区块链+溯源行业研究报告.pdf

0 版 权 声 明 陀 螺 研 究 院 “ 区 块 链 +溯 源 ” 行 业 研 究 报 告 版 权 为 深 圳 市 陀 螺 传 媒 有限 公 司 独 家 拥 有 ， 是 陀 螺 研 究 院 和 合 作 单 位 的 研 究 与 统 计 成 果 ， 其 目 的 是 为 投资 者 和 从 业 者 提 供 参 考 ， 陀 螺 研 究 院 报 告 仅 限 于 行 业 内 部 使 用 。 未 经 陀 螺 研 究 院 的 审 核 、 确 认 及 书 面 授 权 ， 购 买 报 告 的 客 户 不 得 以 任 何 方式 ， 在 任 何 媒 体 上 （ 包 括 互 联 网 ） 公 开 引 用 本 报 告 的 数 据 和 观 点 ， 不 得 以 任 何方 式 将 报 告 的 内 容 提 供 给 其 他 单 位 或 个 人 。 否 则 引 起 的 一 切 法 律 后 果 由 该 客 户自 行 承 担 ， 同 时 陀 螺 传 媒 亦 认 为 其 行 为 侵 犯 了 陀 螺 研 究 院 的 著 作 权 ， 陀 螺 传 媒 有 权 依 法 追 究 其 法 律 责 任 。 报 告 的 所 有 图 片 、 表 格 及 文 字 内 容 的 版 权 归 陀 螺 研 究 院 所 有 。 其 中 ， 部 分图 表 在 标 注 有 数 据 来 源 的 情 况 下 ， 版 权 归 属 原 数 据 所 有 公 司 。 如 有 侵 权 行 为 的个 人 、 法 人 或 其 它 组 织 ， 必 须 立 即 停 止 侵 权 并 对 其 因 侵 权 造 成 的 一 切 后 果 承 担全 部 责 任 和 相 应 赔 偿 。 否 则 我 们 将 依 据 中 华 人 民 共 和 国 著 作 权 法 、 计 算机 软 件 保 护 条 例 等 相 关 法 律 、 法 规 追 究 其 经 济 和 法 律 责 任 。指 导 单 位 ： 深 圳 市 信 息 服 务 业 区 块 链 协 会编 委 会 成 员指 导 ： 余 文 锋 杨 达 豪 陈 朝 晖 主 笔 人 ： 余 维 仁编 写 人 员 ： 余 维 仁 尹 宁 1 前 言近 日 ， 北 京 的 新 冠 疫 情 复 发 ， 引 起 社 会 热 议 。 疫 情 复 现 之 后 ， 北 京 采 取 了极 其 机 动 的 防 疫 措 施 ， 反 应 迅 速 ， 行 动 有 序 ， 平 复 了 北 京 市 民 对 于 新 冠 病 毒 肆虐 的 焦 虑 。 但 另 一 方 面 ， 由 于 大 肆 宣 扬 的 三 文 鱼 水 产 品 含 毒 说 ， 让 群 众 对 海 鲜及 水 产 品 闻 风 丧 胆 。 而 无 法 确 认 病 毒 来 源 的 现 实 情 况 ， 不 仅 给 人 们 舌 尖 上 的 饕餮 带 来 了 新 的 考 验 ， 也 让 大 众 重 新 审 视 了 我 国 食 品 安 全 及 溯 源 的 现 状 。不 止 是 食 品 行 业 ， 延 伸 到 当 前 的 日 常 消 费 ， 产 品 的 假 冒 伪 劣 及 无 法 验 证 已逐 渐 成 为 日 常 消 费 中 的 普 遍 行 为 ， 这 也 充 分 暴 露 了 传 统 溯 源 手 段 的 短 板 。 而 随着 消 费 的 不 断 升 级 ， 传 统 的 防 伪 及 溯 源 方 法 更 是 已 无 法 适 应 于 互 联 网 时 代 下 消 费 者 快 速 提 高 的 防 伪 溯 源 诉 求 ， 成 为 了 广 大 行 业 亟 需 解 决 的 桎 梏 。 为 顺 应 数 字化 时 代 潮 流 ， 严 控 质 量 把 关 ， 2018 年 9 月 ， 国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 ,国 家 标准 化 管 理 委 员 会 发 布 GB/T 38158-2019 重 要 产 品 追 溯 产 品 追 溯 系 统 基 本 要求 ， 规 定 了 产 品 追 溯 系 统 的 总 体 要 求 、 追 溯 系 统 建 设 要 求 、 追 溯 数 据 管 理 要求 、 追 溯 系 统 运 维 要 求 以 及 追 溯 系 统 安 全 要 求 等 内 容 ， 确 立 了 溯 源 防 伪 的 重 要地 位 ， 也 对 日 常 消 费 品 传 统 的 防 伪 及 溯 源 提 出 了 更 高 的 要 求 。 