开鲁红干椒全程质量控制技术规范DB15／T 2306-2021.pdf

ICS 67.080.01 CCS X00 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 2306 2021 开鲁红干 椒全程质 量控制技 术规范 Standardized cultivation techniqere and quality control of KaiLu red dried peppe 2021-08-20 发布 2021-09-20 实施 内蒙古自 治区市 场 监督管理 局 发 布 DB15/T 2306 2021 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标准 化工 作导则 第1 部分：标准化 文件 的结构 和起草 规则 的规 定起草。本文件 由内 蒙古 自治 区果 蔬标准 化技 术委 员会（SAM/TC 25）归 口。本文件 起草 单位：通 辽市 开 鲁县绿 色食 品发 展中 心、内 蒙古通 辽市 农畜 产品 质量 安全监 督管 理中 心、内蒙古 自治 区农 畜产 品质 量安全 监督 管理 中心。本文件 主要 起草 人：赵 瑞 凡、庞凤 琴、陈学 慧、刘婷 婷、魏文 爽、王娜、鲍 岩峰、孙 立荣、康 晓军、范富、张丽娟、贾 俊英、孙德智、李岩、云 岩春、王冠、邵志荣、刘 贤金、卢海燕、孙晓 明、孙爱东、卞立平。DB15/T 2306 2021 1 开鲁红干 椒全程 质量控制 技术规 范 1 范围 本文件 规定 了开 展红 辣椒 全程质 量控 制的 管理 要求 和操作 规范，包括 术语、全 程质量 控制、全程 质量控制 操作 记录、全 程质 量控制 审核 检查、修 订周 期等。本文件 适用 于内 蒙古 通辽 市开鲁 县红 辣椒 全程 质量 控制。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB 2761 食品 安全 国家 标 准 食 品中 真菌 毒素 限量 GB 2762 食品 安全 国家 标 准 食 品中 污染 物限 量 GB 2763 食品 安全 国家 标 准 食 品中 农药 最大 残留 限 量 GB 5084 农田 灌溉 水质 标 准 GB/T 8321（所 有部 分）农药合 理使 用准 则 GB 12475 农药 贮运、销 售和使 用的 防毒 规程 GB 13735 聚乙 烯吹 塑农 用地面 覆盖 薄膜 GB 15618 土壤 环境 质量 农用地 土壤 污染 风险 管控 标准（试行）GB 16715.3 瓜 菜作 物种 子 第3部 分：茄果 类 GB/T 19001 质 量管 理体 系 要求 GB/T 19025 质 量管 理 培 训指南 GB/T 30102 塑料 塑料 废 弃物的 回收 和再 循环 指南 GB/T 33129 新 鲜水 果、蔬菜包 装和 冷链 运输 通用 操作规 程 NY/T 496 肥料 合理 使用 准则 通则 NY/T 525 有机 肥料 NY/T 1276 农 药安 全使 用 规范总 则 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 安全管 理 safety management 生产经 营主 体确 保其 供给 的农产 品质 量安 全指 标符 合国家 相关 强制 性标 准而 开展的 安全 管理 工作。3.2 安全检 查 safety inspection DB15/T 2306 2021 2 根据生 产经 营主 体安 全管 理工作 目标，对 生产 经营 主体进 行全 面检 查，以 达 到国家 标准 的过 程。3.3 危害控 制 hazard control 对可能 发生 在本 生产 经营 主体所 供给 的农 产品 上，可能带 来安 全危 害而 采取 的预防 性措 施。3.4 质量控 制 quality management 生产经 营主 体确 保农 产品 安全的 基础 上，围 绕农 产 品品质 开展 的工 作，包括 内 设机构 和运 行规 范。