河套番茄汁(浆)及其饮料DB15／T 2291-2021.pdf

ICS 67.080.20 CCS X26 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 22912021 河套番茄 汁(浆)及其饮料 Hetao tomato juices（puree）and beverage 2021-08-20 发布 2021-09-20 实施 内蒙古自 治区市 场 监督管理 局 发 布 DB15/T 22912021 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.12020 标准 化工 作导则 第1 部分：标准化 文件 的结构 和起草 规则 的规 定起草。本文件 由内 蒙古 自治 区农 业标准 化技 术委 员会（SAM/TC 20）归 口。本文件 起草 单位：巴彦 淖 尔市食 品药 品检 验所、内 蒙古屯 河河 套番 茄制 品有 限责任 公司、内蒙 古巴彦绿业 实业 有限 公司。本文件 主要 起草 人：刘劼、刘改 霞、梁晋 辉、徐智 勇、李 景权、李 新、乌吉 木、富 玥、吴少 刚、苏化洲、李昊 佼。DB15/T 22912021 1 河 套番茄 汁(浆)及 其饮料 1 范围 本文件 规定了 河套 番茄汁（浆）及其饮 料的 术语和 定义、技术要 求、试验方 法、检 验规则、标 签、包装、运输 和储 存。本 文 件适 用于 以河 套番 茄酱 和 水为 原料，添加 或不添 加 其他 原辅 料、食 品添加 剂、营养 强化 剂等 生产的番 茄汁（浆）及 其饮 料,不包 括发 酵工 艺生 产的番 茄 汁(浆)及 其饮 料。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB 2760 食 品安 全国 家标准 食品 添加 剂使 用标 准 GB 2762 食 品安 全国 家标准 食品 中污 染物 限量 GB 2763 食 品安 全国 家标准 食品 中农 药最 大残 留限量 GB 4789.1 食品 安全 国家标 准 食品 微生 物学 检验 总则 GB 4789.2 食品 安全 国家标 准 食品 微生 物学 检验 菌落总 数测 定 GB 4789.3 食品 安全 国家标 准 食品 微生 物学 检验 大肠菌 群计 数 GB 4789.15 食 品微 生物 学检验 霉菌 和酵 母计 数 GB/T 4789.21 食品 卫生 微生物 学检 验 冷 冻饮 品、饮 料 检验 GB 4789.26 食 品安 全国 家标准 食品 微生 物学 检验 商业 无菌 检验 GB 5009.13 食 品安 全国 家标准 食品 中铜 的测 定 GB 5009.14 食 品安 全国 家标准 食品 中锌 的测 定 GB 5009.16 食 品安 全国 家标准 食品 中锡 的测 定 GB 5009.28 食 品安 全国 家标准 食品 中苯 甲酸、山梨 酸 和糖 精钠 的测 定 GB 5009.35 食 品安 全国 家标准 食品 中合 成着 色剂的 测 定 GB 5009.90 食 品安 全国 家标准 食品 中铁 的测 定 GB 5009.97 食 品安 全国 家标准 食品 中环 己基 氨基磺 酸 钠的 测定 GB 5009.263 食品 安全 国 家标准 食品 中阿 斯巴 甜和阿 力 甜的 测定 GB 5009.268 食品 安全 国 家标准 食品 中多 元素 的测定 GB 5749 生 活饮 用水 卫生标 准 GB 7718 食 品安 全国 家标准 预包 装食 品标 签通 则 GB/T 12143 饮 料通 用分 析方法 GB 12695 食品 安全 国家 标准 饮料 生产 卫生 规范 GB/T 14215-2008 番 茄酱罐 头 GB 14880 食品 安全 国家 标准 食 品营 养强 化剂 使用标 准 GB 23200.8 食品安全 国 家标准 水果 和蔬菜中500种农药及相 关化学品 残留 量的测定 气 相色谱-质谱法 DB15/T 22912021 2 GB 23200.113 食品安 全 国家标 准 植 物源性 食品中208种农 药及 其代谢 物残 留 量的测 定 气 相色谱-质 谱联 用法 GB/T 23379 水果、蔬 菜及 茶 叶中 吡虫 啉残 留的 测定 高效 液相 色谱 法 GB 28050 食品 安全 国家 标准 预 包装 食品 营养 标签通 则 GB 29921 食品 安全 国家 标准 食品 中致 病菌 限量 JJF 1070 定量 包装 商品 净含量 计量 检验 规则 NY/T 392 绿色 食品 食品添 加 剂使 用准 则 NY/T 393 绿色 食品 农药使 用 准则 NY/T 422 绿色 食品 食用糖 NY/T 761 蔬菜 和水 果中 有机磷、有 机氯、拟 除虫 菊酯和 氨基 甲酸 酯类 农药 多残留 的测 定 NY/T 1651 蔬菜 及制 品中番 茄 红素 的测 定 高效 液相色 谱 法 NY/T 1680 蔬菜 水果 中多菌 灵 等4种苯 并咪 唑类 农药残 留 量的 测定 高 效液 相色谱 法 DB15/T 2290 河 套番 茄酱罐 头 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 河套番 茄汁（浆）Hetao tomato juices（puree）以河套 番茄 酱为 原料，加 入番茄 酱加 工过 程中 除去 的水分 制成 的复 原汁 液、浆液制 品。