2020上半年中国茶饮差评大数据分析与研究报告.pdf

2020上半年中国茶饮差评大数据 分析与研究报告 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 报告目录 研究方法 核心观点 报告正文 1. 报告研究对象 2. 茶饮行业概况 3. 典型茶饮品牌简介：喜茶 4. 典型茶饮品牌简介： 奈雪茶 5. 典型茶饮品牌简介： 茶颜悦色 6. 典型茶饮品牌简介： 7分甜 7. 典型茶饮品牌简介： 茶百道 8. 典型茶饮品牌简介： 本宫的茶 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 报告目录 9. 典型茶饮品牌简介： 1點點 10. 典型茶饮品牌简介： 古茗 11. 典型茶饮品牌简介： 悸动烧仙草 12. 典型茶饮品牌简介： CoCo都可 13. 典型茶饮品牌简介： 一只酸奶牛 14. 典型茶饮品牌简介： 书亦烧仙草 15. 典型茶饮品牌简介： 吾饮良品 16. 典型茶饮品牌简介： 新时沏 17. 典型茶饮品牌简介： 益禾堂 18. 典型茶饮品牌简介： 甜啦啦 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 报告目录 19. 典型茶饮品牌简介： 蜜雪冰城 20. 2020上半年主要茶饮品牌客单价对比 21. 中国主要茶饮品牌梯队分布 22. 2020上半年喜茶 &奈雪茶客单价对比 23. 2020上半年喜茶 &奈雪茶满意度对比 24. 2020上半年喜茶 &奈雪茶差评率对比 25. 2020上半年喜茶 &奈雪茶口味 /环境 /服务对比 26. 2020上半年喜茶 &奈雪茶差评分布 27. 2020上半年喜茶差评分布 28. 典型喜茶差评解读 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 报告目录 29. 2020上半年奈雪茶差评分布 30. 典型奈雪茶差评解读 31. 2020上半年第二梯队茶饮品牌客单价对比 32. 2020上半年第二梯队茶饮品牌满意度对比 33. 2020上半年第二梯队茶饮品牌差评率对比 34. 2020上半年第二梯队茶饮品牌口味 /服务 /环境对比 35. 2020上半年第三梯队茶饮品牌客单价对比 36. 2020上半年第三梯队茶饮品牌满意度对比 37. 2020上半年第三梯队茶饮品牌差评率对比 38. 2020上半年第三梯队茶饮品牌口味 /服务 /环境对比 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 报告目录 39. 2020上半年书亦 烧仙草 &悸动烧仙草客单价对比 40. 2020上半年书亦 烧仙草 &悸动烧仙草满意度对比 41. 2020上半年书亦 烧仙草 &悸动烧仙草差评率对比 42. 2020上半年书亦 烧仙草 &悸动烧仙草口味 &服务 &环境对比 43. 2020上半年第四梯队茶饮品牌客单价对比 44. 2020上半年第四梯队茶饮品牌满意度对比 45. 2020上半年第四梯队茶饮品牌差评率对比 46. 2020上半年第四梯队茶饮品牌口味 &服务 &环境对比 47. 茶饮差评总结 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 本报告主要采用 大数据监测 、 桌面研究 以及用户访谈 等方法 ， 结合 NCBD自有的 餐 饮 数据监测 系统 。 目的：通过对主要茶饮品牌的差评大数据挖掘与分析 ， 帮助企业获得来自真实消费者的 反馈 ， 并提出改进建议 ， 助其提升满意度 。 方法：针对研究对象 ， 在全国范围内随机选择 30个门店 （ 不足 30个的按实际数量 ） ， 对 所研究对象的近期 （ 主要是 2020年上半年及 2019年 ） 线上评价 （ 重点是差评 ） 进行数 据挖掘与分析 ， 并根据实际分析情况 ， 得出最终结论 。 平台：主要以大众点评线上评价为主 ， 辅助主要外卖平台以及微博 、 知乎等社交平台用 户评价内容 。 研究方法与目的 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 报告核心观点 2018年中式新茶饮市场规模达到 534亿元，同比增长 26.5%，预计到 2021年突破 1000亿 元大关 在第一梯队中，客单价：奈雪茶客单价略高于喜茶，这主要是由于奈雪茶从诞生之日 起就主打“茶 +包”的组合，客单价相对较高 满意度：喜茶和奈雪茶满意度都处于较高水平，均在 9分以上，且奈雪略高于喜茶 差评率：喜茶和奈雪茶差评率均在 4%左右水平，且奈雪低于喜茶；但与茶颜悦色相比， 两个品牌都远远不如，茶颜悦色差评率只有 1.29% 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 报告核心观点 