XX联郡餐饮管理有限公司第五分公司环境影响报告表全本公示.pdf

建设项目环境影响报告表 （试行） 项 目 名 称 : 北京联郡餐饮管理有限公司第五分公司 建设单位 (盖章 ): 北京联郡餐饮管理有限公司 编制日期 2014 年 4 月 15 日 国家环境保护总局制 1建设项目基本情况 项目名称 北京联郡餐饮管理有限公司第五分公司 建设单位 北京联郡餐饮管理有限公司 法人代表 赵亨 联系人 余继云 通讯地址 北京市朝阳区慈云寺北里209号楼2层203、205 联系电话 13910676282 传真 邮政编码 100025 建设地点 北京市朝阳区慈云寺北里209号楼2层203、205 立项审批部门 批准文号 建设性质 新建 改扩建 技改 行业类别 及代码 餐饮业67 占地面积 (平方米 ) 932.23 绿化面积 (平方米 ) 总投资 (万元 ) 100 其中： 环保投资 (万元 ) 7 环保投资占总投资比例 7% 评价经费 (万元 ) 1 预期投产日期 2014 年 6 月 工程内容及规模： 1、项目位置及周边环境 北京联郡餐饮管理有限公司第五分公司位于北京市朝阳区慈云寺北里209号楼2层203、205，具体位置见附图1。 项目所在北京市朝阳区慈云寺北里209号楼为3层商业楼，项目位于所在楼2层西南部。项目北侧、东侧紧邻建筑内其他商业用房；项目西侧12m为高层办公楼；项目南侧20m为朝阳路；项目东侧约30m为高层办公楼；项目北侧80m为凯德锦绣高层住宅楼，西北90m为八里庄西里408号高层住宅。项目周边环境见附图2。 3、项目概况 项目主要经营中餐。 总投资100万元，占地面积932.23m2，建筑面积932.23m2。 项目占地西侧设有厨房、东侧为就餐区，具体平面布置见附图3。 项目主要设备清单见表1。 2表1 项目主要设备清单 序号 设备名称 数量 位置 1 双头双尾炒灶 2 中餐厨房 2 隔油池 3 中餐厨房 3 八头煲仔炉 1 中餐厨房 4 鼓风双头矮汤灶 1 中餐厨房 5 三门蒸柜 2 中餐厨房 6 单门电蒸饭箱 1 中餐厨房 7 隔油池 1 面点间 8 压面机 1 面点间 9 搅拌机 1 面点间 10 和面机 1 面点间 11 隔油池 3 加工区 12 绞肉机 1 加工区 13 单眼电磁大锅灶 3 食档 14 单头红外线炉 10 食档 15 定制电蒸灶 1 食档 16 九头电煮面炉 1 食档 17 电热扒炉 1 食档 18 单缸电炸炉 3 食档 19 小隔油池 3 食档 20 定制 8 头台式煲仔炉 1 砂锅间 21 定制 8 头台式煲仔炉 1 砂锅间 22 双头电磁汤炉 1 砂锅间 23 光解油烟净化系统 3 中餐厨房排烟罩内 项目中餐厨房灶上排烟罩内设光解油烟净化系统初步净化油烟，项目所有油烟排入所在建筑内置专用烟道，在所在建筑楼顶西南设1个排烟口，大厦物业已在项目楼顶排烟口处安装1台排风量33000m3/h的排烟机和1台处理量35000m3/h的油烟净化器，专为本项目服务，项目排烟口具体位置见附图2。 项目共设有10个隔油池处理厨房含油污水，隔除污水中的油污后排入大厦公共隔油池再次处理，然后排入市政污水管道。 项目主要消耗原辅材料见表2。 表2 项目主要原辅材料清单 单位：t/a 序号 设备名称 数量 1 米面杂粮等 20 2 食用油 6 3 蔬菜类 30 4 肉蛋类 20 4、项目定员、客流量和工作制度 该项目设200个餐位，工作人员87人（在外住宿，但提供餐饮），项目营业时间为11：00-21:00，年工作365天。 35、公用工程 （1）给水、排水 该项目用水由市政给水管网提供，预计年用水量为8888t，年排水量为7110t，餐饮废水经隔油池处理，生活污水经化粪池处理，之后排入市政管道，最终汇入高碑店污水处理厂。 （2）用电 该项目用电由市政提供。 （3）供暖、制冷 项目供暖、制冷由所在楼中央空调提供。 与本项目有关的原有污染情况及主要环境问题： 本项目为新建项目，没有与本项目有关的原有污染。 4建设项目所在地自然环境社会环境简况 自然环境简况 (地形、地貌、地质、气候、气象、水文、植被、生物多样性等 )：1、地理位置 朝阳区位于北京城区东部，介于北纬3948至4009、东经11621至11642之间，是北京市的近郊区。