儿童零食市场调查白皮书.pdf

儿 童 零 食 市 场 调 查 白 皮 书 （ 简 稿 ） 特 别 说 明 ： 本 资 料 由 中 粮 营 养 健 康 研 究 院 知 识 管 理 中 心 收 集 整 理 。 版 权 归 中 国 副 食 流 通 协 会 。 儿 童 零 食 市 场 调 查 白 皮 书 （ 简 稿 ） 特 别 说 明 ： 本 资 料 由 中 粮 营 养 健 康 研 究 院 知 识 管 理 中 心 收 集 整 理 。 版 权 归 中 国 副 食 流 通 协 会 。 摘 要健 康 中 国 战 略 下 ， 食 品 安 全 是 社 会 各 界 普 遍 关 注 的 话 题 。 儿 童 食 品 安 全 与儿 童 的 健 康 成 长 密 不 可 分 ， 直 接 关 系 到 中 华 民 族 的 未 来 ， 对 于 发 展 国 民 经 济 、 维护 社 会 稳 定 、 创 建 和 谐 社 会 具 有 重 大 深 远 意 义 。零 食 在 我 国 儿 童 青 少 年 日 常 饮 食 中 的 地 位 日 益 凸 现 ， 已 经 成 为 重 要 的 膳 食组 成 成 分 。 2019 年 末 ， 我 国 16 周 岁 以 下 的 儿 童 人 口 数 量 为 24977 万 人 ， 占 总 人口 的 17.8%。 庞 大 的 儿 童 人 口 数 量 酝 酿 了 潜 力 巨 大 的 市 场 需 求 ， 儿 童 零 食 市 场 迅速 崛 起 ， 预 计 从 2019 年 到 2023 年 ， 儿 童 零 食 市 场 预 计 将 以 10 到 15 的 复 合 年 增 长 率 稳 定 增 长 。 儿 童 零 食 市 场 将 成 为 休 闲 食 品 市 场 新 的 发 力 点 。但 是 由 于 行 业 规 范 和 标 准 体 系 的 缺 失 ， 导 致 了 儿 童 零 食 市 场 混 乱 的 现 状 。儿 童 食 品 标 注 不 规 范 、 儿 童 零 食 营 养 价 值 堪 忧 、 家 长 对 国 内 儿 童 食 品 品 牌 信 任 度低 等 问 题 突 出 ， 严 重 的 制 约 了 儿 童 零 食 市 场 的 健 康 发 展 ， 建 立 儿 童 零 食 标 准 体 系是 行 业 发 展 的 迫 切 需 求 。 以 良 品 铺 子 为 代 表 的 一 批 儿 童 食 品 品 牌 企 业 积 极 践 行 行业 担 当 ， 不 断 的 推 动 儿 童 零 食 标 准 体 系 建 设 ， 同 时 承 担 着 行 业 引 领 、 示 范 的 社 会责 任 。 本 书 编 写 目 的 是 通 过 对 儿 童 零 食 市 场 调 查 、 摸 底 ， 梳 理 出 行 业 中 存 在 的 问题 ， 并 提 出 合 理 的 发 展 建 议 和 策 略 ， 旨 在 推 动 儿 童 零 食 产 业 的 健 康 有 序 发 展 。 由 于 时 间 和 能 力 有 限 ， 内 容 有 不 妥 之 处 ， 还 望 予 以 批 评 指 正 。 编 委 会2020 年 5 月 儿 童 零 食 市 场 调 查 白 皮 书 （ 简 稿 ） 特 别 说 明 ： 本 资 料 由 中 粮 营 养 健 康 研 究 院 知 识 管 理 中 心 收 集 整 理 。 版 权 归 中 国 副 食 流 通 协 会 。 前 言1.儿 童 健 康 备 受 社 会 关 注“ 少 年 强 ， 则 国 强 ” ， 在 国 民 营 养 健 康 得 到 如 此 关 注 的 今 天 ， 儿 童 群 体 的 健 康 状 况 更 是备 受 瞩 目 。 国 务 院 近 年 来 发 布 的 多 项 健 康 相 关 的 纲 领 性 文 件 都 将 儿 童 健 康 问 题 单 独 列 出 ， 其重 要 性 可 见 一 斑 。 中 国 食 物 与 营 养 发 展 纲 要 （ 2014 2020年 ） 将 儿 童 青 少 年 列 为 重 点 人 群 ，强 调 要 降 低 农 村 儿 童 青 少 年 生 长 迟 缓 、 缺 铁 性 贫 血 的 发 生 率 ， 遏 制 城 镇 儿 童 青 少 年 超 重 、 肥胖 增 长 态 势 ， 将 食 物 与 营 养 知 识 纳 入 中 小 学 课 程 。 “ 健 康 中 国 2030” 规 划 纲 要 中 提 出以 中 小 学 为 重 点 ， 建 立 学 校 健 康 教 育 推 进 机 制 ， 实 施 健 康 儿 童 计 划 ， 加 强 儿 童 早 期 发 展 。 