综合对比：总体来看，奈雪茶无论是在口味、环境还是服务方面，各项指标略高于喜茶 差评分布：对比喜茶与奈雪茶会发现，两个品牌在差评分布上呈现出比较大的差异：奈 雪在服务、环境卫生、食品安全等方面问题较多；而喜茶的“等太久”“做错了”等比例 则高于奈雪茶 喜茶差评分布： 31.2%的差评与产品有关；接近 20%的差评与等太久 /出餐太慢有关； “做错了”差评占比 10%； 5.9%的差评给了取餐，会出现“做好了不通知”或“没做好 就通知”的情况 奈雪茶差评分布：针对奈雪服务方面的吐槽比例要远远高于喜茶；环境卫生方面的差评 比例达到 5.6%；喝出异物的比例为 4.1%；另外，还有不少针对小程序方面的差评，需要 加强 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 报告核心观点 在第二梯队中， 7分甜客单价最高，超过 20元，其余几个品牌客单价较为接近，均在 1617元 在第二梯队中，茶颜悦色满意度在所有的品牌中是最高的，达到了惊人的 9.68，比喜茶、 奈雪茶还要高，表现十分抢眼 在第二梯队中，茶颜悦色的差评率只有 1.2%，这个差评率甚至比海底捞还要更低；茶百 道差评率为 4.3%，在第二梯队中最高 在第二梯队中，从口味、服务和环境的综合对比来看，茶颜悦色表现十分突出；其次是 7 分甜；茶百道与本宫的茶表现较为一般，口味方面茶百道表现稍好于本宫的茶 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 报告核心观点 在第三梯队中， 1點點客单价最高，达到 15.2元；吾饮良品、新时沏客单价不足 12元 在第三梯队中，满意度最高的是 CoCo都可，其次是书亦烧仙草；悸动烧仙草满意度最低， 只有 7.93 在第三梯队中，差评率最高的为 1點點，高达 7.42%；吾饮良品、新时沏、一只酸奶牛以 及书亦烧仙草等品牌，差评率均低于 4% 在第三梯队中，从口味与环境来看， CoCo都可得分最高，而书亦烧仙草则在服务方面略 胜一筹； 1點點、古茗、一只酸奶牛表现整体处于中等水平；悸动烧仙草得分最低 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 报告核心观点 在第四梯队中，蜜雪冰城客平均单价最低，只有 6.62元，以极高性价比著称；益禾堂主打 学生群体，客单价不足 10元 在第四梯队中，蜜雪冰城的满意度最高，达到 8.54；益禾堂与甜啦啦满意度不足 8，与蜜 雪冰城相比，还有较大差距 在第四梯队中，益禾堂的差评率最高，表现最差；蜜雪冰城差评率只有 3.95%，表现最好 在第四梯队中，无论是从口味、环境还是服务来看，蜜雪冰城都遥遥领先其他两个品牌； 甜啦啦在第四梯队品牌中“全面垫底” 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 本报告研究对象及相关品牌 本报告主要研究对象，为中式新茶饮领域的头部品牌，包括喜茶、奈雪茶。此外，餐宝典还对部分具有 较高知名度、拥有较多门店的茶饮品牌进行对比分析，包括：茶颜悦色、 7分甜、 1點點、书亦烧仙草、悸 动烧仙草、古茗、益禾堂、 CoCo都可、蜜雪冰城、茶百道、本宫的茶、甜啦啦、新时沏、一只酸奶牛以及 吾饮良品等。针对其他品类与品牌的差评分析将在后续展开。 茶饮行业发展概况 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 茶饮行业概况 中式新茶饮： 一种与奶茶、水果、五谷等交汇延伸出的“新物 种” 。主打健康、时尚、社交，种类更为多元化。 新茶饮采用现泡茶汤、新鲜牛奶、新鲜水果，在原材料方面追求 高品质，在包装设计上也越来越注重用户体验， 在营销方式上也 别出心裁，受到不少年轻人的追捧与喜欢。 头部的一些品牌比较 热衷进行跨界营销，颇受欢迎。 中国茶饮行业发展至今，共经历三大阶段：粉末阶段、街头阶段 和中式新茶饮阶段。在粉末阶段，奶茶以粉末冲调的方式呈现； 发展至街头阶段，奶茶以茶末、茶渣作为基底，辅以鲜奶；中式 新茶饮阶段，奶茶逐渐走向正规化、高端化，设备专业，茶叶上 等，追求绿色健康。 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 茶饮行业概况 NCBD数据显示， 2019年中式新茶饮市场规模达到 754亿 元，预计到 2021年突破 1000亿元。 NCBD数据显示， 2018年中式新茶饮消费者规模为 2.35亿 人， 2019年正式突破 3亿人。 数据显示， 2018年中国现制茶饮门店数量超过 45万家，比 2017年增加了近 20万家。在 2020年 6月份，蜜雪冰城已经 正式突破一万家门店，这也是首个门店破万的茶饮品牌。 