资源描述
I C S 1 9.0 2 0C C S A 0 0DB50重 庆 市 地 方 标 准D B 5 0/T 1 1 2 6 2 0 2 1食品快速检测实验室建设指南2 0 2 1-0 9-1 0 发 布 2 0 2 1-1 2-1 0 实 施重 庆 市 市 场 监 督 管 理 局发 布D B 5 0/T 1 1 2 6 2 0 2 1I前 言本 文 件 按 照 G B/T 1.1 2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定 起草。请 注 意 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利。本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 专 利 的 责 任。本 文 件 由 重 庆 市 市 场 监 督 管 理 局 提 出 并 归 口。本 文 件 起 草 单 位：重 庆 市 食 品 药 品 检 验 检 测 研 究 院、深 圳 市 易 瑞 生 物 技 术 股 份 有 限 公 司、山 东 美 正生 物 科 技 有 限 公 司、成 都 微 瑞 生 物 科 技 有 限 公 司。本 文 件 主 要 起 草 人：陈 世 奇、彭 川、黄 思 瑜、江 生、许 晶 冰、王 朝 阳、李 红、谭 明 天、刘 聪、杨 茜、蔡 灵 利、何 春 兰、王 炳 志、章 健、武 冬 霞、付 辉。D B 5 0/T 1 1 2 6 2 0 2 12食 品 快 速 检 测 实 验 室 建 设 指 南1 范 围本 文 件 规 定 了 食 品（含 食 用 农 产 品）快 速 检 测 实 验 室 的 建 设 原 则、建 设 要 求 及 能 力 要 求 等 内 容。本 文 件 适 用 于 食 品（含 食 用 农 产 品）批 发 市 场、零 售 市 场 等 市 场 开 办 者 的 自 建 食 品 快 速 检 测 实 验 室和 市 场 监 管 部 门 设 立 的 食 品 快 速 检 测 实 验 室。其 他 环 节、场 所、部 门 的 食 品 快 速 检 测 实 验 室 建 设 可 参 照执 行。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款。其 中，注 日 期 的 引 用 文 件，仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件；不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本文 件。G B 8 9 7 8 污 水 综 合 排 放 标 准G B 1 6 2 9 7 大 气 污 染 综 合 排 放 标 准G B/T 2 9 4 7 1 食 品 安 全 检 测 移 动 实 验 室 通 用 技 术 规 范G B 5 0 0 1 1 建 筑 抗 震 设 计 规 范G B 5 0 0 1 6 建 筑 设 计 防 火 规 范G B 5 0 3 5 2 民 用 建 筑 设 计 统 一 标 准3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件。3.1食 品 快 速 检 测 实 验 室 f o o d r a p i d t e s t i n g l a b o r a t o r i e s利 用 快 速 检 测 产 品，按 照 国 家 规 定 的 快 速 检 测 方 法 或 快 速 检 测 产 品 说 明 书，对 食 品（含 食 用 农 产 品）中 特 定 物 质 或 指 标 开 展 快 速 定 性 或 半 定 量 检 测 的 实 验 室（以 下 简 称“快 检 室”）。4 建 设 原 则4.1 合 规 性 原 则快 检 室 建 设 应 遵 守 国 家 有 关 工 程 建 设 的 法 律 法 规 和 标 准，防 火、防 震 等 要 求 应 符 合 G B 5 0 0 1 1、G B5 0 0 1 6、G B 5 0 3 5 2 的 相 关 规 定，废 弃 物 排 放 应 符 合 G B 8 9 7 8、G B 1 6 2 9 7 的 相 关 规 定。