健康 中 国 行 动 （ 2019 2030年 ） 将 “ 中 小 学 健 康 促 进 行 动 ” 纳 入 十 五 项 重 大 行 动 之 一 ， 从个 人 、 家 庭 、 学 校 、 政 府 的 角 度 提 出 了 针 对 健 康 行 为 与 生 活 方 式 、 疾 病 预 防 、 心 理 健 康 、 生 长 发 育 与 青 春 期 保 健 等 方 面 的 具 体 举 措 。积 极 的 政 策 环 境 下 ， 国 内 儿 童 营 养 状 况 依 然 不 容 乐 观 。 我 国 各 年 龄 阶 段 学 生 肥 胖 检 出 率持 续 上 升 ， 小 学 生 、 初 中 生 、 高 中 生 视 力 不 良 检 出 率 分 别 为 3 6 .0 %、 7 1 .6 %、 8 1 .0 %， 视 力 不良 检 出 率 居 高 不 下 ， 呈 现 低 龄 化 倾 向 。 2 0 1 2 年 全 国 6 1 7 岁 儿 童 青 少 年 超 重 率 为 9 .6 %， 肥胖 率 为 6 .4 %， 与 2 0 0 2 年 相 比 分 别 增 加 了 1 倍 和 2 倍 。2.儿 童 零 食 产 业 健 康 发 展 的 需 要儿 童 零 食 的 质 量 会 在 一 定 程 度 上 影 响 儿 童 的 营 养 状 况 ， 且 儿 童 免 疫 力 与 身 体 机 能 无 法 与成 人 相 比 ， 适 合 儿 童 营 养 需 求 特 点 健 康 儿 童 零 食 将 更 有 利 于 儿 童 身 体 的 健 康 发 育 。 因 此 ， 细分 零 食 市 场 ， 研 发 专 供 儿 童 食 用 的 零 食 显 得 尤 为 重 要 。 然 而 ， 目 前 的 儿 童 零 食 市 场 ， 产 品 质量 良 莠 不 齐 ， 既 有 专 为 儿 童 研 发 的 高 端 零 食 ， 也 有 高 钠 高 脂 肪 的 不 健 康 零 食 ， 甚 至 是 三 无 产 品 的 “ 辣 条 ” 类 零 食 。 在 零 食 品 类 方 面 ， 多 为 糖 果 、 饼 干 、 膨 化 等 大 众 零 食 ， 与 成 人 零 食 没有 明 显 的 区 别 ， 产 品 定 义 较 为 模 糊 。英 敏 特 2 0 1 9 年 进 行 的 一 项 零 食 消 费 者 调 查 显 示 ， 5 8 %的 消 费 者 认 为 零 食 是 他 们 生 活 当中 不 可 或 缺 的 一 部 分 ， 6 2 %的 认 为 只 要 吃 健 康 的 零 食 就 不 会 影 响 他 们 的 健 康 ， 8 0 %称 在 未 来一 年 会 选 择 更 加 健 康 的 膳 食 结 构 。 可 以 看 到 ， 消 费 者 对 零 食 的 认 知 已 经 逐 渐 发 生 转 变 ， 健 康零 食 将 是 未 来 发 展 的 最 大 方 向 。 家 长 对 健 康 零 食 的 需 求 也 日 渐 提 高 ， 尤 其 是 千 禧 一 代 的 母 亲 ，她 们 每 月 购 买 的 健 康 零 食 要 比 之 前 任 何 一 代 更 多 。 Amplify 零 食 品 牌 和 代 际 动 力 学 中 心 研 究表 明 ， 在 2 0 1 7 年 调 查 的 一 个 月 中 ， 有 2 1 %的 千 禧 一 代 妈 妈 购 买 了 三 种 新 型 的 健 康 零 食 。 当父 母 认 为 零 食 是 健 康 的 、 适 合 孩 子 的 ， 他 们 往 往 不 那 么 在 意 价 格 。 根 据 凯 度 消 费 者 指 数 数 据对 比 分 析 ， 2 0 1 4 年 和 2 0 1 5 年 全 国 有 4 1 4 岁 儿 童 的 家 庭 会 购 买 价 格 相 对 较 高 的 儿 童 食 品 ，这 些 零 食 是 他 们 认 为 比 较 健 康 的 品 类 ， 同 时 减 少 了 较 中 低 端 产 品 的 消 费 。 综 上 所 述 ， 儿 童 零 食 产 业 需 要 向 健 康 发 展 。 行 业 龙 头 企 业 良 品 铺 子 股 份 有 限 公 司 创 始 人杨 红 春 明 确 提 出 ： 良 品 铺 子 要 发 挥 企 业 责 任 担 当 ， 在 儿 童 零 食 产 品 研 发 上 ， 需 结 合 中 国 儿童 青 少 年 零 食 消 费 指 南 ， 制 定 内 部 儿 童 零 食 研 发 和 生 产 的 指 导 高 标 准 ， 要 成 为 一 个 让 家 长放 心 选 择 品 牌 。 