2016年中国冷链仓储情况分析.pdf

2016年中国冷链仓储情况分析本 章 以 中 物 联 冷 链 委 统 计 数 据 为 基 础 和 支 撑 ， 对 国 内 冷 库 容 量 、 现 状 问 题 、技 术 特 点 、 分 布 与 增 量 等 情 况 进 行 了 梳 理 和 分 析 。 分 析 发 现 ， 我 国 冷 库 建 设 和 整体 分 布 结 构 不 断 趋 于 完 善 与 合 理 ， 冷 库 扎 堆 建 设 、 先 期 盲 目 建 设 、 同 质 化 建 设 和运 营 造 成 的 资 源 浪 费 情 况 明 显 减 少 ， 目 前 已 经 形 成 了 一 批 高 标 准 、 现 代 化 、 多 功能 、 新 模 式 的 冷 库 企 业 。第 一 节 2016 年 我 国 冷 库 发 展 概 况 分 析一、冷库总量与人均冷库容量分析 据 中 物 联 冷 链 委 不 完 全 统 计 ， 2016 年 全 国 冷 库 容 量 达 到 4200 万 吨 ， 折 合10500万 立 方 米 ， 比 2015年 增 加 460万 吨 冷 库 （ 1150万 立 方 米 ） ， 同 比 增 长 12.3%。下 图 为 2012-2016 年 五 年 内 冷 库 总 量 情 况 。图表3-1 2012-2016年全国冷库容量（万吨） 数 据 来 源 ： 中 物 联 冷 链 委 图表3-2 2012-2016年全国冷库容量（万立方米） 数 据 来 源 ： 中 物 联 冷 链 委图表3-3 2016年-2017年（前两季度）部分新建成的大中型冷链仓储项目新 建 成 的 大 中 型 冷 链 仓 储 项 目 吨 位凤 凰 山 农 贸 城 二 期 冷 链 项 目 3万 吨凌 家 塘 农 副 产 品 冷 链 物 流 中 心 二 期 1.5万 吨贵 州 省 瀑 布 冷 链 交 易 中 心 二 期 15万 吨徐 州 鸿 龙 农 产 品 冷 链 物 流 项 目 1万 吨天 津 蓝 玺 冷 链 物 流 冷 库 1.6万 吨济 南 维 尔 康 冷 库 （ H 座 ） 5万 吨 上 海 全 惠 寅 仓 储 有 限 公 司 2万 吨东 莒 食 品 水 产 城 低 温 冷 冻 库 6万 吨利 辛 县 强 英 鸭 业 项 目 1万 吨安 丘 市 盛 大 农 产 品 交 易 市 场 5万 吨大 庄 园 集 团 牛 羊 肉 产 业 示 范 园 项 目 5万 吨厦 门 中 盛 统 一 冷 链 基 地 2.3万 吨恒 浦 国 际 物 流 二 期 冷 库 15万 吨晋 江 陆 地 港 正 港 冷 链 物 流 中 心 1 万 吨数 据 来 源 ： 中 物 联 冷 链 委二、冷库区域分布情况分析从 各 省 份 冷 库 容 量 和 增 长 情 况 来 看 ， 山 东 、 天 津 、 重 庆 、 海 南 等 省 市 增 长 幅 度 不 大 ， 说 明 这 些 地 区 冷 库 市 场 总 体 达 到 供 需 平 衡 ； 贵 州 、 青 海 、 宁 夏 、 山 西 、湖 南 、 河 南 等 地 区 增 幅 较 大 ， 有 的 甚 至 出 现 翻 倍 增 长 的 情 况 ， 说 明 这 些 地 区 对 于 冷 库 还 有 很 大 需 求 ， 而 且 这 些 地 方 大 多 数 是 食 品 生 产 大 省 或 者 农 业 生 产 大 省 。 其他 地 区 冷 库 总 体 保 持 稳 定 增 长 态 势 。