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2021方便 速食行业洞察报告 2021 CBNData. All rights reserved. 2021 方便速食行业 洞察报告 方便速食 2021方便 速食行业洞察报告 1 2 3 TABLE OF CONTENTS 目录 第一部分： 方便速食品类 市场总览 第二部分： 方便速食品类 消费者新趋势 第三部分： 趣味榜单 3.1 消费者榜单 3.2 地域榜单 3.3 场景榜单 2.1 整体品类消费者画像趋势 2.2 方便速食消费者新场景 1.1 行业整体概览 1.2 品类 PEST分析 1.3 行业供给侧分析 2021方便 速食行业洞察报告 方便速食品类 市场总览 “ ” 2021方便 速食行业洞察报告 99 100 101 102 103 104 2018 /01 2018 /03 2018 /05 2018 /07 2018 /09 2018 /11 2019/0 1 2019/0 3 2019/0 5 2019/0 7 2019/0 9 2019/11 2020/0 1 2020/0 3 2020/0 5 2020/0 7 2020/0 9 2018年 -2020年 方便食品制造工业 生产者出厂价格指数 (上年同月 =100) 数据来源：工业和信息化部消费品工业司 数据来源：国家统计局 方便速食行业近年来规模增长稳健，预估国内市场规模超 2500亿元； 2020年以来，方便速食出厂价格 因疫情及品类升级综合因素影响上升明显。 810.7亿 896.6亿 736亿 7% 5.30% 5.30% 0% 1% 2% 3% 4% 5% 6% 7% 8% 方便面行业 米面制品行业 速冻食品 2018年全国方便食品制造行业规模变化 规模 增速 行业整体概览 2021方便 速食行业洞察报告 数据来源： CBNData消费大数据 数据来源： CBNData消费大数据 方便速食品类线上规模近一年增长率超 7成，线上渠道成为行业增长核心驱动渠道；多个新兴叶子类目 销售额翻倍，展现出巨大市场潜力。 MAT2018 MAT2019 MAT2020 MAT2018-MAT2020 线上方便速食品类规模走势 规模 增速 MAT2020 线上方便速食品类销售额增速拆解 行业整体概览 销售额 极速增长 年客单价 高速增长 消费者人数 极速增长 人均年消 费频次 高速增长 平均笔单价 走势平稳 2021方便 速食行业洞察报告 技术 Technology 包装技术提升兼顾便携及安全；食材处理技术进 一步提升风味 经济 Economy 消费者可支配收入稳步上升，食品类消费支出仍 为消费支出中最大占比项目 社会 Society 后疫情时代消费者信心反弹；居家烹饪饮食概念 热度显著提升 政策 Politics 国家政策与行业标准共同助力，方便食品行业进入 良性增长通道 行业 PEST分析 政策、经济、社会及技术客观环境共同促进方便食品行业良性发展 2021方便 速食行业洞察报告 消费品标准和质量提升规划（ 2016 2020年） 国务院发布多个方便食品相关政策 ， 在食品安全 ， 技术升级方向给出指导性意见 ， 奠定方便食品行业良性竞争环境； 政府与行业共同出台多个新型方便食品规范 ， 统一行业标准 ， 加快行业稳健发展 。 2014年前 2014-2016年 2017-2020年 工业和信息化部 2012年食品安全重点工作实施方案 国务院 中国食物与营养发展纲要（ 2014-2020年） 国务院 国务院 国务院办公厅关于加快推进农业供给侧结构性改 革大力发展粮食产业经济的意见 四川省卫生健康委员会 食品安全地方标准 自热式方便火锅生产卫生规范 重庆市质量和标准化研究院 食品用发热包 团体标准 资料来源：根据国家部门官网整理 加强标准体系建设。进一步梳理食品行业标 准，重点制定食品添加剂、方便食品、肉制 品、乳制品、饮料等行业标准，逐步建立符合 我国食品工业发展需求的食品行业标准 体系 。 加快发展符合营养科学要求和食品安全标准的 方便食品、营养早餐、快餐食品、调理食品等 新型加工食品，不断增加膳食制品供应种类。 强化对主食类加工产品的营养科学 指导。 大力促进主食产业化。 支持推进米面、玉米、杂 粮及薯类主食制品的工业化生产、社会化供应等 产业化经营方式，大力发展方便食品、速冻食 品。 