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 茶饮消费者画像：女性占比近七成 数据来源： NCBD 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 茶饮行业发展特点（ 1） 市场空间巨大： 中式新茶饮市场发展迅速，预计 2021年将达到千亿元的规模。 市场竞争惨烈： 不管是在大型商场、城中村里还是在学校周边或者地铁沿线，茶饮店攻城拔地，四处布局， 竞争非常激烈。 进入门槛较低： 相对于火锅、咖啡店等形态，茶饮店进入门槛相对较低，正因为如此，吸引了大批从业者、 创业者进入。 产品易被模仿： 新产品上线后，很容易被竞争对手模仿、抄袭，不管是头部的品牌还是街边的小店，基本 上抄与被抄已经成为一个常态，经常会看到业内的各种互撕与嘴仗。 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 茶饮行业发展特点（ 2） 关店率非常高： 相关数据显示， 2019年，可持续经营超过一年的奶茶店仅为 18.8%。 2019年被吊销的奶茶 企业接近 3500多家，茶饮行业中经营异常的企业多达 2.18万家。 疫后复苏最快： 疫情给餐饮行业造成了巨大的打击，随着疫情得到控制，餐饮行业逐渐复苏，其中茶饮品 类因其模式较轻，复苏较快，是在很多城市率先复苏的一个品类。 积极拥抱资本： 据公开报道，奈雪茶已经谋求在港股上市，今年 6月兰熊鲜奶获得了 IDG的投资， 7月古 茗茶饮获得红杉资本和龙珠资本的投资。 下沉进城并进： 部分主打一二线城市的品牌把目光瞄准了下沉市场，下沉市场市场空间更大，消费潜力也 不低，成为了其扩张的目标；而对于一些深耕下沉市场的品牌，也逐渐向一线城市渗透。 主要茶饮品牌简介 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 典型 茶饮 品牌：喜茶 2012年，喜茶 HEYTEA起源于广东江门，原名皇茶 ROYALTEA， 由于商标的原因， 在 2015年全面升级为品牌“喜茶 HEYTEA” 。 喜茶采用直营模式，不开放加盟。 2016年，喜茶获得 IDG资本及天使投资人何伯权 1亿元的投资。 2018年，美团点评旗下产业基金龙珠资本投资喜茶 4亿元人民币。 2020年，喜茶获得新一轮融资，估值或超 160亿元。 截至 2020年 6月，喜茶在全国已经拥有 500家门店。 长期以来，喜茶在排队方面备受吐槽，为了解决排队问题，喜茶 比较注重数字化。根据喜茶公布的数据，喜茶小程序的注册用户 已超 2600万，复购率 300%以上，门店 80%以上的线上订单来自 小程序。 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 典型 茶饮 品牌： 奈雪茶 奈雪茶，创立于 2015年，总部位于深圳。与喜茶一样，奈 雪茶也是采用直营模式，不设加盟。 2018年 3月，奈雪茶 完成 A+轮融资。 2020年，奈雪茶获得近亿美金新融资。 奈雪茶打造了“茶 +软欧包”的组合，客单价较高； 20 35岁年轻女性是其主要消费群体。 目前，奈雪茶在全国 60多个城市拥有近 390家店，除了个别 受疫情影响较大区域，其他门店都已恢复至疫情前。奈雪 茶今年计划新开 200家门店。 7月 4日，奈雪茶日本首店开业。 据媒体报道，奈雪茶目前正准备赴港上市，或将成为“中 式茶饮第一股”。 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 典型 茶饮 品牌： 茶颜悦色 茶颜悦色，成立于 2013年，总部位于长沙，目前已经成长为 长沙餐饮界的一面旗帜。 2019年 3月，茶颜悦色获得千万元 A 轮次融资； 2019年 7月、 8月再次获得融资，其中 8月份的融 资与阿里有关联。 2020年，茶颜悦色正式走出长沙，进军常 德与武汉。 截止到 2019年底，茶颜悦色在长沙的门店数量就达到了近 200家。 在业内人士看来，茶颜悦色的成功归功于其“死磕”的精神： 死磕设计，死磕文化。在茶饮的红海竞争中，通过死磕文化 与设计走出了一条不一样的道路。此外，茶颜悦色对于自己 的克制也显得尤为难得，坚持直营，克制扩张速度，这一切 为其赢得了口碑 。 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 典型 茶饮 品牌： 7分甜 7分甜，总部位于苏州，主打芒果系列饮品，以杨枝甘露为招 牌，号称是“杯装杨枝甘露的创造者”。 目前 7分甜已在上海、江苏、浙江、广东、安徽、福建、四川、 湖北、河北、山东、江西、洛杉矶等地开设门店超过 600家。 经过多年的发展，目前 7分甜已经成长为一个比较受年轻人喜 欢的品牌。 相对于 1點點、 CoCo都可以及益禾堂等品牌， 7分甜的客单价 更高。 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 典型 茶饮 品牌： 茶百道 茶百道：起源于四川成都，目前在全国拥有 1900多家门店。 