图表3-4 2016年全国七大区域冷库容量对比 数 据 来 源 ： 中 物 联 冷 链 委图表3-5 2016年全国七大区域容量占比 数 据 来 源 ： 中 物 联 冷 链 委从 图 可 以 看 出 ， 目 前 华 东 地 区 冷 库 占 比 最 高 为 37.2%， 随 后 依 次 是 华 中 地 区15.45%， 华 北 地 区 12.28%， 华 南 地 区 10.19%， 西 南 地 区 9.38%， 东 北 地 区 6.95%， 西 北 地 区 5.70%。 从 七 大 区 域 的 冷 库 占 比 情 况 可 以 看 出 ， 一 方 面 冷 库 总 量 同 各 地区 的 经 济 发 展 水 平 成 正 比 ， 另 一 方 面 多 个 地 区 之 间 的 冷 库 容 量 差 距 越 来 越 小 ， 这也 说 明 我 国 冷 库 整 体 水 平 在 不 断 提 升 ， 冷 库 结 构 和 资 源 部 局 趋 于 合 理 化 。三、全国主要省市冷库租赁价格与成本分析通 过 对 比 分 析 各 省 市 的 冷 库 租 赁 平 均 价 格 ， 发 现 像 广 西 、 新 疆 、 宁 夏 、 甘 肃等 经 济 和 冷 链 欠 发 达 地 区 的 冷 库 租 赁 平 均 价 格 最 高 ， 北 京 、 上 海 、 广 州 、 福 建 、江 苏 等 经 济 发 达 地 区 和 沿 海 省 份 冷 库 价 格 相 对 稳 定 、 差 距 不 大 ， 安 徽 、 河 北 、 吉林 等 内 陆 和 经 济 水 平 一 般 的 省 份 ， 冷 库 价 格 普 遍 偏 低 。 另 外 天 气 较 炎 热 的 地 区 ， 如 海 南 等 冷 库 租 赁 价 格 也 相 对 较 高 ， 因 为 常 年 四 季 对 冷 库 都 有 需 求 。图表3-6 2016年全国主要省市冷库租赁平均价格 数 据 来 源 ： 智 传 咨 询图 表 3-6 反 映 的 只 是 全 国 主 要 省 市 的 冷 库 平 均 租 赁 价 格 ， 具 体 到 某 个 省 市 而言 ， 不 同 的 地 级 市 或 者 区 的 冷 库 租 赁 价 格 也 有 明 显 差 异 ， 这 主 要 取 决 于 周 边 的 冷库 数 量 、 冷 库 的 地 理 位 置 、 周 边 道 路 运 输 环 境 等 综 合 因 素 。 图表3-7 2016年冷库企业成本结构及占比情况成 本 项 目 成 本 属 性 折 旧 年 限 成 本 占 比土 地 固 定 40 45%-55%冷 库 建 设 固 定 20 45%-55%租 金 半 固 定 / 60%左 右设 备 （ 制 冷 、 货 架 、叉 车 、 托 盘 ） 固 定 3-8 年 不 等 10%左 右办 公 设 施 固 定 / /信 息 系 统 半 固 定 / /人 工 费 变 动 / 10%电 费 变 动 / 10%低 值 易 耗 品 变 动 / /管 理 费 变 动 / 运 营 的 5%-8%税 费 变 动 / 6% 数 据 来 源 ： 中 物 联 冷 链 委 调 研从 图 表 3-7 来 看 ， 目 前 冷 库 企 业 经 营 当 中 成 本 支 出 的 方 面 有 10 多 项 ， 企 业总 体 经 营 压 力 比 较 大 ， 因 此 冷 库 汇 报 周 期 一 般 多 在 15 年 甚 至 更 多 。 而 且 其 中 土地 、 人 工 、 电 费 等 大 部 分 成 本 处 于 逐 年 上 涨 态 势 ， 从 这 个 角 度 分 析 ， 今 后 冷 库 租金 价 格 还 将 不 断 上 浮 。