北镇葡萄DB2107／T 0004-2021.pdf

ICS 67.080.10 CCS B 31 2107 锦州 市 地方标准 DB 2107/T 0004 2021 北镇葡萄 Beizhen grape 2021-12-08 发布 2022-01-08 实施 锦州市市 场监督 管 理局 发 布 DB 2107/T 0004 2021 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范 性引 用文 件.1 3 术语 和定 义.1 4 产地 范围.1 5 要求.2 6 产品 质量.3 7 检验 方法.3 8 检验 规则.3 9 标志、标 签、包装、贮 藏和运 输.4 附录A（规范 性）北镇 葡萄产 地范 围图.5 附录B（规范 性）葡萄 采收技 术规 程.6 附录C（规范 性）冷藏 葡萄技 术规 程.7 DB 2107/T 0004 2021 II 前 言 本文件 按照 GB/T 1.1 2020 标 准化工作导则 第 1 部 分：标准化文 件的结构和起 草规则 的规定起草。请注意 本文 件的 某些 内容 可能涉 及专 利。本文 件的 发布机 构不 承担 识别 专利 的责任。本文件 由 北 镇市 市场 监督 管理 局 提出。本文件 由 锦 州市 农业 农村 局归口。本文件 起草 单位：北 镇市 市场监 督管 理局，北 镇葡 萄协会，辽 宁省 检验 检测 认证中 心（辽宁 省 标 准化研究 院），北 镇市 常兴 鸿远葡 萄生 产专 业合 作社，北镇 市常 兴青 岩葡 萄专 业合作 社。本文件 主要 起草 人：刘跃 红、李 洪江、李 忠秀、许 佳、陈 丽新、李 昂、杨继 民、叶 超、文武、唐英奎、张 庆彪、杜 静、孙鑫。本文件 发布 实施 后，任何 单 位和个 人如 有问 题和 意见 建议，均可 以通 过来 电和 来 函等方 式进 行反 馈，我们将 及时 答复 并认 真处 理，根 据实 际情 况依 法进 行评估 及复 审。归口管 理部 门：锦州 市农 业农村 局（锦州 市古 塔区 中央大 街 3 段 36 号，0416-2110790）标准起 草单 位：北镇 市 市 场监督 管理 局（北镇 市北 镇街道 东大 街 18 号，0416-6676234）辽宁省 标准 化研 究院（沈 阳市和 平区 永安 北路 8 号，024-23881581）DB 2107/T 0004 2021 1 北 镇葡萄 1 范围 本文件 规定了 北镇 葡萄 的 术语和 定义、产地 范围、要求、产品质 量、检验 方 法、检 验规则、标 志、标签、包装、贮藏 和 运输。本文件 适用 于 辽 宁省 锦州 市 北镇 市 行 政区 域范 围内 种植的 葡萄。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB 2762 食品 安全 国家 标 准 食 品中 污染 物限 量 GB 2763 食品 安全 国家 标 准 食 品中 农药 最大 残留 限量 GB 3095 环境 空气 质量 标 准 GB 5009.14 食 品安 全国 家标准 食 品中 锌的 测定 GB 5009.90 食 品安 全国 家标准 食 品中 铁的 测定 GB 5084 农田 灌溉 水质 标 准 GB/T 8559 苹 果冷 藏技 术 GB 12456 食品 安全 国家 标准 食品 中总 酸的 测定 GB/T 16862 鲜 食葡 萄冷 藏技术 GB/T 30134 冷 库管 理规 范 GB/T 32950 鲜 活农 产品 标签标 识 NY/T 394 绿色 食品 肥 料使用 准则 NY/T 857 葡萄 产地 环境 技术条 件 NY/T 2637 水 果和 蔬菜 可 溶性固 形物 含 量 的测 定 折射仪 法 DB21/T 2547.1 北 镇葡 萄 第1 部分：生 产技 术规 程 DB21/T 2547.2 北 镇葡 萄 第2 部分：主 要病 虫害 综 合防治 技术 规程 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 北镇葡 萄 Beizhen grape 在本文件 第 4 章 规定 的范 围内栽 植，以本 文件 栽培 技 术进行 管理，果 品质 量符合本文件 要求 的葡萄。