窖栽韭黄生产技术规程DB 3203／T 1009—2021.pdf

ICS 65.020.20 CCS B31 3203 徐州市地方标准 DB 3203/T 1009 2021 窖栽韭黄 生产技术 规程 Code of practice for hotbed chives production planting in cellar 2021-12-31 发布 2022-02-01 实施 徐州市市场 监督 管 理局 发 布 DB 3203/T 1009 2021 I 目 次 前 言.II 1 范围.1 2 规范 性引 用文 件.1 3 术语 和定 义.1 4 育苗.1 4.1 品种.1 4.2 育 苗地.1 4.3 施 基肥.2 4.4 整地.2 4.5 播种.2 4.6 苗 期管 理.2 5 定植.2 5.1 定 植田.2 5.2 定 植时 间.2 5.3 起苗.2 5.4 栽苗.3 5.5 田 间管 理.3 6 起根 入窖.3 6.1 准备.3 6.2 起根.3 6.3 入窖.4 7 虫害 防治.4 7.1 防 治原 则.5 7.2 主 要虫 害.5 7.3 防 治方 法.5 8 收割.5 8.1 头茬.5 8.2 下茬.5 9 包装、标 识.5 10 运 输及 贮存.5 11 生 产记 录.6 DB 3203/T 1009 2021 II 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标准 化工 作导则 第1 部分：标准化 文件 的结构 和起草 规则 的规 定起草。本文件 由 徐 州市 铜山 区农 业农村 局提出 并 归口。本文件 起草 单位：徐州 市 铜山区 农业 技术 推广 中心、徐 州市 铜山 区农 业农 村 局、徐州 市铜 山区 市场监督管 理局、徐 州市 铜山 区大彭 镇综 合服 务中 心、铜山区 沙塘 韭黄 专业 合作 社。本文件 主要 起草 人：黄涛、章心 平、王爱 华、汤瑒、周翔、葛 文清、姚 芳、张永光。DB 3203/T 1009 2021 1 窖 栽韭黄 生产技术 规程 1 范围 本 文件 规定 了窖 栽韭 黄的 术语和 定义、育 苗、定 植、起根 入窖、病虫 害防 治、收割、包装 标识、运输储存 和生 产记 录。本 文件 适用 于窖 栽韭 黄 的 生产。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。NY/T 391 绿色 食品 产 地环境 质量 NY/T 393 绿色 食品 农 药使用 准则 NY/T 394 绿色 食品 肥 料使用 准则 SB/T 10158 新 鲜蔬 菜包 装与标 识 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 假茎 false stem 由多层 叶鞘 相互 抱合 成茎 状 的叶 的基 部。3.2 韭窖 chive cellar 窖 用于生 产韭 黄，具有 一定 大小和 保温、保 湿作 用的 地窖。4 育苗 4.1 品种 选择叶 较宽、生 长势 强的 品种，宜用“马 鞭韭”、“四季 苔 韭”等。4.2 育苗地 DB 3203/T 1009 2021 2 宜选用 有机 质丰 富、保水 保肥能 力较 好的 沙质 土壤，环 境质 量应符 合NY/T 391 的要求。育苗地 与 定植田面 积比 宜为1:5。4.3 施基肥 基肥 以有机肥为 主，配合施用 一定数量的 氮肥和磷肥。每667m2施 腐熟 土杂肥2000kg 3000kg，加腐熟饼 肥50kg，尿素10kg，过磷 酸钙40kg。使 用肥 料应符 合NY/T 394 的 规定。4.4 整地 施肥后 耕耙 土壤，使 地面 平整、土块 细碎、上虚 下 实，并 做好 畦面（畦面 宽1.0m1.2m，长可 就地形而定），然后 用楼 耙（钉 齿耙）搂平，用 脚踏 实，再 用平头 锨铲 平。整地 后，将 畦面轻 灌水 渗透 待播。4.5 播种 4.5.1 种子质 量 选用上 年收 获的 新种，经 测试发 芽率 在80%以 上，每667m2用种 量4kg 5kg。4.5.2 播种时间 宜在3 月上 中旬 开始，清 明 前结束。4.5.3 播种方法 播 前用 楼耙 疏松 畦面4cm 6cm，然后 均匀 撒播。