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212 - 2020 外卖行业报告 十二、长沙城市报告 2019 年长沙市国民经济和社会发展统计公报 显示，2019 年长沙市地区生产总值达到 11572 亿元， 名义增速达到8.1%；2019年末常住人口为839万人， 人均地区生产总值达到 13.8 万元。 长沙市全年城镇居民人均可支配收入 55211 元， 同比增长8.7%；全年城镇居民人均消费支出39516元， 同比增长 7.5%。 在消费市场方面，全年社会消费零售总额为 5247 亿元，比上年增长 10.1%，餐饮业收入额为 517 亿元， 增长速度为 10.4%。 长沙位于长江中游，四季分明，气候潮湿，这样 的气候造就了湖南人爱吃辣的饮食习惯，“辣”也成 为湘菜一大突出特点。 此外，长沙也是一座不夜城，夜宵文化已经融入 人们的日常生活中，丰富的小吃资源、规模庞大的经 营群体，使得长沙市夜宵大排档随处可见。 近几年长沙的餐饮市场非常活跃，无论是在模式 探索还是在品牌化尝试中，都取得了不错的成绩。从 57湘，到蛙来哒、文和友、茶颜悦色、黑白电视老 长沙吃货铺等，走出了一批影响全国的品牌。 （一）品类排行榜 1. 外卖门店数：面包 / 小蛋糕和生日蛋糕门店增速领先 从外卖门店数来看，快餐简餐、米粉/米线、川湘菜、 奶茶果汁和鸭脖 / 卤味 / 熟食是长沙外卖品类门店数的 “Top5”。与2018年相比，长沙外卖门店数增速较 快的品类有面包/小蛋糕和生日蛋糕、鸭脖/卤味/熟食、 川湘菜、炸鸡 / 鸡排 / 炸串和咖啡，门店增长速度均在 15% 以上（见图 6-100）。 2. 订单量：奶茶果汁外卖订单量翻番 从订单量维度来看，快餐简餐、米粉/米线、川湘菜、 西式快餐和包子 / 粥是长沙外卖门店品类的“Top5”。 与 2018 年相比，增速最快的品类为奶茶果汁、麻 辣香锅、炸鸡/鸡排/炸串、饺子、甜品，均在50%以上， 其中奶茶果汁的订单量增幅实现了翻番，以茶颜悦色 为代表的饮品类品牌在长沙的地位依然稳固。 长沙外卖订单量数据体现了长沙特有的饮食文化， 即“爱嗦粉、爱奶茶、无辣不欢”（见图 6-101）。 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 213 - 第六章 城市报告 图 6-100长沙市外卖细分品类门店数排名及其同比增速 （ 数据来源：美团外卖） 3. 客单价：超八成订单聚集低客单区间 2019 年，长沙订单量“Top10”品类的订单中超 过 80% 集中在 040 元的中低客单价区间，中高客单 价（60 元以上）占比不足 7%。而分品类来看，020 元的低价区间“Top3”的品类为包子 / 粥、快餐简餐 和米粉 / 米线，中高客单价品类主要集中在烤串、川 湘菜和西式快餐品类（见图 6-102）。 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 214 - 2020 外卖行业报告 图 6-101长沙市外卖细分品类订单量排名及其同比增速 （ 数据来源：美团外卖）美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 215 - 第六章 城市报告 图 6-102长沙市外卖订单量“Top10”细分品类客单价分布情况 （ 数据来源：美团外卖） （二）品牌排行榜 1. 外卖门店数：湖南本土特色占据半壁江山 从外卖门店数来看，排名靠前的品牌中，有湘鄂 本地特色的小吃品牌占据了半壁江山，如绝味鸭脖、 香他她煲仔饭、蒸刘记-浏阳蒸菜、盛香亭新式热卤等， 全国连锁性的饮品、西式快餐品牌，如 1 点点、CoCo 都可、肯德基等排名也较为靠前。 2. 订单量：订单量“Top3”煲仔饭独占两席 从品牌来看，长沙拥有较多知名的本地餐饮品牌， 且品类丰富，快餐、小吃、茶饮均有覆盖。从品牌订 单量排名来看，香他她煲仔饭、大米先生、肯德基、 书亦烧仙草和米食先生酱汁煲仔饭位列前 5 名。美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 216 - 2020 外卖行业报告 香他她煲仔饭和米食先生酱汁煲仔饭 2 个煲仔饭品 牌出现在长沙外卖订单量的“Top3”中。煲仔饭本发源 于广东省，如今在长沙市迎来了发展机会，这与长沙外 卖消费者喜食米饭和腊味有很大关系（见图 6-103）。 图 6-1032019 年长沙市品牌商家门店数及订单量排名 （ 数据来源：美团外卖） （三）用户画像 1. 性别差异 在长沙地区，女性用户仍然是主力，但近三年男 性用户占比呈现增长态势，与 2017 年相比，男性用户 占比提升了 2 个百分点（见图 6-104）。 2. 年龄分布 “90 后”用户占比过半，“00 后”用户增速最快， 与2017年相比，“00后”用户占比提升了近8个百分点。 与一线城市相比，长沙的“00 后”占比更多，外卖用 户结构更加年轻化，与武汉的情形类似（见图6-105）。 3. 下单场景 长沙地区外卖用户主要外卖用餐场景为住宅区、 学校和企业 / 写字楼。最主要的住宅区订单依然呈现逐 年上升趋势（见图 6-106）。 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 217 - 第六章 城市报告 4. 下单时段 正餐时段订单量占比逐年下降，而非正餐时段的外 卖订单量占比有所提升。与 2017 年相比，早餐、夜宵以 及下午茶的占比均有所提升，其中夜宵时段订单占比提 升最为明显，相较于2017年占比提升了近3个百分点（见 图 6-107）。 5. 下单频次 长沙地区高频下单用户占比不高，中高频下单用 户（50 次 / 年以上）仅占 7.7%，与临近的省会城市武 汉相差 3.4 个百分点（见图 6-108）。 图 6-10420172019 年长沙市外卖用户性别差异 （ 数据来源：美团外卖） 图 6-10520172019 年长沙市外卖用户年龄分布 （ 数据来源：美团外卖）美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 218 - 2020 外卖行业报告 图 6-10620172019 年长沙市外卖订单量按场景分布 （ 数据来源：美团外卖） 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 219 - 第六章 城市报告 图 6-10720172019 年长沙市外卖订单量按时间段分布 （ 数据来源：美团外卖） 图 6-10820172019 年长沙市外卖用户下单频次分布 （ 数据来源：美团外卖）美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利
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