3.5 质量检 验 quality inspection 生产经 营主 体确 保产 品达 到相关 质量 指标 而开 展的 各种检 查和 检验 工作，包 括 借助于 某种 手段 或 方法来测 定产 品的 一个 或多 个质量 特性。3.6 质量保 障 quality assurance 生产经 营主 体建 立的 保障 产品达 到质 量指 标的 各种 技术和 方法。3.7 从良农 业规 范 agronomy standard rules 生产经 营主 体确 保产 品达 到相关 的质 量指 标和 优良 品质而 制定 的质 量安 全规 范。4 全程质 量控制 4.1 产地环 境质 量安 全检 查 4.1.1 土壤 定期检 测土 壤质 量安 全状 况，符 合GB 15618 的 要求。4.1.2 灌溉水 定期检 测灌 溉水 质量 安全 状况，符合GB 5084 的要 求。4.2 投入品 质量 安全 检查 4.2.1 种子 优先选 用通 过国 家或 地方 审定并 在当 地示 范成 功的 优质抗 病红 辣椒 品种，种 子质量 符合GB 16715.3 的要求。4.2.2 农药 优 先 选 择符 合 绿 色标 准 的农 药 品 种，选 购 具有 质 量安 全 监 管标 识 的 农药 产 品，农 药 使用 符 合GB/T 8321、GB 12475 和NY/T 1276 的要 求。DB15/T 2306 2021 3 4.2.3 肥料 优先选 择绿 色标 准的 肥料 品种及 有机 肥，选购 具有 质量 安 全监 管标 识的 肥料 产品，肥料 及有 机肥 料使用符 合NY/T 496、NY/T 525 的 要求。4.2.4 农膜 优先选 择符合 可降 解标准 的农膜 或符合GB 13735 要 求的地 膜，选购具 有质 量 安全监 管标识 的农 膜产品，农膜 回收 符合GB/T 30102 的要 求。4.2.5 包装材 料 优先选 择符合 绿色 标准的 包装材 料，选 购具 有质量 安全监 管标识 的包 装产品，符合GB/T 33129 的要求。4.3 产品质 量安 全检 查 生产经 营主 体应 承诺 产品 合格，并有 产品 自检 记录 或监督 抽检 报告 或产 品检 验报告，产 品质 量应 符合GB 2761、GB 2762 和GB 2763 的 要求。4.4 人员审 核与 培训 4.4.1 管理者 承担本 生产 经营 主体 内部 质量安 全监 管的 管理 人员（委 托人 员），默 认为 法人。4.4.2 质量人 员 具有独 立承 担实 施、检查 与监督 的操 作人 员，应 具 备相关 质量 安全 管理 培训 资质。4.4.3 参与者 了解农 产品 质量 安全 工作 的要求，有 健康 证明 和实 施安全 生产 能力 的参 与人 员。4.4.4 人员培 训 按照GB/T 19025 的要 求，对 人员进 行基 本的 公共 卫生 安全和 生产 技术 知识 培训，确保人 员胜 任岗 位。4.5 运行检 查 4.5.1 实施组 织 生产经 营主体 建立 自身的 质量管 理体系，配 备管 理 机构和 管理人 员，具有符 合相关 质量安 全管 理体系的 具体 制度 和保 障条 件。4.5.2 运行记 录 生产经 营主 体从 事质 量安 全工作 的实 施人 员，保 留 质量体 系检 查、评估、实 施 与监督 的运 行记 录。5 全程质 量控 制操 作记 录 5.1 质量安 全优 良农 业规 范编 制 DB15/T 2306 2021 4 根据国 家政 策和 行业 规范，拟定 生产 经营 主体 自身 的规范（初 稿），或 者委 托 质量安 全专 业技 术 机构指导 制定。5.2 全程质 量控 制技 术体 系制 定 根据国 家政 策和 生产 经营 主体实 际，并结 合外 部专 业机构 的帮 助，制定 本生 产经营 主体 的全 程质 量控制技 术体 系。