4 产地范围 辽宁省 锦州 市北 镇市 现辖 行政区 域内（地 理坐 标：北 纬 41 19 41 48，东 经 121 33 122 12）。北 镇葡 萄产地 范围 见附录 A。DB 2107/T 0004 2021 2 5 要求 自然环 境 5.1 5.1.1 日照 年均日 照时 数为 2 656.9 h。5.1.2 气温 年 平均 气温 9.7。5.1.3 降水 年降水 量 551.0 mm。5.1.4 土壤 土壤 以 棕壤 土、草 甸土 为 主，富 含矿物 质，土壤有 机质含量 达 20 g/kg 30 g/kg。定 植沟 内土 壤有机 质含 量 达 30 g/kg 40 g/kg，碱解 氮含量 达 160 mg/kg 以 上，有效磷 含量 达 20 mg/kg 25 mg/kg，速效钾含 量达 125 mg/kg 140 mg/kg，pH 值为 5.1 7.5，有 利于 葡萄 生产。5.1.5 水源 灌溉水 以 地 下水 为主要 水 源，水 质符 合 GB 5084 规 定。5.1.6 大气 本区域 空气 环境 质量 符合 GB 3095 规 定。品种 5.2 巨峰、辽峰、阳 光玫 瑰、着色香、巨 玫瑰 及其 他适 合北镇 区域 栽植 的优 质葡萄 品种。栽培管 理 5.3 5.3.1 建园 5.3.1.1 葡萄园 区应 距 离 村镇 生活 区 50 m 以 上，距离 工矿 区 和其他 污染 源 1 km 以上。5.3.1.2 选择土 质疏 松，排 灌良 好的 土壤，土壤 pH 值以 6.5 7.5 为宜，土壤 条件 符合 NY/T 857 要求。5.3.1.3 架式以 水平 棚架 为主，也 可采用 倾斜 式小 棚架。5.3.1.4 园区应 根据 面积、自 然条 件和架 式等 进行 规划。规 划的内 容包 括：作业 区、品 种选择 与配 置、道路、防护 林、土壤 改良 措施、水土 保持 措施、排 灌系统 等。5.3.2 栽培技术 5.3.2.1 栽植：宜选 择 在 4 月 中下 旬。5.3.2.2 施肥管 理：肥料 使用 应符 合 NY/T 394 的 规定。5.3.2.3 花果枝 叶管 理：按 DB21/T 2547.1 第 5 章 第 7 章 执行。5.3.2.4 产量控 制：每 亩留 花穗 数 以3 500 穗 4 000 穗为宜。葡萄 座果后，疏 除座果 较差、大小粒 严重的果 穗，每亩 果穗 保证 在 3 000 穗 3 300 穗，每 穗保留 45 粒60 粒 果粒 为宜。5.3.2.5 病虫害 防治：按 DB21/T 2547.2 执行。5.3.2.6 采收：按附录 B 执行。DB 2107/T 0004 2021 3 5.3.2.7 记录：按要求 建立 农产品 生产记 录，记 载事 项包括：使用 农业投 入品 的名称、来源、用 法、用量和 使用、停 用的 日期，植物病 虫草 害的 发生 和防 治情况，收 获日 期。农产 品 生产记 录应 当保 存 2 年。6 产品质 量 感官指 标 6.1 果穗完 整，具 有该 品种固 有的形 状、松 紧适 度、穗 形美观，果粒 均匀 坚实，果肉细 腻、酸 甜适 口，具有品 种特 有风 味。质量指 标 6.2 质量指 标应 符合 表 1 要求。表1 质量指 标 项目 北镇葡萄 总酸（以酒石酸计），%0.65 可溶性固形物，%18 锌，/100 g 0.10 铁,/100 g 1.9 食品安 全指标 6.3 6.3.1 污染物 限量 污染物 限量 应符 合 GB 2762 要求。6.3.2 农药最 大残 留限 量 农药最 大残 留限 量 应 符合 GB 2763 要求。7 检验方 法 感官检 验：目视 鼻嗅 口尝 法测定。7.1 总 酸含 量检 验：按 GB 12456 规 定的 方法 执行。7.2 可溶性 固形 物含 量检 验：按 NY/T 2637 规 定的 方法 执行。7.3 锌含量 检验：按 GB 5009.14 规 定的 方法 执行。7.4 铁含量 检验：按 GB 5009.90 规 定的 方法 执行。7.5 污染物 限量 检验：按 GB 2762 规 定执 行。7.6 农药最 大残 留限 量 检 验：按 GB 2763 规定 执行。7.7 8 检验规 则 检验分 类 8.1 8.1.1 型式检 验 DB 2107/T 0004 2021 4 型式检 验是 对产 品进 行全 面考核，即 对本 文件 规定 的全部 要求 进行 检验。