2020外卖行业报告：武汉.pdf

204 - 2020 外卖行业报告 十一、武汉城市报告 武汉市 2019 年国民经济和社会发展统计公报 显示，2019 年武汉市实现地区生产总值 16223.21 亿 元，按可比价格计算，同比增加 7.4%。 在收入和支出方面，2019 年居民人均可支配收入 为 46010 元，同比增加 9.2%。 在消费市场方面，2019 年社会消费零售总额 7449.61亿元，比上年增长8.9%，其中餐饮收入 725.61 亿元，增长 12.0%。 武汉作为中部六省唯一的副省级城市，地处中部 中心，东西南北各种风味在这里融合，在品类上具有 多样性，本地特色菜、北方饺子、川渝麻辣风味均在 武汉占有一席之地，而武汉本地菜特色主要是“清而 不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻”。 （一）品类排行榜 1. 外卖门店数：西式面点增速领跑 从外卖门店数来看，快餐简餐、奶茶果汁、烤串、 面馆和川湘菜是武汉外卖门店品类的“Top5”。 与 2018 年相比，武汉市面包 / 小蛋糕和生日蛋糕、 烤串、小龙虾、咖啡、炸鸡 / 鸡排 / 炸串品类外卖门店 数增速较快。 近年来，吃虾文化在各地盛行，武汉作为小龙虾 的主要产地之一，更是对小龙虾“情有独钟”，这也 体现在小龙虾外卖门店数的增速上（见图 6-91）。 2. 订单量：川蜀特色餐饮“量速齐驱” 从订单量维度来看，快餐简餐、西式快餐、川湘菜、 包子 / 粥和奶茶果汁是武汉外卖门店品类的“Top5”， 与国内其他城市情况基本一致。 与 2018 年相比，增速“Top5”的品类为鸡公煲、 奶茶果汁、烤串、麻辣香锅、炸鸡 / 鸡排 / 炸串。 武汉所在的湖北省与重庆、四川相邻，受川渝两 地饮食文化影响大，武汉本地也有较多川渝人士，因 此川渝两地的特色餐饮品类进入武汉也更容易受到市 场青睐（见图 6-92）。 3. 客单价：60 元以上区间订单量仅占 7% 从订单量“Top10”品类的客单价消费区间来看， 超八成订单集中在 040 元的中低客单价区间，中高美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 205 - 第六章 城市报告 图 6-91武汉市外卖细分品类门店数排名及其同比增速 （ 数据来源：美团外卖） 客单价（60 元以上）订单占比仅为 7%。 分品类来看，020元的低价区间主要集中在包 子 / 粥、快餐简餐和麻辣烫 / 关东煮等品类上，中高客 单价品类主要集中在烤串、湖北菜和西式快餐上。与 同处中南地区的长沙相比，武汉在中高客单价外卖消 费能力上略高（见图 6-93）。 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 206 - 2020 外卖行业报告 图 6-92武汉市外卖细分品类订单量排名及其同比增速 （ 数据来源：美团外卖）美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 207 - 第六章 城市报告 图 6-93武汉市外卖订单量“Top10”细分品类客单价分布情况 （ 数据来源：美团外卖） （二）品牌排行榜 1. 外卖门店数：本地品牌实力更强 从外卖门店数来看，武汉当地品牌的实力不容小觑。 2019 年，武汉外卖门店数“Top5”的品牌按照排名的先后 顺序，依次为华莱士、吾饮良品、如意混沌、周黑鸭、仟吉。 其中，吾饮良品、周黑鸭、仟吉都是武汉本地的 餐饮或零售企业，在武汉有较大影响力，周黑鸭更是 走向了全国。 2. 订单量：外卖门店数与订单量差异明显 从订单量维度来看，“Top5”品牌依次为华莱士、 香他她煲仔饭、大米先生、老乡鸡、叫了只炸鸡。 值得注意的是，武汉订单量品牌“Top20”榜中有 一半的品牌外卖门店数虽未进“Top20”排行榜，但在 订单量中却强势上榜，且排名靠前，这些品牌分别是 叫了只炸鸡、蔡林记、我家小厨、派乐汉堡、秀玉红 茶坊、刘胖子家常菜和光头卤、汉堡王、mimiyoyo 韩 国炸鸡（见图 6-94）。美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 208 - 2020 外卖行业报告 此现象显示出当品牌的发展进入质量驱动时代， 外卖门店数只是发展状况的一个指标，而品牌影响力 的提升可以打破门店规模的局限。 图 6-942019 年武汉市品牌商家门店数及订单量排名 （ 数据来源：美团外卖） （三）用户画像 1. 性别差异 与其他城市不同，武汉近三年外卖的主力用户一 直为男性，2019 年男性用户已高出女性用户 3 个百分 点，占比呈现不断上升趋势（见图 6-95）。 2. 年龄分布 “90 后”是外卖用户的主力，该用户群体规模占 比过半；其次是“80 后”，占比近 1/4。 “00后”用户增速最为明显，较2017年提升了 超过 7 个百分点，且和北上广深一线城市相比，武汉 地区“00 后”用户占比更多，体现了武汉更加年轻化 的外卖用户结构（见图 6-96）。 3. 下单场景 武汉地区外卖用户的主要用餐场景为住宅区、学 校周边以及企业/写字楼。与周边城市郑州、长沙相比， 武汉在学校周边的订单明显较多，这与武汉地区有较 多高校分布相关（见图 6-97）。美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 209 - 第六章 城市报告 4. 下单时段 用户下单主要集中在午餐和晚餐两个正餐时段， 订单量占比超过了七成。早餐和夜宵时段占比逐年提 升，其中夜宵时段的订单量占比提升最多，近三年夜 宵时段订单量占比提高了 3 个百分点（见图 6-98）。 5. 下单频次 低频订餐用户占比逐年减少，中高频区间占比逐 年提升。相较于临近的湖南省省会长沙，武汉的中高 频下单外卖用户占比相对更多（见图 6-99）。 图 6-9520172019 年武汉市外卖用户性别差异 （ 数据来源：美团外卖） 图 6-9620172019 年武汉市外卖用户年龄分布 （ 数据来源：美团外卖） 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 210 - 2020 外卖行业报告 图 6-9720172019 年武汉市外卖订单量按场景分布 （ 数据来源：美团外卖） 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 211 - 第六章 城市报告 图 6-9820172019 年武汉市外卖订单量按时间段分布 （ 数据来源：美团外卖） 图 6-9920172019 年武汉市外卖用户下单频次分布 （ 数据来源：美团外卖）美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利