加大对方便食品、速冻食品、焙烤食品和现代 生物发酵食品等新产品标准的研制力度，制定 网络食品信息描述规范，满足新兴群体等对食 品消费多样化的需求。 规定了生产自热式方便火锅的必备条件和生产过 程中原料采购、加工、包装 、储存和运输等环节 的场所、设施、人员的基本要求和管理 准则。 对食品用发热包从范围、术语定义、技术要求、检验 方法、检验规则以及包装和贮运等 11个方面进行相应 的规范 要求。 国家发展改革委 /工业和信息化部 国家发展改革委、科技部、工业和信息化部、 商务部、知识产权局公告 2011年第 10号 农林产品精深加工与综合利用技术及设备，现 代生物工程技术在农林产品加工中的应用及设 备 新型方便食品的生产技术及设备 行业 PEST分析 政策标准：国家政策与行业标准共同助力，方便食品行业进入良性增长通道 国民营养计划（ 2017 2030年） 国务院 食物营养健康产业快速发展，传统食养服务日 益丰富；营养健康信息化水平逐步提升。 2021方便 速食行业洞察报告 0.185 0.19 0.195 0.2 0.205 0.21 0.215 0.22 0.225 0 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 2015 2016 2017 2018 2019 2015-2019年 中国居民人均食品烟酒类消费支出 及占比走势 居民人均食品烟酒消费支出（元） 食品烟酒支出占比 数据来源：国家统计局 数据来源：国家统计局 近 五年中国消费者 可支配收入持续走高；其中食品烟酒类支出稳固上升 ， 仍为支出中占比最高的项目 ， 占整体居民 消费支出 20%左右 。 0% 2% 4% 6% 8% 10% 0 5000 10000 15000 20000 25000 30000 35000 2015 2016 2017 2018 2019 2015-2019年 中国 居民 可支配 收入 及支出水平 居民人均可支配收入（元） 居民人均消费支出（元） 居民人均可支配收入增速 居民人均消费支出增速 行业 PEST分析 经济： 消费者可支配收入稳步上升，食品类消费支出占比维持在 20%左右 2021方便 速食行业洞察报告 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2015-2020年 中国消费者信心指数 (CCI)走势 数据来源： 国际统计局 数据来源：百度指数 国内消费者信心在疫情爆发初期经历短暂下挫 ， 2020年 6月后快速回升；疫情中 ， 买菜及烹饪类 APP搜索热度迎来 爆发 ， 居家烹饪场景需求急剧上升 。 2019-2020年 居家买菜 /烹饪类 APP 搜索热度走势 行业 PEST分析 社会：后疫情时代消费者信心反弹；居家烹饪饮食概念热度显著提升 2021方便 速食行业洞察报告 数据来源： CBNData消费大数据 新型方便速食以其烹煮便利及风味的平衡性成为一线抗疫工作人员的饮食优选 ， 以自 嗨锅为首的新型速食品牌在疫 情中勇于承担社会责任 ， 捐献大量产品；民用层面 ， 新型速食品类同样在 疫情期间有 爆炸性增长 。 自嗨锅助力湖北一线抗疫人员 大年初一， 35万份总价值达 500万元的自嗨锅分三批送达了湖北 地区 62家医院，大大缓解医院一线战斗的医护人员普遍出现物资 匮乏的现象。 方便粉丝 /米线 /螺蛳粉 方便米饭 肉制品 /肉类罐头 水饺 /馄饨 意大利面 包点 /面点 /油条油炸类 即食火锅 冷面 面条 /挂面（待煮面条） 速食粥 MAT2020 天猫方便速食品类 规模以上叶子类目 增长最快类目 Top10 26倍 行业 PEST分析 社会：新型方便速食助力抗疫前线；优质方便速食引领饮食新风尚 2021方便 速食行业洞察报告 自热技术是推动方便速食产品创新的最新源动力；但在产品迭代中 ， 安全包装技术及食材处理技术成为更为核心的 关键方向 ， 能够保障 使用安全性 ， 便利性以及食物风味级别 。 