博山猕猴桃DB 3703／T 6—2021.pdf

ICS67.080.10 CCS B 31 DB3703 淄博市地方标准 DB 3703/T 62021 博山 猕猴 桃 Kiwifruit of Boshan 2021-12-23 发布 2022-02-01 实施 淄博市市场监督管理局 发布 DB3703/T 62021 I 目 次 前 言.II 1 范围.1 2 规范性引 用文件.1 3 术语和定 义.1 4 要求.2 4.1 感官要 求.2 4.2 理化指 标.2 4.3 卫生指 标.2 5 检验方法.3 5.1 感官检 验.3 5.2 理化检 验.3 5.3 卫生检 验.3 6 检验规则.4 6.1 检验分 类.4 6.2 交收检 验.4 6.3 型式检 验.4 6.4 组批与抽 样.4 6.5 判定规 则.5 7 标签、标 志、包装、贮存、运输.5 7.1 标签.5 7.2 标志.5 7.3 包装.5 7.4 贮存.5 7.5 运输.6 DB3703/T 62021 II 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020 标准化工 作导则 第 1 部分：标准 化文件的结 构和起草规 则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由淄博市农业农村局提出、归口并监督实施。本文件起草单位：淄博市农业科学研究院、山东省果树研究所、淄博市数字农业农村发展中心 本文件主要起草人：乔峰、安萌萌、王光明、姜婷婷、黄爱玲、崔纪京、冯帅帅、央宗、张晓明、魏滨、李国田、翟慎红。DB3703/T 62021 1 博山猕 猴桃 1 范围 本文件规定了博山猕猴桃的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标签、标 志、包装、贮存和运输。本文件适用于博山猕猴桃的生产和流通。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包 装储运图示标志 GB 2763 食 品安全国家标准 食品中 农药最大残留限量 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品 中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品 中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品 中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品 中总汞及有机汞的测定 GB 5009.86 食品安全国家标准 食品 中抗坏血酸的测定 GB 7718 食 品安全国家标准 预包装 食品标签通则 GB/T 10651-2008 鲜苹果 GB 12456-2021 食品安全 国家标准 食 品中总酸的测定 GB 23200.113-2018 食品 安全国家 标 准 植物源 性 食品中208种农药及其 代 谢物残留 量 的测定 气相色谱-质谱联用法 NY/T 1453 蔬菜及水果中多菌灵等16 种农药残留 测定 液相色 谱-质谱-质谱 联用法 NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 同一品种 the same cultivar 植物学特征及生物学特性相同的品种。3.2 机械伤 mechanical injury 因机械外力所造成的损伤。3.3 异味 off-odor 除猕猴桃特有的香味外的气味和味道。3.4 腐烂 rot DB3703/T 62021 2 遭受病原菌的侵染，细胞的中胶层被病原菌分泌的酶分解，导致细胞分解、组织崩溃，部分或全部丧失食用价值的果实。3.5 缺陷果 defect fruit 存在影响感官质量或内在品质的果实。4 要求 4.1 感官要求 感官要求应符合表 1 的 规定。表1 感官要求 项目 指标 风味 具有本品种的特有风味，无异味 果面 洁净，无病斑、日灼、机械伤、腐烂和缺陷 成熟度 充分发育，达到市场或贮存要求的成熟度 果形 果形端正，整齐一致，无畸形果 果心 果心小，无空心，柔软，纤维少 果肉 果肉颜色符合品种特征，口感纯正，质地细腻 色泽 具有本品种成熟时应有的色泽 注：果面、成熟度、果形在采收时测定；风味、果心、果肉、色泽在可食时测定。4.2 理化指标 理化指标应符合表 2 的 规定。表2 理化指标 项目 指标 维生素 C 含量(mg/100g)80 可溶性固形物含量(%)13 总酸含量(%)1.2 硬度(kg/cm2)7 注：硬度在采收时测定；可溶性固形物在可食前测定。4.3 卫生指标 卫生指标应符合表 3 的 规定。表3 卫生指标 单位：mg/kg 项目 指标 多菌灵（carbendazim）0.5 氰戊菊酯（fenvalerate）0.2 DB3703/T 62021 3 表 3 卫生指 标（续）单位：mg/kg 项目 指标 砷（以 As 计）0.2 铅（以 Pb 计）0.2 汞（以 Hg 计）0.01 镉（以 Cd 计）0.01 注：禁止使用农药在猕猴桃果实中不得检出；其它农药限量应符合 GB 2763 的规定。5 检验方法 5.1 感官检验 将样品置于自然光照度下，进行感官检验，对不符合基本要求的样品做各项记录。