2020外卖行业报告：宁波.pdf

236 - 2020 外卖行业报告 十五、宁波城市报告 2019 年宁波市国民经济和社会发展统计公报显 示，2019 年宁波市地区生产总值达到 11985.1 亿元，同 比增速达到6.8%；宁波市2019年末常住人口1075万人， 比2018年增加0.3%，人均地区生产总值达到14.3万元。 在收入和支出方面，全年城市居民人均可支配收 入56982元，同比增长8.7%，全年城市常住居民人 均消费支出 33944 元，同比增长 5.4%。 在消费市场方面，宁波全年社会消费零售总额 4473.7亿元，比上年增长7.7%，住宿餐饮业收入额 420 亿元。 宁波地方特色菜品被称为“甬帮菜”，是江浙菜 系中非常具有特色的品种，宁波市居民喜食海鲜，菜 品原料中也以海鲜居多，基于“鱼米之乡” “文化之邦”， 宁波的饮食文化渐成风格自成一家。 （一）品类排行榜 1. 外卖门店数：本帮浙江菜增速最快 快餐简餐、面馆和川湘菜是宁波市外卖门店数的 “Top3”品类，结合其他江浙地区城市分析，可以看 出面食类产品在此区域受欢迎程度较高。 川湘菜尽管看上去与当地饮食文化匹配度不高， 但因为人口流动以及不同地区饮食文化的融合，在当 地也被越来越多的外卖消费者认可和接纳。 而从增速来看，本帮浙江菜、烤串和羊汤 / 牛肉汤 品类位于前 3 名，说明具有区域特色的地方菜商家开 始进入外卖，并取得了不俗的成绩。而炸鸡 / 鸡排 / 炸 串和甜品等零售属性较强的小吃品类的外卖门店数与 2018 年同期相比也增加较多（见图 6-127）。 2. 订单量：烤串增速接近翻番 快餐简餐、西式快餐、川湘菜的订单量排名前3位， 从增速来看，烤串、奶茶果汁、西式快餐、川湘菜及 沙县小吃占据前 5 位，奶茶果汁和西式快餐的订单量 及增速均排名靠前，说明这 2 个品类在宁波市的外卖 市场依然有较强的消费需求（见图 6-128）。 3. 客单价：烤串和川湘菜客单价处于高位 从“Top10”品类订单量的客单价消费区间分布来 看，宁波市也有超过80%的订单集中在040元，美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 237 - 第六章 城市报告 图 6-127宁波市外卖细分品类门店数排名及其同比增速 （ 数据来源：美团外卖） 而中高客单价区间（客单价在 60 元以上）的订单量为 8.4%，略高于同地区的南京和苏州。分品类来看，快 餐小吃品类客单价分布在 2140 元区间最多，在中高 客单价区间占比最多的是烤串和川湘菜，两个品类占 比均超过 25%（见图 6-129）。 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 238 - 2020 外卖行业报告 图 6-128宁波市外卖细分品类订单量排名及其同比增速 （ 数据来源：美团外卖）美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 239 - 第六章 城市报告 图 6-129宁波市外卖订单量“Top10”细分品类客单价分布情况 （ 数据来源：美团外卖） （二）品牌排行榜 1. 外卖门店数：面食品牌受消费者偏爱 肯德基、哆吉客、华莱士等西式快餐品牌门店较 多，欧文西点、绿姿、克莉丝汀等甜点品牌也榜上有名， 区域型连锁品牌吉祥馄饨、牛吃草和新四方美食城的 出现，说明当地用户对地方小吃特别是面食类的偏好， 另外，饮品品类和鸭脖 / 卤味 / 熟食等品类也各有 23 家上榜。 2. 订单量：“重口”与养生需求共存 从订单量维度来看，华莱士、1 点点及肯德基排名 前 3 位，与外卖门店数排名相比，快餐类品牌订单量有 更为明显的上升趋势，另外，川湘特色的品类如麻辣香锅， 以及养生餐品如粥品类相关品牌的订单量也比较多（见 图 6-130）。 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 240 - 2020 外卖行业报告 图 6-1302019 年宁波市品牌商家门店数及订单量排名 （ 数据来源：美团外卖） （三）用户画像 1. 性别差异 宁波市外卖男性用户占比较多，近两年呈逐年递 增的趋势，2019 年占比已接近 52%（见图 6-131）。 2. 年龄分布 宁波市外卖市场中“80 后”“90 后”用户占比超 过80%，其中“80后”用户占比在30%，略高于同 地区的苏州和南京，“00 后”用户占比虽然也已接近 10%，但在比例上略逊于以上2个城市（见图6-132）。 3. 下单场景 宁波市外卖用户主要外卖用餐场景同样是住宅区 和企业 / 写字楼，合计占比在 63% 左右，低于苏州地 区，可以看出经济发展情况相对较好的地区，来自住 宅区和企业 / 写字楼的外卖订单比例也相对较高（见图 6-133）。 4. 下单时段 宁波市非正餐时段中，早餐和夜宵时段订单占比 稳步提升，相较于 2017 年，两个时段的订单量占比分美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 241 - 第六章 城市报告 别提升 1.6 个和 1.2 个百分点。另外，在邻近地区中， 宁波的非正餐时段订单量占比要高于苏州和南京（见 图 6-134）。 5. 下单频次 宁波市外卖用户下单频次纵向对比属于稳步上升 的状态，且与其他同地区城市相比，中高频次下单的 用户（50次/年以上）占比更高，目前合计已超过 10%（见图 6-135）。 图 6-13120172019 年宁波市外卖用户性别差异 （ 数据来源：美团外卖） 图 6-13220172019 年宁波市外卖用户年龄分布 （ 数据来源：美团外卖）美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 242 - 2020 外卖行业报告 图 6-13320172019 年宁波市外卖订单量按场景分布 （ 数据来源：美团外卖） 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 - 243 - 第六章 城市报告 图 6-13420172019 年宁波市外卖订单量按时间段分布 （ 数据来源：美团外卖） 图 6-13520172019 年宁波市外卖用户下单频次分布 （ 数据来源：美团外卖）美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利 美团外卖学院公众号免费福利