食材保存 包装形式 加热材料 速冻 真空 冻干冷藏 塑封 包装 真空独立 包装 一餐装防腐 / 干燥包 分层式 餐盒 安全铝铁 加热包 铝制加热 餐盒 可追溯材料 必品阁 饺子 Keep 鸡肉丸 自嗨锅 自热火锅 世棒 Spam 午餐肉 汤达人 方便面 传统 传统 传统 新型 新型 新型 行业 PEST分析 技术：老技术新升级兼顾便携及安全；食材处理技术进一步提升风味 小龙坎 自热火锅 2021方便 速食行业洞察报告 数据来源： CBNData消费大数据 数据来源： CBNData消费大数据 方便速食品类中新锐品牌份额急速扩张，大量新商家进入线上市场 新锐品牌 餐饮品牌 传统品牌 进口品牌 老字号 零食品牌 增速 体量占比 MAT2020 线上方便速食品类 各品牌类型 销售额份额及增速 方便速食市场份额主要由传统品牌及新锐品牌构成；新锐品牌及部分零食品牌近一年高速增长 ， 成为品类增长核心 驱动力；市场供给侧大量商家涌入 ， 各类型商家数量增长普遍超过 4成 。 传统品牌 新锐品牌 进口品牌 餐饮品牌 零食品牌 老字号 MAT2019-MAT2020 线上方便速食品类 各品牌类型 商家数量走势 及增速 MAT2019商家数 MAT2020商家数 增速 行业供给侧分析 2021方便 速食行业洞察报告 数据来源： CBNData消费大数据 数据来源： CBNData消费大数据 方便速食新型细分类目较传统品类头部集中表现更为显著 包点 /面点 /油条油炸类 包装即食肠类 米线 /螺蛳粉 方便米饭 方便面 /拉面 /面皮 海鲜丸类 即食火锅 煎饼 /手抓饼 /馅饼 冷面 面条 /挂面（待煮面条） 年糕 /糍粑 其它 人造肉 /植物肉速食 肉制品 /肉类罐头 水饺 /馄饨 速食菜 速食汤 速食粥 汤圆 /元宵 意大利面 芋圆 粽子 MAT2020方便速食 各 叶子类目 Top1%品牌 分品类类型销 售额占比 餐饮品牌 传统品牌 进口品牌 老字号 零食品牌 新锐品牌 0% 20% 40% 60% 80% 100% 人造肉 /植物肉速食 速食菜 汤圆 /元宵 儿童速食 包点 /面点 /油条油炸类 海鲜丸类 面条 /挂面（待煮面条） 意大利面 冷面 水饺 /馄饨 其它 肉制品 /肉类罐头 煎饼 /手抓饼 /馅饼 方便米饭 速食汤 年糕 /糍粑 芋圆 方便面 /拉面 /面皮 米线 /螺蛳粉 即食火锅 粽子 速食粥 包装即食肠类 MAT2020方便速食叶子类目 Top1%品牌类目销售额占比（类目头部垄断程度） 在多数新型速食品类 （ 如即食火锅 /速食粥 /方便粉丝等 ） ， 头部品牌集中度高 ， 头部以新锐品牌为主；传统面食品类 中竞争相对均衡 ， 头部集中度普遍低于 6成 ， 且 以 传统品牌为主 。 行业供给侧分析 2021方便 速食行业洞察报告 数据来源： CBNData消费大数据 数据来源： CBNData消费大数据 老字号 零食品牌 餐饮品牌 传统品牌 进口品牌 新锐品牌 MAT2018-MAT2020 方便速食类目 分品牌类型 平均品牌覆盖类目数量 MAT2018 MAT2019 MAT2020 海鲜丸类 方便米饭 水饺 /馄饨 汤圆 /元宵 面条 /挂面（待煮面条） 包点 /面点 /油条油炸类 年糕 /糍粑 米线 /螺蛳粉 煎饼 /手抓饼 /馅饼 冷面 MAT2020 方便速食各叶子类目 商品种类数量增幅 TOP10 近一年 ， 冷面 ， 手抓饼 ， 方便粉丝等叶子类目商品种类增长超 8倍；各类型品牌快速布局更多速食类目 ， 普遍覆盖超 过 5个以上叶子类目 ; 自热类和即食类品类成为热门布局品类 。 行业供给侧分析 行业 供给侧推出 大量新品，各类型品牌布局方便速食新品类 2021方便 速食行业洞察报告 传统速食 新型速食 科技新品 鱼火锅 煲仔饭 石锅拌饭 自热粥 人造肉半成品芋圆 快手半成品面 半成品手抓饼 自嗨锅 自嗨锅 莫小仙 开小灶 海底捞 海福盛 皇上皇 阿宽 有厨易 自嗨锅 海底捞 希杰 自嗨锅 鱼米之湘 川蜀老味道 Omnipork 代餐奶昔 wonderlab 超级零 活力达 康宝莱 fatblaster 尚巧厨 展艺 家宏其利 中农百粮 甘汁园 广禧 Airmeter 拉面说 一蘭 阿 NIC的每一餐 塚本诚 安井 正新 粮全其美 乐麦点 百闻食品 MAT2020 各类型方便速食亮点新品及核心品牌 自热烤鱼 自嗨锅 良品铺子 伊囧屋 川蜀老味道 行业供给侧分析 传统面点发力半成品创新，自热速食加快品类覆盖，科技新品聚焦新型食品 莫小仙 2021方便 速食行业洞察报告 介于快消与餐饮之间 ， 全渠道布局成为领先方便速食品牌的一致选择；数据已成为行业核心资产 ， 直接掌握消费者 信息 ， 不但辅助销售环节运营决策 ， 更能反哺供应链上游 ， 实现快速反应供货以及独特 、 新颖的商品策划 。 