第 二 节 2016 年 我 国 冷 库 特 点 与 趋 势 分 析一、冷库行业集中度低，市场整合空间大 目 前 我 国 冷 库 行 业 尚 未 出 现 市 场 占 有 率 领 先 、 冷 库 网 点 遍 布 全 国 的 龙 头 企 业 ，从 下 面 图 表 3-6 可 以 看 出 ， 2016 年 全 国 排 名 前 10 名 的 冷 链 仓 储 运 营 商 仅 占 整 个冷 库 市 场 10.5%的 份 额 ， 前 30 名 冷 链 仓 储 运 营 商 只 占 17.3%的 市 场 份 额 ， 整 个冷 链 仓 储 市 场 的 集 中 度 还 很 低 ， 无 法 形 成 规 模 效 应 进 行 优 化 调 度 ， 拖 累 了 行 业 整体 的 盈 利 水 平 ， 这 跟 冷 链 运 输 市 场 的 格 局 比 较 相 似 。 主 要 原 因 是 中 国 冷 链 产 业 还处 于 起 步 阶 段 ， 正 在 经 历 和 其 他 冷 链 发 达 国 家 一 样 ， 从 分 散 到 集 约 的 市 场 发 展 过程 ， 很 多 国 际 冷 链 仓 储 企 业 也 刚 刚 在 国 内 冷 链 市 场 发 力 。今 后 几 年 随 着 需 求 的 增 长 ， 冷 链 仓 储 市 场 还 将 迎 来 爆 发 性 的 增 长 态 势 ， 企 业之 间 的 竞 争 也 将 更 加 白 热 化 ， 市 场 也 会 逐 步 得 到 规 范 和 整 合 ， 目 前 很 多 证 件 资 质 不 全 的 中 小 冷 库 企 业 将 不 再 具 备 竞 争 优 势 ， 面 临 被 淘 汰 或 者 整 合 并 购 的 趋 势 。 未来 具 备 全 国 性 网 点 的 冷 库 企 业 ， 其 在 价 格 、 运 营 、 调 度 等 多 方 面 的 优 势 才 能 体 现的 淋 漓 尽 致 ， 接 下 来 很 长 时 间 ， 国 内 外 大 型 冷 库 企 业 之 间 比 拼 的 就 是 快 速 的 冷 库网 点 扩 张 能 力 、 整 合 收 购 能 力 和 运 营 管 理 能 力 。图 表 3-7 2015-2016 年 百 强 企 业 前 30 强 冷 库 排 名排 名 企 业 名 称 排 名 企 业 名 称1 河 南 鲜 易 供 应 链 股 份 有 限 公 司 16 上 海 广 德 物 流 有 限 公 司 2 上 海 源 洪 仓 储 物 流 有 限 公 司 17 新 疆 拓 普 农 业 股 份 有 限 公 司3 上 海 郑 明 现 代 物 流 有 限 公 司 18 大 连 獐 子 岛 中 央 冷 藏 物 流 有 限 公 司4 大 昌 行 物 流 （ 中 国 ） 19 上 海 领 鲜 物 流 有 限 公 司5 招 商 美 冷 （ 香 港 ） 控 股 股 份 有 限 公 司 20 中 外 运 普 菲 斯 冷 链 物 流 有 限 公 司6 希 杰 荣 庆 物 流 供 应 链 物 流 有 限 公 司 21 库 车 杰 丰 果 业 有 限 责 任 公 司7 镇 江 恒 伟 供 应 链 管 理 股 份 有 限 公 司 22 德 州 飞 马 冷 链 物 流 有 限 公 司8 上 海 锦 江 国 际 低 温 物 流 发 展 有 限 公 司 23 浙 江 统 冠 物 流 发 展 有 限 公 司9 武 汉 山 绿 冷 链 物 流 有 限 公 司 24 上 海 吴 泾 冷 藏 有 限 公 司10 太 古 冷 藏 仓 库 有 限 公 司 25 广 东 新 供 销 天 业 农 产 品 有 限 公 司 11 北 京 亚 冷 国 际 供 应 链 管 理 有 限 公 司 26 舟 山 陆 港 物 流 有 限 公 司12 云 通 物 流 服 务 有 限 公 司 27 北 京 市 五 环 顺 通 物 流 中 心13 南 京 谷 昌 物 流 有 限 公 司 28 新 疆 亚 中 物 流 商 务 网 络 有 限 责 任 公 司14 山 东 盖 世 国 际 物 流 