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148 - 2020 外卖行业报告 四、深圳城市报告 2019年深圳市经济运行情况显示，2019年 深圳市全年实现地区生产总值 26927.1 亿元，按可比 价格计算，同比增长 6.7%。 在收入和支出方面，全年城市常住居民人均可支 配收入62522元，同比增长8.7%，全年城市常住居 民人均消费支出 43113 元，同比增长 6.4%。 在消费市场方面，全年社会消费零售总额 6582.9 亿元，比2018年增长6.7%，餐饮业收入额828.1亿元， 增长速度为 11.2%。 作为改革开放的排头兵，深圳的GDP总量在 2018 年首次超越中国香港地区，成为粤港澳大湾区第 一大城市经济体。多元包容的文化也是城市的主要特 色，“来了就是深圳人”吸引着大批年轻人涌向深圳， 在一定程度上也形成了这里饮食多元化的氛围，无论传 统的粤菜还是与其反差较大的川湘菜，抑或其他特色小 吃、新式饮品，都能在深圳找到适合生存的空间。 （一）品类排行榜 1. 外卖门店数：洗牌效应明显，多品类下滑 深圳外卖门店数量的“Top3”品类是快餐简餐、 奶茶果汁和米粉 / 米线。值得注意的是，除了烤串、甜 品等品类，各细分品类的外卖门店数相较于 2018 年基 本都有不同程度的下降，一定程度上说明在深圳外卖 商家的淘汰和整合在加速，优质商家将获得更好的发 展空间，而小型门店和品牌如果缺乏拳头产品可能会 被淘汰或者被整合（见图 6-28）。 2. 订单量：甜品翻倍增长 快餐简餐、川湘菜和西式快餐分列品类订单量排 行榜的前 3 位，具有地方特色的粤菜和港式茶餐厅排 名也相对靠前。 增速最快的 5 个品类为甜品、炸鸡 / 鸡排 / 炸串、 黄焖鸡米饭、肠粉和川湘菜，这些品类的增长与当地 的饮食文化和人口结构变化紧密相关。 广东地区本身就是甜品类饮食的发源地，近年来 也有更多的甜品类商家开始拓展外卖业务，甜品品类 的订单量增速较快。而炸鸡和黄焖鸡米饭通常是年轻 人钟爱的产品，能在社交或便捷层面满足年轻群体对美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 149 - 第六章 城市报告 图 6-28深圳市外卖细分品类门店数排名及其同比增速 （ 数据来源：美团外卖） 外卖的需求。 川湘菜品类订单量能保持高速增长，一方面是因为川 鄂湘地区有大量务工人员在深圳工作、生活，带去了大量 的饮食需求；另一方面，川湘菜商家针对外卖进行的产品 设计和改良较多，例如普遍推出的小碗菜、单人套餐等， 能从各个维度满足消费者的外卖用餐需求（见图 6-29）。 3. 客单价：六成订单在 2140 元 从外卖订单量“Top10”品类的客单价区间分布来 看，深圳市主要外卖品类中有接近 60% 的订单集中在 2140 元，而中高客单价区间（客单价在 60 元以上） 的订单量比例也超过 11%，在一线城市中仅次于北京， 体现了深圳居民外卖消费水平的相对领先地位。 分品类来看，快餐小吃品类订单客单价主要以 40 元及以下为主，包子 / 粥、快餐简餐、麻辣烫、米粉 / 米线等 40 元以下订单占比均超过八成甚至达到九成左 右，而烤串和港菜 / 茶餐厅的客单价则相对较高，其中 烤串和港菜 / 茶餐厅品类 60 元以上客单价区间订单量 占比超过 30%，体现出较为适合多人就餐场景的特点 （见图 6-30）。 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 150 - 2020 外卖行业报告 图 6-29深圳市外卖细分品类订单量排名及其同比增速 （ 数据来源：美团外卖）美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 151 - 第六章 城市报告 图 6-30深圳市外卖订单量“Top10”细分品类客单价分布情况 （ 数据来源：美团外卖） （二）品牌排行榜 1. 外卖门店数：绝味鸭脖居首 总体来看，深圳市外卖门店排名靠前的品牌以西 餐为主，包括西式快餐类的麦当劳、肯德基、华莱士、 波客派，以及必胜客、尊宝比萨、至尊比萨等意面比 萨品类。另外，小吃品类也比较多，包括绝味鸭脖、 周黑鸭等知名连锁品牌也纷纷上榜。 2. 订单量：粥类占据 4 席 从订单量维度来看，西餐品类依然强势，前 10 之 中占据 5 席。另外，茶饮品类和粥品类在深圳也很受 欢迎，奈雪茶和喜茶引领了新式茶饮火爆全国的风 潮，同时其在深圳的外卖业务也快速发展，取得了很 好的成绩。而头号粥铺、曼玲粥店、1 号粥店、三叔粥 铺等品牌，则更多地满足消费者和用户“养生”“养胃” 的饮食需求（见图 6-31）。 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 152 - 2020 外卖行业报告 图 6-312019 年深圳市品牌商家门店数及订单量排名 （ 数据来源：美团外卖） （三）用户画像 1. 性别差异 深圳市近三年男性用户一直处于领先位置，并且 差异在逐年扩大，2019年男性用户占比已接近53%（见 图 6-32）。 2. 年龄分布 “80 后”“90 后”用户是外卖市场消费的主力， 但“00后”用户增速最快，与2017年相比，结合外 卖用户的整体变化，“00后”用户规模总量已实现约2.5 倍增长，未来消费潜力可期（见图 6-33）。 3. 下单场景 深圳市外卖用户主要外卖用餐场景同样为住宅区 和企业 / 写字楼，占比在 75% 以上，但娱乐场所、医 疗单位等场景增速也较快，与 2017 年相比实现总量翻 倍的增长（见图 6-34）。 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 153 - 第六章 城市报告 4. 下单时段 外卖除了满足用户基本的午餐和晚餐需求，非正 餐时段订单量也在快速增加，从深圳的外卖消费数据 来看，早餐和夜宵时段订单量占比已突破 20%（见图 6-35）。 5. 下单频次 下单场景的丰富、品类的多样，时段的扩展带来 下单频次的上升，中高频（50 次 / 年以上）下单的用 户占比已接近12%，在一线城市中排名首位（见图 6-36）。 图 6-3220172019 年深圳市外卖用户性别差异 （ 数据来源：美团外卖） 图 6-3320172019 年深圳市外卖用户年龄分布 （ 数据来源：美团外卖）美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 154 - 2020 外卖行业报告 图 6-3420172019 年深圳市外卖订单量按场景分布 （ 数据来源：美团外卖） 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 155 - 第六章 城市报告 图 6-3520172019 年深圳市外卖订单量按时间段分布 （ 数据来源：美团外卖） 图 6-3620172019 年深圳市外卖用户下单频次分布 （ 数据来源：美团外卖）美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利
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