4.2 需 求 性 原 则D B 5 0/T 1 1 2 6 2 0 2 13批 发 市 场 和 零 售 市 场 快 检 室 能 力 建 设 应 与 市 场 规 模 及 销 售 食 品（含 食 用 农 产 品）种 类 相 匹 配，市 场监 管 部 门 快 检 室 能 力 建 设 应 满 足 风 险 筛 查、日 常 监 管、投 诉 举 报 等 任 务 需 求。4.3 信 息 化 原 则快 检 室 应 配 备 相 应 的 信 息 化 设 备，满 足 快 检 样 品 信 息 和 检 测 结 果 网 上 报 送 及 数 据 汇 总 分 析 需 求。5 建 设 要 求5.1 选 址快 检 室 应 独 立 设 置，与 互 有 影 响、可 能 干 扰 检 测 结 果 的 相 邻 区 域（如 日 常 办 公 区、休 息 区、食 堂 等区 域）有 效 隔 离，避 免 快 检 室 内 外 部 的 交 叉 污 染 和 相 互 干 扰。5.2 面 积a）市 场 监 管 部 门 区 域 性 快 检 室 的 实 际 使 用 面 积 应 不 小 于 3 0 m2，其 中 实 验 区 域 不 小 于 2 1 m2；b）市 场 监 管 部 门 基 层 快 检 室 的 实 际 使 用 面 积 应 不 小 于 1 0 m2，其 中 实 验 区 域 不 小 于 7 m2；c）食 品（含 食 用 农 产 品）大 型 批 发 市 场、大 型 零 售 市 场 快 检 室 的 实 际 使 用 面 积 应 不 小 于 3 0 m2，其中 实 验 区 域 不 小 于 2 1 m2；d）中 小 型 批 发 市 场、中 小 型 零 售 市 场、农 贸 市 场、超 市、餐 饮 单 位、学 校 食 堂 等 快 检 室 的 实 际 使用 面 积 应 不 小 于 1 0 m2，其 中 实 验 区 域 不 小 于 7 m2。5.3 布 局5.3.1 快 检 室 根 据 实 际 使 用 面 积 大 小，合 理 划 分 相 应 区 域，各 区 域 标 识 醒 目。快 检 室 应 分 为 接 样 区、前 处 理 区、仪 器 分 析 区、数 据 处 理 区、试 剂 存 放 区、样 品 暂 存 区。根 据 需 要 可 增 设 档 案 区、展 示 区、库房 等。快 检 室 布 局 图 可 参 考 附 录 A。5.3.2 前 处 理 区：用 于 样 品 制 备、称 量、前 处 理，操 作 台（带 试 剂 柜、壁 柜）长 度 不 小 于 2 0 0 0 m m，高 度 7 5 0 m m，宽 度 8 3 0 m m 8 5 0 m m，边 缘 加 厚，防 腐 蚀 台 面。称 量 区 域 应 避 免 阳 光 直 射，远 离 热 源、振 动 源，空 调 避 免 直 吹 天 平。5.3.3 仪 器 分 析 区：专 门 用 于 仪 器 摆 放 区 域，需 安 装 足 够 数 量 和 载 荷 的 电 源 插 座，具 有 专 门 的 接 地 线，必 要 时 配 备 稳 压 器 等 设 备，确 保 输 出 电 源 的 电 压 稳 定。5.3.4 其 他 要 求：a）地 面 应 采 用 耐 腐 蚀 材 料；b）器 皿 柜 应 为 封 闭 式，可 控 水，保 持 存 放 器 皿 的 干 净 整 洁；c）试 剂 柜 应 采 用 耐 强 酸、强 碱 与 抗 腐 蚀 的 材 质；d）宜 配 备 避 光、温 度 湿 度 监 控 等 设 施。5.4 工 作 环 境 要 求5.4.1 温 度 宜 控 制 在 1 8 2 6 范 围 内，相 对 湿 度 宜 控 制 在 4 5 7 5 范 围 内。5.4.2 房 间 应 能 有 效 换 气 和 通 风。5.4.3 给 排 水、照 明 等 应 符 合 G B/T 2 9 4 7 1 的 相 关 规 定。