集 团 29 青 岛 天 驰 仓 储 有 限 公 司15 漳 州 大 正 冷 冻 食 品 有 限 公 司 30 增 益 冷 链 （ 武 汉 ） 有 限 公 司数 据 来 源 ： 中 物 联 冷 链 委 图表3-8 2016全球冷库排名25强 数 据 来 源 ： 国 际 冷 藏 库 协 会二、市场需求潜力大，冷库多元化发展我 国 冷 冻 食 品 年 产 量 超 过 2500 万 吨 ， 总 产 值 超 过 520 亿 元 ， 年 营 业 额 在 500万 元 以 上 的 食 品 冷 冻 、 冷 藏 企 业 约 2 万 家 ， 就 业 人 员 250 万 人 。 我 国 共 拥 有 2500多 家 规 模 以 上 的 肉 类 食 品 厂 ， 年 产 肉 6000 万 吨 ， 且 产 以 5%的 速 度 在 逐 年 递 增 ； 规 模 以 上 的 冷 饮 企 业 4000 余 家 ， 年 产 量 超 过 150 多 万 吨 ， 且 每 年 以 7%左 右 的 速度 逐 年 递 增 ； 规 模 以 上 的 乳 品 企 业 1500 余 家 ， 年 产 量 800 万 吨 ， 且 每 年 以 30%左 右 的 速 度 逐 年 递 增 ； 水 产 品 产 量 4400 万 吨 ， 且 每 年 以 4%的 速 度 逐 年 递 增 。而 且 据 农 业 部 测 算 ， 到 2020 年 我 国 的 人 均 蔬 菜 占 有 量 在 现 有 的 370 公 斤 基础 上 还 要 增 加 30 公 斤 ， 新 增 需 求 则 主 要 通 过 提 高 单 产 和 减 少 损 耗 解 决 。 另 外 ，速 冻 食 品 的 产 量 以 20%的 速 度 递 增 ， 近 三 年 来 甚 至 以 35%的 高 速 度 增 长 ， 远 高于 全 球 9%的 平 均 增 长 速 度 。 我 国 生 鲜 品 年 总 产 量 约 7 亿 吨 ， 未 来 随 着 易 腐 食 品和 速 冻 食 品 需 求 的 逐 年 提 升 ， 我 国 对 冷 库 的 需 求 依 然 保 持 较 高 的 水 平 。从 图 表 3-8 可 以 看 出 ， 目 前 全 国 冷 库 储 藏 的 商 品 品 类 主 要 还 是 以 果 蔬 、 肉 禽和 水 产 品 为 主 的 农 产 品 占 比 较 高 ， 合 计 占 比 接 近 60%， 速 冻 食 品 、 乳 制 品 以 及 红 酒 、 巧 克 力 、 花 卉 等 合 计 占 40%。图表3-9不同类型产品冷库占比情况 数 据 来 源 ： 智 传 咨 询总 体 来 看 主 要 产 品 的 冷 库 占 比 情 况 符 合 目 前 我 国 消 费 市 场 需 求 ， 不 过 随 着 移动 互 联 网 的 飞 速 发 展 ， 以 及 消 费 者 对 产 地 “ 最 初 一 公 里 ” 品 质 的 更 严 把 控 ， 不 同类 型 的 冷 库 占 比 将 发 生 新 的 改 变 。 图 表 3-9是 目 前 我 国 不 同 类 型 冷 库 的 占 比 情 况 ，可 以 看 出 ， 生 产 加 工 企 业 自 建 或 外 租 的 用 于 企 业 自 身 产 品 存 储 加 工 的 冷 库 占 比 最大 ， 这 部 分 冷 库 不 做 或 很 少 做 第 三 方 使 用 ， 是 冷 库 资 源 的 较 大 浪 费 。 产 地 型 冷 库 占 比 只 有 8%， 说 明 我 国 农 产 品 在 预 冷 、 错 季 流 通 等 方 面 还 有 待 提 升 。 社 区 型 冷库 这 两 年 增 长 十 分 迅 速 ， 虽 然 目 前 占 比 只 有 6%， 却 可 以 看 出 生 鲜 电 商 对 终 端 消费 者 市 场 的 渗 透 力 ， 社 区 微 仓 冷 库 前 景 可 期 。