儿 童 零 食 市 场 调 查 白 皮 书 （ 简 稿 ） 特 别 说 明 ： 本 资 料 由 中 粮 营 养 健 康 研 究 院 知 识 管 理 中 心 收 集 整 理 。 版 权 归 中 国 副 食 流 通 协 会 。 第一章国内儿童零食市场现状一 、 儿 童 零 食 市 场 成 为 休 闲 零 食 市 场 新 的 发 力 点目 前 我 国 零 食 市 场 正 处 于 快 速 发 展 的 早 期 成 熟 阶 段 ， 市 场 容 量 巨 大 。 2019年 休 闲 零 食市 场 规 模 高 达 5713 亿 元 ， 且 随 着 生 活 水 平 的 提 高 ， 年 增 长 率 维 持 在 6.0%以 上 ， 到 2020年零 食 市 场 规 模 有 望 突 破 6000 亿 元 。 图 1 2 0 1 1 -2 0 2 0 年 中 国 零 食 市 场 规 模 （ 数 据 来 源 ： 公 开 资 料 整 理 ）中 国 零 食 的 消 费 结 构 相 较 于 发 达 国 家 仍 处 于 较 为 初 级 的 阶 段 ， 市 场 有 着 巨 大 的 提 升 空间 ， 未 来 伴 随 着 居 民 整 体 消 费 结 构 的 不 断 升 级 ， 零 食 市 场 将 持 续 发 展 。 随 着 消 费 升 级 窗 口 期的 到 来 ， 零 食 行 业 迎 来 了 蓬 勃 发 展 的 机 遇 ， 同 时 也 存 在 不 可 回 避 的 短 板 ： 同 质 化 严 重 盈 利 空间 受 限 、 重 营 销 宣 传 轻 研 发 创 新 、 质 量 安 全 问 题 困 扰 、 品 牌 国 际 化 进 程 缓 慢 。国 家 统 计 局 数 据 显 示 ， 2019年 末 ， 全 国 大 陆 总 人 口 达 140005万 人 ， 其 中 不 满 16周 岁的 儿 童 人 口 数 量 为 24977万 人 ， 占 总 人 口 的 17.8%。 据 我 国 人 口 统 计 年 鉴 数 据 显 示 ， 我 国 2018 儿 童 零 食 市 场 调 查 白 皮 书 （ 简 稿 ） 特 别 说 明 ： 本 资 料 由 中 粮 营 养 健 康 研 究 院 知 识 管 理 中 心 收 集 整 理 。 版 权 归 中 国 副 食 流 通 协 会 。 年 年 末 04岁 、 59岁 、 1014 岁 儿 童 人 口 分 别 占 2018年 年 末 人 口 总 数 的 5.89%、 5.53%和5.44%， 014岁 人 口 2.35亿 。 其 中 ， 2018年 适 龄 学 前 教 育 及 小 学 生 （ 3-12岁 ） 数 量 约 为 1.59亿 （ 根 据 教 育 部 网 站 数 据 整 理 ） 。 庞 大 的 儿 童 人 口 数 量 酝 酿 了 潜 力 巨 大 的 市 场 需 求 ， 儿 童 零食 市 场 迅 速 崛 起 。 图 2 小 学 学 龄 儿 童 净 入 学 率 （ 数 据 来 源 教 育 部 网 站 ）花 旗 统 计 报 告 显 示 ， 去 年 全 球 零 食 销 售 额 高 达 6,050 亿 美 元 ， 而 零 食 市 场 最 大 的 “ 金 主 ”之 一 ， 就 是 儿 童 。 中 国 儿 童 产 业 中 心 公 布 的 数 据 显 示 ， 80%家 庭 中 儿 童 支 出 占 家 庭 支 出 的30%50%， 家 庭 儿 童 消 费 平 均 为 1.7万 2.55万 元 ， 儿 童 消 费 市 场 每 年 约 为 3.9 万 亿 5.9 万亿 元 。 其 中 在 儿 童 的 日 常 消 费 中 ， 零 食 是 一 项 重 要 的 支 出 。根 据 QYResearch的 2018年 全 球 儿 童 零 食 市 场 研 究 报 告 ， 预 计 从 2019 年 到 2023 年 ，儿 童 零 食 市 场 预 计 将 以 10 到 15 的 复 合 年 增 长 率 稳 定 增 长 。 尤 其 在 中 国 ， 2018年 0-14岁 的 儿 童 人 口 规 模 近 2.5亿 ， 未 来 随 着 二 胎 政 策 的 深 入 ， 预 计 未 来 我 国 的 儿 童 数 量 还 将 持 续增 加 ， 对 应 的 儿 童 零 食 市 场 将 大 有 可 为 ， 儿 童 零 食 市 场 将 成 为 休 闲 食 品 市 场 新 的 发 力 点 。