食用农产品快速检测室建设规范DB1302／T 534-2021.pdf

ICS 03.120.20 CCS A 00 唐山市地方标准 DB1302/T 534 2021 食用农产 品快速检 测室建设 规范 2021-10-21 发布 2021-11-06 实施 唐 山 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB1302 DB1302/T 534 2021 I 前 言 本文 件 按照 GB/T 1.12020 标 准 化工 作 导则 第1 部分：标准 化 文件的 结 构 和起 草 规则 的 规 定起草。本文件 由 唐 山市 市场 监督 管理局 提出 并归 口。本 文 件 起 草 单 位：唐 山 市 市场监督管理局、唐 山 市 丰 南 区 市场监督管理局、唐山市 路北区市 场监督管理局。本 文 件 主 要 起 草 人：陈志 利、唐 婕、张璋、王 国际、王磊、唐 建伟、樊 树存、朱力 涛、胡江、孟 曦。DB1302/T 534 2021 1 食 用农产 品快速检 测室建 设规范 1 范围 本文件 规定 了 食 用农 产品 快速检 测室（以 下简 称“快检室”）建 设的 总体 要 求、建 设要 求、设 备仪器和试 剂要 求。本文件 适用 于食 用农 产品 批发或 零售 机构 设立 的快 检室的 建设。其他 食品 经营 机构设 立的 快检 室 可参照使 用。2 规 范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其中，注 日期 的引 用文 件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不 注日 期的 引 用文件，其最 新版 本（包 括所有 的 修 改单）适用 于 本文件。GB/T 19575 农产 品批 发 市场管 理技 术规 范 GB/T 27404 实验 室质 量 控制规 范 食品 理化 检测 3 术 语和 定义 GB/T 19575、GB/T 27404 中界 定的 以及 下列 术语 和定义 适用 于本 文件。3.1 快速检 测 利用快 速检 测设 施设 备通 过物理、化学、免 疫、分子 生物学 等检 测技 术，对 食 用农产 品进 行某 种特定物质 或指 标的 快速 定性 检测的 行为，简 称快 检。注1：快速检测主要适用于需要 短时间内显示结果 的禁限用农 兽药、禁用药物、非 法添加物 质、生物毒素等的定 性检测。注2：快速检测是食用农产品批 发或零售机构落实 食品安全主 体责任，履行食用农 产品质量 安全状况检查义务的 行为，不 属于第 三方实 验室 的检 验检测 行为。如果从 事向 社会 出具具 有证明 作用数 据、结果 的检验 检测活 动应取得资质认定。3.2 快检产 品 快速检 测方 法的 产品 化。注：可包括试剂、试纸和设备等。3.3 样品前 处理 根据检 测方 法的 要求，将 样品处 理到 符合 后续 测试 要求的 所有 样品 处理 过程。注：包括样品的制备和对样品中待测组分的提取、净化和浓缩。4 总 体要 求 DB1302/T 534 2021 2 4.1 基本 要求 4.1.1 快检 室的 选址宜 在 食用农 产品批 发或 零售 机 构的销 售区域，应 具备 专 用的固 定场所，保 证对 生物、化学、辐 射和 物理 等 危险源 的保 护水 平控 制在 经评估 的可 接受 程度，防 止危害 关联 的办 公区、营 业区域及 邻近 的公 共空 间。