有 下列情 形之 一者 应 进 行型式检 验：a)有关行 业主 管部 门提 出型 式检验 要求；b)前后两 次抽 样检 验结 果差 异较大；c)人为或 自然 因素 使生 产环 境发生 较大 变化。8.1.2 交收检 验 每批产 品交 收前，生产 单 位都要 进行 交收 检验。交 收检验 内容 包括 感官 指标 和标识。检验 合格 后 方可交收。产品组 批 8.2 同一产 地、同一 生产 者、相同栽 培条 件、同一 品种、同一 日期 采收 的葡萄 作 为一个 检验 批次。判定规 则 8.3 所有检 验项 目合 格时，则 判该批 产品 为合 格。感官 指标、理化 指标 有一 项检 验不合 格时，允 许从 同一批 产品 中加 倍抽 样对 不合格 项进 行复 检，如 仍 不合格，则判 该批 产品 不 合格。食 品安 全指 标不 得 复检。9 标志、标签、包 装、贮藏 和运输 产品名 称应 按本 文件 规定 的名称 标注。9.1 标签内 容应 符合 GB/T 32950 的 规定。9.2 包装、贮藏 和运 输：应按 附录C 的规 定执 行。9.3 DB 2107/T 0004 2021 5 A A 附录A（规范 性）北镇葡 萄产地 范 围图 北镇葡 萄产地 范 围见 图 A.1。图A.1 北镇 葡萄 产地 范围 图 DB 2107/T 0004 2021 6 B B 附录B（规范 性）葡萄采收 技术 规程 B.1 采收要 求 B.1.1 采收成 熟度 采收成 熟度 可依 据葡 萄的 可溶性 固形 物含 量、生育 期、生 长积 温或 有色 品种 的着色 深浅 等指标综合确定。B.1.2 采收时 间 一般在 9 月中 下旬，果实 达到充 分成熟 时开 始采收。葡萄 采收须 在露 水干后 的早晨 或下午 三时 后，气温凉 爽时 进行。不 宜在 阴天、雾天、雨 天、烈日 曝晒下 采收。B.1.3 采收方 法 B.1.3.1 采收方 法：一手 握采 果剪，一手 提起 主梗，贴 近母 枝处剪 下，要尽 量带 有长 的主梗。B.1.3.2 采收过 程中 做到 轻拿 轻放，尽量 避免 碰伤 果穗 和抹 掉果实 表面 的果 粉。B.2 采收果 品要求 B.2.1.1 冷藏用 的葡 萄应 具有 本品 种的果 型、硬度、色 泽（果肉和 种子 颜色）、风味 等 特征。B.2.1.2 果穗要 新鲜健 壮、无病虫 害侵染、无日 灼病、无机 械损伤，洁净、无 附着外 来水分 和药 物 残留。严 禁带 有水 迹和 病斑 的果穗 入库。B.2.1.3 果粒在 主梗 上应 具有 均匀 适当的 间隙，不选 过 于紧 密或排 列不 规则 的果 穗。B.2.1.4 主梗已 木质 化或 半木 质化，呈褐 色或 鲜绿 色。B.2.1.5 果穗达 到生 长发 育的 天数：每个品 种从 盛花 到果 穗成 熟都有 一定 天数 记载 和要 求，不 应过 早、过晚采 摘。B.2.1.6 鲜食葡 萄一般 要求 果肉达 到品种 应有的 果肉 质地，果皮中 厚，不 易裂 果；无 籽或种 子较 少，可食率 高，种子 易于 与果 肉分离，食 用方 便；果粒 与果梗 连结 牢固，装 卸运 输不易 脱粒；采 收 后 保 鲜 期长，贮 藏效 果好 等。DB 2107/T 0004 2021 7 C C 附录C（规范 性）冷藏葡 萄技 术规 程 C.1 冷藏葡 萄的 基本 要求 C.1.1 选择气 候凉 爽、降雨 量较 少、昼 夜温 差较 大的 地区 为基地。C.1.2 山坡、丘陵、旱 地、沙壤 土栽培 的葡 萄适 于长 期贮 存。C.1.3 用做贮 藏的 基地 园要 多施 有机肥 和磷、钾 肥，过量 施用氮 肥不 适于 贮藏。C.1.4 采收前 3 d 10 d 用 植物 生 长调节 剂等 处理 的果 穗，喷布乙 烯利 等催 熟剂 的果 穗不能 用做 冷 藏。C.1.5 花期前、后 和采 收前 10 d 15 d 各喷 布对 防治 贮藏 病害有 效的 杀菌 剂。C.1.6 采前 10 d15 d 停止 灌溉。C.2 包装与 运输 要求 C.2.1 包装容 器 C.2.1.1 外包装 C.2.1.1.1 可采用 厚瓦 楞纸 箱、塑料 周转箱、泡 沫箱 等。箱体 不宜过 高并 呈扁 平形。C.2.1.1.2 纸箱容重 以 2.5 kg5 kg 为宜，箱体 应清 洁、干 燥、坚实牢 固耐 压、内壁 平滑，箱两侧 上、下有直 径 1.5 cm 的 通气 孔4 个。