图表3-10不同类型产品冷库占比情况 数 据 来 源 ： 智 传 咨 询 三、人均冷库水平有待改善全 球 有 13 个 国 家 冷 库 容 量 已 经 呈 现 出 每 年 超 过 10%的 增 速 ， 其 中 增 长 率 最高 的 是 土 耳 其 、 印 度 、 秘 鲁 和 中 国 。 2014 年 ， 印 度 冷 库 容 量 已 经 超 过 美 国 ， 成为 全 球 拥 有 最 大 冷 库 容 量 的 国 家 ， 其 冷 库 容 量 达 到 1.31 亿 立 方 米 ， 其 中 5%由 印度 政 府 持 有 。 美 国 拥 有 1.15 亿 立 方 米 冷 库 容 量 ， 其 中 76%的 容 量 作 为 公 共 冷 库租 赁 。 根 据 国 际 冷 藏 库 协 会 （ IARW） 公 布 的 数 据 显 示 ， 全 球 最 大 的 冷 库 产 业 排名 前 三 位 的 分 别 是 印 度 、 美 国 和 中 国 。而 由 于 中 国 人 口 众 多 ， 作 为 世 界 第 一 大 人 口 国 ， 冷 库 的 拥 有 率 水 平 低 于 大 部分 国 家 ， 人 均 冷 库 容 积 在 0.10.3 立 方 米 之 间 。 而 荷 兰 自 2014 年 以 来 成 为 城 市 居 民 人 均 冷 库 占 有 量 最 高 的 国 家 ， 近 年 来 基 本 稳 定 在 1.144 立 方 米 /人 。图表3-11人均冷库容积对比人 均 冷 库 容 积 （ 立 方 米 /人 ） 国 家1.14 荷 兰0.3 冰 岛 、 丹 麦 、 英 国 、 美 国 、 德 国 、 挪 威0.1-0.3 中 国 、 俄 罗 斯 、 印 度 、 加 拿 大 、 法 国0.07 印 度 尼 西 亚 、 秘 鲁 数 据 来 源 ： 国 际 冷 藏 库 协 会图表3-12 2015、2016年全国主要省份冷库容量及人均冷库容量情况 省 份 2015年（ 万 吨 ） 2016年（ 万 吨 ） 增 长 率 2016人 均 冷 库 容量 （ 吨 /万 人 ）山 东 457.9 483.92 5.68% 505上 海 230.95 341.19 47.73% 1482广 东 199.86 307 53.61% 294江 苏 181.4 280.07 54.39% 356福 建 169.4 193.82 14.42% 545湖 北 166.9 199.74 19.68% 349辽 宁 164.66 206.81 25.60% 472浙 江 140.8 181.62 28.99% 334天 津 130.84 141.12 7.86% 1091河 南 129.86 286.76 120.82% 304 重 庆 123.96 124.28 0.26% 430河 北 104.6 116.15 11.04% 161 （ 注 ： 不 含 西 藏 、 香 港 、 澳 门 ） 数 据 来 源 ： 中 物 联 冷 链 委从 图 表 3-12 分 析 看 出 ， 上 海 、 天 津 两 座 沿 海 经 济 发 达 城 市 的 人 均 冷 库 容 量最 高 ， 分 别 为 1482 吨 /万 人 、 1091 吨 /万 人 ， 其 次 是 宁 夏 781 吨 /万 人 ， 这 也 颠 覆了 过 去 普 遍 认 为 宁 夏 地 区 冷 链 水 平 落 后 ， 冷 库 欠 发 达 的 印 象 ， 这 主 要 是 因 为 宁 夏地 区 人 口 只 有 630 多 万 。 