酿酒葡萄生产技术规程DB6523／T 393-2023.pdf

ICS 65.020.01 CCS B 05 6523 昌 吉 回 族 自 治 州 地 方 标 准 DB 6523/T 3932023 酿酒葡萄 生产技术 规程 Code of practice for culture of wine grape 2023-10-28 发布 2023-11-18 实施 昌吉回族 自治州 市场 监督 管 理局 发 布 DB 6523/T 393 2023 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标准 化工 作导则 第1 部分：标准化 文件 的结构 和起草 规则 的规 定起草。本文件 由昌 吉回 族自 治州 林业和 草原 局提 出、归口 并组织 实施。本文件 起草 单位：昌吉 回 族自治 州林 业技 术推 广中 心、新疆 中信 国安 农业 科 技开发 有限 公司、新疆卡 伦 酒庄 有 限公 司、新疆乡 都 酒业 有 限公 司、吐鲁番 楼 兰酒 庄 股份 有限 公司、中 粮长 城 葡萄 酒(新疆)有限公 司、新疆 蓓露 山酒 业公司、玛 纳斯 县林 业和 草原局、阜 康市 国有 林场 管理局。本文件 主要 起草 人：赵挺、张娜 娜、杨 坚、曾志 强、蔡桂芳、张 鑫、杨 涛、李树 德、杜 刚、杨 华峰、汶建军、薛 锋、陈玉 宝、张毳、谢发 兵、沈剑。本文件 实施 应用 中的 疑问，请咨 询昌 吉回 族自 治州 林业技 术推 广中 心。对本文 件的修 改意 见建议，请反 馈至 昌 吉回 族自治 州林业 技术推 广中 心（昌 吉市北 京北路16号）、昌吉回 族自 治州 林业 和草 原局（昌吉 市北 京北 路16 号）、昌吉 回族 自治 州市 场监督 管理 局（昌 吉 市 西 外环与健 康西 路交 汇处）。昌吉回族自治州林 业技术 推广中心（昌 吉 市北 京 北路16 号），联 系 电话：0994-2342897；传 真：0994-2342897；邮 编：831100。昌吉回族自治州林业和草原局（昌 吉 市 北 京 北 路16 号），联 系 电 话：0994-2341258；传真：0994-2341258；邮 编：831100。昌吉回 族自治 州市 场监督 管理局（昌吉 市西 外环与 健康西 路交汇 处），联系 电话：0994-2325710；传真：0994-2325710；邮 编：831100。DB 6523/T 393 2023 1 酿 酒葡萄 生产技术 规程 1 范围 本文件 规定 了酿 酒葡 萄生 产的园 地选 择与 规划、品 种选择、建 园、土肥 水管 理、树 体管 理、病 虫 害防治、采收 与装 运、埋土 防寒生 产管 理 的 技术 要求。本文件 适用 于 昌 吉回 族自 治州行 政区 域范 围内 酿酒 葡萄生 产。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB 5084 农田 灌溉 水质 标 准 NY/T 496 肥料 合理 使用 准则 通则 NY/T 857 葡萄 产地 环境 技术条 件 NY/T 2682 酿 酒葡 萄生 产 技术规 程 DB65/T 2620 酿酒 葡萄 育 苗技术 规程 DB65/T 2621 酿酒 葡萄 采 收技术 规程 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 酿酒葡 萄 wine grape 葡萄科 葡萄 属，多年 生木 质藤本 植物，经 引种，本 地驯化 培育，能 够充 分表 达出葡 萄酒 的特 征、特性和色、香、味 等感 官指 标以及 理化 指标 等特 性要 求的葡 萄品 种。