3.2 河套番 茄汁（浆）饮 料 Hetao tomato juices（puree）beverage 以 河 套番 茄酱 和水 为原 料，添 加或 不添 加其 他食 品原 辅 料和（或）食 品添 加剂，经加 工制 成的非发酵饮料 制品。4 技术要 求 4.1 原辅料 要求 4.1.1 河套番 茄酱 应符 合 DB15/T 2290 的要 求。4.1.2 食用糖 应符 合 NY/T 422 的 要求。4.1.3 其他辅 料应 符合 相应 绿色 食品标 准的 要求。4.1.4 食品添 加剂 应符 合 NY/T 392 的要 求。4.1.5 加 工 用水 应符合 GB 5749 的要求。4.2 生产过 程要 求 应符合GB 12695 的规 定。4.3 感官要 求 DB15/T 22912021 3 应符合 表1 的规 定。表1 感官要 求 项目 要求 色泽 具有与番茄汁液（浆）相符的色泽 滋味和气味 具有番茄汁液（浆）应有的滋 味和气味，或具有与添加成分相符的滋味和气味，无异味 杂质 无肉眼可见的外来杂质 4.4 理化指 标要 求 应符合 表2 的规 定。表2 理化指 标 项目 指标 可溶性固形物，g/100g 5.0 番茄红素，mg/100mL 6 锌、铜、铁总和a，mg/L 20 a 仅适用于金属罐装产品。4.5 污染物 限量 要求 应符合GB 2762 和表3 的规 定。表3 污染物 限量 项目 指标 锡（以Sn计）a，mg/L 100 b 仅适用于镀锡薄板容器包装产品。4.6 食品添 加剂 和食 品营 养强 化剂要 求 4.6.1 食品添 加剂 的使 用应 同时 符合GB 2760 和表 4 的 规定。表4 食品添 加剂 指标 单位为g/kg 项目 指标 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不应添加 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不应添加 糖精钠（以糖精计）不应添加 环己基氨基磺酸钠和环己基氨基磺酸钙（以环己基氨基磺酸计）不应添加 DB15/T 22912021 4 表4 食品 添加 剂指 标（续）单位为g/kg 阿力甜 不应添加 新红 不应添加 赤藓红 不应添加 苋菜红 不应添加 项目 指标 胭脂红 不应添加 4.6.2 食品营 养强 化剂 的使 用应 符合GB 14880 的规 定。4.7 农药残 留限 量 应符合GB 2763、NY/T 393 及相关 规定，同 时符 合表5 的规定。表5 农药残 留限 量 单位为mg/kg 项目 指标 马拉硫磷 0.01 增效醚 0.01 吡虫啉 0.1 联苯菊酯 0.05 氯氰菊酯 0.01 腐霉利 0.2 异菌脲 0.2 异菌脲 0.5 4.8 微生物 限量 4.8.1 非商业 无菌 生产 的产 品，其 微生物 限量 应符 合表6 的规 定,致病 菌限 量应 符合 GB 29921 的规 定。4.8.2 按照商 业无 菌生 产的 产品 应符合 商业 无菌 的要 求。表6 微生物 限量 单位为CFU/mL 项目 采样方案a及限量 n c m M 菌落总数 5 2 102 104 大肠菌群 5 2 1 10 霉菌和酵母 20 注：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出m 值 的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。c 样品的采样及处理按GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。DB15/T 22912021 5 4.9 净含量 应符合 国家 质量 监督 检验 检疫总 局2005年第75 号令 定量 包装 商品 计量 监督 管理办 法 的要 求。5 试验方 法 5.1 感官检验 取50 g 混合的 均匀 样品于100 mL洁 净的 无色透 明烧 杯 中，置 于自然 光下 明亮处 目测其 色泽、杂质，嗅其气 味，品尝 其滋 味。5.2 可溶性 固形 物 按GB/T 12143执行。5.3 番茄红 素 按照GB/T 14215-2008中附录A或NY/T 1651 执 行。