4.1.2 应具 备能 进行快 速 检测工 作所必 需的 实验 台、照明、通风、水、电、温度调 节、储 藏、信息 化和安全 应急 等基 础设 施。4.1.3 应 配备 满足 快速 检 测要求 的样 品前 处理、检 测、废 物处 置、数据 处理 等设备。4.1.4 仪 器设 备的 安装 和 布局应 考虑 其配 套设 施，便于操 作，易于 维护、清 洁和校 准。4.1.5 应根 据实 际情况 参照GB/T 32146.1 2015中8.4.3 中标志 的要 求 布置 实 验室标 志，常 见的 实验室标志 主要 包括 警告 标志、禁止 标志、指 令标 志、提示标 志。4.2 功能 布局 4.2.1 快检 室的 面积 应 满 足业务 受理、样品 储存 及 前处理、快检 产品 的储 存、快速 检测及 数据 整理 等工作的 需要，食 用农 产品 批发机 构设立 的 快检 室的 使用面 积不 宜小 于12 m2，食用农 产品 零售 机构 设立的快检 室使 用面 积不 宜小 于6 m2。4.2.2 快 检室 的净 高不 宜 低于2.4 m；开间 由实 验 台的宽 度、布置 方式 及间 距决定，不 宜小 于1.5 m。4.2.3 快检 室应 合理划 分 出相对 独立的 区域，达 到 安全、合理、科学、方 便 和节能 要求，包括 但不 限于业务 受理、样 品储 存、前处理、试 剂储 存、检 测 仪器、数据 整理 等单 元，单元可 设计 成室 或区。在 同一室设分区时，应对相互影响的相邻区域采取有效的隔离措施，防止实验交叉污染。可参照GB/T 32146.3 2015 附录D 给 出 的食品 理化 检测 室的 典型 布局 图 设置 快检 室的 布局。5 建 设要 求 5.1 基础 设施 5.1.1 墙面 墙面应 方便 清洁，除玻 璃、合 金、塑料 等易 清洁 材 质外的 墙面，应设 置高 度 为1.2 m1.5 m 的墙 裙，如瓷砖、油 漆等。5.1.2 地面 地面应 坚实 耐 磨、不 起尘、不积 尘并 防水、防 滑，用水量 较多 的应 设地 漏。5.1.3 门窗 5.1.3.1 快检 室应 安装 门 锁，门 锁应 便于 内部 快速 打开，门的 开启 方向 应不 妨碍室 内人 员逃 生。5.1.3.2 具有 室外 采光 窗 的，应 具有 良好 的密 闭性 及隔热 性，可开 启的 窗户 应安装 可防 蚊虫 的纱 窗。5.1.3.3 设 置在 食用 农产 品销售 区域的 快检 室，宜 设置可 供参观 的透 明玻 璃 窗口，窗口的 下沿 高度 约1.2 m，窗口 宜安 装可 锁 闭的推 拉窗。5.1.4 走 道 走道 应 直接 通向 出口 的方 向，以 便危 险发 生时 人员 的撤离。5.1.5 实 验台 5.1.5.1 快 检室 应设置 实 验台，实验台 的布 局可参 照GB/T 32146.1 2015 中8.1.8.1 要求 设置 为一字型、L 型、半 岛型或 岛型。DB1302/T 534 2021 3 5.1.5.2 自然 采光 的快 检 室，实 验台 与有 采光 窗的 外墙不 宜平 行布 置。5.1.5.3 实 验台 应稳 固，可采用 钢木或 全钢 结构；台面应 具有相 应的 耐磨、耐腐、耐火、耐高 温、防水及易 清洗 等性 能，宜 采 用实芯 理化 板或 环氧 树脂 板；台面 上宜 设置 试剂 架，试剂架 宜采 用双 层铝 玻或钢玻等 结构。5.1.5.4 实验 台的 台面 高 度宜为0.8 m 0.9 m,单面 试验台 宽度 宜为0.65 m 0.8 m，双面 实验 台宽 度宜为1.5 m，长度 按实 验 室的具 体情 况确 定。