产品创新 零售管理 产品生产 数据库 自营 专卖店 消费者 现金流 产品标准 终端标准 数据 /信息互动支持上游决策 快准全的标准化规模终端 线上 零售平台 线下 零售渠道 农产品 供给 食品原料 供给 用品供给 原料生产 制造加工 流通销售 线上 营销渠道 行业供给侧分析 全渠道布局及全数据覆盖成为方便速食行业品牌供应链趋势 2021方便 速食行业洞察报告 餐饮品牌延展快消品类迈向线上，方便速食品类布局线下餐饮门店 餐饮品牌 从线下到线上 餐饮品牌基于口味优势以及品牌价值 顺势将部分 SKU快消化，转为即食 / 半成品快速食品，将线下门店餐饮场 景向消费者更广阔的日常场景延展。 方便速食品牌 从线上到线下 更丰富外卖形式 拓展快消产品线 以卡券形式覆盖线上渠道 丰富产品形式 提升产品风味 提升食材质量 增设线下店模糊体验界限 方便速食快销品牌，基于线上 不受地 域 限制的传播及售卖优势，积累大量 消费者；通过线下门店开设增强品牌 口味心智，加强品牌餐饮场景联想。 行业供给侧分析 2021方便 速食行业洞察报告 方便速 食 消费者新 趋势 “ ” 2021方便 速食行业洞察报告 数据来源： CBNData消费大数据 数据来源： CBNData消费大数据 女性 男性 MAT2019-MAT2020 方便速食 品类 各性别销售额及客单价走势 MAT2019销售额 MAT2020销售额 MAT2019年客单价 MAT20202年客单价 MAT2020年 ， 女性消费者市场销售额占比达到 7成 ， 且人均品类年客单超 100元； 85后 90后及 95后贡献品类超 6 成销售额 ， 95后 00后销售额年增幅近一倍 。 70前 70后 75后 80后 85后 90后 95后 00后 MAT2019-MAT2020 方便速食品类 各 年龄段 销售额 及客单价 走势 MAT2019销售额 MAT2020销售额 MAT2019年客单价 MAT20202年客单价 整体品类人群画像趋势 女性是方便速食品类主要消费者， 85后到 00后是品类增长核心驱动人群 2021方便 速食行业洞察报告 数据来源： CBNData消费大数据 数据来源： CBNData消费大数据 MAT2020年 ， 一二线城市销售额占比超一半；一线城市品类年客单高达 150元 ， 远超其他线级消费者；东南沿海省 份销售额占比较高 ， 其中广东省占比超 10% 。 1线 2线 3线 4线 5线 6线 MAT2019-MAT2020 方便速食品类 各 城市线级 销售额 及客单价 走势 MAT2019销售额 MAT2020销售额 MAT2019年客单价 MAT20202年客单价 安徽 北京 重庆 福建 甘肃 广东广西 贵州 海南 河北 黑龙江 河南 湖北 湖南 江苏 江西 吉林 辽宁 内蒙古 宁夏青海 山东 上海 陕西 山西 四川 天津 新疆 西藏 云南 浙江 台湾 香港澳门 MAT2020 方便速食品类 各 省份销售额占比分布 0-1% 1%-3% 3%-5% 5%-10% 10%+ 整体品类人群画像趋势 一二线城市是方便速食品类主要市场，沿海省份对于品类接受度普遍更高 2021方便 速食行业洞察报告 数据来源： CBNData消费大数据 数据来源： CBNData消费大数据 单身人群及已婚已育人群在方便速食品类消费最多 ， 合计占比超 7成；已育人群作为家庭购买者较其他人生阶段购买 者客单更高；公司职员及个体经营者消费最多 ， 合计占比近一半 。 MAT2019-MAT2020 方便速食品类 各 职业 销售额 占比 公司职员 个体经营 /服务人员 教职工 医务人员 学生 公务员 金融从业者 其他 单身 恋爱期 已婚 已生育 未知 MAT2019-MAT2020 方便速食品类 各 人生阶段 销售额 及客单价 走势 MAT2019销售额 MAT2020销售额 MAT2019年客单价 MAT20202年客单价 整体品类人群画像趋势 家庭消费者购买最多，职场消费者销售额占比超 3成 2021方便 速食行业洞察报告 GenZ 都市蓝领 都市银发 精致妈妈 小镇青年 小镇中老年新锐白领 资深中产 GenZ 都市蓝领 都市银发 精致妈妈 小镇青年 小镇中老年 新锐白领 资深中产 增速 体量占比 MAT2019-2020 方便速食 品类 八大人群 市场规模及增速象限（气泡大小代表消费者人数占比） 近两年八大人群中 ， Z世代及小镇青年占比最高；各大人群都保持高速增长 ， 且 MAT2020年增速更高；精致妈妈及 Z世代销售额增速超越平均 ， 销售额占比进一步提升 。 