播 种 深度3cm 左 右。播后 用竹 耙 或铁丝 耙交 叉浅 搂，用脚踏 实，盖上 作物 秸秆 等覆盖 物，并用 水喷 湿 覆 盖物。4.6 苗期管 理 4.6.1 播后畦 田应 保湿 防干。根 据 天气情 况，注意 浇水 渗畦，浇水以 泼湿 地面 为宜，避 免 漫灌。当 60%70%的 芽尖 露出 地面 时，应 撤去覆 盖物。常 规播 种 约25d 左 右即 可全 苗；催芽 播种 10d 15d 可全 苗。4.6.2 齐苗后，应 注意 防治 韭蛆 等地下 害虫，防 治方 法 按7.3 进 行。4.6.3 人工拔 除杂 草，应蹲 在畦 埂上用 手拔 除，防止 踩坏 幼苗和 损伤 根系，同 时疏 理丛苗。5 定植 5.1 定植田 环境质量 应 符合NY/T 391 的要求。5.2 定植时 间 应早定 植、早活 棵。当幼 苗株高18cm 20cm 时 即可 定植,一般 在7 月上、中 旬 进行。5.3 起苗 DB 3203/T 1009 2021 3 起苗前 一天可 浇水 湿润地 面。起 苗可用 三齿 钩顺垄 刨挖，防止伤 苗、伤根。起后大 小苗分 开,排放整齐。做到 随起 随栽，不 栽过夜 苗。5.4 栽苗 5.4.1 根据土 壤肥 力状 况，移栽 行 密度 可分 为以 下3 种情 况：高肥田：行距 35cm，穴距3cm，穴株 数3 株；中肥田：行距 30cm，穴距2.5cm，穴 株数3 株；低肥田：行距 25cm，穴距2cm，穴株 数3 株。5.4.2 栽插深 度，应保 证幼 根直 立 稍有倾 斜，埋土 不超 过叶 鞘。一般 沟深5cm 7cm，再覆土 8cm 10cm。5.5 田间管理 5.5.1 定植后 及时 轻灌 水，促进 缓苗。10d 15d 后，应 浇 活棵水。5.5.2 浇活棵 水 1d 2d 后，应 进 行中耕 除草、壅 土培 根。活 棵半月 后不 宜中 耕，应 及 时 拔除 田 间杂 草。5.5.3 若遇暴 雨，应及 时排 出田 间积水，查 田清 苗，扒去 淤土，露出 苗心。5.5.4 定植田 一般 不 追肥，但基 肥不足、地力 较差、苗弱 的田块，可适 当追 肥。追 肥宜早 不宜迟、宜少不宜 多，以尿 素打 眼深 施为宜，避 免穴 施伤 根。6 起根入 窖 6.1 准备 6.1.1 酿热物 起根前 应 备足酿热物：切碎的稻草、麦草、麦糠、树叶等生 物发酵物质。每起根667m2，应准备 酿热物10m315m3。6.1.2 建窖 6.1.2.1 应根据 田间 管理、土 壤肥 力和韭 菜收 根量 等情 况确 定建窖 大小：苗情好、收 根量 大，每 667m2定植 田建窖 25m2；苗情中 等，收根 量一 般，每667m2定植 田建窖 22m2；苗情较 差，收根 量较 少，每667m2定植 田建窖 18m2。6.1.2.2 应选择 地势 高燥、避 风向 阳、沙 质土 壤 的 地段 挖窖。建窖 前备 足窖 材，一般667 m2定 植田 应准备 长4m 以上 棒材20 根、等面 积 的 塑料 网。6.1.2.3 窖的大 小以 深85cm 90cm，宽2.5m,长 4m 为宜，可排 266.7 m2333.3 m2定植田根茎，不 应随意加 大建 窖尺寸。窖 底 应 为沙层，厚度 不应小 于20cm 25cm。窖挖 好后，搭棒 铺顶，棒 距应 小于0.5m，窖中央 靠南侧 留窖 门，门 宽 70cm。然 后用 笆簿或 芦 苇杆、长 秸秆 铺顶，再用 长草滚 沾泥浆 漫顶，不宜用纯泥 浆漫 顶。6.2 起根 DB 3203/T 1009 2021 4 6.2.1 起根时 间 立冬后，韭 菜叶 片逐 渐黄 化干枯，日 最低 气温 降至-5时 为起 根最 佳时 期。如 欲赶元 旦上 市，起根时间应 提前 至11 月20 日前。6.2.2 起根方法 起根前 用锋 利的 平头 铁锨 铲除地 上部 分（以地 平为 准），然后 按垄 起根，不 应 损伤 根茎，保 持 根 须完整。把刨 起的 根茎 带入 室内理 顺,做到 根茎 顶端 整 齐，并 清除 遗留 残叶，捆 把 放入筐 内，直径 以10cm 15cm为 宜。6.3 入窖 6.3.1 泥浆准 备 选择粘土（宜为 红粘土），晒干破 碎，于沾浆前一天放入 窖 内，用水充分渗透。