东与通州接壤，西同海淀、东城、西城、崇文毗邻；南连丰台、大兴；北接顺义、昌平。全区区域轮廓呈南北略长，东西稍窄的多边形；南北长约28公里，东西宽约17公里。土地总面积470.8km2，其中建成区面积117.2km2。最南是小红门乡三台山村，最北是黄港乡沙子营，最东是楼梓庄乡沙窝村，最西是洼里乡仓营。 2、气候气象 朝阳区属温带大陆型半湿润季风气候。四季分明，降水集中。春季干燥多风，昼夜温差较大；夏季炎热多雨；秋季晴朗少雨，冷暖适宜，光照充足；冬季寒冷干燥，多风少雪。历史统计资料表明，年平均气温11.6，最冷月1月份平均气温4.6，最热月7月平均气温25.9，年无霜期192天；年平均降水量581毫米(19712000年 )。根据位于朝阳区南部的南郊北京观象台2009年提供的数据，该地区标准气候值见下表： 表3 北京市观象台标准气候值 平均气压 (0.1hpa) 平均气温(0.1 ) 极端最高气温 (0.1 ) 极端最低气温 (0.1 ) 降水量(0.1mm) 平均相对湿度 (%) 平均风速(0.1m/s) 1 月 10242 -37 129 -183 27 44 26 2 月 7008 -7 198 -160 49 44 28 3 月 10174 58 264 -150 83 46 31 4 月 10100 142 330 -32 212 46 32 5 月 10057 199 368 26 342 53 29 6 月 10012 244 392 98 781 61 25 7 月 9997 262 419 166 1852 75 21 8 月 10037 249 361 114 1597 77 18 9 月 10105 200 344 43 455 68 20 10 月 10167 131 293 -35 218 61 21 11 月 10213 46 220 -106 74 57 24 12 月 10238 -15 195 -156 28 49 26 年 10130 123 419 -183 5719 57 25 3、地形地貌 朝阳区境内无山，地势西北高、东南低，平均海拔34米，最高处海拔46米，在大屯乡到洼里乡关西庄一带；最低处海拔20米，在楼梓庄乡沙窝村西部。区域轮廓呈南北略长、东西稍窄的多边形。朝阳区地处东经 11638附近，北纬 40左右的北京平原朝阳区平均海拔34m，属于暖温带大陆性季风气候，四季分明，气候宜人，区内蜿蜒流淌的8条主要河流，在肥沃的土地上勾勒出风景如画的自然美景。 54、地表水体 朝阳区境内8条主要河流：温榆河、清河、坝河、亮马河、萧太后河、凉水河、北小河，蜿蜒错致，形成网络。 5、植被及生物多样性 由于朝阳区开发历史悠久，自然植被多被改造为农田、人工林地和城镇，仅有少量原生物种残遗，目前所见植物大多为人工栽培，其中相当部分物种为引进种。其中，城区地表植被表现为道路两侧和单位及社区内的绿化，经多年改造提升，绿化密度逐渐增大、植物种类逐渐增多。近年来，朝阳区大力推动城市绿化带的建设，在孙河、金盏、高碑店、黑庄户、豆各庄、十八里店乡建设了大面积的绿化带，地表植被得到了极大的丰富。朝阳区的动物资源大致类同于北京平原地区,鸟类是常见的陆栖动物类群，动物主要是家养宠物。 社会环境简况 (社会经济结构、教育、文化、文物保护等 )： 1、行政区划 本项目所在的朝阳区位于首都东部，是北京市面积最大，人口最多，城乡结合的近郊区。全境面积470.8km2，目前，全区共有街道办事处24个，地区办事处19个。即街道办事处：建外街道、朝外街道、呼家楼街道、三里屯街道、左家庄街道、香河园街道、和平街街道、安贞街道、亚运村街道、小关街道、酒仙桥街道、麦子店街道、团结湖街道、六里屯街道、八里庄街道、双井街道、劲松街道、潘家园街道、垡头街道、望京街道、机场街道、大屯街道、奥运村街道、东湖街道。 地区办事处：南磨房地区、高碑店地区、将台地区、太阳宫地区、小红门地区、十八里店地区、平房地区、东风地区、来广营地区、常营地区、三间房地区、管庄地区、金盏地区、孙河地区、崔各庄地区、东坝地区、黑庄户地区、豆各庄地区、王四营地区。2、人口 2012年末全区常住人口374.5万人，其中常住外来人口169.5万人，占常住人口的45.3%。