茶树菇周年栽培生产技术规程DB4113／T 004-2021.pdf

ICS 65.020.20 CCS B05 4113 南阳市地方标准 DB 4113/T 004 2021 茶树菇周 年栽培生 产技术规 程 2021-12-31 发布 2022-01-10 实施 南阳市市 场监督 管 理局 发 布 DB 4113/T 004 2021 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标 准化 工作 导则 第1 部分：标准 化文 件的 结构 和起草 规则 的 规 定起草。本文件 由 南 阳市 农业 农村 局 提出 并归 口。本文件 起草单 位：河南省 南阳市 农业科 学院、南阳 丹江情 农业开 发有 限公司、淅川 县农业 农村 局、淅川县 科技 局、河南 省驻 马店市 农业 科学 院、河南 省农业 科学 院资 源与 环境 研究所。本文件 主要 起草 人：马 瑜、杨玉华、谢继 文、康源 春、班新河、李梦 春、申坚 定、杜如学、郑青 焕、宋江春、周 冉、贺 东超、樊 畅、王 宏豪、谢家 成、余 立 新、何 义省、赵小 强、王 聪 惠、高 小峰、张国 松、吴丰霞、源 朝政、周 晓静、马卓、李 拴柱、高 林飞。DB 4113/T 004 2021 1 茶树菇周 年栽培 生产技术 规程 1 范围 本文件 规定 了茶 树菇(Agrocybe aegirit)周年 栽培 的 产地环 境、栽培 基质、生 产管理、病 虫害 防控等技术 要求。本文件 适用 于茶 树菇 周年 栽培的 标准 化生 产。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB/T 317 白砂 糖 GB 4806.7 食 品安 全国 家 标准 食品 接触 用塑 料材 料 及制品 GB 5749 生活 饮用 水卫 生 标准 GB/T 8321(所 有部 分)农 药合理 使用 准则 GB 12728 食用 菌术 语 GB/T 37749 茶 树菇 NY/T 119 饲料 用小 麦麸 NY/T 391 绿色 食品 产 地 环境技 术标准 NY/T 393 绿色 食品 农 药 使用准 则 NY/T 528 食用 菌菌 种生 产技术 规程 NY/T 1731 食 用菌 菌种 良 好作业 规范 NY/T 1742 食 用菌 菌种 通 用技术 要求 NY/T 3560 茶 树菇 生产 技 术规程 NY/T 5010 无 公害 农产 品 种植 业产 地环 境条 件 NY 5099 无公 害食 品 食 用菌栽 培基 质安 全技 术要 求 3 术语和 定义 GB 12728 界 定的 以及 下列 术语和 定义 适用 于本 文件。周年栽 培 利用安 装有 控温、控 湿设 施的菇 棚实 现一 年四 季均 可出菇 的栽 培模 式。4 产地环 境 产地选 择 DB 4113/T 004 2021 2 4.1.1 产地环 境符 合NY/T 5010、NY/T 391 的要 求，生产 场 地 5 km 以 内无 工矿 企业 污染源，3 km 以内无生 活垃 圾堆 放和 填埋 场，无 工业 固体 废弃 物和 危险废 弃物 堆放 和填 埋场。4.1.2 场地土 壤、水质、水 源无 污染，生产 用水 符 合 GB 5749 要 求，选择 通风 条件 良好、水源 充足、排灌方 便的 场地 作栽 培场 所。产地布 局 场地布 局采 用分 区制，栽 培场地 与生 产、原料 仓库、成品 仓库、生 活区 严格 区分。原料 区设 置在 场地的下 风口。5 菇棚搭 建 场地 选择地 势高 燥、平坦、通 风，环 境清 洁的 场所 搭建 菇棚。菇棚 菇棚骨 架采 用钢 架结 构，菇棚宽7 m，长25 m，高3.5 m。四周 及棚 顶保 温层 采 用10 cm厚 的隔 热膨体塑料 板，内外 加0.06 0.08 mm 厚 的黑 色塑 料膜。