区 块 链 是 一 种 缺 少 权 威 机 构 信 任 背 书 环 境 下 的 公 开 可 验 证 大 规 模 分 布 式协 作 数 据 库 系 统 ， 以 密 码 学 为 基 础 ， 通 过 分 布 式 多 节 点 “ 共 识 ” 机 制 ， 可 以“ 完 整 、 不 可 篡 改 ” 地 记 录 价 值 转 移 的 全 过 程 。 基 于 区 块 链 技 术 打 造 的 数 字 化债 权 凭 证 能 够 保 证 信 息 的 不 可 篡 改 ， 同 时 带 有 时 间 戳 的 链 式 区 块 结 构 保 证 数 字 债 权 凭 证 具 有 极 强 的 可 验 证 性 和 可 追 溯 性 。 区 块 链 独 有 的 特 性 为 溯 源 行 业 提 供 了 新 的 解 决 思 路 ， 引 起 了 溯 源 行 业 的 新变 革 ， 也 吸 引 了 监 管 机 构 的 注 意 。 2019年 5月 9日 ， 中 共 中 央 国 务 院 发 布 关于 深 化 改 革 加 强 食 品 安 全 工 作 的 意 见 ， 提 出 推 进 “ 互 联 网 +食 品 ” 监 管 ， 重 2 点 提 到 了 区 块 链 等 新 型 技 术 ， 宣 布 将 建 立 基 于 大 数 据 分 析 的 食 品 安 全 信 息 平 台 ，推 进 大 数 据 、 云 计 算 、 物 联 网 、 人 工 智 能 、 区 块 链 等 技 术 在 食 品 安 全 监 管 领 域的 应 用 ， 实 施 智 慧 监 管 ， 逐 步 实 现 食 品 安 全 违 法 犯 罪 线 索 网 上 排 查 汇 聚 和 案 件网 上 移 送 、 网 上 受 理 、 网 上 监 督 ， 提 升 监 管 工 作 信 息 化 水 平 。 此 后 ， 各 地 政 府纷 纷 推 出 政 策 ， 将 溯 源 区 块 链 放 在 了 溯 源 行 业 较 为 优 先 的 的 位 置 。目 前 ， 溯 源 区 块 链 受 到 了 广 大 企 业 级 资 本 的 热 捧 ， 已 广 泛 运 用 于 溯 源 行 业中 ， 本 报 告 将 对 溯 源 行 业 的 发 展 情 况 与 问 题 、 区 块 链 解 决 方 案 、 以 及 当 下 溯 源区 块 链 的 应 用 落 地 案 例 进 行 深 入 研 究 与 分 析 ， 为 相 关 企 业 与 资 本 市 场 提 供 参 考意 见 与 运 营 建 议 。 3 4 目 录Table of Contents前 言 2第 一 章 传 统 溯 源 行 业 发 展 概 况 61.1 传 统 溯 源 介 绍 71.2 溯 源 行 业 市 场 规 模 81.3 溯 源 行 业 迎 来 变 革 时 代 11第 二 章 区 块 链 技 术 赋 能 溯 源 产 业 新 发 展 132.1 传 统 溯 源 发 展 存 在 的 问 题 14 2.2 区 块 链 与 溯 源 深 度 融 合 解 决 行 业 难 题 152.3 区 块 链 +溯 源 应 用 效 果 分 析 19第 三 章 区 块 链 +溯 源 应 用 落 地 分 析 203.1 智 臻 链 防 伪 追 溯 平 台 213.2 五 粮 液 数 字 酒 证 243.3 朴 德 熙 口 腔 区 块 链 义 齿 溯 源 平 台 273.4 贝 富 防 伪 溯 源 链 303.5 铭 镜 可 信 大 数 据 区 块 链 溯 源 平 台 33 第 四 章 区 块 链 +溯 源 行 业 发 展 趋 势 364.1 行 业 发 展 面 临 重 大 机 遇 374.2 区 块 链 溯 源 技 术 呈 现 平 台 化 发 展 384.3 与 人 工 智 能 等 技 术 加 快 融 合 384.4 联 盟 链 “ 弱 中 心 化 ” 应 用 前 景 广 38第 五 章 区 块 链 +溯 源 现 存 问 题 分 析 395.1 溯 源 区 块 链 无 法 解 决 “ 硬 链 接 ” 问 题 405.2 溯 源 区 块 链 信 息 源 真 假 难 辨 405.3 区 块 链 溯 源 效 率 未 能 保 障 ， 行 业 标 准 难 以 统 一 415.4 溯 源 区 块 链 监 管 尚 处 于 初 级 阶 段 41 第 六 章 区 块 链 +溯 源 发 展 对 策 研 究 426.1 完 善 区 块 链 交 易 协 议 设 计 ， 实 现 可 信 数 据 输 入 436.2 推 进 区 块 链 基 础 设 施 建 设 ， 扩 大 区 块 链 应 用 领 域 436.3 开 展 法 律 创 新 ， 推 