从性别构成看，男性人口193.1万人，占常住人口的51.6%；女性人口181.4万人，占常住人口的48.4%。从年龄构成看，0-14岁人口为34.5万人，占常住人口的9.2%；15-64岁人口306.0万人，占常住人口的81.7%；65岁及以上人口为34.0万人，占常住人口的9.1%。常住人口中：全年出生人数31842人，出生率为8.6；死亡人数13692人，死亡率3.7；自然增长率为4.9。 2012年年末全区户籍人口198.1万人，比上年末增加4.3万人，增长2.2%。全区计划生育率为98.5%。 63、社会经济 经北京市统计局核算反馈，2012年全区实现地区生产总值3632.1亿元，比上年增长11.0%；全年完成区级财政收入348.6亿元，比上年增长10.0%；全年实现社会消费品零售额1829.5亿元，比上年增长10.8%；全社会固定资产投资完成1195.5亿元，比上年增长1.6%；实际利用外资32.0亿美元，比上年增长20.9%。 三次产业结构 全年第一产业实现增加值1.6亿元，比上年增长34.5%，占地区生产总值的比重为0.04%。第二产业实现增加值392.6亿元，比上年增长8.3%，比重为10.81。第三产业实现增加值3237.9亿元，比上年增长11.3%，比重为89.15%。 消费领域 全年实现社会消费品零售额1829.5亿元，比上年增长10.8%。其中限额以上单位实现零售额1724.3亿元，比上年增长9.5%。从主要领域发展来看，限额以上汽车及配件销售企业实现零售额568.0亿元，比上年增长10.4%；石油及制品销售企业实现零售额162.3亿元，比上年增长12.6%；百货、超市、便利店等综合零售企业实现零售额393.4亿元，比上年增长5.5%。 固定资产投资 全年完成全社会固定资产投资1195.5亿元，比上年增长1.6%。其中，城镇固定资产投资550.9亿元，比上年增长21.5%；房地产开发投资610.4亿元，比上年下降12.3%；农村固定资产投资34.2亿元，比上年增长22.6%。 城乡居民生活 据抽样调查资料显示：全年城市居民人均可支配收入达到37883元，比上年增长11.3%；农村居民人均纯收入22152元，比上年增长11.7%。 功能区发展 CBD功能区 CBD功能区步入加速发展轨道，现代商务服务功能突出，产业聚集能力增强。功能区内，规模以上现代服务业单位实现收入6180.5亿元，比上年增长19.7，占全区现代服务业收入的73.0%。其中：商务服务业实现收入2983.2亿元，比上年增长17.5%，占全区商务服务业收入的87.5%。 电子城功能区 电子城是高技术产业的主要聚集地，园区规模以上高技术产业实现主营业务收入225.8亿元，比上年增长10.5%。其中：高技术制造业实现主营业务收入174.3亿元，比上年增长3.9%；软件开发实现主营业务收入51.5亿元，增长41.2%。 奥运功能区 7奥运功能区规模以上现代服务业单位收入合计1260.0亿元，同比增长14.4%，占全区现代服务业收入的14.9%。奥运功能区限额以上批发零售业实现主营业务收入3349.0亿元，同比增长4.5%。 4、文化 2012年年末全区共有公共图书馆2个，社区图书馆43个，图书馆馆藏图书达216.2万册。全区共有博物馆58个，剧场、影剧院54个，街乡级文化服务中心41个，社区（村）文化活动室覆盖率100%。广泛开展基层文化演出，公益性演出3937场次；基层数字电影放映7458场次；文化广场达到181个。 5、教育 2012年年末全区共有幼儿园183所，在园幼儿56171人，示范幼儿园比例为21.6%；普通小学128所，当年招生21780人，在校生100220人，毕业生13221人；普通中学81所，当年招生20697人，在校生55458人，毕业生14206人。社区教育中心（学校）、职业高中分别有43所、6所，朝阳区多种培养模式蓬勃发展。 6、卫生 2012年年末全区共有卫生机构1243个：其中医院145个，社区卫生服务中心41个，社区卫生服务站221个。卫生机构共有床位17493张，卫生技术人员39188人，其中执业（助理）医师15271人，注册护士16562人。