因为发源于四川，茶百道将熊猫元素融入了茶饮中，颇受年 轻人的欢迎。茶百道在成都当地有较高的知名度，有一定竞 争力。其主要招牌产品包括杨枝甘露、百香金菠萝等。 茶百道作为一个区域性比较强的品牌，在全国来看，知名度 并不高。目前，茶百道已经逐渐走出四川，面向全国积极布 局。 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 典型 茶饮 品牌： 本宫的茶 本宫的茶成立于 2014年，起源于华南。本宫的茶为外界所知， 与其联合创始人知名音乐人胡海泉的身份有一定关系。 本宫的茶以 “国潮风 ”著称 ，其店面设计颇具特色，结合年 轻潮流元素设计，吸睛率较高，比较容易吸引人在朋友圈转 发。 从消费者的评价来看，本宫的茶其特色饮品价格不低，而特 色却不够明显，在口感方面有待进一步提升。 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 典型 茶饮 品牌： CoCo都可 CoCo都可：起步于 1997年，截至 2019年底，全球门店超过 4000家。成立二十多年来， CoCo都可坚持创新，保持活力， 为消费者提供不一样的体验。 从 2018年开始， CoCo开始推 200平米以上的大店； 2019年， 出现了各种概念店和主题店。在门店设计方面， CoCo比同定 位的其他品牌显得要更会玩。在产品方面，除了卖奶茶，还 增加了咖啡、松饼等产品线。 2019年 8月，江苏淮安清江浦区市场监督管理局在对部分餐饮 单位进行检查时发现， CoCo都可淮安新亚店出现了霉变水果。 除此之外，执法人员还发现 CoCo都可奶茶店存在食品安全管 理员缺失、储物间摆放混乱等问题。 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 典型 茶饮 品牌： 古茗 古茗：成立于 2010年，目前门店数已经正式突破 3000家。门 店分布于浙江、福建、江苏、江西、安徽、四川、重庆、湖 北等地。 古茗起家于浙江台州，主打性价比，产品客单价为 14.73元； 古茗对加盟商的要求比较高；另外，古茗通过自建终端门店 冷链配送体系，不断深耕供应链布局，而供应链也被认为是 古茗的一大优势。 据媒体报道， 2020年 7月份，古茗获红杉、龙珠资本投资，而 这二者都是喜茶的主要投资方。 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 典型 茶饮 品牌： 书亦烧仙草 书亦烧仙草，原名 85度 TEA。 2007年在成都开出第一家门店， 一直到 2013年正式注册公司。在 2016年底，公司被面包品牌 85C起诉侵权，由于商标问题， 2017年更名“书亦烧仙草”， 专注烧仙草品类。截至目前，书亦烧仙草门店数已经突破 5000家。 业内人士分析认为，书亦烧仙草能在竞争激烈的茶饮市场中 杀出一条路，定位至关重要，尤其是其口号“半杯都是料” 会给人一种“很划算”的感觉，而且兼具“轻食”属性，喝 完了还能填肚子。 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 典型 茶饮 品牌： 悸动烧仙草 悸动烧仙草成立于 2007年，总部位于上海，经过多年发展， 目前全国门店已超 2000家 。在烧仙草这个领域，悸动布局要 较早，但现在已经被书亦烧仙草远远甩在了身后，全国的知 名度与行业内的地位远远不如书亦烧仙草。 烧仙草有清凉降火、美容养颜的功效，受到了当下部分消费 者的青睐。严格来讲，烧仙草奶茶是饮品和甜品的结合产物。 它除了满足少女们吸奶的欲望之外，还附带了“甜点”以及 “果腹”的属性。 目前，悸动已规划未来两年内全国加盟店的数量增长，预计 届时将达到 3000家。 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 典型 茶饮 品牌： 1點點 1點點，最早源于台湾 50岚，因商标问题，到了内地就改为了 1點點，目前已经成长为一个比较知名的茶饮品牌。自进入上 海以后， 1點點就迎来了高速发展，同时也出现了一大批山寨 门店。 1點點在食品安全方面遇到的问题似乎并不少： 2017年底，有 网友发微博称，其同事在 1點點奶茶店买了一杯饮料，在饮料 中发现了一只蟑螂。 2020年 7月，有消费者投诉了 1點點奶茶 的卫生问题。从消费者提供的图片线索中可以看到， 1點點奶 茶外卖的塑料杯内附着有两只黑色的飞虫，且饮品尚未开封， 瓶口密封良好。 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 典型 茶饮 品牌： 一只酸奶牛 一只酸奶牛：总部位于重庆，第一家店开设于 2016年，定位 是特色酸奶饮品，这与其他的奶茶品牌定位不同。一只酸奶 牛的发展目标，是要成为“国内特色酸奶饮品第一品牌”。 未来，一只酸奶牛将继续深耕西南，继续夯实四川与重庆市 场，并积极对外扩张，但主要还是以南方区域市场为主。 