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DB5104四 川 省（攀 枝 花 市）地 方 标 准D B 5 1 0 4/T 4 4 2 0 2 1攀 枝 花 芒 果 凯 特 芒 果 等 级 规 格2 0 2 1-0 1-2 9 发 布 2 0 2 1-0 2-0 8 实 施攀 枝 花 市 市 场 监 督 管 理 局发 布D B 5 1 0 4/T 4 4 2 0 2 1I目 次前 言.I I1 范 围.12 规 范 性 引 用 文 件.13 术 语 和 定 义.14 要 求.25 检 验 方 法.36 检 验 规 则.4附 录 A（规 范 性 附 录）果 实 性 状、相 关 指 标 及 采 摘 成 熟 度 判 定.5D B 5 1 0 4/T 4 4 2 0 2 1I I前 言本 文 件 按 照 G B/T 1.1 2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分:标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定 起草。本 文 件 由 攀 枝 花 市 农 业 农 村 局 提 出。本 文 件 由 攀 枝 花 市 农 业 农 村 局 归 口。本 文 件 主 要 起 草 单 位：中 国 热 带 农 业 科 学 院 南 亚 热 带 作 物 研 究 所、攀 枝 花 市 农 业 技 术 推 广 服 务 中 心。本 文 件 主 要 起 草 人：许 文 天，王 松 标，武 红 霞，王 建 芳，何 小 龙，马 小 卫，梁 清 志，李 丽，苏 穆 清。本 文 件 首 次 制 定 发 布。D B 5 1 0 4/T 4 4 2 0 2 11攀 枝 花 芒 果 凯 特 芒 果 等 级 规 格1 范 围本 文 件 规 定 了 攀 枝 花 凯 特 芒 果（M a n g i f e r a i n d i c a L.c v.K e i t t）鲜 果 的 基 本 质 量 要 求、分 级 指 标、检 验 方 法、检 验 规 则 等。本 文 件 适 用 于 攀 枝 花 地 区 凯 特 芒 果 鲜 果 的 等 级 规 格 划 分。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款。其 中，注 日 期 的 引 用 文 件，仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件；不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本文 件。G B 2 7 6 2 食 品 中 污 染 物 限 量G B 2 7 6 3 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量G B/T 8 8 5 5 新 鲜 水 果 蔬 菜 取 样 方 法N Y/T 3 0 1 1-2 0 1 6 芒 果 等 级 规 格3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件。3.1青 熟果 实 生 理 上 已 发 育 成 熟，果 肉 开 始 变 黄，但 果 皮 呈 青 色，果 肉 硬、味 酸，采 收 后 可 以 完 成 后 熟。3.2完 熟果 实 发 育 充 分，经 后 熟 具 有 该 品 种 固 有 的 色 香 味，肉 质 软。3.3病 害可 分 为 生 理 性 和 侵 染 性 病 害。生 理 性 病 害 主 要 为 果 肉 溃 败、果 肉 空 腔、冷 害 等，侵 染 性 病 害 主 要 有细 菌 性 角 斑 病、炭 疽 病、蒂 腐 病 等。3.4颜 色D B 5 1 0 4/T 4 4 2 0 2 12果 实 发 育 期 间 套 不 透 光 的 果 袋 时，果 皮 为 黄 色；套 透 光 的 果 袋 或 不 套 袋 时，果 皮 底 色 为 绿 色，盖 色为 黄 色、红 色 等。