5.1.5.5 实验 台应 设置 水 槽，水 槽可 采用 聚丙 烯或 不锈钢 材质；水 龙头 应为 实验室 专用 尖嘴 龙头。5.1.6 实 验工 作凳 实验台 前宜 设置 高度 可调 节的工作 凳。5.1.7 储 藏设 施 5.1.7.1 根据 需要 设置 相 应的试 剂柜、样 品柜、器 皿柜，柜体 应具 有一 定的 承重能 力和 防腐 蚀性。5.1.7.2 样 品或 试剂 的储 存分为 常温和 低温 两种 条 件，常 温环境 宜采 购储 物 架（柜）存放，低 温环 境宜采用 冰箱 或冰 柜保 存。5.1.8 服 装存 放 应设存 衣或 挂衣 装置，个 人服装 与常 规工 作服 分开 存放。5.2 保障 设施 5.2.1 采 光和 照明 5.2.1.1 快检 室宜 利用 天 然采光，房间 采光 窗和 地 的面积 比不 宜小 于1：6，避 免过强 的光 线和 光反 射。5.2.1.2 在 满足 试验 需求 的前提 下，应 尽可 能选 择 节能照 明灯具，宜 采用 吸 顶式防 水洁净 照明 灯。宜设置应 急照 明装 置。5.2.2 通风 5.2.2.1 快检 室应 优先 利 用自然 通风，当 自然 通风 不能满 足有 关要 求时，应 设置机 械通 风系 统。5.2.2.2 机械 通风 系统 应 满足快 检室 功能 使用、工 艺使用 时间 频率 要求 条件。5.2.2.3 产 生有 毒有 害物 质的工 艺操作 应在 通风 柜 内进行 或在工 艺操 作点 根 据工艺 要求宜 设置 局部 排风设备。通 风柜 设在 远离 出口且 靠近 管井 的位 置。5.2.3 给 排水 5.2.3.1 快检 室应 提供 满 足需求 的给 水装 置，必要 时可配 备储 水装 置。5.2.3.2 宜有 实验 用纯 水 装置；如无 纯水 装置，应 提供满 足检 测方 法要 求的 实验用 水。5.2.3.3 进出 快检 室的 液 体管道 系统 应牢 固、不渗 透、防 锈、耐压、耐 温（冷或热）、耐腐 蚀。5.2.4 电力 5.2.4.1 电力 供 应 满足 快 检室的 所有 用电 要求 并有 富余，必要 时可 配置 后备 电 源。5.2.4.2 应有 足够 的固 定 电源插 座，避免 多台 设备 使用共 同的 电源 插座。5.2.4.3 应有 可靠 的接 地 系统，应在 关键 节点 安装 漏电保 护装 置。5.2.5 采 暖和 空调 5.2.5.1 快检 室宜 具备 采 暖及空 调系 统，室内 应设 置温湿 度计。DB1302/T 534 2021 4 5.2.5.2 室 内温 湿 度应 满足 快 速 检测 工 作的 需 要；室 内 计 算温 度 冬季 不 宜 低于18，夏 季 不宜 高于28；室 内相 对湿 度应 小 于80%。5.2.6 信 息化 5.2.6.1 快 检室 的办 公场 所应配 置与其 工作 范围 相 适应的 办公桌 椅、电脑、打印机、复印 机、网络、文件柜 等。5.2.6.2 宜 结合 信息 化系 统和食 品安全 监管 部门 的 要求，设置 计 算机 网络 系 统、视 频监控 系统 等信 息化设施。5.2.6.3 宜 在食 用农 产品 销售区 域设立 快检 信息 公 示专栏、电子 显示 屏或 电 视屏等 快检结 果信 息公 布设施。5.2.7 安 全和 应急 5.2.7.1 应 在安 全的 区域 设置废 弃物收 集装 置（如 废物桶、袋、瓶等）。废 弃物的 排放应 符合 国家 排放标准。5.2.7.2 应 具有 与检 测范 围相适 应的安全 防 护装 备 及 应急 装置，如洗 眼器、沐浴器、灭火 器、保护 手套、防 护衣 服、吸附 材料 等。