5.5 建 筑 内 部 结 构 与 材 料建 筑 内 部 结 构 与 材 料 应 满 足 以 下 要 求：D B 5 0/T 1 1 2 6 2 0 2 14a）易 于 维 护、清 洁、消 毒；b）顶 棚 应 防 止 霉 菌 孳 生；c）墙 面、隔 断 应 使 用 无 毒、无 味 的 防 渗 透 材 料 建 造；d）地 面 应 平 坦 防 滑、无 裂 缝，并 有 适 当 的 措 施 防 止 积 水；e）窗 户 应 设 置 遮 光 措 施，房 间 门 应 保 证 人 员 进 出 方 便。6 能 力 要 求6.1 设 施 设 备 配 置快 检 室 应 具 备 与 快 速 检 测 能 力 相 适 应 的 检 测 设 备 设 施，基 本 配 置 可 参 考 附 录 B。6.2 人 员6.2.1 从 事 快 速 检 测 的 人 员 应 具 备 食 品、生 物、化 学、药 学 等 领 域 相 关 专 业 背 景，或 具 有 2 年 以 上 食品 检 测 相 关 工 作 经 历。6.2.2 应 有 熟 悉 食 品 检 验 技 术 的 检 测 人 员 和 负 责 审 核 签 发 检 测 结 果 的 人 员。6.2.3 应 经 培 训 后 上 岗，培 训 应 包 含 下 列 内 容：a）中 华 人 民 共 和 国 食 品 安 全 法 中 华 人 民 共 和 国 农 产 品 质 量 安 全 法 等 法 律 法 规；b）食 品 安 全 标 准、检 测 方 法 标 准、质 量 控 制 等 相 关 技 术 要 求；c）快 速 检 测 原 理、操 作 规 程、仪 器 维 护 保 养 等；d）实 验 室 安 全 防 护、应 急 处 理、急 救 知 识 等。6.3 信 息 化快 检 室 应 配 备 与 快 检 工 作 相 匹 配 的 信 息 化 设 备 及 网 络 端 口，包 括 但 不 限 于：电 脑 或 用 于 录 入 信 息 的手 持 式 终 端、能 够 与 网 络 连 接 实 现 数 据 上 传 的 快 速 检 测 设 备 等。7 其 他 要 求快 检 室 应 符 合 消 防、防 盗、防 灾 和 环 保 等 其 他 规 定。D B 5 0/T 1 1 2 6 2 0 2 15附 录 A（资 料 性）功 能 分 区 参 考A.1 使 用 面 积 3 0 m2快 检 室 功 能 分 区 参 考 见 图 A.1、图 A.2、图 A.3。图 A.1 3 0 m2快 检 室 功 能 分 区 参 考D B 5 0/T 1 1 2 6 2 0 2 16图 A.2 3 0 m2快 检 室 功 能 分 区 参 考D B 5 0/T 1 1 2 6 2 0 2 17图 A.3 3 0 m2快 检 室 功 能 分 区 参 考D B 5 0/T 1 1 2 6 2 0 2 18A.2 使 用 面 积 1 0 m2快 检 室 功 能 分 区 参 考 见 图 A.4、图 A.5。图 A.4 1 0 m2快 检 室 功 能 分 区 参 考D B 5 0/T 1 1 2 6 2 0 2 19图 A.5 1 0 m2快 检 室 功 能 分 区 参 考D B 5 0/T 1 1 2 6 2 0 2 11 0附 录 B（资 料 性）快 检 室 设 施 设 备 配 置B.1 快 检 室 设 施 配 置 参 考 见 表 B.1。表 B.1 设 施 配 置 参 考序号设施名称 用途1 通用实验台 用于样品处理、检测等2 空调 适用于环境、样品、实验室温度和湿度的控制3 试剂柜 用于存放试剂、耗材等4 更衣柜 用于实验人员进出快检室更衣5 紧急沐浴洗眼器 用于实验人员的安全事故紧急处理6 通风柜或万向罩 防止蒸气、气体和微粒的扩散7 排气扇 用于通风换气8 废弃物专用垃圾桶 存放实验废弃物9 冰箱（带冷冻）存放样品和试剂1 0 办公桌椅 办公1 1 文件柜 存放文件1 2 网络接口 信息化传输1 3 给排水系统 提供水源和排水D B 5 0/T 1 1 2 6 2 0 2 11 1B.2 快 检 室 设 备 配 置 参 考 见 表 B.2。