5.4 锌 按照GB 5009.13 或GB 5009.268执行。5.5 铜 按照GB 5009.14 或GB 5009.268执行。5.6 铁 按照GB 5009.90 或GB 5009.268执行。5.7 锡 按照GB 5009.16 或GB 5009.268执行。5.8 苯甲酸 及其 钠盐 按照GB 5009.28 执 行。5.9 山梨酸 及其 钾盐 按照GB 5009.28 执 行。5.10 糖精钠 按照GB 5009.28 执 行。5.11 环己基 氨基 磺酸 钠和 环己 基氨基 磺酸 钙 按照GB 5009.97 执 行。5.12 阿力甜 DB15/T 22912021 6 按照GB 5009.263执行。5.13 新红 按照GB 5009.35 执 行。5.14 赤藓红 按照GB 5009.35 执 行。5.15 苋菜红 按照GB 5009.35 执 行。5.16 胭脂红 按照GB 5009.35 执 行。5.17 马拉硫 磷 按照GB 23200.8 或GB 23200.113 或NY/T 761执行。5.18 增效醚 按照GB 23200.8 或GB 23200.113 执 行。5.19 吡虫啉 按照GB/T 23379 执 行。5.20 联苯菊 酯 按照GB 23200.113或NY/T 761执行。5.21 氯氰菊 酯 按照GB 23200.8 或GB 23200.113 或NY/T 761执行。5.22 腐霉利 按照GB 23200.8 或NY/T 761 执 行。5.23 异菌脲 按照GB 23200.8 或GB 23200.113 或NY/T 761执行。5.24 甲基硫 菌灵 按照NY/T 1680 执 行。5.25 菌落总 数 按照GB 4789.2 执 行。5.26 大肠菌 群 DB15/T 22912021 7 按照GB 4789.3 中的 平板 计 数法执 行。5.27 霉菌和 酵母 按照GB 4789.15 执 行。5.28 商业无 菌 按照GB 4789.26 执 行。5.29 净含量 按照JJF 1070执行。6 检验规 则 6.1 组批 同一品 种规 格、同一 加工 工 艺与生 产线、同 一日 期或 班 次、同 一标 识，品质 均匀 的 产品为 一生 产批。6.2 出厂检 验 每批产 品出 厂时，除 对感 官要求 进行 检验 外，还应 对番茄 红素、可 溶性 固形 物、菌 落总 数、大 肠 菌群指标 进行 检验。按 照商 业无菌 生产 的产 品，应检 验商业 无菌。6.3 型式检 验 6.3.1 一般 情况 下，每年 应进行2 次，有下 列情 况之 一时，也应进 行型 式检 验：新产品 试制 或老 产品 转厂 生产的 试制 鉴定 时；原料、工艺、生 产装 备等 有较大 改变，可 能影 响产 品质量 时；产品停 产 3 个月 以上，恢复 生 产时；出厂检 验结 果与 上次 型式 检验结 果有 较大 差异 时；国家质 量监 督机 构提 出进 行型式 检验 要求 时。6.3.2 型式检 验项 目：按 4.3 4.9 规定 的全 部项 目。6.4 判定规 则 6.4.1 检验结 果全部 合格 时，判 定整批 产品合 格。若有三 项及以 上不符 合本 文件，直接判 定整批 产 品为不合 格品。6.4.2 检验结 果中有 不超 过两项（含两 项）不 符合 本文件 时，可 在同批 产品 中加倍 抽样进 行复检，以复检结 果为 准。若复 检结 果仍有 一项 不符 合本 文件，则判 定整 批产 品为 不合 格品。6.4.3 当供需 双方对 检验 结果有 异议时，可由 有关 各方协 商解决，或委 托有 关单位 进行仲 裁检验。出口产品 按合 同执 行。7 标签、包装、运 输、贮存 7.1 标签 DB15/T 22912021 8 预包装 产品 标签 除应 符合GB 7718、GB 28050的 有关 规定外，还 应符 合下 列要 求：加糖的 番茄 汁（浆）饮料 产品，应在 产品 名称 的邻 近部位 清晰 地标 明“加糖”字样；应在显 著位 置用 易于 识别 的字体 或颜 色标 明番 茄汁 含量，标示 位置 应在“营 养成分 表”附近位置或 与产 品名 称在 包装 物或容 器的 同一 展示 版面。7.2 包装 产品包 装应 符合 相关 的食 品安全 国家 标准 和有 关规 定，外 包装 箱内 不应 使用 过度的 隔板。7.3 运输和 贮存 7.3.1 产品在 运输过 程中 应避免 日晒、雨淋、重压；需冷 链运输 贮藏的 产品，应符 合产品 标示的 贮 运条件。7.3.2 不应与 有毒、有 害、有异 味、易 挥发、易 腐蚀 的物 品混装、运 输或 贮存。7.3.3 应在清 洁、避光、干 燥、通风、无虫 害、无鼠 害的 仓库内 贮存。7.3.4 产品的 封口 部位 不应 长时 间浸泡 在水 中，以防 止造 成污染。