北 京 以 725 吨 /万 人 排 名 第 四 ， 山 东 、 福 建 、 海 南 、 辽宁 等 处 于 较 高 水 平 ， 吉 林 、 内 蒙 古 、 四 川 、 河 北 、 贵 州 、 江 西 等 地 人 均 冷 库 容 量不 高 ， 还 有 很 大 提 升 空 间 。 人 均 冷 库 容 量 一 定 程 度 上 反 映 了 某 地 区 冷 链 物 流 整 体水 平 的 高 低 。 第 三 节 常 见 类 型 冷 库 功 能 及 趋 势 介 绍 云 南 101.06 117.02 15.79% 254北 京 93.91 145.2 54.62% 725湖 南 84.2 162.12 92.54% 247四 川 75.5 104.14 37.93% 130新 疆 73.7 90.72 23.09% 416安 徽 71.75 88.6 23.48% 149甘 肃 67.3 87.8 30.46% 343广 西 52.34 76.1 45.2% 165黑 龙 江 50.5 63.71 26.16% 166海 南 44.85 45.21 0.80% 521山 西 40.97 92.59 125.99% 259 陕 西 33.78 60.84 80.11% 163江 西 33.64 58.56 74.08% 131宁 夏 25.8 49.24 90.85% 781吉 林 19.27 22.71 17.85% 83内 蒙 古 15.3 23.38 52.81% 95贵 州 12.4 48.3 289.52% 138青 海 6.57 12.18 85.39% 216总 和 3103.97 4188.6 34.94% 根 据 目 前 主 流 冷 链 企 业 的 商 业 模 式 ， 对 应 的 冷 库 类 型 可 分 为 储 藏 型 、 市 场 型 、中 央 及 区 域 配 送 型 、 城 市 配 送 型 、 电 商 宅 配 型 、 中 央 厨 房 、 产 地 型 等 七 种 类 型 。一 、 储 藏 型 冷 库储 藏 型 冷 库 是 八 九 十 年 代 建 设 最 多 的 冷 库 ， 目 前 市 场 上 保 有 量 最 大 的 一 种 冷库 类 型 ， 主 要 用 于 水 产 品 、 肉 类 等 冻 品 储 存 。 这 种 类 型 的 冷 库 是 以 商 品 储 存 功 能为 主 ， 商 品 品 类 较 少 ， 存 储 周 期 少 则 半 年 ， 多 则 长 达 一 年 。 所 以 在 温 区 设 计 上 比较 单 一 ， 冻 品 存 放 形 式 以 堆 货 为 主 ， 对 存 储 量 有 一 定 要 求 ， 对 发 货 区 面 积 、 温 度要 求 较 低 。二 、 市 场 型 冷 库 所 谓 市 场 型 冷 库 ， 主 要 以 农 产 品 批 发 市 场 配 套 建 设 的 冷 库 为 主 。 这 种 类 型 的冷 库 除 了 需 要 具 备 一 定 存 储 空 间 外 ， 还 要 考 虑 出 租 给 市 场 内 商 户 使 用 。 因 此 ， 在设 计 上 更 多 的 考 虑 冷 库 拆 分 的 灵 活 性 ， 便 于 计 算 租 赁 费 用 。 市 场 型 冷 库 目 前 以 多层 建 筑 或 小 型 冷 库 为 主 ， 多 层 建 筑 每 层 高 度 5 米 左 右 ， 商 品 存 放 以 堆 货 形 式 居 多 。三 、 中 央 及 区 域 配 送 型 冷 库CDC、 RDC 等 配 送 中 心 的 冷 库 ， 服 务 半 径 较 大 ， 在 冷 库 库 型 规 划 时 考 虑 储藏 功 能 的 权 重 大 于 配 送 功 能 。 