菇架 棚内摆 设四 排网 格式 菇架，网格 规格 为10.8 cm 10.8 cm，单 个菇 架高1.95 m，宽2.1 m，架 脚离地20 cm。菇 架间 隔1 m，两边 各留1 m 走道。每5 个菇架 中留1 m 走道。通风、光照 及防 虫 菇棚两 端各 开两 扇进 出门(2.0 m 1.2 m)，门对 角方向 安装2个 可开 启的 通 风窗(0.60 m 1.40 m)，窗 顶上 方安 装 通风孔；每 个走 道安 装2 盏节能 灯用 以照 明和 调节 光照；走道 安装4盏 黑光 灯诱杀昆 虫，门窗、通 风口、出入 口安 装防 虫网，防 止害虫 入侵。控制系 统 菇棚温 度、湿度 及通 风系 统采取 智能 化控 制系 统，通风管 道采 取35 cm 聚丙 烯 筒袋，每隔50 cm 留5 cm风孔。6 栽培品 种选 择和 菌种 生产 菌种要 求 菌种符 合NY/T 1742 规定，要求纯 度高，菌 丝洁 白浓 密，生 长旺 盛，菌龄 为40d 45 d。菌种生 产 菌种生 产执 行NY/T 528、NY/T 1731 的要 求，栽培 种 生产时 间按 接种 时间 往前 推算45 d 确定 7 栽培管 理 DB 4113/T 004 2021 3 培养料 的选 择 7.1.1 原料 7.1.1.1 主料为 棉籽 壳、杂木 屑、玉 米芯等，辅 料为 麦麸、蔗 糖 等，生 长调 节剂 为轻 质碳 酸钙、石灰、石膏等。原 材料 应该 符 合NY 5099 的 要求。7.1.1.2 棉籽壳 和玉米 芯要 求新鲜 无霉变、干燥、不 结团、色泽正 常无混 杂物，有害 重金属 含量不 超标。7.1.1.3 麦麸应 符 合NY/T 119 的要 求，白 砂糖 符 合 GB/T 317 的要求，水 质应 符合 GB 5749 的 要求。7.1.2 培养料 配方 按以下 配方：a)配方1:棉 籽壳 79%、麦麸 18%、蔗糖1%、石膏1%、石 灰 1%，含水 量 65%，pH 值 7.0 8.0；b)配方2:棉 籽壳 49%、木 屑30%、麦 麸18%、蔗糖1%、石 膏 1%、石灰1%，含水 量65%，pH 值7.0 8.0；c)配方3:棉 籽壳 45%、木屑 20%、玉 米芯 15%、麦麸 18%、石膏1%、石灰 1%，含 水量63%65%，pH 值 7.0 8.0;d)配方4:棉 籽壳29%、木 屑25%、玉 米芯 25%、麦 麸18%、蔗 糖1%、石 膏 1%、石 灰1%，含水 量63%65%，pH 值7.0 8.0。装袋 7.2.1 拌料 将棉籽 壳、杂木 屑、麦 麸 等干物 质充 分拌 匀，然后 将石灰、石 膏、碳 酸钙、糖等放 入水 中溶 解后 均匀地掺 入干 料中，充 分搅 拌后加 入水，调 整培 养料 含水量63%65%。7.2.2 装袋 将拌好 的培 养料 装入 聚丙 烯或聚 乙烯 塑料 袋。包装 袋应符 合GB 4806.7 的 要 求。规格 为 15 cm 33 cm 0.005 cm 的塑 料 袋，装 料时 要求 上下 松紧 适度，装料 高15 cm 16 cm，湿 重0.75 kg 0.80 kg。7.2.3 封口 装袋后 在料 袋中 央插 一个 圆洞，直达 料袋 的4/5 处，袋口 采用 套 环 或用 塑料 绳扎紧 封口。灭菌 7.3.1 灭菌时 间 培养料 装袋 后进 行灭 菌，从拌料 到灭 菌应 在5h 8h 内完成。7.3.2 堆叠、罩膜 DB 4113/T 004 2021 4 采用常 压蒸 汽灭 菌。将料 袋摆入 周转 筐内，周 转筐 自下而 上堆 叠排 放，上下 对齐，前后 叠的 中间 留空隙，保证 灭菌 彻底。叠 好袋后，罩 紧薄 膜，外 加 帆布，然后 四周 用绳 子扎 紧，上 面加 压重 物，以 防 蒸汽将罩 膜冲 飞漏 气。