在 2016年、 2017年，一只酸奶牛曾遭遇了大面积的模仿与山 寨，消费者真假难辨，给企业经营造成了比较大的困扰。 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 典型 茶饮 品牌： 吾饮良品 吾饮良品，成立于 2006年，总部位于武汉，也是一个区域性 比较强的品牌。吾饮良品定位是水果茶，品牌 slogan为：喝 水果茶，就喝吾饮良品。在产品方面，主要包括芒果、柠檬、 草莓等比较受欢迎的水果种类。 吾饮良品目标客户为 1535岁年轻女性。截至目前拥有近 2000家门店。 2020年，新冠肺炎发生后，吾饮良品向武汉慈善总会捐赠 50 万元人民币。 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 典型 茶饮 品牌： 新时沏 新时沏：起源于浙江， 2013年 9月在国内开出第一家店， 以水果茶为主。 新时沏不仅布局国内，还在日本也有布局。 2018年底， 新时沏日本首店开始营业，开业第一个月，平均一天能卖 1700杯。不同于国内以水果茶为主，在日本市场，新时 沏做了一些改良，以珍珠奶茶为主，迎合当地消费者口味。 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 典型 茶饮 品牌： 益禾堂 益禾堂：创立于 2012年，主要为用户提供益禾奶茶等产品， 同时搭配奶盖、椰果、布丁以及珍珠等小料。 从成立至今，“益禾堂”品牌规模不断扩大，加盟店铺目前 已达到 2000余家，在中国茶饮行业拥有一定的知名度，在消 费者中也颇受欢迎。在门店的布局上，益禾堂比较倾向于围 绕高校周边来进行布局，因此也被称为“高校茶饮品牌”， 主要就是“吃学生这个群体”。 与 1點點相同，益禾堂也遭遇了大规模的山寨，尤其是广西等 地成为了重灾区，今年年初，益禾堂开展了一轮大规模的打 假行动。 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 典型 茶饮 品牌： 蜜雪冰城 蜜雪冰城：成立于 1997年，是郑州两岸企业管理有限公司 旗下以冰淇淋 &茶饮为主的全国连锁品牌。蜜雪冰城坚持高 性价比，深耕下沉市场，以性价比在茶饮行业独树一帜。 蜜雪冰城非常善于营销，品牌快速发展，门店数量增速也比 较快，今年 6月正式突破 1万家，被媒体称为“奶茶界的拼 多多”。 此外，公司还拥有自己独立的中央工厂、研发中心，以及仓 储物流中心，拥有完备的产业链闭环。 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 典型 茶饮 品牌： 甜啦啦 甜啦啦：起源于安徽，成立于 2010年，主打三四线下沉市场。 甜啦啦的发展与蜜雪冰城较为相似，除了在市场定位上比较 相似外，在产品的定价、产品规划方面也比较接近。甜啦啦 的引流产品是冰淇淋，价格为 3元，遵从“冰淇淋 +奶茶”的 双线策略，通过引流产品带动门店内其他产品的销售。 目前，甜啦啦覆盖了海南、湖南、湖北、安徽、山东、河北、 天津等多个省，全国门店近 3000家。 主要茶饮品牌差评大数据对比分析 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 客单价：从客单价来看，乐乐茶、奈雪茶以及喜茶均在 30元 以上；客单价在 10元以下的包括益禾堂、甜啦啦与蜜雪冰城； 其余品牌客单价均在 1020元之间 2020上半年主要茶饮品牌平均客单价对比（单位：元） 数据来源： NCBD 截止时间： 2020年 8月 24日 34.77 33.03 30.00 20.10 16.93 16.67 16.50 15.20 14.73 14.46 13.63 13.52 12.27 11.86 11.56 9.50 8.06 6.62 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 中国部分茶饮品牌梯队（按价格）分布 喜茶 乐乐茶 奈雪茶 7分甜 茶百道 茶颜悦色 本宫的茶 CoCo都可 吾饮良品、一點點 一只酸奶牛、悸动烧仙草 书亦烧仙草、古茗、新时沏 益禾堂、蜜雪冰城、甜啦啦 为了便于开展分析，按客单价不同，餐宝 典将主要的茶饮品牌分为四个梯队： 第一梯队，客单价在 30元及以上； 第二梯队，客单价在 1620元之间； 第三梯队：客单价在 1016元之间； 第四梯队：客单价在 10元以下。 本报告中，我们将重点分析第一梯队的 2个 品牌的差评大数据，并依次对其余各梯队 品牌的差评等进行对比分析。 