5.3 安全危 害控 制措 施实 施与 记录 根据区 域生 产，从 基地 到 产品全 程分 析，建 立针 对 各种危 害的 控制 措施 和实 施分类 记录，参见 附录A中的 表A.1。5.4 质量保 障措 施实 施与 记录 按照GB/T 19001 的 要求 建 立针对 质量控 制体 系要素 管理的 控制措 施和 与运行 分类记 录参见 附录B 中的表B.1。5.5 全程质 量控 制日 常记 录 生产经 营主 体各 级负 责人 以及参 与质 量安 全控 制的 人员，根据 农产 品生 产全 程 和质量 安全 保障 工 作流程，按时 序建 立危 害控 制与安 全保 障工 作记 录参 见附录C中 的表C.1。6 全程质 量控 制审 核检 查 6.1 运行检 查 生产经 营主 体负 责人 定期 对全程 质量 安全 控制 的记 录进行 审核，并 根据 结果 对 生产经 营主 体的 质 量安全工 作进 行奖 惩。6.2 体系审 核 根据需 要，可用 于生 产经 营 主体产 品的 的合 格证 制度、产品溯 源、品牌 建设 等；也 可用于 外部 检查，并根据 应用 结果 进行 整改。7 修订周 期 根据国 家要求 和行 业规范 的变化，以 及全国 农产 品 质量安 全科技 的发 展，定 期进行 修订和 改进，一般修 订周 期为2年。DB15/T 2306 2021 5 附录A（资料 性）农产品 质量 安全 危害 控制 措施和 实施 分类 记录 表 A.1 农产品 质量 安全 危害 控制 措施和 实施 分类 记录 农产品 质量 安全 危害 控制 措施和 实施 分类 记录 参见 表A.1。表A.1 农产 品质 量安 全危 害控 制 措施和 实施 分类 记录 表 危害种类 关键控制点 控制标准 执行结果 内部检查 备注 重金属 土壤 抽样检测符合要求 符合 不符合 完成 未完成 灌溉水 抽样检测符合要求 符合 不符合 完成 未完成 肥料 种类 按推荐目录 符合 不符合 完成 未完成 质量 三证齐全 符合 不符合 完成 未完成 使用 按产品使用说明 符合 不符合 完成 未完成 其他 符合 不符合 完成 未完成 重金属 土壤 抽样检测符合要求 符合 不符合 完成 未完成 灌溉水 抽样检测符合要求 符合 不符合 完成 未完成 肥料 种类 按推荐目录 符合 不符合 完成 未完成 质量 三证齐全 符合 不符合 完成 未完成 使用 按产品使用说明 符合 不符合 完成 未完成 其他 符合 不符合 完成 未完成 毒素 种子 选用抗病品种 符合 不符合 完成 未完成 病害防治 农药按推荐目录选择 符合 不符合 完成 未完成 DB15/T 2306 2021 6 表 A1 农 产品 质量 安全 危 害控制 措施 和实 施分 类记 录表（续）危害种类 关键控制点 控制标准 执行结果 内部检查 备注 毒素 收获 适期晴天收获 符合 不符合 完成 未完成 贮存 温度 5 9，相对湿度 90 95 符合 不符合 完成 未完成 其他 符合 不符合 完成 未完成 塑化剂 土壤 抽样检测符合要求 符合 不符合 完成 未完成 灌溉水 抽样检测符合要求 符合 不符合 完成 未完成 地膜 符合标准要求 符合 不符合 完成 未完成 包装 符合标准要求 符合 不符合 完成 未完成 其他危害 虫害鼠害 贮存 设有有效防虫防鼠设施设备 符合 不符合 完成 未完成 物理杂质 收获贮存 通过有效的筛选 符合 不符合 完成 未完成 执行结果记录人员信息：姓名：身份信息：联系方式：执行结果记录人员信息：姓名：身份信息：联系方式：外部检查（地方）信息：姓名：身份信息：联系方式：时间：体系核查（部）信息：负责人：参加人员 1:参加人员 2:时间：DB15/T 2306 2021 7 附录B（资料 性）质量控 制体 系要 素管 理与 运行分 类记 录表 B.1 质量控 制体 系要 素管 理与 运行分 类 质量控 制体 系要 素管 理与 运行分 类记 录参 见表B.1。