由 于 具 备 了 配 送 功 能 ， 这 种 类 型 的 冷 库 对 收 发 货 区域 面 积 和 温 度 有 一 定 要 求 。 商 品 存 放 多 为 货 架 形 式 ， 冷 库 高 度 一 般 以 货 架 高 度 来确 定 ， 目 前 以 4 层 以 上 货 架 高 度 为 主 ， 部 分 冷 库 采 用 了 8 层 货 架 高 度 。 近 几 年 自 动 化 立 体 冷 库 在 区 域 配 送 型 冷 库 中 应 用 的 也 越 来 越 多 。四 、 城 市 配 送 型 冷 库城 市 配 送 型 冷 库 选 址 优 先 考 虑 距 离 市 中 心 或 客 户 最 近 、 交 通 最 方 便 的 位 置 。目 前 城 市 配 送 发 达 的 城 市 如 北 京 、 上 海 ， 城 市 中 心 区 域 不 断 外 延 ， 选 址 愈 发 困 难 。城 市 配 送 型 冷 库 在 库 区 规 划 时 考 虑 配 送 功 能 要 多 于 仓 储 功 能 ， 营 运 过 程 更 讲究 商 品 流 通 的 时 间 和 效 率 ， 所 以 对 通 道 、 存 储 货 位 、 进 出 货 位 等 方 面 有 很 高 要 求 。城 市 配 送 型 冷 库 具 备 一 定 的 分 拣 、 理 货 功 能 ， 仓 储 型 冷 库 中 的 月 台 区 域 在 这里 通 常 称 为 理 货 区 ， 理 货 区 是 城 市 配 送 型 冷 库 所 有 功 能 区 中 创 造 利 润 最 高 的 区 域 ， 城 市 配 送 型 冷 库 在 规 划 中 对 理 货 区 有 一 定 的 面 积 和 温 度 要 求 ， 这 也 是 为 什 么 仓 储型 冷 库 很 难 改 做 城 市 配 送 业 务 的 重 要 原 因 之 一 。 多 温 层 布 局 是 城 市 配 送 型 冷 库 的主 要 趋 势 ， 甚 至 还 要 考 虑 配 备 干 仓 区 域 。五 、 电 商 宅 配 型 冷 库这 里 我 们 将 做 B2C 业 务 的 冷 库 称 为 电 商 宅 配 型 冷 库 ， 这 种 冷 库 属 于 城 市 配送 型 冷 库 中 的 一 种 形 式 ， 但 在 功 能 规 划 上 有 其 自 身 特 点 。一 直 以 来 ， 从 事 第 三 方 冷 链 宅 配 业 务 的 企 业 寥 寥 无 几 ， 其 中 最 知 名 的 当 属YAMATO 雅 玛 多 。 随 着 近 几 年 生 鲜 电 商 的 发 展 ， 特 别 是 垂 直 电 商 ， 更 愿 意 自 建冷 库 ， 所 以 宅 配 型 冷 库 目 前 多 为 生 鲜 电 商 自 营 。 电 商 宅 配 型 冷 库 需 要 处 理 更 多 的 SKU， 需 要 大 量 的 越 库 操 作 ， 在 库 区 规 划上 不 但 要 考 虑 收 发 货 区 、 理 货 区 ， 还 要 考 虑 设 置 拆 零 、 简 单 加 工 、 包 装 等 区 域 。由 于 分 区 较 多 ， 内 部 动 向 需 要 合 理 布 局 。 宅 配 型 冷 库 中 加 工 、 包 装 区 域 有 相 应 的卫 生 要 求 ， 在 选 择 冷 库 保 温 材 料 时 注 意 要 采 用 洁 净 板 材 。目 前 我 国 生 鲜 农 产 品 流 通 标 准 化 程 度 很 低 ， 使 得 库 区 内 无 法 实 现 自 动 化 作 业 ，需 要 使 用 大 量 人 工 操 作 ， 所 以 在 人 员 密 集 的 区 域 应 配 备 通 风 换 气 装 置 。 