二 、 儿 童 零 食 市 场 混 乱 缺 少 行 业 规 范 儿 童 零 食 市 场 混 乱 。 儿 童 酱 油 、 儿 童 饼 干 、 儿 童 牛 奶 、 儿 童 乳 饮 料 等 冠 以 “ 儿 童 ” 两 字的 食 品 充 斥 着 各 大 商 店 超 市 ， 受 到 了 年 轻 家 长 们 的 青 睐 。 事 实 上 ， 儿 童 食 品 和 普 通 食 品 配 料成 分 并 无 差 异 ， 但 是 售 价 却 比 普 通 食 品 要 昂 贵 。 目 前 市 面 上 部 分 儿 童 食 品 徒 有 “ 儿 童 ” 之 名却 无 “ 专 用 ” 之 实 ， 只 是 用 来 细 分 产 品 的 市 场 手 段 。 一 些 商 家 利 用 家 长 们 对 儿 童 食 品 营 养 标签 的 忽 视 ， 抓 住 其 漏 洞 ， 在 宣 传 上 夸 大 其 词 ， 误 导 消 费 者 。 儿 童 零 食 市 场 调 查 白 皮 书 （ 简 稿 ） 特 别 说 明 ： 本 资 料 由 中 粮 营 养 健 康 研 究 院 知 识 管 理 中 心 收 集 整 理 。 版 权 归 中 国 副 食 流 通 协 会 。 我 国 儿 童 零 食 市 场 混 乱 ， 缺 乏 行 业 规 范 ， 儿 童 食 品 标 注 不 规 范 、 儿 童 零 食 营 养 不 均 衡 、家 长 对 国 内 品 牌 零 食 信 任 度 低 、 国 内 儿 童 零 食 标 准 欠 缺 等 问 题 普 遍 存 在 。 制 定 儿 童 零 食 标 准是 当 前 迫 在 眉 睫 的 重 要 事 情 ， 这 是 对 消 费 者 和 行 业 都 有 益 的 行 动 。 在 行 业 呼 吁 及 良 品 铺 子 等儿 童 零 食 龙 头 企 业 的 推 动 下 ， 由 中 国 副 食 流 通 协 会 食 品 安 全 与 信 息 追 溯 分 会 、 农 业 农 村 部 食物 与 营 养 研 究 所 、 良 品 铺 子 股 份 有 限 公 司 等 单 位 联 合 牵 头 制 订 的 儿 童 零 食 通 用 要 求 团 体标 准 经 过 一 年 多 的 筹 备 、 调 研 、 起 草 、 公 开 征 求 意 见 、 审 查 后 ， 即 将 发 布 实 施 。 儿 童 零 食 通 用 要 求 是 我 国 第 一 项 专 门 针 对 儿 童 零 食 制 定 的 标 准 ， 对 零 食 、 儿 童 零 食的 概 念 进 行 了 科 学 的 梳 理 和 定 义 ， 明 确 了 儿 童 零 食 的 生 产 原 料 要 求 、 感 官 、 营 养 成 分 、 理 化指 标 、 污 染 物 指 标 、 真 菌 毒 素 指 标 要 求 、 微 生 物 指 标 要 求 、 食 品 添 加 剂 要 求 。 儿 童 零 食 通 用 要 求 标 准 的 建 立 标 志 着 我 国 儿 童 零 食 标 准 体 系 的 建 设 工 作 正 式 启 动 ，其 发 布 实 施 将 对 我 国 儿 童 零 食 的 市 场 规 范 和 行 业 健 康 发 展 起 到 积 极 的 引 导 作 用 。 随 着 儿 童 零 食 市 场 的 进 一 步 规 范 发 展 ， 儿 童 零 食 标 准 体 系 也 将 不 断 完 善 和 发 展 。三 、 我 国 将 零 食 指 南 纳 入 小 学 的 健 康 教 育 计 划零 食 作 为 儿 童 青 少 年 一 日 三 餐 外 重 要 的 营 养 补 充 食 物 ， 我 国 已 经 零 食 指 南 纳 入 小 学 的 健康 教 育 计 划 。 中 国 儿 童 青 少 年 零 食 指 南 （ 2018） 针 对 我 国 儿 童 青 少 年 零 食 消 费 最 新 特 点 ，经 过 大 量 调 研 、 专 家 研 讨 、 广 泛 征 求 意 见 ， 并 参 考 了 国 际 上 的 最 新 研 究 进 展 编 制 而 成 。 新 版 指 南 将 更 有 针 对 性 地 为 儿 童 青 少 年 提 供 零 食 指 导 ， 使 零 食 指 南 进 一 步 科 普 化 。 指 南 从 正 餐 与 零 食 之 间 的 关 系 、 零 食 使 用 时 间 及 种 类 、 零 食 选 择 方 法 及 注 意 事 项 等方 面 给 出 了 相 关 建 议 。 