完 熟 果 肉 颜 色 为 亮 黄 色。3.5缺 陷果 实 在 生 长 发 育 和 采 摘 运 输 过 程 中，由 于 自 然、机 械、生 物 或 人 为 因 素 的 作 用，影 响 果 实 的 商 品 性状 或 导 致 果 实 部 分 或 全 部 失 去 食 用 价 值 的 现 象。3.6果 形果 实 形 状 为 宽 椭 圆 形，果 肩 凸 起，果 洼 浅，无 果 颈，果 腹 突 出，果 喙 明 显，果 顶 钝。3.7胎 萌芒 果 上 俗 称 穿 根，指 种 子 在 还 没 有 离 开 果 实 前 就 开 始 萌 芽 的 现 象。表 现 为 芒 果 顶 部 出 现 黑 色 凸 起 或者 肉 眼 可 见 的 根 系 插 穿 果 皮，果 肉 出 现 部 分 变 褐 色。3.8可 溶 性 固 形 物果 实 成 熟 的 一 个 技 术 参 数，指 果 肉 中 所 有 溶 解 于 水 的 化 合 物 的 总 称，包 括 糖、酸、维 生 素、矿 物 质等。4 要 求4.1 基 本 要 求所 有 级 别 的 凯 特 芒 果，除 各 个 级 别 的 特 殊 要 求 和 容 许 度 范 围 外，应 满 足 下 列 要 求：4.1.1 果 实 发 育 充 分，有 合 理 的 采 收 成 熟 度，果 柄 长 度 不 能 超 过 1 c m；4.1.2 果 实 发 育 正 常，新 鲜 未 软 化；具 有 该 品 种 的 颜 色。4.1.3 无 裂 果，无 生 理 性 病 变 且 果 肉 无 腐 坏、烂 心 等；4.1.4 无 穿 根，无 异 味，无 坏 死 组 织，无 明 显 机 械 伤；4.1.5 无 病 虫 害、冷 害、冻 害；4.1.6 无 异 常 外 部 水 分，冷 藏 果 表 面 无 皱 缩。4.2 等 级 要 求在 符 合 基 本 要 求 的 前 提 下，凯 特 芒 果 可 划 分 为 特 级、一 级 和 二 级，各 等 级 芒 果 应 符 合 表 1 规 定。果 实 性 状、相 关 指 标 及 采 摘 成 熟 度 判 定 参 见 附 录 A 的 表 A.1 和 表 A.2。D B 5 1 0 4/T 4 4 2 0 2 13表 1 凯 特 芒 果 果 实 等 级 要 求指标 特级 一级 二级果形 具有该品种特征，无畸形 具有该品种特征，无明显畸形具有该品种特征，允许有不影响果品品质的果形变化缺陷果皮光滑，无缺陷，单果斑点不超过 2 个，单个斑点直径 2.0 m m果皮光滑，无缺陷，单果斑点不超过 4 个，单个斑点直径3.0 m m果皮光滑，无缺陷，单果斑点不超过 6 个，单个斑点直径3.0 m m青熟可溶性固形物（G，%）6.5 G 9.0 6.5 G 9.0 5.5 G 9.0完熟可溶性固形物（F，%）1 9.0 F 1 7.5 F 1 9.0 1 6.0 F 1 7.54.3 果 实 大 小 规 格 划 分 及 要 求 凯 特 芒 果 果 实 大 小 按 照 单 果 重 划 分，以 1 5 0 g 为 级 差，设 立 四 种 规 格，应 符 合 表 2 的 要 求。表 2 凯 特 芒 果 果 实 大 小 规 格规格 特大 大 中 小单果重（W).g 8 5 0 W 1 0 0 0 7 0 0 W 8 5 0 5 5 0 W 7 0 0 4 0 0 W 5 5 04.4 容 许 度 要 求在 符 合 相 应 级 别 要 求 下，各 级 别 产 品 按 质 量 或 数 量 计：4.4.1 特 级 品 允 许 有 不 超 过 5%质 量 或 数 量 的 果 实 不 符 合 特 级 的 要 求，但 应 符 合 一 级 的 要 求。4.4.2 一 级 品 允 许 有 不 超 过 1 0%质 量 或 数 量 的 果 实 不 符 合 一 级 的 要 求，但 应 符 合 二 级 的 要 求。4.4.3 二 级 品 允 许 有 不 超 过 1 0%质 量 或 数 量 的 果 实 不 符 合 二 级 的 要 求，但 应 符 合 基 本 的 要 求。