4 园地选 择与 规划 园地选 择 4.1 4.1.1 气候条 件 适宜酿 酒葡 萄栽 培的 区域 年有效 活动 积温（10）应在2800 以上。4.1.2 土壤选 择 应 选择 石灰质 砂性 土壤或 砾石土 壤，沙 壤土、壤土 亦可。土壤有 机质 含量0.015，0.02；总 盐含量0.4%，pH 值8.3；土层厚 度50 cm。4.1.3 环境条 件 DB 6523/T 393 2023 2 应按照NY/T 857 的规 定执 行。园地规划 4.2 葡萄园 应根 据种 植面 积、自 然条件 和栽 培架 式等 进行 规划。主要 内容 有：作业 区、品种 选择 与配 置、道路、防 护林、排 灌系 统、土壤改 良措 施、水 土保 持 措施等。一般 要求 作业 区 为长方 形；道 路、防护 林、灌溉渠 结合 设置；主 林带 与当地 主风 向垂 直，副林 带又与 主林 带垂 直。5 建园 品种选 择 5.1 5.1.1 红葡萄 品种（品 系）赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、美乐(Merlot）、马瑟兰（Marselan）、西 拉（Syrah）、品丽 珠（Cabernet Franc）、蛇 龙珠（Cabernet Gernischt）、马 尔贝克（Malbec）、佳美（Gamay）、黑比诺（Pinot Noir）、增芳 德（Zinfandel）、小味 尔 多（petit verdot）、特 纳特（Tannat）、比诺塔吉（Pinotage）、晚红 蜜（Saperavi）、烟73（Yan73）、烟74（Yan74）、科 洛（Kolor）、廷托 雷拉（Tintorera）、丹 菲特（Dornfelder）等。5.1.2 白葡萄 品种（品 系）霞多丽（Chardonnay）、雷 司令（Riesling）、贵 人香（Italian Riesling）、小 芒 森（Petit Manseng）、白玉霓（Ugni Blanc）、长 相思（Sauvignon Blanc）、白比诺（Pinot Blanc）、小 白玫瑰（Muscat blanc）、白诗南（Chenin Blanc）、白羽（Rkatsiteli）。苗木质 量 5.2 按照DB65/T 2620 规 定执 行。定植时 间 5.3 5.3.1 裸根苗：4 月中 旬 5 月初。5.3.2 营养袋 苗：5 月 中旬 6 月 中旬。定植行 向与 株行 距 5.4 以南北 行向 为主，行 距3.5 m 4.0 m，株 距0.6 m 1.2 m。定植技 术 5.5 5.5.1 整地 用石灰 按株 行距100 cm 200 cm 进行 定穴 划线，挖 沟 深1 m，沟 宽50 cm，将表 层土（熟土 地表 约25 cm）放 在左边，下 层土放 在右边。土壤 回填 时，将 腐熟粪 肥或油 枯与 下层土 混匀后 填入沟 内，将菌 渣、草炭等 与表 层土 混合 填入 沟上部。5.5.2 定植 DB 6523/T 393 2023 3 5.5.2.1 裸根苗 定植 前要 对根 系适 当修剪，用 清水 浸泡 12 h，并对苗 木进 行消 毒，常用 消毒液 有 3 5Be 石硫 合剂 或1%硫酸 铜溶液。开 深 为 0.8 m 1.0 m、宽 1.2 m 的定 植沟 改土定 植。5.5.2.2 营养袋 苗可 直接 栽植。架式选 择 5.6 采用单 篱架 栽培。架 材选 择水泥 柱或 金属 柱，即在 葡萄种 植行 内每 隔6 m 设 立 一支柱，每支柱 横拉3道铁丝，最 下一 道铁 丝距 地面60 cm，架 面高 度1.5 m 1.8 m。6 土、肥、水 管理 土壤 6.1 6.1.1 深翻 结合春 季施 肥进 行深 耕30 cm 50 cm。