2020外卖行业报告：济南.pdf

188 - 2020 外卖行业报告 九、济南城市报告 2019年济南市经济运行情况显示，2019年 济南市地区生产总值达到9443.40亿元，同比增长 7.0%。 在居民收入和支出方面，全年城市居民人均可支 配收入41472元，同比增长8.4%，全年城市常住居 民人均生活消费支出 26639 元，同比增长 7.7%。 在消费市场方面，济南全年社会消费零售总额同 比增长 8.1%，餐饮业收入规模比 2018 年增长 8.5%。 济南被称为泉城，是我国环渤海地区南翼的中心 城市，是环渤海经济区和京沪经济轴上的重要交汇点。 餐饮业是山东地区的支柱产业之一，2018 年山东地区 餐饮规模首次跃居全国首位，发源于山东省的“鲁菜” 是我国著名的八大菜系之一，黄焖鸡米饭更是火遍全 国的超级单品。 （一）品类排行榜 1. 外卖门店数：烤串品类增速领衔 快餐简餐、面馆和奶茶果汁是济南市外卖门店数 的“Top3”品类。快餐简餐在2019年外卖门店数有 所下降，面馆品类数量基本不变，以鲁菜为代表的地 方菜排名第 7 位。而从外卖门店数增速来看，烤串类 门店增速最高，达到 20%。奶茶果汁类门店同比增长 超过15%，炸鸡/鸡排/炸串和鲁菜类门店也增长接 近 10%，但部分单品类门店则出现了下降，如饺子和 黄焖鸡米饭（见图 6-73）。 2. 订单量：甜品增速接近翻倍 快餐简餐、西式快餐、米粉 / 米线订单量排名前 3 位，地方菜代表鲁菜也排名靠前，增速“Top5”品类 为甜品、奶茶果汁、烤串、炸鸡/鸡排/炸串、包子/粥。 甜点饮品和包子 / 粥品类在济南发展迅速，总量和增速 均排名前列，烤串和炸鸡 / 鸡排 / 炸串作为年轻人的最 爱，也实现了较快的增速。 当地居民对于鲁菜的认可度较高，因此在其他地 区订单排名均比较靠前的川湘菜品类在济南没有进入 前 10（见图 6-74）。 3. 客单价：20 元以下订单占比超一半 济南市主要外卖消费品类中，有接近九成的订单 集中在 040 元，多个品类 20 元以下区间内的订单量美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 189 - 第六章 城市报告 图 6-73济南市外卖细分品类门店数排名及其同比增速 （ 数据来源：美团外卖） 占比超过50%，而中高客单价区间（客单价在60元 以上）的订单量占比仅为4.1%。在中高客单价区间 占比最多的是西式快餐，订单量占比为 12.8%（见图 6-75）。 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 190 - 2020 外卖行业报告 图 6-74济南市外卖细分品类订单量排名及其同比增速 （ 数据来源：美团外卖）美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 191 - 第六章 城市报告 图 6-75济南市外卖订单量“Top10”细分品类客单价分布情况 （ 数据来源：美团外卖） （二）品牌排行榜 1. 外卖门店数：2 个地方性品牌获冠亚军 济南市当地的快餐连锁品牌超意兴快餐在外卖门 店数量上遥遥领先，饮品品牌阿水大杯茶排名第 2，鸭 脖 / 卤味 / 熟食类的绝味鸭脖和紫燕百味鸡紧随其后。 整体来看，外卖门店数“Top20”中除西餐品类和甜点 饮品类外，当地快餐小吃连锁门店较多，涵盖饺子、 黄焖鸡米饭及其他类型的快餐连锁品牌。 2. 订单量：三个饺子品牌榜上有名 从订单量维度来看，超意兴快餐和阿水大杯茶依 然排名前 2 位，华莱士、肯德基、汉堡王、麦当劳等 西式快餐品牌分位居前 8 位。订单量排行榜中共有 3 个水饺连锁品牌上榜，也可以看出济南外卖消费者对 于饺子这一单品的偏爱，其余则被粥类、饮品类和特 色小吃及快餐类所占据（见图 6-76）。美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 192 - 2020 外卖行业报告 图 6-762019 年济南市品牌商家门店数及订单量排名 （ 数据来源：美团外卖） （三）用户画像 1. 性别差异 济南市男女用户占比相对均衡，近两年男性用户 占比逐年递增，由 2017 年的 47.8% 增长到 2019 年 的 49.8%（见图 6-77）。 2. 年龄分布 济南市外卖市场中“80 后”“90 后”用户占比超 过 80%，“00 后”用户占比也增长迅速，目前已接近 14%，年轻化趋势明显，比邻近地区的青岛高出2.7 个百分点（见图 6-78）。 3. 下单场景 济南市外卖用户主要外卖用餐场景是学校和住宅 区，但两个场景占比之和也只有54%左右，相对于 其他地区，主要消费场景的订单数量差距较小（见图 6-79）。 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 193 - 第六章 城市报告 4. 下单时段 近两年济南市午餐时段订单量占比略有下滑，夜 宵时段订单和早餐时段订单占比则有所增长，但增长 速度较慢，合计占比只有 11.7%（见图 6-80）。 5. 下单频次 济南市外卖用户下单频次呈现上升态势，2019年， 中高频次下单的用户比例（50 次 / 年以上）为 8.6%， 略高于同省的青岛市（见图 6-81）。 图 6-7720172019 年济南市外卖用户性别差异 （ 数据来源：美团外卖） 图 6-7820172019 年济南市外卖用户年龄分布 （ 数据来源：美团外卖）美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 194 - 2020 外卖行业报告 图 6-7920172019 年济南市外卖订单量按场景分布 （ 数据来源：美团外卖） 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 195 - 第六章 城市报告 图 6-8020172019 年济南市外卖订单量按时间段分布 （ 数据来源：美团外卖） 图 6-8120172019 年济南市外卖用户下单频次分布 （ 数据来源：美团外卖）美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利