本 指 南 旨 在 促 进 学 龄 儿 童 ， 学 龄 儿 童 的 家 长 及 其 他 监 护 人 ， 教 育 、 卫生 部 门 管 理 人 员 ， 营 养 、 食 品 和 农 业 专 业 技 术 人 员 ， 学 校 老 师 、 食 堂 工 作 人 员 及 管 理 人 员 ，食 品 生 产 企 业 紧 密 合 作 ， 营 造 良 好 食 物 环 境 ， 引 导 学 龄 儿 童 合 理 选 择 和 消 费 零 食 。 2019年 良 品 铺 子 决 定 将 儿 童 零 食 作 为 高 端 战 略 的 重 要 落 地 升 级 方 向 之 一 。 良 品 铺 子 CEO杨 银 芬 认 为 ， 在 公 司 高 端 战 略 引 导 下 需 要 去 聚 焦 的 细 分 零 食 市 场 里 面 ， 管 控 难 度 最 大 的 就 是儿 童 零 食 。 “ 我 们 从 最 难 的 细 分 市 场 开 始 进 行 突 破 ， 将 整 个 企 业 的 各 项 筋 骨 进 行 重 造 ， 对 自己 提 出 更 高 的 要 求 。 ” 他 透 露 ， 接 下 来 ， 良 品 铺 子 将 基 于 儿 童 零 食 团 标 的 标 准 ， 持 续 启 动 产品 升 级 。 让 良 品 铺 子 儿 童 零 食 子 品 牌 成 为 一 个 让 家 长 放 心 选 择 品 牌 ” 。四 、 儿 童 零 食 市 场 缺 行 业 引 导 者儿 童 零 食 市 场 缺 乏 行 业 引 导 企 业 。 目 前 儿 童 零 食 的 生 产 、 经 营 企 业 数 量 庞 大 ， 价 格 战 此起 彼 伏 ， 促 销 手 段 五 花 八 门 ， 这 对 儿 童 零 食 企 业 的 产 品 创 新 、 营 销 创 新 、 品 牌 推 广 创 新 、 品牌 形 象 塑 造 等 方 面 造 成 一 定 限 制 。 儿 童 零 食 市 场 需 要 行 业 龙 头 企 业 来 引 领 和 优 化 行 业 发 展 。良 品 铺 子 作 为 中 国 首 份 儿 童 零 食 标 准 的 主 要 起 草 单 位 ， 在 起 草 儿 童 零 食 通 用 要 求 时 就 同 步 启 动 了 儿 童 零 食 升 级 迭 代 工 作 。 在 标 准 的 制 定 过 程 中 针 对 儿 童 健 康 饮 食 ， 参 考 中 国儿 童 青 少 年 零 食 指 南 ， 提 出 少 添 加 糖 、 盐 、 油 的 规 定 ， 并 要 求 规 定 氯 化 钠 、 蔗 糖 、 脂 肪 的限 值 ； 考 虑 到 儿 童 在 食 用 产 品 时 可 能 会 受 到 物 理 性 伤 害 ， 特 别 提 出 了 产 品 物 理 层 面 食 用 安 全性 的 感 官 要 求 ， 如 规 定 产 品 的 组 织 形 态 不 能 有 明 显 尖 锐 突 出 物 ， 产 品 的 口 感 不 崩 牙 等 要 求 ； 儿 童 零 食 市 场 调 查 白 皮 书 （ 简 稿 ） 特 别 说 明 ： 本 资 料 由 中 粮 营 养 健 康 研 究 院 知 识 管 理 中 心 收 集 整 理 。 版 权 归 中 国 副 食 流 通 协 会 。 要 求 标 示 过 敏 源 信 息 ， 以 及 醒 目 标 注 影 响 儿 童 食 用 过 程 中 安 全 性 的 提 示 等 等 。 龙 头 企 业 的 担当 示 范 ， 无 疑 会 对 行 的 规 范 发 展 起 到 积 极 的 引 领 作 用 。儿 童 零 食 市 场 的 混 乱 一 方 面 是 由 市 场 供 应 混 乱 造 成 的 ， 另 一 方 面 是 由 于 消 费 者 对 零 食 的认 知 水 平 造 成 的 ， 因 此 除 了 教 育 机 构 外 ， 还 需 要 行 业 内 有 责 任 担 当 的 企 业 对 消 费 市 场 、 消 费认 知 、 消 费 行 为 进 行 科 学 认 知 引 导 教 育 。针 对 当 前 儿 童 零 食 行 业 专 业 产 品 品 牌 比 较 少 的 现 象 ， 良 品 铺 子 新 成 立 儿 童 零 食 子 品 牌 提出 了 “ 研 发 健 康 的 儿 童 零 食 ， 助 力 儿 童 成 长 ” 的 价 值 主 张 ， 定 位 为 专 业 的 儿 童 品 牌 。 尤 其 是针 对 宝 妈 对 于 儿 童 零 食 需 要 专 业 、 无 添 加 、 安 全 健 康 、 营 养 加 分 的 零 食 诉 求 ， 良 品 铺 子 儿 童零 食 将 为 每 个 家 庭 提 供 儿 童 不 同 阶 段 所 需 的 健 康 零 食 解 决 方 案 。 