明星,羽泉+胡桃里音乐酒馆4年开出490多家门店以音乐为核心竞争力，让用餐充满仪式感签约歌手超500名，背靠合纵文化2000多 名签约艺人超15小时营业，主打酒吧时段,廖健+谭鸭血火锅2年开出500多家门店著名巴蜀笑星廖健联合创立背靠娱乐圈，十二道锋味拍摄地，谢霆锋、张靓颖等百位明星为其站台菜品出色，川味火锅受到年轻人追捧,打造云南特色网红菜，如汽锅鸡、黑,糖豆腐花等；,店铺装修具有优雅独特的云南民俗风,情，安静宽敞；,门店实现迅速扩张，全国门店100+。,萌宠,猫咪咖啡馆,宠物经济的衍生品，起源于日本，,风靡全球比传统咖啡馆更具吸引力迎合“云养猫”新现象,特色餐饮打造模式,44.9%,41.2%,39.9%,38.7%,36.4%,偏好节假日的午餐时段,庆祝节日-阖家团圆进餐 粤菜文化凸显,人均消费112.6元,与亲人共庆节日5人就餐 TGI=211.7父母长辈 TGI=200.8子女TGI=196.2,TGI=131,选择口味佳、装修好、消费得起的餐厅,注释：TGI=庆祝节日/生日选择该项的比例/95后整体选择该项的比例。样本： 95后外出就餐人群，N=800；于2019年12月使用调研数据获得。,在节假日午餐时段聚会，人均消费金额高，关注餐馆装修,工作 TGI=114.6,午餐，TGI=106.8节假日，TGI=205.7,华北地区,TGI=139.9,偏好周末的晚餐时间,情侣约会-抓住优惠时机 享受浪漫氛围,人均消费113.5元,学生 TGI=116.1,和恋人享受二人世界2人就餐 TGI=183.5恋人/配偶 TGI=259.5,晚餐，TGI=130.8周末，TGI=139.5,59.9%,48.2%,46.2%,43.2%,42.7%,TGI=120,TGI=122,选择口味佳、氛围好、消费得起的餐厅,注释：TGI=秀恩爱选择该项的比例/95后整体选择该项的比例。样本： 95后外出就餐人群，N=800；于2019年12月使用调研数据获得。,共享浪漫的周末晚餐，人均消费金额高，关注折扣,华北地区,TGI=124.7,餐饮趋势：不一样的氛围打造独有记忆,氛围私餐,情怀品牌,西提牛排,胡桃里音乐酒馆,歌帝梵,哈根达斯,西堤牛排在创立之初，以愉悦的 用餐体验为基点，用宽敞舒适的用餐 空间、包厢式设计营造出团体聚餐的 氛围，再以大型聚餐礼券、主题性招 待，成为消费者聚餐场所的选择。,胡桃里是一家“为文艺而生”的 餐饮品牌，用传统就餐的物理空间成 为音乐产业的线下场景，用签约驻唱 歌手和文艺的装修风格，为前来用餐 的顾客营造文艺的用餐氛围。,比利时巧克力品牌GODIVA歌帝 梵，被喻为最顶级的巧克力，一直为 消费者提供浪漫的情怀。每年的情人 节，品牌都会邀请设计师精心设计包 装，给恋人们带来惊喜与浪漫。,“爱她，就请她吃哈根达斯”， 哈根达斯把自己贴上永恒的爱情标签， 将自己的产品与甜美的爱情链接起来， 吸引恋人们的关注度，提升品牌形象， 也为旗舰店带来更多的销量。,打造餐饮氛围，酝酿独特记忆对于就餐的95后来说，外出就餐不仅是吃，更是打造独特记忆的过程。具有独特情怀的餐饮品牌以自身的定位，吸引更多年轻群体前往。情怀餐饮品牌打造路线,73.4%,2.6%,.8%,%,%,偏好工作日的早餐时段,不想做饭-关注合理定价 就近选择餐馆,人均消费59.0元,与父母长辈外出进餐2人就餐 TGI=149.7父母长辈 TGI=253.6,早餐，TGI=160.4工作日，TGI=127.3,选择口味佳、定价合适、距离较近的餐厅学生TGI=111.1,注释：TGI=不在家做饭选择该项的比例/95后整体选择该项的比例。