居民健康水平进一步提高，婴儿死亡率3.2；每十万人甲乙类传染病发病率157.7，比上年下降62.7；人均预期寿命83.81岁，比上年提高0.39岁。 7、科技 2012年全年专利申请量和授权量分别为21088件和9993件，分别比上年增长28.4%和26.7%，其中发明专利申请量和发明专利授权量分别为11836件和3671件，分别比上年增长19.8%和32.0%。全年技术市场成交量7371项，比上年增长81.9%；技术合同成交额382.2亿元，比上年增长58.5%。全年科普投入1563.4万元，人均科普经费7.9元。 8、体育 2012年年末全区共有体育场地2347个；组织各项体育活动参与人数25万人；全民健身工程1020个，比上年增加135个；全民健身工程面积129.1万平方米，比上年增加6.8万平方米。全区共有专业体育运动员2779人，获得市级以上奖牌322枚，其中金牌117枚，银牌104枚，铜牌101枚。 9、旅游业 2012年全年实现旅游综合总收入728.8亿元，比上年增长13.2%。其中，旅游商业 8实现收入225.0亿元，比上年增长8.8%；旅行社实现收入256.7亿元，比上年增长19.6%；住宿业实现收入151.0亿元，比上年增长12.8%。全年接待国内外游客3900.8万人次，比上年下降0.5%，其中旅游景区接待游客2428.3万人次，比上年增长0.3%；住宿业接待游客1128.0万人次，比上年下降1.2%；旅行社接待游客211.3万人次，比上年下降10.6%；乡村旅游接待游客133.1万人次，比上年增长8.4%。 10、项目所在街道社会环境概况 项目位于朝阳区八里庄街道。八里庄街道辖域东以青年路、高碑店北路为界，与平房乡、高碑店乡相邻；西至西大望路、金台路，与建外街道、呼家楼街道接壤；南靠京包铁路线，与高碑店乡毗连；北至二道沟，与六里屯街道相望。东西最长3.8公里，南北最宽1.5公里，面积4.4平方公里。境内道路交通便捷，四环路纵穿南北，朝阳路横贯东西，构成了纵横交错、四通八达的交通网络。辖区现划分为13个社区，常住人口约13万余人。 9环境质量状况 建设项目所在地区域环境质量现状及主要环境问题 (环境空气、地面水、地下水、声环境、生态环境等 ) 1、大气环境质量状况 根据2012年北京市环境状况公报，2012年朝阳区大气中二氧化硫、二氧化氮、PM10年均值分别为0.029mg/m3、0.060mg/m3、0.114mg/m3。2012年朝阳区主要超标物质为PM10，年均浓度超标63%。 2、地表水 项目北侧约850m为红领巾湖，水质执行地表水环境质量标准（GB3838-2002）中的IV类标准。根据北京市环境保护局网上公布数据可知，2013年红领巾湖1月水质为II类，3、4月水质为IV类，2、5、7、12月水质为V类，6、8、9、10月水质为V1类，11月水质为V2类 由此可知，红领巾湖2013年1、3、4月份水质达到其水质功能区标准，其他月份均不达标。 3、地下水 根据2012年北京市水资源公报： 2012年对全市平原区的地下水进行了枯水期（4月）和丰水期（9月）两次监测。共布设监测评价井307眼，实际采到水样302眼。其中浅层地下水监测井177眼（井深小于150m），深层地下水监测井100眼（井深大于150m），基岩井25眼。监测项目依据地下水质量标准（GB/T14848-93）评价。 浅层水：177眼浅井中符合类水质标准的监测井90眼，符合类的53眼，符合类的34眼。全市符合类水质标准的面积为3325km2，占平原区总面积的52%；符合类水质标准面积为3075km2，占平原区总面积的48%。主要超标指标为总硬度、铁、锰、氟化物、氨氮、硝酸盐氮。 深层水：100眼深井中符合类水质标准的72眼，类的22眼，类的6眼。评价区面积为3435km2，符合类水质标准的面积为2586km2，占评价区面积的75%；符合类水质标准的面积为849 km2，占评价区面积的25%。主要超标指标为铁、锰、氨氮、氟化物。 基岩水：25眼基岩井水质基本符合IIIII类水质标准。 4、噪声 根据北京市朝阳区人民政府关于调整朝阳区声环境功能区划的通告（朝政发20143号），项目所在区域位于声环境质量标准（GB3096-2008）中的1类区。 