不合格品的百分率按公式（1）计算，结果保留一位小数。%100(%)21=mmX（1）式中：X单项不合格百分率（%）；m1单项 不合格品的质量，单位千克（kg）；m2检验 样本的质量，单位千克（kg）。各单项不合格品百分率之和即为总不合格百分率。5.2 理化检验 5.2.1 维生素 C 含 量的测定 按 GB 5009.86 规定的方法 执行。5.2.2 可溶性固形物的测定 按 NY/T 2637 规定的方法 执行。5.2.3 总酸含量的测定 按 GB 12456-2021 中第一 法规定的方法执行。5.2.4 硬度的测定 按 GB/T 10651-2008 中 C.1.2.2 规定的方 法执行。5.3 卫生检验 5.3.1 多菌灵的测定 按 NY/T 1453 规定的方法 执行。5.3.2 氰戊菊酯的测定 DB3703/T 62021 4 按 GB 23200.113 规定的方 法执行。5.3.3 砷的测定 按 GB 5009.11 规定的方法 执行。5.3.4 铅的测定 按 GB 5009.12 规定的方法 执行。5.3.5 汞的测定 按 GB 5009.17 规定的方法 执行。5.3.6 镉的测定 按 GB 5009.15 规定的方法 执行。6 检验规则 6.1 检验分类 商品果检验分为交收检验和型式检验。6.2 交收检验 每批产品交收前，生产单位都应交收检验，内容包括包装、标志、标签、缺陷果容许度、感官及单果重。安全卫生指标应根据土壤环境背景值及农药施用情况选测。检验合格并附合格证的产品方可交收。6.3 型式检验 型式检验是对产品全面考核，即对本标准规定的全部要求（指标）检验。有下列情形之一者应型式检验：a)申请无公害食品标志或绿色食品标志的产品；b)前后两次抽样检验结果差异较大；c)因人为 或自 然因素 使生 产环境 发生 较大变 化（种植管 理技 术有重 大改 变，新 开发 果园首 次 采果）；d)国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求，客商或合同要求，质量监督部门要求；e)其它认为有必要时。6.4 组批与抽样 6.4.1 组批 同一园地 采 摘的或同 一 生产单位 同 一时间调 进 销售的同 一 级果实为 同 一检验批 次，最多不 超过 2 000 箱（盒）。6.4.2 抽样 从批量产品的不同部位抽取样品，抽样箱数按表 4 的规定 执行。DB3703/T 62021 5 表4 抽样箱数 批量数/箱（盒）抽样数/箱（盒）100 5 101300 7 301500 9 5011000 10 1000 1 5 注：批量少于100箱（盒），按5%抽样，但不少于一箱（盒）用于检验维生素 C 含量、可溶性固形物、有机酸、硬度和卫生指标的样品果，从抽取的样品箱（盒）中，每箱（盒）随机取出果实 2 10 只，集中盛 放于箱（盒）中，混合后分成三份，其中一份作检验，一份作复验，一份作备查。6.5 判定规则 6.5.1 对每一个检验批抽取的样品箱（盒），逐箱（盒）逐个清点果实数。对单个果感官要求（表 1）规定对单果检验，凡有一项不合格，就判定为不合格果。当每箱（盒）不合格果超过 5%时，判定该箱(盒)为不合格。当不合格箱（盒）超过 10%时，判定该检验批为不合格。6.5.2 经分级指标和感官要求检验合格的批，再按理化指标（表 2）、卫 生 指 标（表 3）检 验。若卫生指标有一项指标不合格，则判该批产品为不合格。若理化指标有不合格，应重新加倍量随机抽样复试，若仍有一项不合格，判定该批为不合格。6.5.3 不合格批可作降级处理或重新分级。重新分级后，应重新检验。7 标签、标志、包装、贮存、运输 7.1 标签 需用果实标志时，每只果实贴上标签，写明品名、商标，在形式和内容上，同一批次必须一致。7.2 标志 7.2.1 包装上的标志应符合 GB 7718 规定的 要求。7.2.2 运输包装箱/盒外应标明：产品名称、产品标准号、质量等级、重量（毛重、净重）或果数、包装日期和经销单位名称、地址，及“怕湿”、“小 心轻放”等包装储运图示标志,图示标志应符合 GB/T 191规定。7.3 包装 7.3.1 包装材料应 清洁、坚固、轻便、无 毒、无污染、无异味，容器内壁光 滑，并留有 通风孔。包 装物应符合国家有关标准和规定；特殊情况按贸易双方合同规定执行。7.3.2 运输和贮藏的包装箱可采用防水瓦楞纸箱和塑料箱，其容量以 5 kg15 kg 为宜。7.3.3 销售包装可采用包装箱（盒），包装箱（盒）内加放塑料垫（托盘）。7.3.4 包装人员应戴手套，轻拿轻放，避免机械损伤。7.4 贮存 DB3703/T 62021 6 7.4.1 贮存场地要 求：清洁、阴凉通风，有防晒、防 雨设施和制 冷设施，不 得与有毒、有异味的物 品混合存放。7.4.2 应分种类、等级堆放，批次应分明，堆码整齐，层数不宜过多，堆放和装卸时要轻搬轻放。7.4.3 冷库贮存应在果实采后 24 h 内迅速预 冷降温入库。贮藏温度 0 2，室内湿度 85%以上。7.5 运输 7.5.1 运输中应轻装轻卸，运输工具应清洁，有防晒、防雨和通风设施或制冷设施。7.5.2 运输过程中不得与有毒、有害物质混运。7.5.3 超出 3 d 的 长途运输要用冷藏车，温度控制在 0 5。到达目的地后，应尽快卸货入冷库或立即分发销售及加工。