第二梯队 第三梯队 第一梯队 第四梯队 第一梯队茶饮品牌差评大数据对比分析 分析品牌： 喜茶 、 奈雪茶 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 客单价：奈雪茶客单价略高于喜茶，这主要是由于奈雪茶 从诞生之日起就主打“茶 +包”的组合，客单价相对较高 2020上半年喜茶 &奈雪茶客单价对比（元） 数据来源： NCBD 截止时间： 2020年 8月 24日 33.03 30.00 奈雪 茶 喜茶 奈雪 茶 喜茶 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 满意度：两个品牌的满意度都处于较高水平，均在 9分以上， 奈雪略高于喜茶 2020上半年喜茶 &奈雪茶满意度对比 数据来源： NCBD 截止时间： 2020年 8月 24日 9.21 9.01 奈雪 茶 喜茶 奈雪 茶 喜茶 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 差评率：两个品牌均在 4%左右，奈雪低于喜茶；但两个品牌 都远远不如茶颜悦色，后者差评率只有 1.29% 2020上半年喜茶 &奈雪茶差评率对比 数据来源： NCBD 截止时间： 2020年 8月 24日 3.97% 4.28% 奈雪 茶 喜茶 奈雪 茶 喜茶 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 综合对比：奈雪茶无论是在口味、环境还是服务方面，各项 指标略高于喜茶 2020上半年喜茶 &奈雪茶口味 &环境 &服务对比 数据来源： NCBD 截止时间： 2020年 8月 24日 9.20 9.10 9.02 9.27 9.44 9.28 口味 环境 服务 喜茶 奈雪 茶 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 差评分布：两个品牌在差评上呈现出比较大的差异，奈雪茶在 服务、环境卫生以及喝出异物等方面差评比例较高；而喜茶在 “等太久”“做错了”等方面的差评比例要明显高于奈雪茶 2020上半年喜茶 &奈雪茶差评分布 0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 喜茶 奈雪 茶 数据来源： NCBD，大众点评 截止时间： 2020年 8月 24日 抽样说明：根据大众点评门店信息随机挑选 30家门店并对最新的差评进行抽样统计分析而得出 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 喜茶差评分布： 31.2%的差评与产品有关；接近 20%的差评与 等太久 /出餐太慢有关；“做错了”（包括出品与备注不一致） 差评占比 10%； 5.9%的差评给了取餐，会出现“做好了不通知” 或“没做好就通知”的情况 2020上半年喜茶差评分布 数据来源： NCBD，大众点评 截止时间： 2020年 8月 24日 抽样说明：根据大众点评门店信息随机挑选 30家门店并对最新的差评进行抽样统计分析而得出 0.3% 10.0% 0.6% 0.3% 31.2% 12.1% 0.3% 0.3% 2.8% 19.6% 3.4% 0.3% 0.3% 0.6% 4.0% 5.9% 2.2% 0.6% 2.5% 1.2% 0.3% 0.9% 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 喜茶典型差评（ 1） 1、 产品不行 （ 不好喝 /难喝 ） 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 喜茶典型差评（ 2） 2、 出餐太慢 /等太久 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 喜茶典型差评（ 3） 3、 做错了 （ 包括冰量与备注不一致等情况 ） 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 喜茶典型差评（ 4） 4、 做好了不通知 /没做好就提醒取餐 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 奈雪茶差评分布：在服务方面的吐槽比例要远远高于喜茶； 环境卫生方面的差评比例达到 5.6%；喝出异物的比例为 4.1%； 另外，还有不少针对小程序点单方面的差评，数字化方面需要 加强 2020上半年奈雪茶差评分布 0.3% 4.4% 0.6% 0.9% 28.6% 31.0% 0.0% 0.9% 5.6% 7.1% 3.8% 0.0% 0.0% 1.2% 6.2% 1.2% 4.1% 0.6% 0.9% 0.3% 0.6% 1.2% 数据来源： NCBD 截止时间： 2020年 8月 24日 抽样说明：根据大众点评门店信息随机挑选 30家门店并对最新的差评进行抽样统计分析而得出 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 奈雪茶典型差评（ 1） 1、 服务不行差评比例高达 31%， 高于喜茶 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 奈雪茶典型差评（ 2） 2、 产品不行 在产品方面的差评 ， 除了奶茶本身 ， 还有比较多的差评是在欧包方面 ， 比如 出售发霉了的面包 、 售卖过期面包等等 。 