10项目所在建筑高于3层，项目位于二层西南部，南侧距离朝阳路（主干路）20m，小于50m，另外，项目所在建筑西侧距离其他高层办公楼为12m，东侧距离其他高层办公楼9m，小于20m，因此，项目南侧区域执行声环境质量标准GB3096-2008中4a类标准，其他区域执行1类标准。 为了解项目所在地声环境质量现状，评价单位于2014年4月9日对项目区域背景噪声进行了监测。 （1）监测仪器：AWA5610D型积分声级计； （2）测量条件： 气象条件：无雨雪、无雷电天气，风速为5m/s以下进行； 测量工况：项目正常工作期间； （3）测量时段：2014年4月9日昼间一次，测量时长10分钟； （4）测点位置：监测点位置见附图2，监测结果见下表。 表4 项目噪声监测结果 单位：dB（A） 监测点 监测位置 监测结果 标准值 1# 项目南侧边界外 1m 处，高度 1.2m 63.7 70 2# 项目西侧边界外 1m 处，高度 1.2m 53.5 55 3# 项目所在楼东侧边界外 1m 处，高度 1.2m 54.6 55 4# 项目所在楼北侧边界外 1m 处，高度 1.2m 52.1 55 5# 项目北侧凯德锦绣住宅楼西南，高度 1.2m 52.2 55 对项目区域噪声进行监测表明：各监测点未超出其相应类别功能区噪声标准要求。主要环境保护目标 (列出名单及保护级别 )： 根据调查，该项目周围没有重点文物及珍贵动植物等重要环境保护对象，因此项目主要环境保护目标为项目北侧居民。具体保护目标及保护级别见表5。 表5 项目环境保护目标一览表 敏感对象 与项目相对位置 环境功能及保护目标 1 凯德锦绣高层住宅楼 北 80m 2 八里庄西里 408 号高层住宅楼 西北 90m 空气环境质量二类区； 声环境质量 1 类区。 11评价适用标准 环 境 质 量 标 准 1、大气环境质量标准 执行环境空气质量标准（GB3095-2012）中二级标准，见下表。 表6 环境空气质量标准 单位：mg/Nm3浓度限值 污染物名称 取值时间 二级标准 二氧化硫（ SO2） 年平均 24 小时平均 1 小时平均 0.06 0.15 0.50 二氧化氮（ NO2） 年平均 24 小时平均 1 小时平均 0.04 0.08 0.20 一氧化碳（ CO） 24 小时平均 1 小时平均 4 10 臭氧（ O3） 日最大 8 小时平均 1 小时平均 0.16 0.2 颗粒物（粒径小于等于 10 m） 年平均 24 小时平均 0.07 0.15 颗粒物（粒径小于等于 2.5 m） 年平均 24 小时平均 0.035 0.075 2、水环境质量标准 1）地下水执行国家地下水质量标准（GB/T14848-93）中类标准，见下表： 表7 地下水质量标准 单位：mg/L 项目名称 GB/T1484893 类 pH 6.5 8.5 硫酸盐 250 氯化物 250 氨氮 0.2 亚硝酸盐氮 0.02 硝酸盐氮 20 总硬度 450 注：类以人体健康基准值为依据。主要适用于集中式生活饮用水水源及工、农业用水 2）地表水 项目周围地表水体为红领巾湖，水质执行地表水环境质量标准（GB3838-2002）中的IV类标准，见表8。 12表8 地表水环境质量标准限值 单位：mg/L（pH除外） 项目 IV类标准值 项目 IV类标准值 溶解氧 3 高锰酸钾指数 10 COD 30 BOD56 氨氮 1.5 总磷 0.3 石油类 0.5 硫化物 0.5 铬（六价） 0.05 PH 69 3、声环境质量标准 根据北京市朝阳区人民政府关于调整朝阳区声环境功能区划的通告（朝政发20143号），项目所在区域位于声环境质量标准（GB3096-2008）中的1类区。项目所在建筑高于3层，项目位于二层西南部，南侧距离朝阳路（主干路）20m，小于50m，另外，项目所在建筑西侧距离其他高层办公楼为12m，东侧距离其他高层办公楼9m，小于20m，因此，项目南侧区域执行声环境质量标准GB3096-2008中4a类标准，其他区域执行1类标准。见下表。 