库伦苦荞茶质量要求DB15／T 2711—2022.pdf

ICS 67.060 CCS X 11 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 27112022 库伦苦荞茶质量要求 Quality requirements forKuluntartary buckwheat tea 2022-08-15发布 2022-09-15实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发 布 DB15/T 2711 2022 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标 准化 工作 导则 第1 部分：标准 化文 件的 结构 和起草 规则 的 规 定起草。本文件 由通 辽市 市场 监督 管理局 提出。本文件 由内 蒙古 自治 区工 业和信 息化 厅归 口。本文件 起草 单位：内蒙 古 库伦旗 蕴绿 菌业 食品 有限 公司、通 辽市 农牧 科学 研 究所、库 伦旗 农业 技术推广中 心、内蒙 古绿 研农 业开发 有限 公司、内 蒙古 弘达盛 茂农 牧科 技发 展有 限公司。本文件 主要 起草 人：郭 大 利、张春 华、呼瑞 梅、刘伟 春、郭富、黄 前晶、张 桂华、伙 秀兰、于 晓弘、崔凤娟、贾 娟霞、王 健、张力焱、王 宏伟、塔 娜、潘君香。DB15/T 2711 2022 1 库伦苦荞茶质量要求 1 范围 本文件 规定 了库 伦苦 荞茶 质量要 求的 术语 和定 义、技术要 求、生产 加工 过程 要求、检验 方法、检 验规则、标志、包 装、运输、贮存 及保 质期 要求。本文件 适用 于库 伦苦 荞茶 生产和 销售。2 规范性引用文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB/T 191 包装 储运 图示 标志 GB 2761 食品 安全 国家 标 准 食 品中 真菌 毒素 限量 GB 2762 食品 安全 国家 标 准 食 品中 污染 物限 量 GB 2763 食品 安全 国家 标 准 食 品中 农药 最大 残留 限 量 GB 4789.2 食 品安 全国 家 标准 食品 微生 物学 检验 菌落总 数测 定 GB 4789.3 食 品安 全国 家 标准 食品 微生 物学 检验 大肠菌 群计 数 GB 4806.7 食 品安 全国 家 标准 食品 接触 用塑 料材 料 及制品 GB 5009.3 食 品安 全国 家 标准 食品 中水 分的 测定 GB 5009.4 食 品安 全国 家 标准 食品 中灰 分的 测定 GB 5009.11 食 品安 全国 家标准 食 品中 总砷 及无 机 砷的测 定 GB 5009.12 食 品安 全国 家标准 食 品中 铅的 测定 GB 5009.15 食 品安 全国 家标准 食 品中 镉的 测定 GB 5009.22 食 品安 全国 家标准 食 品中 黄曲 霉毒 素B族和G 族的 测定 GB 5009.123 食品 安全 国 家标准 食 品中 铬的 测定 GB 5749 生活 饮用 水卫 生 标准 GB/T 6388 运 输包 装收 发 货标志 GB 7718 食品 安全 国家 标准 预包 装食 品标 签通 则 GB 14881 食品 安全 国家 标准 食品 企业 通用 卫生 规 范 GB 28050 食品 安全 国家 标准 预包 装食 品营 养标 签 通则 JJF 1070 定量 包装 商品 净含量 计量 检验 规则 NY/T 658 绿色 食品 包 装 通用准 则 NY/T 1295 荞 麦及 其制 品 中总黄 酮含 量的 测定 DB15/T 951 地 理标 志产 品 库 伦荞 麦 国家质 量监 督检 验检 疫总 局令2005 第75 号 定 量包装 商品 计量 监督 管理 办法 3 术语和定义 DB15/T 2711 2022 2 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。库伦苦荞茶 Kulun tartary buckwheat tea 以库伦 苦荞 麦为 原料，经 蒸煮、干燥、脱 壳、烘炒 而制作 的供 人们 饮用 的产 品。4 技术要求 原料要求 4.1.1 苦荞麦：产 自库 伦荞 麦地 理标志 保护 范围 内的 种植 的苦荞 麦，并符 合 DB15/T 951 的规 定。4.1.2 水：来 自库 伦荞 麦产 地范 围内地 下水，水 质 按 GB 5749 规 定执 行。感官要求 感官要 求应 符合 表1 的规 定。表1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 呈橙黄色或浅黄褐色，无焦糊色，色泽基本均匀。滋味、气味 具有苦荞经炒制后特有的滋味、气味，无焦糊味及其他异味。组织状态 呈颗粒状，大小基本均匀。汤 色 开水冲泡后茶汤清亮，呈浅黄色或黄绿色，无浑浊。理化指标 理化指 标应 符合 表2 的规 定。