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 奈雪茶典型差评（ 3） 3、 环境不行 奈雪有相当比例的差评是在环境与卫生方面 ， 如面包柜有苍蝇 、 蚊子 、 蟑螂等 。 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 奈雪茶典型差评（ 4） 4、 喝出异物 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 奈雪茶典型差评（ 5） 5、 小程序点单引发差评 在奈雪的差评中 ， 我们发现许多差评是在小程序方面 ， 这反应出奈雪在数字化方面或存 在不足 。 奈雪引进瑞幸前 CTO， 或许就是为了弥补这一短板 。 第二梯队茶饮品牌差评大数据对比分析 分析品牌：茶颜悦色、 7分甜、茶百道、本宫的茶 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 客单价：在第二梯队中， 7分甜客单价最高，超过 20元，其余 几个品牌客单价较为接近，均在 1617元 2020上半年第二梯队茶饮品牌客单价对比（元） 数据来源： NCBD 截止时间： 2020年 8月 24日 16.67 20.10 16.50 16.93 茶颜悦色 7分甜 茶百道 本宫的茶 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 满意度：从满意度来看，茶颜悦色满意度在所有的品牌中是最 高的，达到了惊人的 9.68，比喜茶、奈雪茶还要高，表现十 分抢眼 2020上半年第二梯队茶饮品牌满意度对比 9.68 8.80 8.44 8.41 茶颜悦色 7分甜 茶百道 本宫的茶 数据来源： NCBD 截止时间： 2020年 8月 24日 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 差评率：在第二梯队品牌中，茶颜悦色的差评率只有 1.29%， 这个差评率甚至比海底捞还要更低；茶百道差评率为 4.3%， 在第二梯队中最高 2020上半年第二梯队茶饮品牌差评率对比 1.29% 4.02% 4.30% 3.63% 茶颜悦色 7分甜 茶百道 本宫的茶 数据来源： NCBD 截止时间： 2020年 8月 24日 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 综合对比：从口味、服务和环境的综合对比来看，茶颜悦色表 现十分突出；其次是 7分甜；茶百道与本宫的茶表现较为一般， 口味方面茶百道表现略好于本宫的茶 2020上半年第二梯队茶饮品牌口味 &服务 &环境对比 9.71 9.64 9.70 8.99 8.93 8.90 8.66 8.58 8.62 8.47 8.63 8.70 口味 环境 服务 茶颜悦色 7分甜 茶百道 本宫的茶 数据来源： NCBD 截止时间： 2020年 8月 24日 第三梯队：茶饮差评大数据对比分析 分析品牌： CoCo都可、 1點點、书亦烧仙草、 悸动烧仙草、古茗、一只酸奶牛、吾饮良品、新时沏 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 客单价：在第三梯队品牌中， 1點點客单价最高，达到 15.2元； 吾饮良品、新时沏客单价不足 12元 2020上半年第三梯队茶饮品牌客单价对比（元） 15.2 14.73 13.63 12.27 14.46 13.52 11.86 11.56 一点点 古茗 CoCo都可 书亦烧仙草 悸动烧仙草 一只酸奶牛 吾饮良品 新时沏 数据来源： NCBD 截止时间： 2020年 8月 24日 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 满意度：第三梯队茶饮品牌中，满意度最高的是 CoCo都可， 其次是书亦烧仙草， 1點點紧随其后；悸动烧仙草满意度最低， 只有 7.93 2020上半年第三梯队茶饮品牌满意度对比 8.65 8.37 8.96 8.79 7.93 8.45 8.35 8.31 一点点 古茗 CoCo都可 书亦烧仙草 悸动烧仙草 一只酸奶牛 吾饮良品 新时沏 数据来源： NCBD 截止时间： 2020年 8月 24日 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 差评率：在第三梯队中，差评率最高的为 1點點，高达 7.42%； 吾饮良品、新时沏、一只酸奶牛以及书亦烧仙草等品牌差评率 均低于 4% 