除 了 要 持 续 做 好 产 品 迭 代 升级 ， 带 领 行 业 做 出 更 多 突 破 外 ， 良 品 铺 子 还 肩 负 着 另 一 个 使 命 ， 让 门 店 店 长 系 统 性 学 习 营 养学 知 识 ， 做 好 跟 年 轻 妈 妈 们 的 产 品 知 识 科 普 ， 让 更 多 妈 妈 懂 得 如 何 去 挑 选 儿 童 产 品 。第二章儿童零食消费现状 一 、 零 食 与 儿 童 健 康随 着 经 济 社 会 的 发 展 和 饮 食 结 构 的 变 化 ， 我 国 儿 童 每 人 日 零 食 消 费 总 量 总 体 上 略 有 上升 ， 近 些 年 儿 童 青 少 年 零 食 消 费 总 量 占 食 物 总 消 费 量 的 21%左 右 ， 3 5 岁 、 6 12 岁 、13 17 岁 儿 童 青 少 年 每 天 吃 零 食 的 百 分 比 分 别 为 71.8%、 64.7%和 61.2%， 儿 童 的 膳 食中 由 零 食 提 供 的 能 量 占 7.7%， 膳 食 纤 维 占 18.2%， 维 生 素 C 占 17.9%， 钙 9.9%， 维 生 素 E占 9.7%。 城 市 和 农 村 儿 童 青 少 年 消 费 占 前 三 位 的 零 食 分 别 是 水 果 、 奶 类 、 糕 点 和 水 果 、 糕点 、 谷 类 。 可 以 看 出 ， 零 食 在 我 国 儿 童 青 少 年 日 常 饮 食 中 的 地 位 日 益 凸 显 ， 已 经 成 为 儿 童 饮食 中 的 重 要 组 成 部 分 。随 着 精 细 化 喂 养 观 念 逐 步 深 入 人 心 ， 父 母 对 儿 童 健 康 的 关 注 度 越 来 越 高 ， 也 就 随 之 对 孩子 的 入 口 食 物 提 出 更 高 要 求 ， 儿 童 零 食 市 场 也 逐 渐 趋 于 健 康 化 ， 营 养 化 ， 多 元 化 。 但 同 时 ，很 多 家 长 对 国 内 儿 童 食 品 的 安 全 与 健 康 问 题 感 到 担 忧 。 中 国 青 年 报 近 年 调 查 发 现 ， 45.0% 的 受 访 家 长 对 国 内 “ 儿 童 零 食 ” 不 放 心 ， 74.6%的 受 访 家 长 希 望 建 立 “ 儿 童 零 食 ” 监 测 、 检测 和 预 警 机 制 。根 据 研 究 调 查 机 构 对 目 前 市 场 上 具 有 代 表 性 的 几 类 儿 童 零 食 成 分 与 儿 童 健 康 的 影 响 进行 研 究 ， 主 要 有 以 下 几 方 面 研 究 发 现 。零 食 对 儿 童 身 体 健 康 的 有 利 影 响 ， 能 帮 助 儿 童 及 时 补 充 能 量 。 零 食 是 一 日 三 餐 外 的 辅食 ， 被 视 为 孩 子 们 的 最 爱 ， 但 家 长 往 往 对 零 食 持 否 定 的 态 度 ， 认 为 零 食 不 仅 会 影 响 孩 子 的 正常 膳 食 ， 而 且 对 孩 子 的 健 康 不 利 。 其 实 ， 零 食 并 非 都 是 不 健 康 食 物 ， 低 油 低 盐 的 健 康 零 食 对儿 童 身 体 健 康 发 育 有 着 积 极 的 影 响 。 中 国 儿 童 零 食 消 费 指 南 也 中 指 出 ， 正 餐 是 儿 童 青 少年 营 养 的 主 要 来 源 ， 在 正 餐 有 时 无 法 保 证 孩 子 所 需 的 全 部 营 养 需 求 时 ， 可 以 在 两 餐 之 间 选 择适 量 零 食 作 为 合 理 膳 食 的 组 成 部 分 。 另 外 ， 一 些 营 养 素 含 量 丰 富 ， 同 时 低 糖 、 低 盐 、 低 脂 类零 食 ， 对 儿 童 身 体 发 育 是 有 积 极 影 响 的 ， 这 些 食 物 既 能 为 身 体 提 供 一 定 量 的 能 量 、 膳 食 纤 维 、 维 生 素 和 矿 物 质 ， 又 能 避 免 儿 童 摄 入 过 量 的 脂 肪 、 糖 和 盐 分 ， 可 以 起 到 很 好 的 辅 助 补 充 营 养的 作 用 。 随 着 消 费 者 越 来 越 注 重 从 日 常 饮 食 中 寻 求 健 康 ， 良 品 铺 子 更 加 注 重 对 食 材 中 营 养 元 儿 童 零 食 市 场 调 查 白 皮 书 （ 简 稿 ） 特 别 说 明 ： 本 资 料 由 中 粮 营 养 健 康 研 究 院 知 识 管 理 中 心 收 集 整 理 。 