数据来源： CBNData消费大数据 注：为整体可视化效果，部分高增长品类及新品类增速显示位置经过处理 MAT2019 MAT2020 整体品类人群画像趋势 近两年八大人群在方便速食品类呈加速增长趋势， Z世代及精致妈妈人群值得关注 2021方便 速食行业洞察报告 包点 /面点 /油条油炸类 包装即食肠类 米线 /螺蛳粉 （ 实际增长超 25倍 ）方便米饭 方便面 /拉面 /面皮 海鲜丸类 （ 实际增长超 15倍 ） 即食火锅 煎饼 /手抓饼 /馅饼 冷面 面条 /挂面（待煮面条）年糕 /糍粑 人造肉 /植物肉速食 (新品类 ) 肉制品 /肉类罐头 水饺 /馄饨速食菜 速食汤 意大利面 芋圆 (新品类 ) 粽子 增速 体量占比 MAT2020 方便速食 各细分类目 市场规模及增速象限（气泡大小代表消费者人数占比） 细分类目中方便面作为老牌品类仍占据 30%以上销售份额；螺蛳粉作为新晋明星品类 ， MAT2020年增长超 25倍 ， 成为第二大细分品类；海鲜丸类及方便米饭为代表的百搭品类增长同样十分迅猛 ， 是当之无愧的新星品类 。 明星品类 新星品类 老牌品类 新锐品类 整体品类人群画像趋势 螺蛳粉成为方便速食新晋明星品类，方便米饭等百搭品类潜力巨大 数据来源： CBNData消费大数据 注：为整体可视化效果，部分高增长品类及新品类增速显示位置经过处理 2021方便 速食行业洞察报告 数据来源： CBNData消费大数据 注：购买力根据消费者购买商品单价计算获得， L1最低， L5最高 数据来源： CBNData消费大数据 低消费力人群是方便速食核心消费者 ， 但近一年高消费力人群销售额增长迅速 ， 增速超 100%；以冷面 、 年糕 、 包点 为首的传统品类定价增幅较大 ， 大包装及高端化成为传统品类的两大发展方向 。 L1 L2 L3 L4 L5 MAT2019-MAT2020 方便速食品类 各 消费层级 销售额 及增速 MAT2019 MAT2020 增速 水饺 /馄饨 肉制品 /肉类罐头 速食菜 人造肉 /植物肉速食 粽子 方便米饭 米线 /螺蛳粉 速食粥 意大利面 包点 /面点 /油条油炸类 儿童速食 其它 即食火锅 海鲜丸类 煎饼 /手抓饼 /馅饼 方便面 /拉面 /面皮 速食汤 芋圆 汤圆 /元宵 年糕 /糍粑 面条 /挂面（待煮面 包装即食肠类 冷面 MAT2019-MAT2020 方便速食品类 各 品类平均件单价走势及增速 MAT2019 MAT2020 增速 增速为 0 整体品类人群画像趋势 方便速食品类购买者中高消费力人群增速最高，多个传统细分类目平均定价上浮 2021方便 速食行业洞察报告 户外场景 便携安全高标准 宿舍共享 宿舍饮食新选择 家人共食 为家人煮碗面 新夜宵经济 餐饮的快消表达 一人食 独居青年的美食观 消费者新场景 5大场景构成方便速食品类消费新趋势 2021方便 速食行业洞察报告 数据来源： CBNData消费大数据 数据来源： CBNData消费大数据 MAT2020年 ， “ 一人食 ” 相关关键词搜索量平稳上升；独居青年对于创新型品类更为偏好 ， 在方便面 、 即食火锅 及方便粉丝品类销售额占比高于其他人群 。 MAT2020 方便速食品类 “一人食” 相关关键词搜索量占比 方便面 /拉面 /面皮 即食火锅 米线 /螺蛳粉 粽子 面条 /挂面（待煮面条） 煎饼 /手抓饼 /馅饼 方便米饭 包装即食肠类 肉制品 /肉类罐头 包点 /面点 /油条油炸类 水饺 /馄饨 速食粥 意大利面 速食汤 年糕 /糍粑 冷面 其它 汤圆 /元宵 速食菜 海鲜丸类 芋圆 人造肉 /植物肉速食 MAT2019-MAT2020 方便速食品 类 “一人食”场景 独居青年 vs 其他人群 细分类目销售额占比 独居青年 非独居青年 消费者新场景 | 一人食 “一人食 ”概念持续走红，独居青年偏好速食创新品类 2021方便 速食行业洞察报告 数据来源： CBNData消费大数据 数据来源： CBNData消费大数据 酸辣味 麻辣 豚骨 芝士 蛋黄 酸汤 海鲜 红烧牛肉 葱油 椒麻 MAT2020 方便速食品类 独居青年“一人食”场景 最爱口味 TOP10 尝试口味数 尝试细分品类数 MAT2020 方便速食品类 “一人食”场景 独居青年 vs 整体人群 人均尝试口味数及细分品类数 独居青年 整体 “ 一人食 ” 场景中 ， 独居青年对于口味以及品类的选择更为专一 ， 人均尝试口味数及品类数都低于整体；独居青年 最爱的美食口味是酸辣及麻辣 。 