动 区 块 链 立 法 监 管 44第 七 章 总 结 4 5 目 录Table of ContentsTable of Contents 5 一 、 传 统 溯 源 行 业 发 展 概 况 1.1 传 统 溯 源 介 绍 1.2 溯 源 行 业 市 场 规 模 1.3 溯 源 行 业 发 展 迎 来 变 革 时 代 6 1.1 传 统 溯 源 介 绍 溯 源 最 早 由 1997年 被 提 出 ， 喻 为 向 上 寻 求 历 史 根 源 ， 是 当 时 欧 盟 为 应对 “ 疯 牛 病 ” 问 题 而 逐 步 建 立 并 完 善 起 来 的 食 品 安 全 管 理 制 度 。 发 展 至 今 ，已 有 近 25年 的 历 史 ， 传 统 溯 源 逐 渐 从 最 初 的 的 简 单 防 伪 技 术 发 展 成 集 合 性 、系 统 性 较 为 成 熟 的 技 术 ， 被 广 泛 使 用 于 传 统 食 品 、 服 装 制 造 、 药 品 安 全 、奢 侈 品 等 对 溯 源 要 求 较 高 的 领 域 。 目 前 ， 市 面 上 传 统 的 溯 源 技 术 可 大 致 分为 RFID 无 线 射 频 技 术 、 二 维 码 和 条 码 三 种 。图 1 传 统 溯 源 模 式 分 类 RFID 无 线 射 频 技 术 ， 即 在 产 品 包 装 中 植 入 带 芯 片 的 标 识 ， 在 产 品 进出 仓 库 和 运 输 时 就 可 以 自 动 采 集 和 读 取 相 关 信 息 ， 可 根 据 芯 片 数 据 查 询 到产 品 的 流 向 。 但 考 虑 到 芯 片 本 身 的 制 造 成 本 高 昂 等 原 因 ， 市 场 中 主 要 运 用于 专 业 化 程 度 较 高 的 工 业 级 使 用 层 面 。QR二 维 码 ， 由 于 其 可 操 作 性 好 ， 设 计 简 单 ， 是 当 前 较 为 流 行 的 传 统 溯源 方 式 。 消 费 者 可 通 过 智 能 设 备 扫 描 二 维 码 ， 查 询 产 品 的 相 关 信 息 ， 查 询记 录 将 会 在 系 统 留 档 ， 一 旦 产 品 需 要 召 回 可 点 对 点 传 递 信 息 ， 实 现 精 准 召回 。 7 类 别 名 称 优 点 缺 点RFID 无 线 射 频 技 术 安 全 程 度 较 高 成 本 高 昂 ， 开 放 频 段一 致 性 问 题QR二 维 码 可 操 作 性 好 ， 精 准 召回 具 有 可 复 制 性 ， 安 全程 度 低条 码 技 术 程 度 较 低 ， 应 用广 泛 可 承 载 信 息 容 量 太 小 ，容 易 损 坏陀 螺 研 究 院 陀 螺 研 究 院 陀 螺 研 究 院 条 码 在 小 商 品 市 场 中 运 用 较 为 广 泛 ， 通 过 信 息 编 码 将 产 品 批 次 信 息（ 如 生 产 日 期 、 保 质 期 、 批 号 等 ） 打 印 在 产 品 标 识 上 ， 采 用 这 种 方 式 ， 生产 企 业 在 生 产 成 本 控 制 方 面 优 势 较 为 突 出 。 8 1.2 溯 源 行 业 市 场 规 模 随 着 市 场 经 济 的 迅 速 发 展 ， 产 品 质 量 问 题 不 断 引 起 消 费 者 以 及 监 管 部门 的 关 注 。 如 何 实 现 高 频 次 、 覆 盖 范 围 广 的 商 品 溯 源 渠 道 ， 成 为 了 各 大 行业 不 可 避 免 的 研 究 重 点 。据 统 计 ,全 世 界 受 假 冒 伪 劣 产 品 影 响 的 市 场 高 达 3000 亿 美 元 ,每 年 假 冒伪 劣 产 品 的 成 交 额 已 占 世 界 贸 易 总 额 的 10%。 中 国 是 全 球 唯 一 拥 有 联 合 国 产业 分 类 目 录 中 所 有 工 业 门 类 的 国 家 ， 制 造 业 规 模 大 而 全 ， 形 成 了 独 立 完 整的 现 代 工 业 体 系 。 而 也 正 因 如 此 ， 中 国 饱 受 假 冒 伪 劣 商 品 的 毒 害 ， 产 品 质量 问 题 频 发 ， 甚 至 成 为 了 国 际 上 假 冒 伪 劣 的 重 点 制 造 国 。 目 前 ， 中 国 制 造 的 假 冒 伪 劣 产 品 规 模 超 过 4000亿 美 元 ， 涉 及 货 币 、 食 品 、 软 件 芯 片 、 服 装制 造 、 药 品 、 农 产 品 等 多 个 领 域 。