表B.1 质量 控制 体系 要素 管理 与 运行分 类记 录表 体系要素 控制标准 执行结果 内部检查 备注 组织机构 具备合法资质 符合 不符合 完成 未完成 人员能力及培训 设立满足生产需要的人员岗位 符合 不符合 完成 未完成 人员培训 符合 不符合 完成 未完成 人员胜任岗位 符合 不符合 完成 未完成 制度文件 制定质量手册 制定操作程序 制定作业指导书 符合 不符合 完成 未完成 符合 不符合 完成 未完成 符合 不符合 完成 未完成 产品质量 内部检测或外部检测报告 符合 不符合 完成 未完成 内部自查 每年自查不少于 2 次 符合 不符合 完成 未完成 记录保持 完整的记录，至少保持 2 年 符合 不符合 完成 未完成 产品追溯 所有产品可追溯 符合 不符合 完成 未完成 执行结果记录人员信息：姓名：身份信息：联系方式：内部检查记录人员信息：姓名：身份信息：联系方式：外部检查（地方）信息：负责人：单位：联系方式：时间：体系核查（部）信息：负责人：参加人 1：参加人员 2:时间：DB15/T 2306 2021 8 附录C（资料 性）开鲁县 红辣 椒CAQS-GAP 日 程实施 记录 C.1 开鲁县 红辣 椒 CAQS-GAP 日 程实施 开鲁县 红辣 椒CAQS-GAP 日 程实施 参见 表C.1。表C.1 开鲁 县红 辣椒CAQS-GAP 日程实 施表 管控责任人 保障控制操作 产前准备（*月*日-*月*日）播种育苗（*月*日-*月*日）幼苗期（*月*日-*月*日）定植期（*月*日-*月*日）开花 坐果期（*月*日-*月*日）盛果期（*月*日-*月*日）红熟期（*月*日-*月*日）收获期（*月*日-*月*日）入库（*月*日-*月*日）出售（*月*日-*月*日）备注 法人 检查资质有效 符合 不符合 法人 确保有合格质量控制人员 符合 不符合 法人 建立或更新CAQS-GAP 文件 符合 不符合 法人 质控员 内部检查结果合规 符合 不符合 法人 质控员 外部检查结果合规或整改合规 符合 不符合 附报告 DB15/T 2306 2021 9 表C.1 开 鲁县 红辣 椒CAQS-GAP 日 程实 施表（续）管控责任人 保障控制操作 产前准备（*月*日-*月*日）播种育苗（*月*日-*月*日）幼苗期（*月*日-*月*日）定植期（*月*日-*月*日）开花 坐果期（*月*日-*月*日）盛果期（*月*日-*月*日）红熟期（*月*日-*月*日）收获期（*月*日-*月*日）入库（*月*日-*月*日）出售（*月*日-*月*日）备注 法人 质控员 审查产地合规 符合 不符合 质控员 查验种子合规 符合 不符合 质控员 查验肥料产品合规 符合 不符合 质控员 查验农药产品合规 符合 不符合 质控员 查验包装材料合规 符合 不符合 质控员 查验农膜等其他投入品合规 符合 不符合 栽培员 检查发芽 符合 不符合 栽培员 检查苗期壮苗 符合 不符合 栽培员 检查开花坐果均匀 符合 不符合 栽培员 检查果实周正、匀称 符合 不符合 DB15/T 2306 2021 10 表C.1 开 鲁县 红辣 椒CAQS-GAP 日 程实 施表（续）管控责任人 保障控制操作 产前准备（*月*日-*月*日）播种育苗（*月*日-*月*日）幼苗期（*月*日-*月*日）定植期（*月*日-*月*日）开花 坐果期（*月*日-*月*日）盛果期（*月*日-*月*日）红熟期（*月*日-*月*日）收获期（*月*日-*月*日）入库（*月*日-*月*日）出售（*月*日-*月*日）备注 植保员 制定病虫害防治药剂组合和控制用药次数 符合 不符合 法人 质控员 检验产品质量合规 符合 不符合 符合 不符合 符合 不符合 法人 质控员 检验红辣椒药物残留符合国标 符合 不符合 符合 不符合 符合 不符合 如设定低于国家标准限量值 法人 质控员 检验产品辣度和色价符合企标 符合 不符合 符合 不符合 符合 不符合 如设定低于国家标准限量值 质控员 仓管员 检验贮存产品水份合检验贮存产品水分合规 符合 不符合 质控员 仓管员 检查贮存设施设备合规 符合 不符合 法人 质控员 全面审查全程质量控制总结 符合 不符合