每667m2定植田用粘土500kg左右,兑水1000kg 左右,用木棍 充分 搅拌呈 稀浆糊 状，捞 去沉 淀物及 漂浮物 后备用。将 手插 入泥浆中 迅速 抽回，手 面沾 上薄薄 一层 泥浆，而 手无 粘稠感，又 不见 皮肤 为宜。泥浆 宜随 配随 用，若温度低于10，可用25 的温 水制浆。6.3.2 沾根 将配好 的泥 浆运 入窖 内，装进大 盆，将根 轻轻 放入 泥浆中 浸泡，浸 透后，将 根 取出，轻 轻抖 去 多余的水分。6.3.3 排窖 将沾好 泥浆的 根茎 从窖内 的四角 向窖门 方向 排 放，保持根 茎上齐，轻 轻推实。若窖 容较大，可 留1条2 条20cm 宽 的走 道。6.3.4 管理 6.3.4.1 排窖后，立即 封门，并 在 窖上 覆 盖酿热 物。封门后 第二天 中午开 启窖 门、用 水均匀 喷洒 根 茎顶部，浇水 量3kg/m24kg/m2。浇水 后立 即封 门保 温。6.3.4.2 窖上覆 盖酿 热物 厚度 可根 据入窖 时间 确定:11 月 25 日 前入 窖的 为早 窖，外 部气 温较 高，覆盖 酿热物 厚 度10cm 15cm，窖内温 度一 般不低于 10，可满 足韭 黄前 期生长 所需 温度。第一 茬温 度不高 于 18。约 7d 后，韭黄苗 高5cm 8cm，中午 无风 时，应开 启 窖门喷 水（6kg/m2左右），喷水 后用 竹竿 抖掉 叶片 上的水 滴，立即封门，并增 覆20cm 厚的 酿 热物，第二 茬窖 温不 高 于21；12 月底 前 入窖 的为 常规 窖，外 部气 温较 低，覆盖 酿 热物厚 度不 小于 30cm。约10d 后，韭黄 苗高5cm 8cm，应开 启窖 门 喷水，封门 后增 覆 20cm 厚 的酿热 物。7 虫害防 治 DB 3203/T 1009 2021 5 7.1 防治原 则 7.1.1 预防为 主，综合 防治。7.1.2 以农业 防治、物 理防 治、生物防 治为 主，化学 防治 为辅。7.2 主要虫害 韭蛆、迟眼 蕈蚊 等。7.3 防治方法 7.3.1 使用化 学药 剂防 治虫 害应 符合NY/T 393 的规 定。7.3.2 防治韭 蛆，每 667m2定植 田可 用 70%辛 硫磷 乳油 350ml 570ml 或 0.5%苦参碱 1000ml 2000ml灌根；防治 迟眼 蕈蚊，每667m2定 植田 使用 4.5%高效 氯氰菊 酯乳 油 10ml 20ml 喷雾。8 收割 8.1 头茬 8.1.1 收割时 间 在正常 窖温 下，早窖 韭黄 经过25d 30d、常规 窖 韭 黄经过30d 40d，韭 黄叶 长达35cm 40cm，上部三分之 二叶 色鲜 黄，下部 三分之 一叶 色淡 黄偏 白，叶片厚 实，水分 充足，叶 片挺拔，即 可收 割。8.1.2 收割方 法 应选晴 天上 午 进 行收 割。用 尖镰刀 从一 侧顺 次平 割，注 意不要 伤害 根茎 上端。存 放 时，应 理顺 整齐，扎成把，以 每把2.0kg 2.5kg 为 宜。出 窖后，于 背风 处按把 排放，刀 口朝 阳，晾晒1h 2h，待 刀口 处 晾干即可 装包 销售。8.1.3 收割后 管理 收割 后，应打开窖 门，晾窖1d，次日喷水6kg/m2，再均 匀撒2.5kg/m25.0kg/m2沙土，并封门，除去原酿 热物，换 新酿 热物，一次 加够，厚 度约40cm 50cm。8.2 下茬 韭黄一 般可 收割 三次，收 割后经过15d 18d 可 收下 茬。后 两茬 收割 方法 和收 割后管 理 同 头茬。9 包装、标识 窖栽韭 黄产 品包 装、标 识 按SB/T 10158 的 规定 执行。采用 纸箱、发泡 塑料箱 装 等包 装 时，标识 内 容应包括 经证 书持 有人 授权 的 农产 品地 理标 志。10 运输 及 贮存 DB 3203/T 1009 2021 6 运输工 具应 清洁 卫生，不 得与有 毒、有害 物品 混装、混运。运输 过程 中应 避免 日晒、雨淋。应 在阴凉、干 燥、通风 条件 下贮 存，贮 存温 度应 控制 在5 左右。11 生产记 录 对生产 过程 各环 节 的 农事 操作，特别 是使 用的 农药、肥料及 包装 材料 等名 称、剂 型规格、使 用方 法、使用时 间、用量、次 数及 末次使 用时 间等 进行 记录，记录 档案 应至 少保存2 年。