根 据 链 塔 智 库 发 布 2018中 国 区 块 链 溯 源 行 业 研 究 报 告 ， 在 全 球 最关 注 的 的 两 大 亟 需 溯 源 的 食 品 及 药 品 行 业 中 ， 溯 源 市 场 规 模 迅 速 扩 大 。 全球 食 品 药 品 行 业 防 伪 溯 源 市 场 规 模 在 2018年 约 为 190亿 美 元 ， 是 2016年 的1.4倍 。 在 全 球 市 场 中 ， 北 美 是 全 球 最 大 的 食 品 溯 源 市 场 ， 2018年 的 市 场 规模 估 算 约 为 73.27亿 美 元 。 而 中 国 市 场 凭 借 着 巨 大 的 人 口 基 数 约 占 全 球 市 场规 模 的 15%左 右 ， 约 为 28.5亿 美 元 ， 折 合 人 民 币 约 为 199.5亿 元 。 图 1 全 球 食 品 及 药 品 溯 源 市 场 规 模 资 料 来 源 ： 2018中 国 区 块 链 溯 源 行 业 研 究 报 告 而 根 据 企 查 查 统 计 数 据 ， 我 国 溯 源 企 业 分 布 较 为 集 中 ， 但 企 业 数 量 不 足 ，大 型 溯 源 企 业 更 是 较 为 缺 乏 。 目 前 ， 全 国 溯 源 企 业 共 有 5047家 ， 其 中 ， 按 省份 进 行 分 析 ， 以 广 东 为 首 ， 共 782家 溯 源 企 业 ， 北 京 及 江 苏 以 超 过 300家 位 于第 一 梯 队 。 而 从 行 业 来 看 ， 批 发 零 售 业 是 溯 源 企 业 最 集 中 的 行 业 ， 这 与 我 国对 于 小 商 品 市 场 蓬 勃 发 展 不 无 关 系 ， 其 余 则 分 布 于 信 息 服 务 业 、 科 学 研 究 与技 术 业 、 租 赁 服 务 业 、 制 造 业 及 排 名 最 末 的 农 林 牧 渔 业 。 其 中 ， 注 册 资 本5000万 以 上 的 大 型 企 业 仅 531家 ， 多 以 溯 源 科 技 研 发 为 主 。 9 图 2 我 国 溯 源 企 业 行 业 及 规 模 分 布 资 料 来 源 ： 陀 螺 研 究 院 整 理 10 陀 螺 研 究 院陀 螺 研 究 院陀 螺 研 究 院 陀 螺 研 究 院 陀 螺 研 究 院陀 螺 研 究 院 陀 螺 研 究 院陀 螺 研 究 院 1.3 溯 源 行 业 发 展 迎 来 变 革 时 代 1.3.1 消 费 结 构 持 续 升 级 引 发 行 业 变 革 改 革 开 放 以 来 ， 随 着 我 国 国 民 经 济 的 高 速 发 展 ， 居 民 的 可 支 配 收 入 由1995年 的 171元 到 了 2019年 的 30733元 ， 我 国 需 求 侧 消 费 拉 动 成 绩 显 著 ， 为追 求 多 元 化 、 多 层 次 性 的 消 费 升 级 打 下 了 基 础 。 消 费 层 次 已 经 从 传 统 的 以满 足 基 本 生 活 需 求 为 主 的 消 费 模 式 ， 提 升 到 以 工 业 品 为 主 导 的 消 费 模 式 ，再 扩 展 到 当 下 以 现 代 服 务 业 为 支 撑 享 受 型 和 发 展 型 的 消 费 模 式 。 由 于 消 费的 不 断 升 级 ， 消 费 者 的 消 费 意 识 逐 步 提 高 ， 而 当 前 侵 害 消 费 者 权 益 的 问 题仍 比 较 突 出 。 根 据 2018年 发 布 数 据 ， 随 着 居 民 消 费 结 构 加 快 转 型 ， 升 级 类消 费 诉 求 出 现 快 速 增 长 。 2017年 全 年 ， 全 国 工 商 和 市 场 监 管 部 门 共 受 理 消 费 者 诉 求 898.61万 件 ， 其 中 以 提 升 生 活 品 质 、 改 善 家 居 环 境 等 的 消 费 投 诉均 增 长 超 过 50%。 可 以 预 见 ， 随 着 消 费 结 构 的 进 一 步 升 级 ， 消 费 品 质 量 受 到了 极 大 的 重 视 ， 消 费 环 境 严 控 把 关 ， 建 立 消 费 者 友 好 型 市 场 环 境 势 在 必 行 。而 溯 源 行 业 作 为 消 费 品 的 衍 生 行 业 ， 是 消 费 品 品 质 管 控 的 必 要 环 节 ， 将 愈发 深 化 行 业 改 革 以 满 足 消 费 者 不 断 增 长 的 防 伪 溯 源 诉 求 。