2020外卖行业报告：天津.pdf

164 - 2020 外卖行业报告 六、天津城市报告 2019 年天津市国民经济和社会发展统计公报显 示，天津市 2019 年地区生产总值达到 14104.28 亿元， 与2018年同期相比，按照可比价格计算，增长达到4.8%。 在收入和支出方面，全年城市居民人均可支配收 入42404元，同比增长7.3%，全年城市常住居民人 均生活消费支出 31854 元，同比增长 6.5%。 在消费市场方面，天津全年社会消费零售总额比 2018 年增长 8.9%，住宿和餐饮业营业额比 2018 年增 长 10.0%。 天津是我国北方最大的港口城市，也是国家物流 枢纽、北方国际航运中心以及环渤海地区的经济中心。 天津的饮食文化特色是小吃，作为小吃的发源地之一， 狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕等特色美食全 国闻名。 （一）品类排行榜 1. 外卖门店数：奶茶果汁同比增长超 30% 从各品类的外卖门店数来看，快餐简餐、面馆和奶 茶果汁是天津市外卖门店数的“Top3”。但快餐简餐和 面馆在 2019 年外卖门店数均有所下降，而奶茶果汁类 门店的增速依然强势，同比增长超过三成。炸鸡 /鸡排/ 炸串和烤串类门店增加超过 20%，西式快餐以及其他 地方菜门店等也有 10% 以上的增长（见图 6-46）。 2. 订单量：包子 / 粥和西式快餐“量速齐高” 快餐简餐、西式快餐、包子 / 粥在总量上排名前 3， 代表天津特色美食的当地地方菜和地方特色小吃（排行 榜中其他地方菜和其他地方小吃品类）也一同上榜，说 明地方菜品和特色小吃也受到当地外卖消费者的青睐。 而从增速来看，奶茶果汁、炸鸡 / 鸡排 / 炸串、包子 / 粥、 烤串、包子 / 粥和西式快餐均处于较高水平，包子 / 粥和 西式快餐实现了“量速齐高”，说明在当地市场外卖用 户对于这两个品类的高度依赖（见图 6-47）。 3. 客单价：川湘菜高客单价订单最多 从外卖订单量“Top10”品类的客单价消费区间来 看，天津有82%的订单集中在040元，而中高客美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 165 - 第六章 城市报告 图 6-46天津市外卖细分品类门店数排名及其同比增速 （ 数据来源：美团外卖） 单价区间（客单价在 60 元以上）的订单量为 6.7%。 分品类来看，快餐小吃品类在 2140 元客单价分布 的订单相对更多。而在中高客单价区间占比最多的 是川湘菜和西式快餐，订单量占比分别为25.5%和 16.8%（见图 6-48）。 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 166 - 2020 外卖行业报告 图 6-47天津市外卖细分品类订单量排名及其同比增速 （ 数据来源：美团外卖）美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 167 - 第六章 城市报告 图 6-48天津市外卖订单量“Top10”细分品类客单价分布情况 （ 数据来源：美团外卖） （二）品牌排行榜 1. 外卖门店数：特色小吃榜上有名 从品牌外卖门店数来看，绝味鸭脖排名第 1 位， 同品类中上榜的还有紫燕百味鸡；西式快餐品类和甜点 饮品类（生日蛋糕和饮品）也在品牌外卖门店数排名中 占据 4 席，其余以特色小吃和意面比萨等品类为主。 2. 订单量：西式餐饮订单优势显著 从订单量维度来看，麦当劳排名第 1 位，同品类的 华莱士和肯德基也排名前 5，当地品牌中也有两个上榜， 必胜客和美闻比萨等意面比萨品牌同时进入“Top20”， 可以看出以西式快餐为主的西餐品类外卖在天津市受欢 迎程度较高。而粥品牌、地方小吃以及中式连锁快餐品 牌的订单量排名也比较靠前（见图 6-49）。美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 168 - 2020 外卖行业报告 图 6-492019 年天津市品牌商家门店数及订单量排名 （ 数据来源：美团外卖） （三）用户画像 1. 性别差异 天津市女性外卖用户较多，但近两年男性用户呈 逐年递增的趋势，2019年占比已超过48%，近三年 男性用户占比增长明显（见图 6-50）。 2. 年龄分布 天津市外卖市场中“80 后”“90 后”用户占比为 78%，其中“90 后”的比例为 48%。而“00 后”用 户占比也逐年增长，2019 年已达到 10.9%，超过相邻 的北京市“00 后”用户的占比（见图 6-51）。 3. 下单场景 天津市外卖用户主要用餐场景是学校和住宅区， 企业 / 写字楼订单则占比相对较少，学校、住宅区占比 之和超过 70%，其余订单主要来自商铺、机关单位和 酒店（见图 6-52）。 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 169 - 第六章 城市报告 4. 下单时段 近两年天津市正餐时段订单量占比略有下滑，而 夜宵订单和早餐时段订单增速较快，增速接近或超过 2 个百分点（见图 6-53）。 5. 下单频次 天津市外卖用户下单频次上升较快，2019 年，中 高频次（50 次 / 年以上）下单的用户比例为 10.1%（见 图 6-54）。 图 6-5020172019 年天津市外卖用户性别差异 （ 数据来源：美团外卖） 图 6-5120172019 年天津市外卖用户年龄分布 （ 数据来源：美团外卖）美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 170 - 2020 外卖行业报告 图 6-5220172019 年天津市外卖订单量按场景分布 （ 数据来源：美团外卖） 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 171 - 第六章 城市报告 图 6-5320172019 年天津市外卖订单量按时间段分布 （ 数据来源：美团外卖） 图 6-5420172019 年天津市外卖用户下单频次分布 （ 数据来源：美团外卖）美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利