表9 声环境质量标准 单位：dB(A) 类别 昼间 夜间 适用区域 1 类 55 45 以居民住宅、医疗卫生、文化教育、科研设计、行政办公为主要功能，需要保持安静的区域 4a 类 70 55 适用于交通干线两侧一定距离以内，需要防止交通噪声对周围环境产生严重影响的区域 污 染 物 排 放 标 准 1、废气排放标准 项目厨房共设有双头双尾炒灶2台、八头煲仔炉 1台、鼓风双头矮汤灶1台、三门蒸柜2台、单门电蒸饭箱1台、单眼电磁大锅灶3台、单头红外线炉10台、定制电蒸灶1台、九头电煮面炉1台、电热扒炉1台、单缸电炸炉3台、定制8头台式煲仔炉1台、定制8头台式煲仔炉1台、双头电磁汤炉 1台，属于大型餐饮单位。厨房油烟排放执行饮食业油烟排放标准（试行）（GB18483-2001）规定，见下表。 表10 饮食业油烟排放标准（试行）GB148483-2001规模 小型 中型 大型 基准灶头数 1, 3 3, 6 6 对应灶头总功率 (108J/h) 1.67， 5.00 5.00， 10 10 对应排气罩灶面总投影面积 (m2) 1.1， 3.3 3.3， 6.6 6.6 最高允许排放浓度 2.0mg/m3净化设施最低去除率 60 75 85 132、污水排放标准： 本项目污水排入市政管道，汇入高碑店污水处理厂，污水排放执行水污染物综合排放标准（DB11/307-2013）中“排入公共污水处理系统的水污染物排放限值”，见下表。 表11 排入公共污水处理系统的水污染物排放限值（mg/L）项目 CODCrBOD5动植物油 SS 氨氮 标准值 500 300 50 400 45 3、噪声排放标准: 项目运行期南边界噪声执行社会生活环境噪声排放标准（GB22337-2008）中的4类标准，其他边界执行1类标准，如下表。 表12 社会生活环境噪声排放标准（GB22337-2008） 单位：dB(A) 类别 昼间 夜间 适用区域 1 类 55 45 居民住宅、医疗卫生、文化教育、科研设计、行政办公为主要功能，需要保持安静的区域 4 类 70 55 适用于交通干线两侧一定距离以内，需要防止交通噪声对周围环境产生严重影响的区域 4、固体废物执行：中华人民共和国固体废物污染环境防治法中的有关规定。 总 量 控 制 指 标 根据北京市关于建设项目主要污染物总量控制管理有关内容的细化规定：“第二条 本规定所称主要污染物，现阶段是指国务院关于印发“十二五”节能减排综合性工作方案的通知（国发201126号）中确定的实施污染物排放总量控制的化学需氧量、氨氮、二氧化硫和氮氧化物四项污染物，以及本市为改善空气质量确定的特征污染物挥发性有机物。” 因此北京市需要进行总量控制指标为：化学需氧量、氨氮、二氧化硫、氮氧化物及挥发性有机物。 根据本项目特点，主要控制指标的污染物排放总量为：CODCr：2.133t/a；氨氮：0.17775t/a。项目污水最终排入高碑店污水处理厂，不需申请总量指标。 14建设项目工程分析 工艺流程简述(图示)： 项目餐饮工艺流程如下： 原料 加工 餐余烹饪 餐桌油烟净化隔油池 盥洗餐具市政污水管线分类收集、统一处理垃圾清理图1 项目餐饮流程图 如图所示，该项目生产工艺较为简单，基本工序是将外购的蔬菜、肉类等清洗、加工，进行烹饪，待客人用完餐后，进行餐具清洗消毒、厨余清理等处理工作。 主要污染工序： 根据建设项目使用功能及工程特点，该项目主要污染源及污染因子的识别见表13。 表13 建设项目污染源和污染因子识别表 时段 污染源名称 污染来源 污染因子 废气 厨房油烟 油烟 噪声 排烟管道、排烟机 设备噪声 餐饮废水 生活污水 厨房、盥洗、冲厕 CODCr、 BOD5、 SS、氨氮、动植物油运行期 生活垃圾 生活垃圾 固体废物 一、废气 项目厨房共设有双头双尾炒灶2台、八头煲仔炉 1台、鼓风双头矮汤灶1台、三门蒸柜2台、单门电蒸饭箱1台、单眼电磁大锅灶3台、单头红外线炉10台、定制电蒸灶1台、九头电煮面炉1台、电热扒炉1台、单缸电炸炉3台、定制8头台式煲仔炉1台、定制8头台式煲仔炉1台、双头电磁汤炉 1台，为大型餐饮业。在烹饪食品时会产生少量油烟废气。 根据清洁生产技术要求 餐饮行业（HJ/T XX-2002）中的“饮食业单位油烟初始浓度及有关参数实测数据简表”，类比 “混”菜系中7个灶头的数据，厨房的油烟产生浓度为8.31mg/m3，油烟污染物主要为油污、苯并芘等对人体有害的物质。若未经处理直接排 15放，将对周围环境空气质量造成一定影响。 项目油烟产生浓度为8.31mg/m3, 超过了排放标准（2.0mg/m3）。