消费者新场景 | 一 人食 独居青年一人食场景口味专一，酷爱辣味 2021方便 速食行业洞察报告 数据来源： CBNData消费大数据 注：年轻泛指 90后、 95后及 00后人群；年长家庭泛指其他年龄人群 数据来源： CBNData消费大数据 注： TGI偏好度 =人群内细分类目品类销售额占比 /整体细分类目销售额占比 肉 制 品 / 肉 类 罐 头 速 食 菜 速 食 汤 粽 子 方 便 米 饭 面 条 / 挂 面 （ 待 煮 面 条 ） 冷 面 包 点 / 面 点 / 油 条 油 炸 类 煎 饼 / 手 抓 饼 / 馅 饼 汤 圆 / 元 宵 其 它 水 饺 / 馄 饨 年 糕 / 糍 粑 包 装 即 食 肠 类 速 食 粥 海 鲜 丸 类 方 便 面 / 拉 面 / 面 皮 人 造 肉 / 植 物 肉 速 食 意 大 利 面 芋 圆 米 线 / 螺 蛳 粉 即 食 火 锅 MAT2020 方便速食品类 各类型家庭消费者 销售额占比构成 二人世界家庭品类占比 已婚已育家庭品类占比 二人世界家庭品类 TGI偏好度 已婚已育家庭品类 TGI偏好度 MAT2020 方便速食品类 各类型家庭消费者 销售额占比构成 已婚已育 -中年家庭 二人世界 -中年家庭 二人世界 -青年家庭 已婚已育 -青年家庭 品类家庭购买中 ， 已婚已育家庭 消费额占比超 6成 ， 且以中年家庭为主；家庭消费者对于传统方便速食更为偏好 ， 多 种中式面食及传统点心偏好 TGI较高 。 无偏向 消费者新场景 | 家人 共 食 品类家庭消费者以中年家庭为主，家庭消费者整体偏好传统速食 2021方便 速食行业洞察报告 数据来源： CBNData消费大数据 数据来源： CBNData消费大数据 MAT2019 MAT2020 MAT2019-MAT2020 方便速食品类 单身 vs家庭消费者 覆盖细分品类数 单身 二人世界家庭 已婚已育家庭 对比家庭消费者及单身消费者 ， 家庭消费者购买细分品类更多 ， 且近两年覆盖品类数增长也高于普通消费者；家庭 消费者中年长消费者 ， 由于受到年轻家庭成员影响 ， 对于新型品类的偏好度显著高于整体 。 70后 70前 75后 80后 85后 90后 95后 00后 MAT2019-MAT2020 方便速食品类 各年龄段 家庭消费者 vs 整体 传统品类及新型品类偏好度 TGI 家庭 -传统品类偏好度 整体 -传统品类偏好度 家庭 -新型品类偏好度 消费者新场景 | 家人 共 食 家人“共食”不“同食”，家庭消费者方便速食细分品类选择更丰富 2021方便 速食行业洞察报告 数据来源： CBNData消费大数据 数据来源： CBNData消费大数据 注： TGI偏好度 =人群内细分类目品类搜索引导量占比 /整体细分类目搜索引导量占比 “ 夜宵 ” 相关期关键词电商搜索引导量平稳上升 ， 疫情间相关方便速食品类搜索引导量占比飙升至近 10%， 夏天夜 宵整体搜索量提升 ， 且引导类目更丰富；该场景下 ， 消费者品类偏好明显 ， 仅在即食火锅 /方便面 /方便米饭三个方便 速食细分类目表现出高于平均的偏好 。 MAT2020 夜宵相关关键词 总搜索引导量及方便速食引导占比 总搜索引导量 方便速食搜索引导量占比 米线 /螺蛳粉 即食火锅 方便面 /拉面 /面皮 方便米饭 速食粥 冷面 其它 速食汤 煎饼 /手抓饼 /馅饼 年糕 /糍粑 意大利面 水饺 /馄饨 人造肉 /植物肉速食 面条 /挂面 -待煮面条 汤圆 /元宵 芋圆 速食菜 包装即食肠类 包点 /面点 /油条油炸类 肉制品 /肉类罐头 粽子 海鲜丸类 儿童速食 MAT2020 夜宵相关关键词 总搜索引导量及方便速食引导占比 品类偏好 TGI 销售额占比 无偏向 消费者新场景 | 新 夜宵经济 “ 夜宵 ” 线上搜索量平稳上升，该场景新型速食品类偏好度优势明显 2021方便 速食行业洞察报告 数据来源： CBNData消费大数据 注：搜索夜宵时同时连带关键词 top20，已去除无意义词，夜宵词及类目词 消费者夜宵相关品类搜索中 ， 除去美味相关词 ， 营养 、 低脂 、 代餐等关键词同样出现在头部 ， 可见消费者在夜宵选 择时对于解馋以及健康同样看重；方便速食领先品牌通过小体量包装以及低脂低卡产品线切入细分需求 。 