表2 理化指标 项 目 指 标 水分，g/100 g 6.0 总灰分，g/100 g 5.0 总黄酮（以芦丁计），g/100 g 1.0 铅，mg/kg 0.2 总砷，mg/kg 0.1 镉，mg/kg 0.1 铬，mg/kg 1.0 黄曲霉毒素 B1，g/kg 不得检出 微生物指标 微生物 指标 符合 表3 的规 定。DB15/T 2711 2022 3 表3 微生物指标 项目 指标 菌落总数，CFU/g 60 大肠菌群，CFU/g 10 安全卫生要求 按国家 卫生 法规 和GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规 定执行。净含量 应符合 国家 质量 监督 检验 检疫总 局令 2005第75 号的规 定。5 生产加工过程要求 应符合 GB 14881 的 规定。6 检验方法 感官指标 6.1.1 色泽、组织形态、滋味、气味 随机抽 取2 个最 小包 装样 品 散放于 白色 洁净 的平 盘中，在自然 光下 观察 色泽 和组 织形态，嗅 其气 味，品尝其 滋味。6.1.2 汤色 取10 g 样品 至500 ml 烧杯 中，加 入100 ml 沸水，浸 泡 3 min 5 min，观察 汤 色。理化指标检验 6.2.1 水分 按GB 5009.3 规 定的 方法 检 验。6.2.2 总灰分 按GB 5009.4 规 定的 方法 检 验。6.2.3 总黄酮 按NY/T 1295 规 定的 方法 检 验。6.2.4 铅 按GB 5009.12 规 定的 方法 检验。6.2.5 总砷 按GB 5009.11 规 定的 方法 检验。DB15/T 2711 2022 4 6.2.6 镉 按GB 5009.15 规 定的 方法 检验。6.2.7 铬 按GB 5009.123 规定 的方 法 检验。6.2.8 黄曲霉毒素B 按GB 5009.22 规 定的 方法 检验。农残最大残留限量检验 按GB 2763 规定 的方 法检 验。微生物指标检验 6.4.1 菌落总数 按GB 4789.2 规 定的 方法 检 验。6.4.2 大肠菌群 按GB 4789.3 规 定的 方法 检 验。净含量检验 按JJF 1070 规定 的方 法检 验。7 检验规则 组批 以一次 投料、同 一生 产条 件生产 的具 有相 同等 级、包装规 格和 净含 量、品质 一致的 产品 为一 批。抽样 每批产 品随 机抽 取样 品600 g，分 成2 份，1 份用 于检 验，1 份留 样备 查。出厂检验 出厂检 验项 目为 感官 指标、水分、总 灰分、净 含量。每批次 产品 经质 量检 验部 门检验 合格，出 具 合格证后 方可 出厂。型式检验 7.4.1 型式检 验一 般每 半年 进行 一次，有下 列情 形之 一时 亦应及 时进 行：a)新产品 投产 时；b)主要原 料、配方、关 键工 艺、设 备发 生重 大变 化时；c)生产过 程中 出现 异常 波动 和 产品 停 产3 个 月以 上恢 复生产 时；d)食品安 全监 督机 构提 出检 验要求 时；e)出厂检 验结 果与 上次 型式 检验有 较大 差异 时。DB15/T 2711 2022 5 7.4.2 型式检验项目 第4章 中规 定的 项目。判定规则 产品经 检验，所 检项 目均 符合本 标准 规定，判 该批 产品为 合格 品；检验 结果 中如有 一项 以上（含 一项）不 符合 本标 准规 定，可自同 批产 品中 随机 加倍 抽取样 品进 行复 检，以复 检结果 为准，若 仍有 不 合 格项目，则判 该批 产品 为不 合格品。安 全卫 生指 标有 一项不 合格 则为 不合 格产 品。8 标志、包装、运输、贮存 标志 8.1.1 产品标 签应 符 合 GB 7718、GB 28050 的 规定。8.1.2 产品包 装箱上 应标 明产品 名称、制造者 的名 称和地 址、净 重和数 量，涉及到 的包装 储运图 示 标志和收 发货 标志 应分 别符 合 GB/T 191、GB/T 6388 的规定。包装 8.2.1 包装场 地应 具备 通风、干 燥、防 雨、防潮 的功 能，卫生符 合洁 净、无污 染的 条件。8.2.2 包装应 封装 严密，不 应有 破损现 象。包装 箱应 牢固，胶封 结实。8.2.3 包装材 料应 符 合 GB 4806.7、NY/T 658 的 规定。运输 8.3.1 运输工 具应 清洁、卫 生，产 品不应 与有 毒、有害、有腐 蚀性、易挥 发或 有异 味的 物品混 装运 输。8.3.2 搬运时 应轻 拿轻 放，严禁 扔摔、撞击、挤 压。8.3.3 运输过 程中 不应 曝晒、雨 淋、受 潮。贮存 8.4.1 产品不 应与 有毒、有 害、有腐蚀 性、易挥 发或 有异 味的物 品同 库贮 存。8.4.2 产品应 贮存在 清洁、干燥、通风 良好并 防雨、防潮、防虫、防鼠 设施 的库房 内，产 品应隔 墙 离地存放，离 地 需20 cm 以 上，严 禁露 天堆 放、日晒、雨淋 或靠 近热 源。9 保质期 产品保 质期 为18 个月。