由 于 电 商宅 配 型 冷 库 内 部 多 为 越 库 操 作 ， 用 于 储 存 的 冷 库 容 积 较 小 ， 人 员 作 业 的 区 域 所 占比 例 较 大 ， 温 度 控 制 在 8-18 之 间 ， 在 制 冷 方 式 上 可 采 用 空 调 水 冷 方 式 ， 即 可 节约 成 本 ， 又 可 以 减 少 制 冷 剂 的 注 入 量 ， 更 加 环 保 。 六 、 中 央 厨 房大 型 中 央 厨 房 内 部 经 营 ， 不 但 有 冷 链 ， 也 有 热 链 。 通 常 为 加 工 、 制 作 、 配 送一 体 化 设 计 ， 功 能 分 区 更 为 复 杂 。 目 前 国 内 中 央 厨 房 多 为 连 锁 商 超 、 航 空 配 餐 等自 建 自 营 ， 公 共 型 中 央 厨 房 总 量 很 小 。中 央 厨 房 对 卫 生 有 严 格 的 要 求 ， 对 地 面 、 墙 面 、 板 材 等 都 有 不 同 的 设 计 条 件 。部 分 区 域 如 净 菜 加 工 间 ， 具 有 空 气 洁 净 度 的 规 定 ， 所 以 在 设 计 上 需 要 考 虑 采 用 不同 的 空 气 过 滤 装 置 以 满 足 净 化 要 求 。此 外 ， 由 于 多 数 地 面 需 要 定 时 清 洗 ， 在 保 温 板 与 地 面 处 理 上 不 但 要 做 到 密 封 ，还 要 考 虑 挡 水 、 易 清 理 。 防 火 要 求 也 是 中 央 厨 房 设 计 中 的 重 要 一 环 ， 如 防 火 分 区 、 通 道 的 设 置 ， 防 火 板 材 的 选 择 都 是 必 须 重 点 考 虑 的 内 容 。 由 于 大 型 中 央 厨 房 功 能冷 间 分 布 非 常 散 、 温 区 多 、 跨 度 大 ， 制 冷 系 统 应 合 理 分 配 设 计 ， 目 前 采 用 分 布 式系 统 设 计 较 多 。七 、 产 地 冷 库目 前 国 内 产 地 型 冷 库 多 为 储 藏 型 。 随 着 生 鲜 农 产 品 保 鲜 技 术 的 发 展 应 用 ， 特别 是 蔬 菜 、 水 果 类 农 产 品 ， 采 摘 后 的 保 鲜 处 理 愈 来 愈 受 到 重 视 ， 对 蔬 菜 、 水 果 类的 采 摘 后 预 冷 处 理 就 是 很 重 要 的 一 个 环 节 ， 近 几 年 新 建 的 产 地 型 冷 库 越 来 越 多 的配 备 了 预 冷 间 或 预 冷 设 备 。 为 何 我 国 蔬 果 损 耗 率 惊 人 ？ 蔬 果 在 采 摘 后 没 有 及 时 进行 预 冷 处 理 是 很 重 要 的 原 因 之 一 。 储 藏 冷 库 中 的 气 调 冷 库 有 效 延 长 了 蔬 果 的 保 鲜 期 ， 但 高 昂 的 建 设 成 本 阻 碍 了这 类 型 冷 库 的 发 展 。 随 着 农 产 品 流 通 标 准 化 向 产 地 方 向 延 伸 ， 产 地 型 冷 库 逐 步 增加 了 分 拣 、 初 加 工 、 包 装 等 功 能 ， 带 有 交 易 市 场 型 的 产 地 复 合 型 冷 库 发 展 也 非 常快 速 ， 这 也 是 解 决 农 产 品 冷 链 “ 最 先 一 公 里 ” 问 题 的 发 展 趋 势 。随 着 近 几 年 冷 链 行 业 的 快 速 发 展 ， 复 合 型 冷 库 已 成 为 未 来 发 展 趋 势 。 冷 库 由传 统 的 单 一 储 藏 功 能 发 展 到 今 天 ， 所 承 担 的 功 能 越 来 越 多 ， 逐 步 被 冷 链 物 流 中 心 、冷 链 配 送 中 心 、 生 鲜 加 工 中 心 等 称 谓 所 替 代 。 这 是 经 济 发 展 的 必 然 ， 也 是 整 个 冷链 行 业 进 步 的 结 果 。