7.3.3 温度控 制 料袋装 灶后，开始 采取 旺 火快速 升温，在5 h 内 菌 袋内部 温度 应上 升到100，并 保持24 h，中 间不停火、不 降温，确 保灭 菌效果。温 度及 时间 达标 后趁余 热焖3h 4 h。7.3.4 冷却 待锅内 温度 降至60 70 时，将 料袋 趁热 搬运 到已消 毒的 接种 室或 接种 箱冷却。接种 7.4.1 接种箱 接种 接种前30 min 40 min，将料 袋、接 种匙、镊子、用75%乙 醇浸 湿的 医用 棉球、栽培 种等 材料 同时放入 接种 箱内，用 气雾 消毒剂 熏蒸 消毒，气 雾消 毒剂用5 g/m2 8 g/m2。7.4.2 接种室 接种 接种 前5 d 7 d 将接 种 室打扫 和清 洗干 净。使用 前采用 紫外 线灯 照射 结合 气雾消 毒剂 消毒，紫外线灯 照 射30 min，气 雾 消毒剂 用 5 g/m2 8 g/m2，关闭 门窗 熏 6 h 8 h。7.4.3 接种方 法 7.4.3.1 料袋温 度冷 却 至 28 以 下接种。接 种时 先用 酒精 擦拭双 手、栽培 种袋 外壁 和接种 工具，接种工具 用酒精 灯火 焰灼烧，解开 料袋扎 绳或 打开套 环盖子，把栽 培种 从袋底 撕开，从栽培 种袋 底开始，用镊子 夹取 一小 块菌 种迅 速通过 酒精 灯火 焰区 先放 入料袋 洞内，再 在料 袋的 洞口放 一块 菌种，然 后 重 新扎好或 盖好 袋口。表 面老 化、萎 缩的 部分 菌种 弃用，每袋 栽培 种可 接 30 袋 40 袋。7.4.3.2 接种时 选择 晴天 或阴 天早、晚气 温较 低时 接种。接 种人员 严格 按照 无菌 操作 规程操 作。发菌 7.5.1 消毒 发菌室 提前3 d 5 d 用 漂白粉 溶液(漂白 粉100 g 兑水10 kg)或 用新 洁尔 灭 溶液(新 洁尔 灭500 g兑水15 kg)进 行清 洗消 毒，操 作处 理应 符合NY/T 393 和 GB/T 8321(所 有部 分)的 规定。7.5.2 发菌条 件 接好种 的菌 袋移 入出 菇棚 里进行 发菌。发 菌期 要求 避光，空气 相对 湿度 控制 在70%以 下，每天 早、晚各通 风 1 h。温 度低 时，中 午通 风，通 风时 间可 减少为30 min 40 min。如 遇高 温天 气，采 取晚 上及凌晨 通风，并 延长 通风 时间。7.5.3 温度管 理 发菌期 的温 度进 行分 期控 温管理：a)接种 后3d 5 d 为 萌发 期，培 养室 温度 控制 在 25 27；DB 4113/T 004 2021 5 b)接种 后7d 10 d 为菌 丝 生长旺 盛期，温 度控 制 在23 25，并开 始 翻堆，检查 菌袋污染情 况，如有 污染 则及 时捡出；c)接种 45d 50 d 后 为生 长成熟 期，培养 室温 度控 制在 23 26，当 菌丝长 至距 袋 底2 cm 3 cm 时，拉松 袋口 扎绳透 气；d)接种 60 d 左右 达到 生理 成熟，在料 面及 料袋 四周 出现棕 褐色 斑点，此 时进 入出菇 管理。出菇管 理 7.6.1 出菇棚 环境 出 菇 棚 要求 在 门窗 及 通风口 安 置 防虫 网，菇 棚 及周围 环 境 在使 用 前用 杀 虫剂和 消 毒 剂进 行 环境 清理、杀 虫、消毒，消 除污 染源和 虫源。7.6.2 催蕾 7.6.2.1 开口增 氧 开口前 菌袋 用0.5%高锰 酸 钾溶液 喷洒 袋口 后拉 直袋 口或用 刀片 割去 扎口 以上 薄膜袋，早、晚 各 通风40 min 50 min，在 开 袋同时 剔除 老化 的接 种块，搔下 的接 种块 和废 料集 中收集，清 理出 菇棚。7.6.2.2 喷水增 湿 朝菌袋、地 面和 空间 喷雾 状水，保持 菇棚 空间 相对 湿度 85%90%。7.6.2.3 光照刺 激 通过开 窗、开启 日光 灯等，增强 菇棚 光照，光 照强 度控制 在600 lx 1300 lx。