由甲方提供资料可知，项目中餐厨房灶上排烟罩内设光解油烟净化系统初步净化油烟，项目所有油烟排入所在建筑内置专用烟道，在所在建筑楼顶西南设1个排烟口，大厦物业已在楼顶排烟口处安装1台排风量33000m3/h的排烟机和1台处理量35000m3/h的油烟净化器。 项目每年工作365天，每天工作约5个小时，项目年排放废气6022.5万m3/a，未经处理前，产油烟500kg/a。 二、废水 项目排放污水主要为餐饮废水和生活污水。 （一）排水量分析 （1）根据北京市主要行业用水定额（2001）可知，餐厅的顾客用水量为100L/餐位日，项目共有餐位200位，一年以365天来计，则顾客年用水量为7300t/a。 （2）项目对员工不提供住宿，但项目对员工提供中餐和晚餐，故本项目员工用水主要为餐饮及生活用水，根据建设单位提供的资料，项目职工用水量约为50L/人d，项目共有员工87人，年工作365天来计，则员工年用水量为1588t/a。 由上分析可知，项目每年用水量共8888t，年排水按用水量的80%计为7110t。 （二）污水中污染物分析 项目产生废水包括厕所排水、盥洗排水等生活污水以及厨房排放的餐饮废水，项目排水中主要污染物为CODCr、BOD5、SS、动植物油及氨氮。根据环境影响评价工程师职业资格等级培训系列教材及类比，项目各种排水中污染物浓度见表14。 表14 项目污水水质和排放标准 单位：mg/L 污 染 物 浓 度 类 别 CODcr BOD5SS 动植物油 氨氮 厨房污水 500-1000 300-400 300-400 150 10-30 隔油池出水 400-600 200-250 150-200 50 7-20 盥洗、洗菜污水 50-70 90-120 200 - 5-10 冲厕污水 300-360 200-260 250 5-10 30-40 综合污水产生水质 400-500 200-250 200-250 20-30 20-35 综合污水排放水质 200-300 150-200 150-200 15-25 15-25 排放标准 500 300 400 50 45 可见，项目综合排水中各污染物的产生浓度分别为：CODCr400-500mg/L、BOD5200-250mg/L、SS200-250mg/L、动植物油20-30mg/L ，氨氮20-35mg/L，经隔油池、化粪池预处理后，综合排水排放浓度分别为CODCr200-300mg/L、BOD5150-200mg/L、SS150-200mg/L、动植物油15-25mg/L ，氨氮15-25mg/L。 16项目冲厕废水排入化粪池，餐饮废水排入隔油池，经预处理后与其他污水一同排入市政管道，污水最终汇入高碑店污水处理厂。 三、噪声 该项目噪声污染源主要为排烟机、排烟管道，噪声一般为7075dB（A）。 项目排烟机位于所在楼楼顶西南排烟口处，已对排烟机安装隔声罩及减震垫；项目排烟管道位于楼内专用内置烟道。 四、固体废物 该项目产生的固体废物主要为生活垃圾，分为两类：一类是干垃圾，主要成份是废纸、垃圾袋、清扫垃圾、废包装物等。另一类是厨余垃圾，含水份较多。固体废物产量统计情况见下表： 表15 固体废弃物产生量统计表 类型 人数 人均日产垃圾量（ kg/人） 日产垃圾量（ kg） 年产垃圾量（ t/a） 员工 87 人 1 87 31.75 顾客 400 人 /d 0.3 120 43.8 总计 - - 207 75.55 注：年工作按 365 天来计，餐位为 200 个，则日客流量为 400 人。 17项目主要污染物产生及预计排放情况 内容 类型 排放源 (编号 ) 污染物 名称 处理前产生浓度及产生量 (单位 ) 排放浓度及排放量 (单位 )大 气 污 染 物 厨房油烟 油烟 产生浓度为8.31mg/m3排放浓度为0.2mg/ m3CODCr500mg/L；3.555t/a 300mg/L；2.133t/a BOD5250mg/L；1.7775t/a 200mg/L；1.422t/a SS 250mg/L；1.7775t/a 200mg/L；1.422t/a 氨氮 35mg/L；0.24885t/a 25mg/L；0.17775t/a 水 污 染 物 餐饮废水 生活废水 动植物油 30mg/L；0.2133t/a 25mg/L；0.17775t/a 固 体 废 物 生活垃圾 生活垃圾 75.55t/a 0 噪 声 噪声源为排风机、排烟道，噪声一般为70-75dB（A）。 