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252 - 2020 外卖行业报告 十七、佛山城市报告 2019年112月佛山经济运行情况显示， 2019 年佛山市地区生产总值达到 10751 亿元，可比增 长达到 6.9%。 在收入和支出方面，全年城市居民人均可支配收 入54043元，同比增长8.9%，全年城市常住居民人 均生活消费支出 37160 元，同比增长 9.1%。 在消费市场方面，佛山全年社会消费零售总额 3516.3亿元，比上年增长7.0%，餐饮收入375.9亿元， 比上年增长 6.8%。 佛山是我国重要的制造业基地、珠三角地区西翼 经贸中心和综合交通枢纽，也是国家历史文化名城， 有“陶艺之乡”“武术之乡”之称。 佛山市顺德区是我国四大厨师之乡之一，历来有 “食在广州、厨出凤城”的说法，凤城即顺德。因为 紧邻广州、远望深圳，佛山市的一些餐饮企业在经营 层面借鉴了广州、深圳等地的经验，整体发展正在迎 头赶上。 （一）品类排行榜 1. 外卖门店数：烤串类门店增速最快 快餐简餐、奶茶果汁和米粉 / 米线是佛山市外卖外 卖门店数的“Top3”品类。从增速来看，烤串类外卖 门店增速最快，另外，小吃品类中炸鸡 / 鸡排 / 炸串类 外卖门店和地方特色肠粉类门店增速也较快，同时小 龙虾、其他地方小吃外卖门店数增长也超过了30%（见 图 6-145）。 2. 订单量：本地特色美食发展良好 佛山市外卖订单量保持了相对较高的增速，2019 年各品类的订单量同比增速基本在 30% 以上。其中快 餐简餐、西式快餐、米粉 / 米线在总量上排名前 3 位， 粤菜、煲仔饭、木桶饭、肠粉等地方美食也排名靠前， 在佛山这样一个美食文化比较浓厚的地区，传统地方 菜品的外卖订单量同样表现出色。 从增速来看，前5位的品类分别是烤串、包子/粥、 奶茶果汁、肠粉和炸鸡 / 鸡排 / 炸串，其中包子 / 粥和美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 253 - 第六章 城市报告 图 6-145佛山市外卖细分品类门店数排名及其同比增速 （ 数据来源：美团外卖） 奶茶果汁作为订单量“大户”依然保持很高的增速， 而肠粉和烤串均保持高速增长，体现了本地传统美食 和外地热门品类在此区域的同步发展（见图6-146）。 3. 客单价：粤菜、川湘菜的高客单订单占比超三成 佛山市外卖消费订单量“Top10”品类中有接近 80% 的订单集中在 040 元，而中高客单价区间（客 单价在 60 元以上）的订单量占比为 8.8%。分品类来 看，快餐小吃品类中快餐简餐、包子 / 粥、米粉 / 米线 品类在 020 元客单价分布的订单相对更多，而麻辣 烫/关东煮、西式快餐、炸鸡/鸡排/炸串在2140 元占比较多，在一定程度上也说明这些品类可能更适 合多人用餐场景。在中高客单价区间（60 元以上）占 比最多的是粤菜和川湘菜，订单量占比均超过20%（见 图 6-147）。 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 254 - 2020 外卖行业报告 图 6-146佛山市外卖细分品类订单量排名及其同比增速 （ 数据来源：美团外卖）美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 255 - 第六章 城市报告 图 6-147佛山市外卖订单量“Top10”细分品类客单价分布情况 （ 数据来源：美团外卖） （二）品牌排行榜 1. 外卖门店数：华莱士门店一骑绝尘 华莱士在佛山市有非常明显的领先优势，外卖门 店数领先第 2 名较多，从整体品牌外卖门店数排名来 看，西餐（包括西式快餐和意面比萨）、粥、小吃以 及地方特色连锁品牌分布较为均匀。 2. 订单量：西餐品类排名靠前 从订单量维度来看，华莱士依然独占鳌头，同品 类的麦当劳、肯德基排在前 5 位，意面比萨也有 3 个 品牌上榜，可以看出西餐品类外卖在佛山市受欢迎程 度较高。以 1 号粥店为代表的粥品牌，绝味鸭脖、正 新鸡排等小吃品牌，以及地方快餐连锁品牌徽哥瓦罉 饭、侬粒香饭等也排名靠前（见图 6-148）。 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 256 - 2020 外卖行业报告 图 6-1482019 年佛山市品牌商家门店数及订单量排名 （ 数据来源：美团外卖） （三）用户画像 1. 性别差异 佛山市男性用户占比较多，近两年男性用户占 比呈逐年递增的趋势，2019年男性用户占比已超过 53%，临近的广州和深圳2个城市也是如此（见图 6-149）。 2. 年龄分布 佛山市外卖市场中“80 后”“90 后”用户占比超 过 83%，其中“90 后”的比例为 56.7%，“00 后” 用户占比也逐年增长，目前已占到 10%，已经超过深 圳地区“00 后”用户的占比（见图 6-150）。 3. 下单场景 佛山市外卖用户主要外卖用餐场景是住宅区和企 业 / 写字楼，占比在 60% 左右，来自商铺、机关单位、 酒店的订单占比要高于广东省其他城市（见图6-151）。 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 257 - 第六章 城市报告 4. 下单时段 近两年佛山市正餐时段订单量占比在逐步下滑， 且午餐需求相对广州和深圳较低，而夜宵订单占比则 较高，说明夜宵时段也是本地居民外卖下单的小高峰 （见图 6-152）。 5. 下单频次 佛山市外卖用户下单频次平稳上升，2019 年，中 高频次下单的用户比例（50 次 / 年以上）为 8.7%（见 图 6-153）。 图 6-14920172019 年佛山市外卖用户性别差异 （ 数据来源：美团外卖） 图 6-15020172019 年佛山市外卖用户年龄分布 （ 数据来源：美团外卖）美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 258 - 2020 外卖行业报告 图 6-15120172019 年佛山市外卖订单量按场景分布 （ 数据来源：美团外卖） 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 259 - 第六章 城市报告 图 6-15220172019 年佛山市外卖订单量按时间段分布 （ 数据来源：美团外卖） 图 6-15320172019 年佛山市外卖用户下单频次分布 （ 数据来源：美团外卖）美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利
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