MAT2020 方便速食 夜宵相关搜索关键词词云 小包装 +组合装 减小单份含量规格，只吃八分饱 多种解馋口味组合，满足新鲜感 低卡 +营养 控制摄入热量，健身无负担 强调营养均衡，提升健康度 消费者新场景 | 新 夜宵经济 夜宵新需求：解馋无负担，吃到八分饱 2021方便 速食行业洞察报告 0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2 0 5000000 10000000 15000000 20000000 25000000 MAT2019 MAT2020 MAT2019-MAT2020 户外运动爱好者 购买速食类目人数增长走势 户外爱好者购买人数 0 50 100 150 200 250 肉制品 速食菜 面食 速食汤 方便米饭 MAT2020 户外运动爱好者 方便速食类目产品购买偏好 TOP5 数据来源： CBNData消费大数据 户外运动爱好者定义：在户外 /登山 /野营 /旅行用品类目年订 单量 5单的消费者，人数占比约为类目的前 10% 数据来源： CBNData消费大数据 户外速食新升级，便携式方便速食趋向军用标准，让冒险家也能吃顿好的 随着人民生活水平的提高 ， 城市户外 、 野营 、 登山等户外运动成为众多消费者的新型运动休闲的方向 ， 而户外运动 也需要合适的饮食 ， 户外运动爱好者近年来对于方便速食的消费也在快速增长 。 其中 ， 速食菜 、 速食汤 、 方便米饭 是主要偏好类目 。 2X 消费者新场景 | 户外 场景 海底捞，自嗨锅，开小灶等品牌进一步提升自热火锅及自热 饭加热工艺，更安全更便捷的使用方式满足各类户外场景。 2021方便 速食行业洞察报告 军用食品基于技术进步 ， 进一步提升了便携性 、 风味及营养丰富性；领先速食品牌将多项军用食品民用化 ， 满足消 费者应对户外多变的环境场景就餐需求 。 以自嗨锅为代表的品牌，基于军用速食 技术，推出一系列创新型口味方便速 食。新口味从食材，调味，工艺各方面 向餐饮水准 靠拢 ， 成为 户外爱好者及普 通消费者户外场景下的实用餐饮方案， 推出后收到消费者认可及热捧。 第一代：野战食品 第二代：陆勤野战食品 第三代：方便性食品 02 01 03 压缩饼干 午餐肉罐头 水果罐头 湿米饭 软包装罐头 能量棒 自热速食 干米饭 便携性 营养丰富性 风味完整性 加工便利性 三代军用食品特性对比 第一代 第二代 第三代 军用转向专业户外及民用 消费者新场景 | 户外 场景 便携高标准，军用食品升级推动民用户外旅行的品类专业化 2021方便 速食行业洞察报告 数据来源： CBNData消费大数据 数据来源： CBNData消费大数据 学 生 金 融 从 业 者 科 研 人 员 公 务 员 教 职 工 媒 体 从 业 者 公 司 职 员 医 务 人 员 个 体 经 营 / 服 务 人 员 工 人 MAT2020 方便速食各 职业消费者人数同比增速 品类各职业消费者中 ， 学生群体人数增长最快 ， 增速超一倍；对比近两年 ， 应届大学生在电热厨房电器品类及方便 速食品类销售额贡献率呈互补走势 。 电热厨房电器 方便速食 MAT2019-MAT2020 大一新生 方便速食 vs 电热厨房电器 销售额贡献率走势 MAT2019 MAT2020 消费者新场景 | 宿舍 共享 品类消费者之中，学生群体增长最迅速，自热品类直击宿舍电器安全痛点 2021方便 速食行业洞察报告 数据来源： CBNData消费大数据 数据来源： CBNData消费大数据 注： TGI偏好度 =人群内细分类目品类销售额占比 /整体细分类目销售额占比 学生群体对于即食火锅 /年糕 /方便面等便于在宿舍条件加工食用的品类具有更高的偏好度；香辣口味兼具高销售额与 高偏好度 ， 是该人群最爱口味 。 豚骨 咖喱 麻辣 广式 番茄 MAT2020 学生群体 即食火锅 产品口味购买偏好 TOP5 偏好 TGI 消费占比 即 食 火 锅 年 糕 / 糍 粑 方 便 面 / 拉 面 / 面 皮 米 线 / 螺 蛳 粉 冷 面 MAT2020 方便速食 学生群体 细分类目 购买偏好 TOP5 消费者新场景 | 宿舍 共享 新型方便速食受学生热捧，最爱香辣即食火锅 2021方便 速食行业洞察报告 数据来源： CBNData消费大数据 注： TGI偏好度 =人群内夜宵产品销售额占比 /整体夜宵产品销售额占比 数据来源： CBNData消费大数据 浙江大学 电子科技大学（成都） 四川大学 广西民族大学 南昌大学 广西科技大学 清华大学 科技学院（重庆） 兰州大学 广西师范大学 MAT2020 方便速食品类 夜宵场景 大学销售额 TOP10 学生群体方便速食的夜宵场景 TGI高达 115， 远超其他职业 ， 体现出特别的场景偏好；浙江大学位列最爱在夜宵吃方 便速食的高校 。 