1.3.2 新 一 代 信 息 技 术 驱 动 行 业 转 型近 些 年 来 ， 在 新 一 代 信 息 技 术 驱 动 下 ， 我 国 实 体 经 济 数 字 化 、 网 络 化 、智 能 化 水 平 不 断 攀 升 ， 数 字 经 济 高 速 增 长 ， 在 新 旧 动 能 转 换 中 的 战 略 地 位和 引 擎 作 用 不 断 凸 显 。 而 在 溯 源 行 业 中 ， 随 着 5G、 大 数 据 、 人 工 智 能 、 区块 链 等 新 一 代 技 术 与 生 产 、 制 造 、 流 通 领 域 的 深 度 融 合 ， 催 生 具 有 感 知 、 分 析 和 交 互 功 能 的 智 能 硬 、 软 件 产 品 ， 将 通 过 数 字 孪 生 接 入 进 行 数 据 确 权 、可 信 共 享 交 易 促 使 供 需 平 衡 、 边 际 成 本 降 低 实 现 智 能 运 作 ， 通 过 数 据 的 流动 、 机 器 的 交 换 实 现 价 值 的 链 接 ， 实 现 灵 活 的 、 弹 性 的 生 成 与 供 应 模 式 ，对 提 升 溯 源 行 业 的 产 品 追 踪 、 信 息 交 换 水 平 ， 推 动 行 业 效 率 变 革 有 着 重 要的 意 义 。 11 1.3.3 政 策 引 导 行 业 科 学 化 发 展作 为 产 品 安 全 管 控 、 维 护 消 费 者 利 益 的 有 效 手 段 ， 溯 源 一 直 是 政 策关 注 的 重 点 。 而 在 当 前 供 给 侧 改 革 及 消 费 升 级 的 双 重 刺 激 下 ， 溯 源 更 是提 上 了 政 策 日 程 。 国 家 高 度 重 视 溯 源 行 业 的 发 展 ， 围 绕 食 品 、 产 品 安 全溯 源 管 控 提 出 来 一 系 列 的 政 策 指 导 ， 以 下 是 2019年 国 家 对 于 溯 源 的 有 关政 策 ， 政 策 中 明 确 提 出 了 对 溯 源 体 系 建 立 的 规 范 及 要 求 ， 将 “ 互 联 网 +”的 食 品 溯 源 安 全 监 管 模 式 摆 在 了 供 给 侧 改 革 的 重 要 位 置 ， 用 “ 互 联 网 +安全 食 品 溯 源 ” 直 接 解 决 中 国 的 食 品 安 全 问 题 ,将 我 国 食 品 工 业 的 生 产 提 升转 型 为 安 全 食 品 工 业 的 生 产 ,有 效 促 进 食 品 行 业 的 供 给 侧 结 构 性 改 革 。 在政 策 引 导 下 ， 以 “ 区 块 链 +溯 源 ” 为 发 展 方 向 的 企 业 日 益 增 多 ， 涌 现 了 例如 溯 源 链 、 Linfinity、 唯 链 为 代 表 的 的 优 秀 企 业 ， 促 使 行 业 健 康 可 持 续 发 展 。 表 2 2019年 至 今 国 家 部 分 溯 源 政 策 12 发 布 单 位 政 策 名 称 主 要 内 容国 务 院 关 于 深 化 改 革 加 强 食品 安 全 工 作 的 意 见 推 进 “ 互 联 网 +食 品 ” 监 管 。 建 立 基 于 大 数 据 分 析 的 食 品安 全 信 息 平 台 ， 推 进 大 数 据 、 云 计 算 、 物 联 网 、 人 工 智能 、 区 块 链 等 技 术 在 食 品 安 全 监 管 领 域 的 应 用 ， 实 施 智慧 监 管 ， 逐 步 实 现 食 品 安 全 。国 务 院 粤 港 澳 大 湾 区 发 展 规划 纲 要 加 强 食 品 食 用 农 产 品 安 全 合 作 。 完 善 港 澳 与 内 地 间 的 食品 原 产 地 可 追 溯 制 度 ， 提 高 大 湾 区 食 品 安 全 监 管 信 息 化水 平 。第 六 届 中 国 粮食 与 食 品 安 全战 略 峰 会 探 索 区 块 链 在 食 品 安 全领 域 的 运 用 可 探 索 “ 区 块 链 +” 在 食 品 安 全 等 领 域 的 运 用 。 区 块 链 技术 开 创 了 食 品 供 应 链 溯 源 的 新 时 代 ， 既 有 利 于 保 障 和 改善 食 品 安 全 状 况 ， 提 高 信 息 的 透 明 度 ， 也 有 利 于 提 高 溯源 的 效 率 ， 降 低 企 业 成 本 。