样本： 95后外出就餐人群，N=800；于2019年12月使用调研数据获得。,跟随父母在外就餐，人均消费金额低，偏好距离近的餐厅,华东地区,TGI=116.3,54.6%,48.6%,1.4%,3%,5%,偏好工作日的午餐时段,商务场合-特色餐厅组局 助力商务合作,人均消费108.7元,工作 TGI=147.9,与客户商谈合作6人同行 TGI=215.3客户TGI=438.9,选择菜式有特色、味道佳的餐厅,注释：TGI=工作需要选择该项的比例/95后整体选择该项的比例。样本： 95后外出就餐人群，N=800；于2019年12月使用调研数据获得。,与客户进行多人商务洽谈，特色东南亚菜式是首选,午餐，TGI=131.0工作日，TGI=151.9,华东地区,TGI=128.0,2020年95后餐饮品牌认知排名,95后餐饮品牌认知排名TOP10-20,太二鹿角巷一点点点都德稻香赛百味东来顺探鱼来源：结合问卷调研和大众点评APP餐厅点评数据综合得出。样本：95后外出就餐人群，N=800；于2019年12月使用调研数据获得。结合问卷调研和大众点评APP餐厅点评数据综合得出。,万岁寿司,西堤牛排,95后餐饮品牌认知排名TOP20-30,海底捞独特品牌文化和定位获得关注 95后中认知度名列前五95后餐饮品牌认知排名TOP1-10,.,全国95后外出就餐偏好地图,多元饮食：中西部吃辣 东北涮火锅 华北牛腩 华南吃西北菜,注释：TGI=特定区域95后选择该项的比例/95后整体选择该项的比例。样本： 95后外出就餐人群，N=800；于2019年12月使用调研数据获得。,东北地区餐饮偏好,华南地区餐饮偏好,华中地区餐饮偏好,华东地区餐饮偏好,西部地区餐饮偏好,华北地区餐饮偏好,129.0,119.8,北京-呼朋唤友 打卡特色餐厅,新中式奶茶（奈雪的茶等）30.1%咖啡（星巴克等）23.0%,49.4%,46.9%,44.4%,TGI=118.1,更偏好通过信用卡类APP获取餐饮信息北京,注释：TGI=工作需要选择该项的比例/95后整体选择该项的比例。样本：95后外出就餐人群，N=800；于2019年12月使用调研数据获得。,12.1%更愿意选择新餐厅，不考虑去过的餐厅获取餐饮信息的方式,148.9,148.7,上海-恋人约会休闲 选择丰富多样,更偏好通过团购/点评类APP获取餐饮信息,地方菜系(川湘粤除外) 21.0%,西餐8.7%,1,2,街头奶茶（一点点等）37.3%,咖啡（星巴克等）18.1%,人均消费金额 103.5元,人均消费金额 29.3元,77.6%,53.1%,51.4%,TGI=121.9,获取餐饮信息的方式,注释：TGI=工作需要选择该项的比例/95后整体选择该项的比例。样本： 95后外出就餐人群，N=800；于2019年12月使用调研数据获得。,上海,15.3%更愿意选择新餐厅，不考虑去过的餐厅,喝上瘾,心情愉悦,128.2,114.7,广州-休闲美食之城 节假日家人齐出动,更偏好通过信团购点评类APP和推文获取餐饮信息,粤菜 17.2%,火锅16.8%,1,2,街头奶茶（一点点等）43.0%,冷饮雪糕（DQ冰淇淋等）9.7%,人均消费金额 83.7元,人均消费金额 24.4元,71.5%,64.8%,55.8%,TGI=112.4,获取餐饮信息的方式,注释：TGI=工作需要选择该项的比例/95后整体选择该项的比例。