6 设 备仪 器和 试剂 6.1 应根 据承 检样 品类 别、检 测项 目及 检测 任务 量 的需要，按照 检测 方法 和 食品安 全监 管部 门的 要求，配备快 检活 动所 必需 的快 速检测 仪器、前 处理 设备、快检产 品、实验 室常 规试 剂、标 准物 质、控制 样品、易耗品、测 量标 准、参考 数据等。6.2 仪器 设备 及快 检产 品 的配置 应满 足量 程匹 配，达到测 试所 需要 的灵 敏度 和准确 度，宜 配置 灵敏 度、准确度 更高，快 速检 测能 力更强 的仪 器设 备。6.3 承检 样品 为蔬 菜、水 果的，应配 置有 机磷 和氨 基甲酸 酯类 农药 残留 的快 检仪器 设备。6.4 承检 样品 为水 产品、畜禽产 品的，应 配置 兽药 残留、非法 添加 物质 的快 检仪器 设 备、快 检试 剂或试纸等 快检 产品，其中 食 用农产 品批 发机 构应 配置 胶体金（荧光）免疫 层析 分 析仪器 设备，并符 合 GB/T 19575 中检 测设 施设 备要 求的相 关规 定；食 用农 产 品零售 机构 宜配 置胶 体金（荧 光）免疫 层析 分析 仪 器设备。6.5 承检 样品 为畜 禽产 品 的，还 应配 置肉 类水 分含 量测定 的设 备。6.6 常用 的食 用农 产品 快 速检测 仪器 设备 见附 录 A，常用 的 样 品前 处理 设备 和易耗 品见 附录 B。DB1302/T 534 2021 5 附 录 A(资料 性)常用的 食用 农产 品快 速检 测仪器 设备 食用农 产品 快速 检测 仪器 设备种 类繁 多、功 能多 样 化。食用 农产 品批 发或 零 售机构 根据 承 检 样品 类别、检 测项 目、检测 任务 量的需 要，按照 检测 方法 的要求，参 照 表A.1 配 置相 应的快 速检 测仪 器设 备。表 A.1 食用 农产 品快速 检 测仪器 设备 参考 配置 表 序号 仪器设备名称 检测方法和基本功能要求 1 农药残留 快速检测仪 基于酶抑制率法原理快速检测蔬菜、水果中有机磷类和氨基甲酸酯类农药残留量，具备智能操作系统，能够实现数据录入、存储、上传、导出及检测结果的判定、打印。2 胶体金（荧光）免疫层析分析仪（金标读数仪）利用胶体金或荧光免疫层析技术及数字图像处理技术，分析 T 线区域与 C 线区域的信号值，实现水产 品、肉类、果蔬、粮油中特定种类的农药残留、兽药残留、药物残留、非法添加物、生物毒素、重金属等项目的检测，具备智能操作系统，能够实现数据录入、存储、上传、导出及检测结果的判定、打印。3 肉类水分 快速测定仪 通过测量肉的阻抗变化，判断畜禽肉中的水分含量。4 多参数食品安全快速检测仪（分光光度计法）利用分光光度计法，实现对有机磷和氨基甲酸酯类农药残留、食品添加剂、非法添加物质、污染物质等项目的检测，具备 智能操作系统，能够实现数据 录入、存储、上传、导出及检测结果的判定、打印。5 多参数食品安全快速检测仪（多模块型）利用分光光度计法、胶体金或 荧光免疫层析技术、干化学检 测技术等检测技术，通过多种模块，实现对有机磷和氨基甲 酸酯类农药残留、兽药残留、药物残留、食品添加剂、非法添加物质、生物毒素、污染物质等项目的检测，具备智能操作系统，能够实现数据录入、存储、上传、导出及检测结果的判定、打印。6 酶标仪 基于光电比色原理和酶联免疫技术，对酶联免疫吸附实验结果进行读取和分析的仪器，可对畜禽产品、水产品、乳及其 制品等食用农产品进行抗生素、激素等药物残留或相关抗原抗体的批量快速检测，具备智 能操作系统，能够实现 数据录 入、存储、上传、导出及检测结果的判定、打印。