表 B.2 设 备 配 置 参 考类别 序号 产品名称 主要功能或参数基础装备类1 电脑/手持式终端 用于数据记录、处理2 打印机 打印数据、文书3 温湿度计 适用于环境、实验室温度和湿度的测量采样工具类 4 食品采样箱 用于采样和保存快检仪器a5 综合分析仪至少同时拥有分光检测及胶体金检测模块：分光光度1 6 通道；胶体金免疫层析2 通道6 农药残留或多参数生化速测仪 多功能农药残留检测，2 0 通道及以上7 智能胶体金卡分析仪 农药残留、兽药残留、非法添加等快速测定8 肉类水分速测仪 肉类水分含量测定9 食用油品质检测仪 极性组分测定1 0 A T P 表面洁净度检测仪 洁净度测定前处理设备1 1 离心机水产品及其他食品检测过程中污染物的提取分离 4 0 0 0 r p m 兼容 5 0 m L 和 1 5 m L1 2 样品粉碎机或高速萃取均质器 样品的加工粉碎或破壁处理1 3 超声波清洗机食品检测过程中样品的提取、混匀、细胞粉碎、脱气、试验器皿的清洗等1 4 涡旋混合仪水产品及其他食品检测过程中样品的混匀，大 于2 5 0 0 r p m，圆周振荡1 5 电子天平食品检测用试剂、样品的精确称量，精度百分之一1 6 水浴锅 样品的恒温加热处理1 7 氮气吹干仪或空气吹干仪 用于前处理样品的浓缩处理1 8 水产品畜禽产品 S P E 快速前处理装置为水产品及畜禽肉样品前处理过程提供了连续平行的条件，简化了复杂的处理过程，真空室设计节约了处理时间1 9 移液器量程 2 0 L 2 0 0 L，1 0 0 L 1 0 0 0 L，1m L 5 m La给出快检仪器信息，是为了方便本标准的使用者，并不表示对该产品的认可。可使用具有相同功能的等效产品。D B 5 0/T 1 1 2 6 2 0 2 11 2参 考 文 献 1 G B 1 4 8 8 1 食 品 生 产 通 用 卫 生 规 范 2 G B/T 3 2 1 4 6.1 检 验 检 测 实 验 室 设 计 与 建 设 技 术 要 求 第 1 部 分：通 用 要 求 3 G B/T 3 2 1 4 6.3 检 验 检 测 实 验 室 设 计 与 建 设 技 术 要 求 第 3 部 分：食 品 实 验 室 4 D B 1 1/T 1 4 6 7 农 产 品 质 量 安 全 快 速 检 测 实 验 室 基 本 要 求 5 D B 4 4 0 3/T 9 5-2 0 2 0 食 品 快 速 检 测 实 验 室 通 用 要 求 6 D B 4 4 0 3/T 9 3-2 0 2 0 食 品 快 速 检 测 质 量 控 制 指 南 7 D B 3 6/T 1 3 3 6-2 0 2 0 食 品 快 速 检 测 实 验 室 建 设 通 用 技 术 规 范 8 D B 3 6/T 1 3 3 7-2 0 2 0 食 品 快 速 检 测 实 验 室 质 量 控 制 规 范 9 食 品 药 品 监 管 总 局 关 于 规 范 食 品 快 速 检 测 方 法 使 用 管 理 的 意 见（食 药 监 科 2 0 1 7 4 9 号）1 0 食 用 农 产 品 抽 样 检 验 和 核 查 处 置 规 定（国 市 监 食 检 2 0 2 0 1 8 4 号）1 1 食 用 农 产 品 市 场 销 售 质 量 安 全 监 督 管 理 办 法（原 国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局 令 第 2 0 号)1 2 重 庆 市 市 场 监 督 管 理 局 关 于 加 强 农 贸 市 场 食 品 安 全 规 范 化 管 理 工 作 的 意 见（渝 市 监 发 2 0 2 0 1 3 号）1 3 重 庆 市 市 场 监 督 管 理 局 办 公 室 关 于 进 一 步 加 强 集 中 交 易 市 场 食 用 农 产 品 快 速 检 测 工 作 的 通 知（渝 市 监 办 发 2 0 2 1 1 2 1 号）
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