样本： 95后外出就餐人群，N=800；于2019年12月使用调研数据获得。,TGI=110.6,广州,10.3%更愿意选择新餐厅，不考虑去过的餐厅,心情愉悦,解渴需要,上一次餐厅吃饭,上一次去茶饮店,155.9,153.8,深圳-奶茶重度依赖 热衷聚会创意餐厅,更偏好通过推文获取餐饮信息,午餐 65.4%周一周五 69.6%3人同行 47.4%和同事一起 63.4%,创意菜/融合菜 31.1%,粤菜17.6%,1,2,庆祝节日生日 16.7%,柠檬茶46.1%,新中式奶茶（奈雪的茶等）40.4%,人均消费金额 112.2元,人均消费金额 39.9元,60.6%59.9%,54.8%,TGI=108.7,获取餐饮信息的方式,注释：TGI=工作需要选择该项的比例/95后整体选择该项的比例。样本： 95后外出就餐人群，N=800；于2019年12月使用调研数据获得。,朋友聚会24.7%,深圳,4.2%更愿意选择新餐厅，不考虑去过的餐厅,办公需要,喝上瘾,上一次餐厅吃饭,上一次去茶饮店,苏杭-平日午餐聚会休闲,更偏好通过团购点评APP和推文获取餐饮信息,午餐 54.0%周一周五 58.3%2人同行 51.2%和恋人一起 42.6%,火锅 21.9%,地方菜系(川湘粤除外)13.6%,1,2,新中式奶茶（奈雪的茶等）,57.8%,人均消费金额 125.8元,人均消费金额 28.9元,80.9%,72.3%,61.7%,TGI=143.5,获取餐饮信息的方式,注释：TGI=工作需要选择该项的比例/95后整体选择该项的比例。样本： 95后外出就餐人群，N=800；于2019年12月使用调研数据获得。,外出休闲23.1%,朋友聚会27.7%,TGI=127.1,66.5,78.5,27.4%更愿意选择新餐厅，不考虑去过的餐厅,苏杭,解渴需要,心情愉悦,餐饮行业发展趋势,1,95后构成餐饮市场的重要客源,2,95后外出餐饮行为习惯,3,95后外出餐饮中的营销机会点,4,结语,5,打造餐饮品牌文化 借力平台合作共赢,树立品牌力 实现优质品牌强强合作餐饮的品牌化，指打造餐厅自有品牌形象，并以餐厅品牌为依托和消费者进行沟通、交流。通过品牌化获得粉丝，通过打 造品牌话题在粉丝圈内实现自主传播，提升客流获取能力。一家成功的餐饮品牌自带客流量，通过输出标准化的品牌盈利 模式，打造连锁餐饮。并通过和优质平台合作吸引更多流量，如广发信用卡的饭票平台。,输出品牌调性，形成差异点,餐饮品牌,打造连锁餐饮，获得规模收益；,餐馆,2020年餐饮品牌化的优势和机会享受品牌红利,1 2,成为热点话题，吸引年轻人关 注、转发和尝新,打造匠心口感，形成味觉记,忆；,吸引团购/优惠平台合作，获取 平台流量，吸引更多客流；,饮品轻食 便利店,重视95后餐饮尝新群体 触发社交传播,61.3%,44.5%49.0%44.1%37.5%29.1%13.5%27.9%,更愿意尝试新餐厅的95后（%）,95后整体（%）,95后中尝新人群占比 11.1%,2020年95后外出就餐后分享意愿,样本： 95后外出就餐人群调研，N=800；于2019年12月使用调研数据获得。,27.1% 优先选择去过的餐厅61.8% 不一定,95后餐饮尝新群体分享意愿强 是品牌化社交传播的原点人群95后尝新人群占比11.1%，和总体相比，95后尝新人群在餐厅评价、餐厅分享、餐厅点评上的意愿更强，是促进餐饮品牌传播的关键原点人群。