其 他 主要生态影响 (不够时可另附页 ) 项目规模小，没有生态敏感因素，无明显生态影响。 18环境影响分析 施工期环境影响简要分析： 项目租用现有房屋，仅对房屋进行装修与改造。项目装修改造作业全部位于室内，装修过程产生的污染主要包括废水、扬尘、装修噪声以及废弃建筑垃圾等。项目装修活动位于室内，废水排入市政管网最终汇入高碑店污水处理厂、建筑垃圾清运处理、注意洒水抑尘、高噪声设备运行时关闭门窗，采取以上措施后，项目施工期环境影响较小。营运期环境影响分析： 1、废气 项目位于北京市朝阳区慈云寺北里209号楼2层203、205，在所在建筑楼顶西南设1个排烟口，具体位置见附图2。项目距离最近敏感建筑80m，即项目建筑边界位于周围敏感建筑9m之外；且本项目排烟口距离最近敏感建筑约100m，位于周围敏感性建筑20m之外，因此本项目建设位置符合国家颁布的饮食业环境保护技术规范（HJ554-2010）中规定。 项目主要灶眼以燃气为能源，其他灶眼能源用电。 厨房烟气中除含有燃气燃烧产生少量的SO2、NOX、CO等污染物外，还在烹调过程中产生较多油烟。油烟污染物主要为油污、苯并芘等对人体有害的物质，若未经处理直接排放，将对人体及周围环境空气质量造成一定影响。 项目中餐厨房灶上排烟罩内设光解油烟净化系统初步净化油烟，项目所有油烟排入所在建筑内置专用烟道，在所在建筑楼顶西南设1个排烟口，大厦物业已在项目楼顶排烟口处安装1台排风量33000m3/h的排烟机和1台处理量35000m3/h的油烟净化器，专为本项目服务，项目自身安装的油烟净化器及大厦物业安装的净化器的净化率皆可达到85%以上。 项目厨房油烟经油烟净化器处理之后，预计排放浓度约为0.2mg/m3，低于饮食业油烟排放标准（试行）（GB18483-2001）中规定的排放限值2.0mg/m3，油烟经净化处理之后，预计项目年排放油烟量约为12kg/a（按每天厨房工作5小时，每年运行365天来计）。即油烟的排放不会对周边环境造成明显影响。 2、废水环境影响分析 （1）污染源分析 该项目外排水主要是厨房含油废水及生活污水，根据北京市主要行业用水定额（2001）可知，项目年用水量为8888t/a，排水量为7110t/a。 本项目厨房内计划建设10台隔油池，并且项目所在大厦建有公共隔油池，对厨房中的含油废水进行处理，隔除污水中的油污后排入市政管道，以减少油脂的排放浓度和 19CODCr的排放量，隔油池定期清理；另外冲厕污水经化粪池预处理后排放。 采取以上措施后，项目综合排水中CODCr、BOD5、SS、动植物油、氨氮排放浓度分别为CODCr200-300mg/L、BOD5150-200mg/L、SS150-200mg/L、动植物油15-25mg/L ，氨氮15-25mg/L。满足北京市水污染物综合排放标准（DB11/307-2013）中 “排入公共污水处理系统的水污染物排放限值” 的规定，即COD500mg/L，BOD5300mg/L， SS400mg/L，动植物油50mg/L，氨氮45mg/L。 （2）治理措施的可行性 食品制作需要使用大量植物油，这些油脂有4个去向。一部分由顾客食用，数量约占6070%；一部分在炒菜过程中以油烟形式挥发，占10%左右；第三部分残留在灶具中和剩菜中，随垃圾排掉；第四部分在灶台或洗碗间被水冲洗进入水中，占2030%。其中油烟和含油污水形成对环境的污染危害。 厨房排水含有较多的有机成分、油脂类及悬浮物，为含油污水。餐厅大部分动植物油经洗碗、刷锅进入水中，这些油脂以溶解、悬浮和漂浮三种形式存在于水中。含油污水对河流、湖泊等地表水会产生较大污染。因此，厨房排水需加隔油池隔油处理，建设单位拟在厨房建设10台隔油池，并且项目所在大厦设有公共隔油池。 项目厨房含油废水经过自建隔油池及大厦公共隔油池处理后，冲厕废水经过化粪池处理后与其他污水一同进入市政污水管网，最终排入高碑店污水处理厂。外排污水水质指标符合北京市水污染物综合排放标准（DB11/307-2013）中“排入公共污水处理系统的水污染物排放限