6.1.2 种植沟 除草 在葡萄 种植 沟内 进行 多次 除草。施肥 6.2 按照NY/T 496 的规 定执 行。施肥 时期 和方 法：在果 实采收 后秋 施基 肥，3 m/667 m25 m/667 m2；生长季 节施 追肥，以化 肥 为主，施肥 总量 为15 kg/667 m220 kg/667 m2；重 视叶面 肥的 喷施。最 后一次追肥 和叶 面肥 应距 采收 期20 d 以上。灌水管 理 6.3 6.3.1 灌溉用 水应符合 GB 5084 的规定。6.3.2 灌水应 遵循“适 时灌 溉”原则。酿酒 葡萄 在萌 芽期 和入冬 前需 要充 足灌 水。7 树体管 理 树形 7.1 树形一 般包 括倾 斜主 干单 主蔓水 平龙 干树 形和 双龙 干树形。冬季修 剪 7.2 7.2.1 修剪时 间 葡萄秋 季落 叶后 至土 壤封 冻前(10 月10 日25 日)进 行。修剪方 法 根据品 种特 性、立 地条 件、树势树 龄、栽 培架 式及 预定 产量等 确定 结果 母枝 的剪 留强度 及更 新方 式。留芽量 的计 算见 公式（1）：X=(1)DB 6523/T 393 2023 4 式中：X 单株 留芽 量，单位 为 个每株（个/株）；a 计划 产量，单 位为 千 克每株（kg/株）；b 平均 果穗 重，单位 为 千克每 穂（kg/穗）；c 萌芽 率，%d 果枝 率；%e 结实 系数；f 成枝 率，%；注1：应 合 理 运 用长、中、短 梢 结 合修 剪，使 结果 母 枝 均匀 分 布。生 长 势 强 的品 种 长 留，生 长 势弱 的 品 种 短留；强壮 枝 条 长 留，瘦 弱 枝 条短 留；幼 小 树 长 留，大 龄 树 短留；枝条 量 少 的 树 长留，枝 条量 多 的树 短 留；在 枝条 生长势一致的情况下，延长枝要长于侧生枝。注2：更新采用单枝更新或双枝更新。夏季修 剪 7.3 7.3.1 修剪时 间 每年5 月9 月进 行修 剪。7.3.2 修剪方 法 应符合 下列 要求：a)枝蔓上 架引 缚：将主 蔓与 结果枝 均匀 水平 或倾 斜绑 缚于架 面上，合 理占 用空 间；b)抹芽：萌芽 后在 新梢 长 出1 cm 2 cm 时 按要 求及 时 抹除多 余的 无效 芽；c)定枝：在新 梢长 出4 片5 片叶时 抹除 多余 嫩枝，每 平方米 架面 留新 梢量 依据 预定产 量、品 种特性及 长势 来确 定，一般 保留 15 个30 个新 梢；d)绑梢：将新 梢均 匀绑 缚于 架面上，以 利于 通风 透光；e)摘心、副梢 处理：结 果枝 于花前 3 d 5 d 时，在花 序以上 留 6 片8 片叶 摘 心。花 序以 上 顶端保留 1 个2 个副 梢，留 3 片4 片叶 反复 摘心，其余 副梢 均留 1 片2 片叶反 复摘 心；花序以下 副梢 从基 部全 部去 掉；f)定果穗：依 据预 定产 量、品种特 性及 长势 来确 定，壮梢 留 两穗，弱 梢留 一穗，合理 负载。8 病虫害 防治 应按照NY/T 2682 的 规定 执 行。9 采收与 装运 应按照DB65/T 2621 的规 定 执行。10 埋土防 寒 DB 6523/T 393 2023 5 冬季最 低温 度超 过酿 酒葡 萄抗寒 界限 的地 区 应 对葡 萄埋土 防寒。秋 冬季 夜间 最 低气温 降至0 时进行埋土，将所 有葡 萄枝条 都顺向 一个方 向，直接用 土壤掩 埋，禁 止用 杂草、作物秸 杆等覆 盖后 再埋 土。埋土厚 度根 据冬 季低 温而 定。11 防鼠 埋土后 及时 在葡 萄沟 内撒 施鼠药，防 治鼠 害。12 葡萄出 土 春季葡 萄树 液开 始流 动至 萌芽前 为适 宜出 土时 期。除去葡 萄顶 部和 侧部 泥土，将 枝蔓 拉出，清理 和修整葡 萄沟。