国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 GB/T 38158-2019 重要 产 品 追 溯 产 品 追 溯系 统 基 本 要 求 本 标 准 规 定 了 产 品 追 溯 系 统 的 总 体 要 求 、 追 溯 系 统 建 设要 求 、 追 溯 数 据 管 理 要 求 、 追 溯 系 统 运 维 要 求 以 及 追 溯系 统 安 全 要 求 等 内 容 。国 家 认 证 认 可监 督 管 理 委 员会 RB/T 011-2019 食 品生 产 企 业 可 追 溯 体 系 建立 和 实 施 技 术 规 范 食 品 生 产 企 业 可 追 溯 体 系 建 立 和 实 施 技 术 规 范 ， 本 标 准规 定 了 食 品 生 产 企 业 可 追 溯 体 系 的 建 立 、 实 施 和 测 试 要求 。国 家 标 准 化 管理 委 员 会 2019年 全 国 标 准 化 工作 要 点 对 完 善 食 品 消 费 品 质 量 安 全 标 准 体 系 提 出 了 要 求 。 将 探索 开 展 食 品 消 费 品 追 溯 标 准 化 试 点 ； 开 展 食 品 质 量 国 家标 准 清 理 工 作 ， 构 建 食 品 质 量 标 准 体 系 ， 制 定 引 领 食 品产 业 高 质 量 发 展 的 重 要 国 家 标 准 。资 料 来 源 ： 陀 螺 研 究 院 整 理陀 螺 研 究 院陀 螺 研 究 院 陀 螺 研 究 院陀 螺 研 究 院 二 、 区 块 链 技 术 赋 能 溯 源 产 业 新 发 展 2.1 传 统 溯 源 发 展 存 在 的 问 题 2.2 区 块 链 与 溯 源 深 度 融 合 解 决 行 业 难 题 2.3 区 块 链 +溯 源 应 用 效 果 分 析 13 2.1 传 统 溯 源 发 展 存 在 的 问 题虽 然 传 统 溯 源 在 不 同 的 行 业 中 被 广 泛 的 应 用 ， 但 传 统 的 溯 源 系 统 使 用的 是 中 心 化 数 据 存 储 模 式 ， 在 这 种 模 式 下 ， 谁 作 为 中 心 维 护 账 本 记 录 将 变成 关 键 问 题 。 无 论 是 源 头 企 业 保 存 信 息 或 是 渠 道 商 、 经 销 商 保 存 信 息 ， 由于 他 们 都 是 流 转 链 条 上 的 利 益 相 关 方 ， 当 账 本 信 息 对 相 关 方 不 利 时 ， 这 即存 在 账 本 被 篡 改 的 风 险 ， 从 而 使 溯 源 信 息 失 效 。 因 此 ， 传 统 的 溯 源 系 统 无论 是 信 息 的 安 全 问 题 ， 还 是 流 转 记 录 的 保 护 措 施 ， 仍 存 在 较 为 突 出 的 几 个问 题 。 2.1.1 中 心 化 储 存 造 成 的 可 篡 改 性 ， 安 全 性 低 在 传 统 溯 源 的 三 种 方 式 中 ， 数 据 均 使 用 中 心 化 服 务 器 存 储 数 据 ， 产 品的 原 料 、 生 产 、 加 工 、 仓 储 、 物 流 、 零 售 等 信 息 分 别 储 存 于 产 生 生 产 流 程的 各 大 主 体 中 ， 未 能 实 现 有 效 地 共 享 ， 整 个 产 品 的 产 业 链 条 未 实 现 公 开 透明 。 消 费 者 对 生 产 者 使 用 的 原 材 料 、 商 生 产 以 及 加 工 过 程 和 运 输 过 程 中 的保 存 情 况 等 相 关 信 息 难 以 掌 握 。 这 将 产 生 两 方 面 的 问 题 ： 一 方 面 ， 由 于 是中 心 化 溯 源 系 统 ， 一 旦 系 统 存 在 漏 洞 ， 产 品 相 关 数 据 可 能 面 临 丢 失 的 风 险 ；另 一 方 面 ， 产 业 链 条 容 易 出 现 灰 色 地 带 ， 数 据 储 存 方 存 在 因 利 益 相 关 进 行数 据 篡 改 的 可 能 。 特 别 是 QR码 及 条 码 ， 技 术 程 度 较 低 ， 较 为 轻 易 即 可 被 替换 ， 在 无 形 中 更 增 加 了 消 费 者 的 风 险 。 2.1.2 溯 源 标 准 不 一 ， 难 以 体 系 化 建 设 ， 消 费 者 信 任 度 低 在 供 应 链 端 ， 不 同 类 别 的 产 品 由 于 知 识 产 权 、 储 存 方 式 等 等 的 差 异 性导 致 溯 源 过 程 中 标 准 缺 乏 普 适 性 及 标 准 性 。 企 业 和 社 会 组 织 会 根 据 自 身 行业 的 特 性 选 择 溯 源 系 统 ， 这 导 致 不 同 系 统 间 数 据 无 法 交 互 共 享 。 