具有检测精度高、稳定性强、检测速度快、成本低的特点。7 重金属 快速检测仪 粮食、水产品等食用农产品经过前处理后，利用电化学法、分光光度计法等检测技术，实现食用农产品中铅、镉等重金属的快速检测，具备智能操作系统，能够实现数据录入、存储、上传、导出及检测结果的判定、打印。8 恒温扩增 荧光检测仪 集恒温扩增、荧光信号检测、智能数据判读于一体，可实现扩增过程的实时监控，快速完成动物源性成分、食源性致病菌、转基因食品、动物疫病等项目的检测。具有操作简单、速度快、准确性高、数据可溯源的优点。注1：本表所列的仪器设备名称 为常用名称，采购的仪器设备名称与常用名称可能不同。注 2：快速检测仪器设备包括 但不限于本表所列的仪器设备名单。DB1302/T 534 2021 6 附 录 B(资料 性)常用的 样品 前处 理设 备、易耗品 食用农 产品 批发、零售 机 构经营 的食 用农 产品 类别 与交易 规模 不同，采用 的 检测及 前处 理方 法也 不近相同，可 根据 实际 情况 选择配 置相 应的 样品 前处 理设备 及易 耗品，参 见表B.1。表B.1 常 用的 样品 前处 理 设备、易耗 品参 考配 置表 序号 名称 功能及有关参数 1 电子天平 精确称量，量程：100 g 500g,精度：0.01g 2 移液器 精确取液，量程：20 uL 200uL、100 uL 1000uL、1000 uL 5000uL、2 mL 10mL 3 恒温水浴锅 水浴恒温加热和其他温度试验，控温范围：0 100，温 控精度：0.5 4 电子计时器 正反向计时 5 温湿度计 测定环境的温度及湿度 6 样品粉碎机 样品粉碎 7 掌上离心机 利用离心力，分离液体与固体颗粒或液体与液体的混合物中各组分，转速：4000 转/分,容 量：1.5mL 或 2mL 8 台式离心机 利用离心力，分离液体与固体颗粒或液体与液体的混合物中各组分，容量：15mL,50mL 9 旋涡混匀器 使液体、粉末快速混匀 10 超声波清洗机 精密玻璃器皿的清洗 11 电热板 样品前处理，加热 12 样品采样箱 样品采集，样品采集的有关工具、容器等 13 搅拌器 样品前处理，搅拌混合 14 均质器 样品前处理，将实验样本和溶液或溶剂混合均匀 15 食品中心温度计 测量食品的中心温度，-50 300 16 恒温培养箱 电热恒温，微生物培养 17 固相萃取装置 固相萃取，用于样品的分离，净化和富集 18 真空泵 抽真空，与固相萃取装置配套使用 19 样品浓缩仪 利用天然空气对加热样液进行吹扫，使待处理样品迅速浓缩，达到快速分离纯化的效果，也称作空气吹干仪 20 氮吹仪 通过把氮气或者空气吹入加热的样品表面从而进行样品浓缩，可分为水浴氮吹仪和干式氮吹仪 21 纯水系统 制备实验用水 22 易耗品 用于样品前处理、测试及人员防护，移液器架、移液器吸头、吸头盒、试管架、试管、离心管、离心管架、玻璃烧杯、玻璃量筒、玻璃漏斗、漏斗架、玻璃棒、三角烧瓶、锥形瓶、定量瓶、滴瓶、玻璃吸 管、洗耳球、样 品杯、比色皿、比色皿架、冲 洗瓶、试剂瓶、广口瓶、滤纸、药匙、剪刀、刀具、镊子、分割 板、棉签、记号笔、称量纸、自封袋、密封盒、一次性吸管、一次性样品杯、橡胶手套、一次性 PVC 手套、一次性防护口罩、热敏打印纸等。DB1302/T 534 2021 7 参 考 文 献 1 GB/T 32146.1 2015 检验 检测 实验 室设 计与 建 设技术 要求 第 1 部分：通用要 求 2 GB/T 32146.3 2015 检验 检测 实验 室设 计与 建 设技术 要求 第3 部 分：食 品实验 室