,好吃又有折扣，是吸引尝试的关键,味道好、有优惠、服务好是吸引95后尝新人群的关键95后餐饮尝新群体主要受味道好的吸引前往尝新，有优惠折扣可以极大的促进尝新意愿，将尝新的想法付诸行动。95后尝新群体外出就餐时，对优惠信息的关注度达到52.6%，有28.4%到店后会询问店家是否有优惠信息。,样本：95后外出就餐人群中的尝新群体，N=87；于2019年12月使用调研数据获得。,样本：95后外出就餐人群中的尝新群体，N=87；于2019年12月使用调研数据获得。,特,吸引95后尝新群体尝试的餐饮店特性,会提前查找 优惠信息, 52.6%,到店后询问店家是 否有优惠信息, 28.4%,不关注优惠信息，但 有人推荐给我时会使 用, 14.3%,不关注，也很少 使用, 4.7%,95后尝新群体外出就餐对优惠信息的关注度,信用卡大牌优惠吸引尝新 形成消费闭环相比整体人群，尝新群体更易被信用卡优惠信息吸引95后尝新群体在搜集餐厅信息时，对信用卡的大牌优惠信息相比整体人群有更多的信赖感，优惠活动中相对更关注信用卡app的折价抵用券，并在结算时使用提供折扣券的信用卡进行支付。信用卡平台通过优惠券、饭票等信息吸引尝新群体使 用信用卡消费，形成闭环消费链路95后尝新群体餐饮店信息触点路径,AAwareness信用卡类APP的 优惠券信息 TGI=139.5导航APP的附近 餐厅推荐 TGI=131.1微信公众号、抖 音等的推文,TGI=125.2样本：95后外出就餐人群中的尝新群体，N=87；于2019年12月使用调研数据获得。,IInterest信用卡APP的折价抵 用券TGI=132.0,PPurchase信用卡实体卡TGI=179.1,信用卡APPTGI=118.1,银联APPTGI=112.6,信用卡餐饮营销年轻化 面向95后市场,网络营销,联名卡,品牌合作,优惠活动,广发银行+星巴克自2009年，广发银行就开始与星巴克合作， 消费者响应热烈。2019年的“超级广发日”，广发信用卡用户在星巴克刷卡可享“买一赠一”，第一个活动日卖出15.6万杯 饮品，此后两个活动日销量均接近20万。,广发信用卡大牌折扣日各家银行都有折扣日，广发“超级广发日”“大牌周五5折”在每周五提供大牌的5折 饭票，交通银行的“最红星期五”、招商银行 的“周三5折日”等为用户提供餐饮优惠，刺 激消费者刷卡消费。,交通银行+抖音挑战赛2018年，交行牵手抖音举办“最红星期五 抖音挑战赛”，邀请用户将周五的状态拍摄 上传至抖音app，参赛人数累积超3.8万人，这是银行年轻化营销的一次成功尝试。 迄今为止，“最红星期五”话题在抖音的播 放量已超3.1亿次。,广发银行+口碑 联名卡口碑、美团等餐饮服务平台也成为各大银行的 合作对象。以广发的口碑联名卡为例，该卡在餐饮消费方 面有很多优惠权益，如返现、满减、折扣、口 碑代金券等。,活动形式多样化，渗透餐饮市场餐饮市场消费频次较高，各家银行进行有效的市场活动，尤其是与餐饮商户合作，可以提升消费者的用卡感知，培养消费者的用卡习惯，进一步推广信用卡业务。信用卡发卡行餐饮营销活动类型,63.4%,48.6%,48.6%,43.3%,38.3%,令人回味的口感,力度大的优惠活动信息,新颖的菜式,有品位的装修,精致的摆盘,46.1%,30.3%,17.2%,6.4%,提前搜索优惠,到店后询问是否有优惠,不会主动关注，推给我才用,不关注，也很少使用,信用卡大牌低价和95后关注点相契合,来源：外出就餐人群，N=800；于2019年12月使用调研数据获得。,