2020上半年第三梯队茶饮品牌差评率对比 数据来源： NCBD 截止时间： 2020年 8月 24日 7.42% 5.91% 5.37% 3.74% 4.90% 3.67% 3.39% 3.54% 一点点 古茗 CoCo都可 书亦烧仙草 悸动烧仙草 一只酸奶牛 吾饮良品 新时沏 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 综合对比：从口味与环境来看， CoCo都可得分最高，而书亦 烧仙草则在服务方面略胜一筹； 1點點、古茗、一只酸奶牛表 现整体处于中等水平；悸动烧仙草得分最低 2020上半年第三梯队茶饮品牌口味 &服务 &环境对比 数据来源： NCBD 截止时间： 2020年 8月 24日 8.78 8.57 8.73 8.54 8.51 8.48 9.01 8.99 8.858.82 8.82 8.89 8.01 8.08 8.07 8.55 8.51 8.62 8.39 8.39 8.428.30 8.31 8.32 口味 环境 服务 一点点 古茗 CoCo都可 书亦烧仙草 悸动烧仙草 一只酸奶牛 吾饮良品 新时沏 烧仙草品牌大 PK 书亦烧仙草 VS 悸动烧仙草 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 从客单价来看，书亦烧仙草客单价更低 2020上半年书亦 &悸动烧仙草客单价对比（元） 数据来源： NCBD 截止时间： 2020年 8月 24日 12.27 14.46 书亦烧仙草 悸动烧仙草 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 从满意度来看，悸动烧仙草不如书亦烧仙草，后者满意度高达 8.79，表现较为出色，悸动烧仙草满意度不足 8 2020上半年书亦 &悸动烧仙草满意度对比 数据来源： NCBD 截止时间： 2020年 8月 24日 8.79 7.93 书亦烧仙草 悸动烧仙草 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 差评率：悸动烧仙草的差评率高于书亦烧仙草，达到 4.90% 2020上半年书亦 &悸动烧仙草差评率对比 数据来源： NCBD 截止时间： 2020年 8月 24日 3.74% 4.90% 书亦烧仙草 悸动烧仙草 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 综合对比：总体来看，不管是在门店数量，还是口味、环境与 服务等方面，悸动烧仙草与书亦烧仙草相比，还有较大差距 2020上半年书亦 &悸动烧仙草口味 &服务 &环境对比 数据来源： NCBD 截止时间： 2020年 8月 24日 8.82 8.82 8.89 8.01 8.08 8.07 口味 环境 服务 书亦烧仙草 悸动烧仙草 第四梯队茶饮品牌差评大数据对比分析 分析品牌：蜜雪冰城、甜啦啦、益禾堂 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 客单价：在第四梯队品牌中，蜜雪冰城客平均单价最低，只有 6.62元，以极高性价比著称；益禾堂瞄准学生群体，客单价不 足 10元 2020上半年第四梯队茶饮品牌客单价对比（元） 数据来源： NCBD 截止时间： 2020年 8月 24日 9.5 6.62 8.06 益禾堂 蜜雪冰城 甜啦啦 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 满意度：第四梯队中，蜜雪冰城的满意度最高，达到 8.54； 益禾堂与甜啦啦满意度不足 8，与蜜雪冰城相比，还有较大 差距 2020上半年第四梯队茶饮品牌满意度对比 数据来源： NCBD 截止时间： 2020年 8月 24日 7.84 8.54 7.65 益禾堂 蜜雪冰城 甜啦啦 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 差评率：在第四梯队中，益禾堂表现最差，差评率高达 11.39%；蜜雪冰城差评率只有 3.95%，表现最好 2020上半年第四梯队茶饮品牌差评率对比 数据来源： NCBD 截止时间： 2020年 8月 24日 11.39% 3.95% 5.34% 益禾堂 蜜雪冰城 甜啦啦 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供 综合对比：无论是从口味、环境还是服务来看，蜜雪冰城都遥 遥领先其他两个品牌；甜啦啦在第四梯队品牌中“全面垫底” 2020上半年第四梯队茶饮品牌口味 &服务 &环境对比 数据来源： NCBD 截止时间： 2020年 8月 24日 8.07 8.05 8.03 8.62 8.54 8.61 7.64 7.65 7.65 口味 环境 服务 益禾堂 蜜雪冰城 甜啦啦 品牌大 PK 蜜雪冰 城 VS 甜 啦啦 本报告于