7.6.2.4 变温刺 激 7.6.2.4.1 在20 28 温度 范围 内，白 天关 闭菇 棚门 窗，夜 间开窗，创 造6 8 的日夜 温差。7.6.2.4.2 开口 后7 8 d 菌 袋表 面出现 白色 粒状 物，开始 现蕾。7.6.3 育菇 7.6.3.1 育菇前 期 菇蕾形 成后 开始 向地 面和 空间洒 水，保持 菇棚 的空 气相对 湿度 在90%95%，避免 向袋 口菇 体 上喷水，防止 烂菇 死菇，控 制出菇 室温 度 20 28，每天 早、中、晚通 风1 次，每次30 min。7.6.3.2 育菇中 后期 菇蕾形 成 2 d 3 d 后，菇体长 至8 cm 长，菇 棚 温度控 制 在 20 28，湿 度85%90%，适量喷 水，采取 干湿 交替 管理，保持 弱光 环境(10 Lx 20 Lx)，减 少通 风次 数和通 风时 间，保持 2d 3 d，要求 菇体 生长 整齐、均匀、白嫩。7.6.4 采收及 储运 7.6.4.1 采收标 准 DB 4113/T 004 2021 6 菌柄10 cm 12 cm，菌 盖直径 约2 cm，菌盖 平展 边缘内 卷未 开伞，菌 膜未 脱落即 可采 收。采 收前1 d 停止 喷水。7.6.4.2 采收方 法 采收时 握住 菌柄 基部 整 丛 拨起，剪除 菇根、去 除杂 质，按 商品 菇等 级要 求分 类摆放。7.6.4.3 潮间管 理 7.6.4.3.1 采收后 要清 理菌 袋料 面，停止喷 水 3d 5 d，让 菌丝休 养。恢复 生长 后继 续控温 喷水 保湿催蕾，12d 15 d 后 出第 2 潮 菇，管理 方法 同 第 1 潮 菇的 出菇 管理。出 3 4 潮 菇后，补 充营养液，每3000 袋喷 洒营 养液 100kg。7.6.4.3.2 营养液 配方：维 生素 B1、B6 各2g，维 生素B2 1g，三 元素复 合 肥0.4 kg，硫酸 镁 0.3 kg 兑水100 kg。7.6.4.4 分级及 储运 采收整 理后 的茶 树菇 按照 不同市 场需 求和 等级 分级，经检 验合 格后 装入 周转 筐或包 装箱，并 附检验单及产 品合 格证 方可 储运，包装、检 验、储运 应符 合GB/T 37749 要 求。8 病虫害 防控 主要病 虫害 茶树菇 栽培 主要 病虫 害有:细菌 性腐 烂病 和木 霉、曲 霉、青 霉、毛霉、链 孢霉 等杂菌 污染，菇 蚊、菇蝇、线虫 等虫 害。防控原 则 遵守“预防 为主、综 合防 控”的 防控 原则，优 先采 用农业 防控 和物 理防 控措 施。防控措 施 8.3.1 农业防 控 选择使 用综 合性 状优 良、抗逆和 抗病 虫害 的品 种。培养料 灭菌 要求 彻底。接 种时严 格按 照无 菌操 作要求。接种 室、出菇 棚在 使用前 进行 严格 消毒 和杀 虫处理。发 菌期 间，定期 检查菌 袋污 染情 况。出 菇 期间，及 时清 理菇 房里 的病 菇和烂 菇，保持 出菇 场地 的清洁 卫生。8.3.2 物理防 控 菇棚出 入处 设置 缓冲 室，在通风 处安 装孔 径为 0.21 cm 0.25 cm 的防 虫 网。菇 棚内 悬挂 粘虫板和安 装杀 虫灯，诱 杀成 虫。8.3.3 生物防 控 在生产 过程 中选 用依 法登 记的植 物源 农药 或生 物农 药对病 虫害 进行 防控。开 袋 后和采 完2 潮后 用1.5 g/L的Bti 菌 液各 浸泡10h 可 有效 控 制菇 蚊发 生。DB 4113/T 004 2021 7 8.3.4 化学防 控 菇棚在 使用 前应 进行 杀虫 和消毒 处理，根 据病 虫害 的种类 选择 药剂，使 用的 药剂应 依法 登记 且符 合NY/T 393 和GB/T 8321（所 有部分）的 规定，使 用方 法符合NY/T 3560 的 规定。