C.2.1.1.3 塑料周 转箱 和泡 沫箱，最大 容重 不超 过 10 kg 为宜，放 1 层葡 萄，内衬 包装 纸。C.2.1.2 内包装 C.2.1.2.1 内包装 宜 用 洁白 无毒，适 于包装 食品 的高 压低 密 度0.03 mm 0.05 mm 聚 乙烯 袋。C.2.1.2.2 袋的长 宽与 箱体 一致，长 度要便 于扎 口，袋的 上面、底面 内辅 纸便 于吸 湿。C.2.2 包装场 所 C.2.2.1 在野外 应找 树荫 下或 葡萄 架下的 阴凉 处。C.2.2.2 包装场（间）应 清洁 卫生、消毒 杀菌。C.2.3 包装方 法 C.2.3.1 包装前 对果 穗上 的伤 粒、病粒、虫粒、裂 粒、日灼 粒、夹 叶及 过长 穗尖 进行 剪除、整理。C.2.3.2 装箱时 先内 衬塑 料袋，葡 萄要排 列整 齐，穗梗 朝上，穗尖朝 下，单层 斜放，每箱 重量要 一 致，均匀投 入防 腐药 剂，装妥 后扎紧 塑料 袋口。C.2.3.3 装箱要 紧实，以 免运 输中 果穗、果粒 窜动 引起 脱粒。C.2.4 运输 C.2.4.1 尽量选 择减 震好 的运 输工 具。C.2.4.2 运输前，装 车要 摆实、绑 紧，防 止颠 簸摇 晃使 果实 受损伤。DB 2107/T 0004 2021 8 C.2.4.3 尽量选 择平 坦的 运输 路线，尽量 减少 或避 免运 输环 节产生 的机 械伤。C.3 保鲜处理 C.3.1 保鲜剂 在生产 上应 用较 广泛 的是 释放二 氧化 硫的 各种 剂型 保鲜剂，即 焦亚 硫酸 盐。粉剂：将 焦 亚硫 酸盐 用纸 塑复合 膜包 装。片剂：将 焦 亚硫 酸盐 加工 成片，再用 纸塑 复合 膜包 装。C.3.2 处理方 法 C.3.2.1 放药时 间：一 般于 入贮预 冷后放 入药剂，扎 口封袋。但在 进行异 地贮 藏或经 过较长 时间 的 运输才能 到冷 库时，应 采收 后立即 放药。C.3.2.2 扎孔：片剂所 装的 保鲜剂 每包药 袋上用 大头 针扎 2 个透孔，最多 不超 过 3 个透 孔（即袋 两 面合计 4 个6 个 孔）。在 异 地贮藏 或采 收葡 萄距 冷库 较远时，应 扎 3 个透 孔。C.3.2.3 放药位 置：保鲜 剂放 在葡 萄箱的 上层 为宜。C.3.2.4 用量参 照保 鲜剂 产品 使用 说明。C.4 贮前准 备 C.4.1 冷库消毒 按 GB/T 30134 执行。C.4.2 预冷 C.4.2.1 采收后 立即对 葡萄 进行预 冷，暂 不能进 行预 冷的，需把葡 萄放置 在阴 凉通风 处，但 不 得 超 过 24 h。C.4.2.2 预冷时 将箱 盖及 包装 袋打开，温 度控制 在-1 0。C.4.2.3 为实现 快速 预冷，应 在葡 萄入贮 前 3 d 开 机，空库 降温至-1。C.4.2.4 入贮葡 萄要 分批入 库，避 免集中 入库。C.5 入库堆 码 C.5.1 堆码要 求应 按 GB/T 8559 中的相 关规 定执 行。入库 葡 萄箱要 按品 种和 不同 入库 时间 分 等级 码箱，以不超 过 200 kg/m3 的贮 藏 密度排 列。一 般纸 箱依 其 抗压程 度确 定堆 码高 度，5 层7 层为宜，垛 间要 留出通风 道。入满 库后 应及 时填写 货位 标签，并 绘制 平面货 位图。C.5.2 在冷库 不同 部位 摆放 1 箱2 箱 观察 果，扎好 塑料 袋后不 盖箱 盖，随时 观察 箱内变 化。C.6 冷藏管 理 C.6.1 温度管 理 DB 2107/T 0004 2021 9 C.6.1.1 最佳贮 藏温 度为-1 0。C.6.1.2 在整个 冷藏 期间 保持 库温 稳定，波动 幅度 不得 超过 0.5，测定 方法 可参 照 GB/T 8559。C.6.2 湿度管 理 贮藏期 间库 房内 相对 湿度 保持在 90%以上。C.6.3 贮期通 风换 气 为确保 库内 空气 新鲜，要利 用夜间 或早 上低 温时 进行 通风换 气，但 要严 防库 内温、湿度的 波 动 过 大。C.6.4 质量管 理 定期检 查葡萄 贮藏 期间的 质量变 化情况，如 发现霉 变、腐 烂、裂 果、二氧化 硫伤害、冻害 等变 化，要及时 处理，葡 萄贮 期的 主要病 害及 防治 措施 参见 GB/T 16862 附录 C。