除 此 之 外 ，各 个 溯 源 系 统 由 于 模 式 不 同 ， 相 互 之 间 存 在 一 定 的 体 系 壁 垒 ， 导 致 数 据 难以 进 行 共 享 ， 形 成 了 信 息 孤 岛 ， 有 悖 于 溯 源 的 一 般 原 则 。 当 今 大 多 数 企 业 14 的 溯 源 系 统 ， 在 价 值 产 出 投 入 比 上 较 为 薄 弱 ， 多 数 情 况 是 花 费 较 多 的 成 本进 行 品 牌 打 造 ， 而 实 际 成 果 不 显 著 ， 品 效 合 一 效 果 较 差 ， 阻 碍 了 溯 源 行 业的 发 展 。2.1.3 传 统 溯 源 体 系 不 完 善 ， 缺 乏 公 信 力溯 源 体 系 在 我 国 主 要 运 用 于 食 品 及 药 品 安 全 。 从 溯 源 制 度 立 法 时 间 来看 ， 2009年 ， 十 一 届 全 国 人 大 常 委 会 第 七 次 会 议 通 过 了 中 华 人 民 共 和 国食 品 安 全 法 ， 这 部 法 规 是 我 国 真 正 意 义 上 第 一 部 食 品 安 全 法 ， 法 规 提 出设 立 食 品 安 全 委 员 会 ， 隐 晦 提 出 了 食 品 溯 源 的 概 念 。 2011年 ， 国 家 发 展 改革 委 、 工 业 和 信 息 化 部 印 发 食 品 工 业 “ 十 二 五 ” 发 展 规 划 ， 提 出 在“ 十 二 五 ” 阶 段 将 推 进 建 设 食 品 安 全 可 追 溯 体 系 ， 促 进 物 联 网 技 术 的 示 范 应 用 ， 进 一 步 加 强 食 品 生 产 企 业 的 信 息 化 服 务 体 系 ， 规 定 乳 粉 、 肉 类 、 蔬菜 、 酒 类 、 保 健 品 等 门 类 将 首 先 推 进 电 子 追 溯 ， 正 式 提 出 追 溯 概 念 。 一 直到 2014年 ， 国 务 院 发 布 国 务 院 关 于 加 强 食 品 安 全 工 作 的 规 定 ， 提 出 食品 安 全 全 程 追 溯 的 进 一 步 建 设 要 求 ， 以 及 进 一 步 完 善 农 产 品 质 量 安 全 追 溯体 系 ， 进 而 促 进 食 品 安 全 电 子 追 溯 系 统 建 设 ， 建 立 统 一 的 追 溯 手 段 和 技 术平 台 。 2016年 9月 ， 国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局 印 发 关 于 推 动 食 品 药 品 生产 经 营 者 完 善 追 溯 体 系 的 意 见 ， 对 药 品 溯 源 提 出 了 更 加 细 致 的 要 求 。 才正 式 确 立 了 溯 源 在 食 品 安 全 的 重 要 定 位 。通 过 梳 理 我 国 溯 源 相 关 政 策 可 以 发 现 ， 我 国 溯 源 体 系 发 展 时 间 较 短 ，虽 经 过 多 年 的 努 力 ， 溯 源 体 系 建 设 已 初 具 规 模 ， 但 是 各 地 标 准 不 统 一 ， 相 关 法 规 不 完 善 等 问 题 仍 然 存 在 。 行 业 间 溯 源 体 系 不 健 全 ， 出 现 了 各 自 管 辖的 灰 色 地 带 ， 缺 少 集 中 的 有 公 信 力 的 机 构 部 门 参 与 监 管2.2 区 块 链 与 溯 源 深 度 融 合 ， 解 决 行 业 难 题区 块 链 作 为 促 进 溯 源 产 业 发 展 的 核 心 技 术 之 一 ， 溯 源 产 业 数 字 化 的 不 15 断 重 视 为 区 块 链 技 术 的 应 用 奠 定 了 天 然 基 础 ， 而 区 块 链 技 术 的 应 用 又 将 进一 步 促 进 溯 源 产 业 发 展 壮 大 。 区 块 链 凭 借 其 分 布 式 存 储 、 不 可 篡 改 和 可 追溯 等 特 征 ， 通 过 与 物 联 网 、 大 数 据 、 云 计 算 、 人 工 智 能 、 5G等 数 字 技 术 的有 效 结 合 ， 能 够 解 决 溯 源 产 业 发 展 过 程 中 面 临 的 数 据 储 存 中 心 化 、 信 任 风险 、 标 准 性 差 、 难 以 系 统 化 等 难 题 ， 为 溯 源 产 业 赋 能 。 2.2.1 数 据 储 存 去 中 心 化 ， 杜 绝 信 息 孤 岛 ， 建 立 信 任 机 制与 传 统 溯 源 相 比 ， 区 块 链 溯 源 解 决 了 信 任 问 题 在 于 它 具 备 去 中 心 化 的特 性 。 