4.5 卫 生 指 标 要 求果 实 的 污 染 物 限 量 应 符 合 G B 2 7 6 2 的 规 定，农 药 最 大 残 留 量 应 符 合 G B 2 7 6 3 的 规 定。5 检 验 方 法5.1 感 官按 N Y/T 3 0 1 1-2 0 1 6 中 5 执 行。5.2 可 溶 性 固 形 物采 用 随 机 方 法 从 样 品 中 选 择 1 5 个 果 实，从 每 个 果 面 随 机 钻 取 直 径 约 2.5 c m、高 为 1 c m 的 圆 柱 体 果 肉 4份，全 部 取 果 汁 并 采 用 糖 度 计 测 定 后 取 平 均 值。5.3 单 果 重D B 5 1 0 4/T 4 4 2 0 2 14采 用 随 机 方 法 从 样 品 中 选 择 1 5 个 果 实 采 用 天 平 测 定 后 取 平 均 值。5.4 容 许 度按 N Y/T 3 0 1 1-2 0 1 6 中 4.4 执 行。5.5 卫 生 要 求按 G B 2 6 7 2、G B 2 6 7 3 的 规 定 执 行。6 检 验 规 则6.1 检 验 批 次同 一 生 产 基 地、同 一 成 熟 度、同 一 包 装 日 期 的 凯 特 芒 果 作 为 一 个 检 验 批 次。6.2 抽 样 方 法按 G B/T 8 8 5 5 规 定 执 行。6.3 型 式 检 验6.3.1 型 式 检 验 是 对 产 品 进 行 全 面 考 核，即 对 本 文 件 规 定 的 全 部 要 求(指 标)进 行 检 验。6.3.2 有 下 列 情 形 之 一 者 应 进 行 型 式 检 验：a)每 年 采 摘 初 期；b)前 后 两 次 抽 样 检 验，结 果 差 异 较 大；c)因 人 为 或 自 然 因 素 使 生 产 环 境 发 生 较 大 变 化；d)国 家 质 量 监 督 机 构 或 主 管 部 门 提 出 型 式 检 验 要 求。6.4 交 收 检 验6.4.1 每 批 产 品 交 收 前，生 产 单 位 都 应 进 行 交 收 检 验，交 收 检 验 项 目 为 等 级 指 标，交 收 检 验 合 格 并 附合 格 证，产 品 方 可 交 收。6.4.2 判 定 规 则：符 合 本 文 件 要 求 的 产 品，判 定 为 相 应 等 级 规 格 的 产 品。在 整 批 样 品 中 感 官 等 级 指 标中 出 现 不 合 格 果 率 超 过 5%，判 定 交 收 检 验 不 合 格。D B 5 1 0 4/T 4 4 2 0 2 15A A附 录 A（规 范 性 附 录）果 实 性 状、相 关 指 标 及 采 摘 成 熟 度 判 定A.1 果 实 性 状 及 相 关 指 标果 实 性 状 及 相 关 指 标 应 符 合 表 A.1 的 规 定。表 A.1 果 实 性 状 及 相 关 指 标果实重量/g 完熟果实性状 完熟果实可溶性固形物/%平 均 值 最 大 值 最小值 果皮色泽 果实形状 平均值 最大值 最小值果皮色泽6 6 6.9 1 2 9 3.3 1 0 0.6套不透光的果袋时，果皮为黄色；套透光的果袋或不套袋时，果皮底色 为 绿 色，盖 色 为 黄色、红色等。宽 椭 圆 形，有 明 显 的 果喙。亮黄色 1 8.2 2 3.9 1 2.8A.2 采 摘 成 熟 度 判 定采 摘 成 熟 度 判 定 应 符 合 表 A.2 的 规 定。表 A.2 采 摘 成 熟 度 判 定五成熟（成熟度1）六、七成熟（成熟度2）七、八成熟（成熟度3）九成熟以上（成熟度4）青熟可溶性固形物 5.5 5.5 6.5 6.5 9.0 9.0颜色a 值 0.5 0.5 2.5 2.5 4.5 4.5注：成熟度 1.2.3.4 参照图A.1。D B 5 1 0 4/T 4 4 2 0 2 16图 A.1 成 熟 度 参 照 图_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
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