学 生 医 务 人 员 个 体 经 营 / 服 务 人 员 公 务 员 教 职 工 工 人 金 融 从 业 者 媒 体 从 业 者 公 司 职 员 科 研 人 员 MAT2020 方便速食品类 各职业 夜宵场景偏好度 TGI 消费者新场景 | 宿舍 共享 夜宵场景是学生群体品类消费核心场景，浙江大学位列夜宵方便速食消费榜首 2021方便 速食行业洞察报告 趣味榜单“ ” 2021方便 速食行业洞察报告 MAT2020 最受欢迎 传统品牌、新锐品牌、餐饮品牌榜 销售额 TOP10 MAT2020方便速食品类销售额 新锐品牌 TOP10 自嗨锅 好欢螺 李子柒 拉面说 阿宽 嘻螺会 莫小仙 柳江人家 开小灶 螺霸王 MAT2020方便速食品类销售额 餐饮品牌 TOP10 海底捞 小龙坎 知味观 大龙燚 船歌鱼水饺 德庄 西贝莜面村 王仁和 AJISEN RAMEN/味千拉面 避风塘 品牌榜 - 销售额总榜 MAT2020方便速食品类销 售额 传统品牌 TOP10 康师傅 五芳斋 双汇 统一 白象 金锣 MALING/梅林 真真老老 银鹭 白家陈记 数据来源： CBNData消费大数据 2021方便 速食行业洞察报告 MAT2020 最受男女生关注 传统品牌、新锐品牌、餐饮品牌榜 搜索引导量 TOP10 MAT2020方便速食品类搜索量 传统品牌 TOP10 康师傅 双汇 统一 白象 今麦郎 金锣 五芳斋 MALING/梅林 南街村 Anjoy/安井 MAT2020方便速食品类搜索量 新锐品牌 TOP10 自嗨锅 好欢螺 阿宽 李子柒 拉面说 嘻螺会 莫小仙 顾大嫂 韩太 椒吱 MAT2020方便速食品类搜索量 餐饮品牌 TOP10 海底捞 小龙坎 知味观 AJISEN RAMEN/味千拉面 南翔 德庄 大龙燚 船歌鱼水饺 避风塘 西贝莜面村 MAT2020方便速食品类搜索量 传统品牌 TOP10 康师傅 双汇 统一 Anjoy/安井 白象 五芳斋 三全 思念 金锣 今麦郎 MAT2020方便速食品类搜索量 新锐品牌 TOP10 好欢螺 阿宽 自嗨锅 李子柒 嘻螺会 柳江人家 莫小仙 螺霸王 螺满地 东北大妈 MAT2020方便速食品类搜索量 餐饮品牌 TOP10 海底捞 小龙坎 知味观 AJISEN RAMEN/味千拉面 南翔 大龙燚 德庄 避风塘 西贝莜面村 船歌鱼水饺 最受男生关注 最受女生关注 品牌榜 - 搜索榜 数据来源： CBNData消费大数据 2021方便 速食行业洞察报告 MAT2020 方便速食夜宵榜 TOP10 场景榜 粽子6 煎饼7 包装即食肠类8 水饺 /馄饨9 速食粥10 夜宵 TOP品类 方便面 /拉面 /面皮1 方便粉丝 /米线 /螺蛳粉2 即食火锅3 方便米饭4 面条 /挂面（待煮面条）5 Samyang/三养6 拉面说7 阿宽8 统一9 嘻螺会10 夜宵 TOP品牌 自嗨锅1 李子柒2 好欢螺3 康师傅4 海底捞5 数据来源： CBNData消费大数据 2021方便 速食行业洞察报告 MAT2020 趣味人群最喜爱 新锐品牌 榜 销售额 TOP10 数据来源： CBNData消费大数据 注：下沉市场指 3线、 4线、 5线及以下 线级地区 MAT2020方便速食品类销售额 下沉市场 TOP10 自嗨锅 好欢螺 李子柒 阿宽 嘻螺会 拉面说 柳江人家 莫小仙 只投螺碗 嗨吃家 MAT2020方便速食品类销售额 极客宅男 TOP10 自嗨锅 好欢螺 拉面说 李子柒 阿宽 莫小仙 嘻螺会 螺霸王 嗨吃家 柳江人家 MAT2020方便速食品类销售额 饭圈女孩 TOP10 好欢螺 李子柒 自嗨锅 拉面说 阿宽 嘻螺会 柳江人家 莫小仙 开小灶 螺霸王 品牌榜 - 销售额 分榜 2021方便 速食行业洞察报告 数据来源： CBNData消费大数据 注： TGI偏好度 =城市内创新品类销售额占比 /整体创新品类销售额占比 创新类目：儿童速食 ,方便粉丝 /米线 /螺蛳粉 ,方便米饭 ,即食火锅 ,人造肉 /植物肉速食 ,速食菜 ,速食汤 ,速食粥 MAT2020 最爱尝新城市榜、无辣不欢城市榜 TOP10 福州市6 昆明市7 中山市8 长春市9 厦门市10 尝新 TOP城市 TGI （ GMV占整体大于 0.5%） 南宁