版 权 归 中 国 副 食 流 通 协 会 。 素 的 开 发 。 2019年 8月 ， 良 品 铺 子 与 中 国 农 业 大 学 签 署 合 作 协 议 ， 成 立 教 授 工 作 站 ， 首 次打 开 食 品 企 业 与 高 校 深 度 合 作 的 窗 口 。 与 此 同 时 ， 正 在 筹 备 良 品 健 康 营 养 研 究 院 ， 赋 能 功 能型 健 康 零 食 的 研 发 。 未 来 ， 良 品 铺 子 将 健 康 零 食 的 研 发 作 为 重 要 的 发 展 方 向 ， 使 零 食 成 为 优质 食 材 的 营 养 载 体 ， 满 足 细 分 群 体 的 日 常 均 衡 营 养 的 需 求 。零 食 比 正 餐 方 便 携 带 ， 种 类 丰 富 ， 能 帮 助 儿 童 及 时 充 饥 解 渴 。 在 儿 童 无 法 食 用 正 餐 等 的特 殊 情 况 下 ， 便 可 以 吃 零 食 达 到 补 充 能 量 和 营 养 的 作 用 。 例 如 ， 儿 童 在 课 间 可 以 吃 零 食 充 饥 ，外 出 旅 游 时 ， 零 食 也 是 常 备 之 物 。零 食 对 儿 童 身 体 健 康 的 不 利 影 响 。 主 要 表 现 在 低 营 养 价 值 零 食 对 儿 童 身 体 健 康 造 成 不利 影 响 ， 不 健 康 零 食 易 引 发 龋 齿 、 肥 胖 等 疾 病 ， 儿 童 零 食 安 全 问 题 等 方 面 。二 、 儿 童 零 食 消 费 需 求 家 长 对 健 康 零 食 的 需 求 日 渐 提 高 。 家 长 对 健 康 零 食 的 需 求 日 渐 提 高 ， 尤 其 是 千 禧 一 代的 母 亲 ， 她 们 每 月 购 买 的 健 康 零 食 要 比 之 前 任 何 一 代 更 多 。 健 康 才 是 儿 童 食 品 的 最 重 要 因 素 ，当 父 母 认 为 零 食 是 健 康 的 、 适 合 孩 子 的 ， 他 们 往 往 不 那 么 在 意 价 格 。 根 据 凯 度 消 费 者 指 数 数据 对 比 分 析 ， 全 国 有 4 14岁 儿 童 的 家 庭 会 购 买 价 格 相 对 较 高 的 儿 童 食 品 ， 这 些 零 食 是 他 们认 为 比 较 健 康 的 品 类 ， 同 时 减 少 了 较 中 低 端 产 品 的 消 费 。 因 此 ， 现 在 的 消 费 者 并 不 单 纯 因 为产 品 宣 称 是 儿 童 食 品 就 会 购 买 ， 而 是 要 看 到 ， 产 品 是 健 康 优 质 的 ， 他 们 才 愿 意 掏 钱 。 图 3 家 长 对 儿 童 零 食 的 需 求 因 素 （ *数 据 来 源 快 决 测 儿 童 零 食 报 告 ） 儿 童 零 食 市 场 调 查 白 皮 书 （ 简 稿 ） 特 别 说 明 ： 本 资 料 由 中 粮 营 养 健 康 研 究 院 知 识 管 理 中 心 收 集 整 理 。 版 权 归 中 国 副 食 流 通 协 会 。 妈 妈 给 儿 童 提 供 零 食 依 然 是 以 营 养 为 导 向 ， 含 有 益 生 菌 /膳 食 纤 维 ， 帮 助 肠 道 健 康 、 补充 钙 铁 锌 等 微 量 元 素 、 提 升 免 疫 力 是 主 要 作 用 。儿 童 自 身 更 关 注 口 感 和 包 装 。 虽 然 家 长 十 分 注 意 儿 童 零 食 的 营 养 构 成 ， 但 儿 童 自 身 仍 更喜 欢 口 感 投 其 所 好 、 包 装 新 奇 有 趣 的 食 品 。 对 于 口 味 的 喜 好 乃 是 受 到 文 化 的 影 响 ， 不 过 ， 儿童 发 展 喜 爱 味 道 的 过 程 ， 各 国 儿 童 都 一 样 。 ” 研 究 结 果 发 现 ， 不 管 哪 个 国 家 ， 儿 童 随 着 年 纪增 长 ， 都 会 开 始 喜 爱 上 重 甜 与 咸 的 口 味 。 重 口 味 零 食 是 健 康 的 重 灾 区 ， 如 何 运 用 创 新 的 原 材料 、 采 取 合 适 的 加 工 方 式 来 取 得 两 者 的 平 衡 ， 是 零 食 生 产 商 的 创 新 切 入 口 。同 时 儿 童 对 包 装 的 关 注 度 也 很 高 ， 会 被 可 爱 有 趣 的 包 装 吸 引 。 