通 过 区 块 链 分 部 式 架 构 构 建 的 多 方 面 协 作 组 网 系 统 ， 一 方 面 让 多 方信 息 授 权 可 见 ， 提 高 产 品 流 通 中 信 息 获 取 的 效 率 、 实 现 底 层 数 据 穿 透 式 监管 ， 另 一 方 面 ， 依 托 智 能 合 约 等 技 术 ， 向 区 块 链 记 账 节 点 发 送 交 易 的 形 式 进 行 ， 在 交 易 中 包 含 合 约 的 代 码 、 调 用 的 函 数 以 及 相 关 的 参 数 ， 合 约 的 部署 和 调 用 交 易 由 一 个 节 点 发 出 并 向 全 网 广 播 ， 再 由 各 个 节 点 分 别 执 行 合 约 ，通 过 共 识 机 制 达 成 结 果 并 存 储 到 区 块 链 上 ， 进 而 实 现 区 块 链 去 中 心 化 的 特征 。 去 中 心 化 的 特 征 例 如 公 共 账 本 技 术 ， 可 以 大 幅 度 减 少 业 务 信 息 冗 余 量 ，降 低 信 息 的 交 互 量 ， 促 使 产 业 链 条 信 息 实 现 共 享 ， 杜 绝 信 息 储 存 方 一 家 独大 的 储 存 模 式 ， 对 促 进 企 业 间 信 任 机 制 的 构 建 奠 定 了 较 好 的 基 础 。图 3 区 块 链 公 开 账 本 机 制 示 意 图 16陀 螺 研 究 院陀 螺 研 究 院 陀 螺 研 究 院陀 螺 研 究 院 2.2.2 链 式 数 据 结 构 ， 保 证 数 据 可 追 溯 性区 块 链 使 加 密 数 据 用 链 式 结 构 完 整 分 布 的 存 储 在 链 上 的 节 点 当 中 ， 避免 了 中 心 化 账 本 ， 中 心 化 服 务 器 的 一 系 列 问 题 。 区 块 链 溯 源 利 用 区 块 链 的时 间 戳 、 交 易 哈 希 、 共 识 机 制 等 技 术 优 势 ， 使 得 商 品 信 息 一 经 上 链 就 不 可篡 改 ， 从 而 保 证 整 个 溯 源 过 程 的 透 明 性 与 可 信 度 。 多 节 点 分 布 式 记 账 ， 如果 机 构 或 者 个 人 要 篡 改 信 息 ， 需 要 获 得 51%的 节 点 的 认 同 ， 需 要 参 与 合 作 多方 共 同 维 护 ， 篡 改 成 本 激 增 。图 4 区 块 链 +溯 源 数 据 储 存 平 台 由 此 可 知 ， 区 块 链 可 通 过 将 产 品 上 游 原 料 采 购 过 程 、 加 工 过 程 、 存 储过 程 、 运 输 过 程 及 销 售 过 程 中 的 相 关 数 据 上 链 存 储 ， 可 以 实 现 产 品 从 原 料采 购 到 消 费 的 全 链 条 的 透 明 化 监 管 ， 且 相 关 数 据 一 旦 上 链 ， 便 难 以 进 行 篡 改 ， 进 一 步 保 证 了 相 关 数 据 的 真 实 性 和 安 全 性 。 消 费 者 通 过 扫 描 条 形 码 、二 维 码 等 身 份 标 识 便 可 以 查 询 产 品 的 原 产 地 、 流 通 范 围 、 所 在 区 域 等 核 心信 息 ， 保 证 数 据 来 源 可 追 溯 性 ， 防 止 数 据 被 篡 改 。 17陀 螺 研 究 院陀 螺 研 究 院 陀 螺 研 究 院陀 螺 研 究 院 陀 螺 研 究 院陀 螺 研 究 院 2.2.3 监 管 机 制 节 点 有 机 融 入 ， 实 现 监 管 溯 源 一 体 化目 前 ， 为 解 决 溯 源 过 程 中 监 管 漏 洞 等 问 题 ， 有 关 部 门 已 开 始 推 动 区 块链 溯 源 ， 真 正 实 现 监 管 溯 源 一 体 化 。 以 食 品 行 业 为 例 ， 2019年 6月 ， 中 央 国务 院 发 布 关 于 深 化 改 革 加 强 食 品 安 全 工 作 的 意 见 ， 明 确 提 出 推 进 “ 互联 网 +食 品 ” 监 管 。 建 立 基 于 大 数 据 分 析 的 食 品 安 全 信 息 平 台 ， 推 进 大 数 据 、云 计 算 、 物 联 网 、 人 工 智 能 、 区 块 链 等 技 术 在 食 品 安 全 监 管 领 域 的 应 用 ，实 施 智 慧 监 管 ， 逐 步 实 现 食 品 安 全 违 法 犯 罪 线 索 网 上 排 查 汇 聚 和 案 件 网