为 了 让 小 朋 友 更 愿 意 吃 健康 零 食 ， 许 多 零 食 包 装 还 设 计 了 趣 味 的 游 戏 互 动 元 素 ， 例 如 将 酸 奶 容 器 变 成 积 木 ， 或 是 可 以作 为 棋 盘 游 戏 的 盒 子 。三 、 儿 童 零 食 影 响 因 素 家 长 对 儿 童 零 食 的 关 注 因 素 。 80 后 、 90 后 、 00 后 家 长 购 买 儿 童 零 食 时 ， 天 然 /健 康 /无添 加 是 妈 妈 们 购 买 零 食 时 最 关 注 的 因 素 ， 其 次 是 营 养 /成 分 /配 方 搭 配 、 保 质 期 和 品 牌 。 图 4 家 长 购 买 儿 童 零 食 时 考 虑 的 因 素 （ *数 据 来 源 快 决 测 儿 童 零 食 报 告 ）关 注 点 1： 天 然 无 添 加 。 各 年 龄 段 儿 童 妈 妈 的 关 注 点 趋 势 基 本 一 致 。 妈 妈 们 对 目 前 市 面上 儿 童 零 食 产 品 的 主 要 担 忧 仍 然 是 添 加 剂 ， 其 次 是 色 素 、 原 材 料 。 相 对 应 的 ， 判 断 零 食 健 康的 标 准 是 天 然 的 、 无 添 加 、 少 添 加 的 。 妈 妈 们 通 常 会 通 过 产 品 成 分 表 、 配 料 表 、 口 碑 以 及 品牌 来 进 行 判 断 。 儿 童 零 食 市 场 调 查 白 皮 书 （ 简 稿 ） 特 别 说 明 ： 本 资 料 由 中 粮 营 养 健 康 研 究 院 知 识 管 理 中 心 收 集 整 理 。 版 权 归 中 国 副 食 流 通 协 会 。 关 注 点 2： 营 养 成 分 &配 方 。 妈 妈 给 儿 童 提 供 零 食 依 然 是 以 营 养 为 导 向 ， 含 有 益 生 菌 /膳食 纤 维 ， 帮 助 肠 道 健 康 、 补 充 钙 铁 锌 等 微 量 元 素 、 提 升 免 疫 力 是 主 要 作 用 。关 注 点 3： 品 牌 。 82.5%的 妈 妈 表 示 更 喜 欢 的 专 业 的 儿 童 零 食 品 牌 ， 儿 童 妈 妈 眼 中 专 业的 儿 童 零 食 品 牌 ， 指 的 是 ：产 品 种 类 上 更 专 一 ： 专 注 儿 童 产 品 ；绿 色 健 康 的 、 大 众 认 可 的 、 有 口 碑 的 、 没 有 负 面 新 闻 的 ；有 权 威 、 专 业 人 士 参 与 研 发 ， 对 儿 童 成 长 需 要 的 营 养 成 分 有 专 业 的 研 究 ， 能 区 分 不 同 年龄 段 有 针 对 性 的 产 品 的 品 牌 。 图 5 家 长 对 儿 童 零 食 品 牌 的 关 注 点 （ *数 据 来 源 快 决 测 儿 童 零 食 报 告 ）关 注 点 4： 原 材 料 。 原 材 料 有 机 、 非 转 基 因 食 品 倍 受 儿 童 妈 妈 们 的 关 注 ， 成 交 增 速 比 较可 观 。 儿 童 零 食 市 场 调 查 白 皮 书 （ 简 稿 ） 特 别 说 明 ： 本 资 料 由 中 粮 营 养 健 康 研 究 院 知 识 管 理 中 心 收 集 整 理 。 版 权 归 中 国 副 食 流 通 协 会 。 图 6 家 长 对 原 料 的 关 注 影 响 （ 数 据 来 源 天 猫 美 食 ）关 注 点 5： 口 碑 。 对 于 儿 童 零 食 的 相 关 信 息 ， 妈 妈 们 获 取 信 息 的 渠 道 很 多 ， 亲 戚 朋 友 的口 碑 推 荐 和 妈 妈 群 的 推 荐 依 然 占 据 重 要 位 置 。 尽 管 妈 妈 们 都 很 相 信 口 碑 和 推 荐 ， 但 获 知 一 个品 牌 之 后 ， 依 然 会 很 习 惯 上 网 搜 索 ， 包 括 ： 百 度 、 知 乎 、 电 商 详 情 等 。 此 外 ， 与 婴 幼 儿 辅 食/零 食 略 有 不 同 的 是 ， 不 少 妈 妈 会 自 己 买 来 吃 /自 己 尝 试 过 后 再 决 定 给 孩 子 吃 。 图 7 影 响 家 长 购 买 的 主 要 因 素 （ *数 据 来 源 快 决 测 儿 童 零 食 报 告 ）关 注 点 6： 口 味 /口 感 。 妈 妈 们 希 望 找 到 平 衡 美 味 与 健 康 的 零 食 品 牌 。 零 食 类 有 安 抚 ，奖 励 的 作 用 。 妈 妈 们 ， 对 口 味 有 多 样 丰 富 、 味 道 自 然 ， 不 影 响 孩 子 对