即食燕麦片DB15／T 2295-2021.pdf

ICS 67.060 CCS X11 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 22952021 即食燕麦 片 Rolled oats 2021-08-20 发布 2021-09-20 实施 内蒙古自 治区市 场 监督管理 局 发 布 DB15/T 22952021 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.12020 标准 化工 作导则 第1 部分：标准化 文件 的结构 和起草 规则 的规 定起草。本文件 由内 蒙古 自治 区农 业标准 化技 术委 员会（SAM/TC 20）归 口。本文件 起草 单位：内 蒙古 燕麦产 业协 会、内蒙 古阴 山优麦 食品 有限 公司、内 蒙古农 业大 学、乌 兰 察布市农 牧业 科学 研究 院、乌兰察 布市 种子 管理 站、乌兰察 布市 农畜 产品 质量 安全监 督管 理中 心。本 文 件主 要起 草人：肖平波、韩 伟、李华 一、刘景 辉、赵宝 平、张美 莉、王凤 梧、徐振 朋、王千 军、梅雪、郑成 忠、赵玉 平、丁向荣、苏 艾、吴凯 龙、李强。DB15/T 22952021 1 即 食燕麦 片 1 范围 本文件 规定 了即 食燕 麦片 的术语 和定 义、植物 学形 态特征、生 产加 工过 程要 求、检 验方 法、检 验 规则、标 签、标志、包 装、运输和 储存。本文件 适用 于以 裸燕 麦为 原料，经清 理、三次 熟化、压片、干 燥、包装 等工 艺制成 的冲 调即 食 的 片状燕麦 制品。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB/T 191 包装 储运 图示 标志 GB 2761-2017 食品 安全 国家标 准 食 品中 真菌 毒素限 量 GB 2762-2017 食品 安全 国家标 准 食 品中 污染 物限量 GB 2763-2021 食品 安全 国家标 准 食品 中农 药最 大残留 限量 GB/T 2828.1-2012 计数 抽样检 验程 序 第1部 分：按接收 质量 限（AQL）检 索 的逐批 检验 抽样 计划 GB 4806.7 食品 安全 国家标 准 食品 接触 用塑 料材 料 及制品 GB 5009.3 食品 安全 国家标 准 食品 中水 分的 测定 GB 5009.5 食品 安全 国家标 准 食 品中 蛋白 质的 测定 GB 5749 生 活饮 用水 卫生标 准 GB/T 6543 运输 包装 用单瓦 楞 纸箱 和双 瓦楞 纸箱 GB 7718 食 品安 全国 家标准 预包 装食 品标 签通 则 GB/T 13359 莜麦 GB 14881 食品 安全 国家 标准 食 品生 产通 用卫 生规范 GB 19640 食品 安全 国家 标准 冲调 谷物 制品 GB 28050 食品 安全 国家 标准 预 包装 食品 营养 标签通 则 JJF 1070 定量 包装 商品 净含量 计量 检验 规则 NY/T 2006 谷物 及其 制品中-葡聚 糖含 量的 测定 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 即食燕 麦片 rolled oats 以裸燕 麦为 原料，经 清理、三次 熟化、压 片、干燥、包装 等工 艺制 成的 冲调 即食片 状燕 麦制 品。DB15/T 22952021 2 4 植物学 形态 特征 4.1 原料要求 4.1.1 裸燕麦 应符合GB/T 13359、GB 2761、GB 2762、GB 2763的 要求。4.1.2 水 应符合GB 5749 的要 求。4.2 感官要 求 感官要 求应 符合 表1 的 规定。表1 感官要 求 项 目 要 求 色 泽 表面呈黄白色,中间为白色或乳白色 滋味及气味 具有熟燕麦片特有的滋味和气味,无异味 形状 片状,厚薄均匀，无肉眼可见 外来异物，含壳5 片/500克，冲调后呈粥状 4.3 理化指 标 理化指 标应 符合 表2 的 规定。表2 理化指 标 项 目 指 标 水分，%12.0 蛋白质，%14.0 燕麦-葡聚糖，%4.0 4.4 微生物 限量 微生物 限量 应符 合GB 19640 的要 求。4.5 污染物 限量 污染物 限量中 铅（以Pb计）小于 等于0.4 mg/kg，其 它污染 物限量 指标应 符合GB 2762-2017中“谷物及其 制品”及 其项 下麦 片的规 定。4.6 真菌毒 素限 量 真菌毒 素限 量应 符合GB 2761-2017中“谷物 及其 制品”及 其项 下麦 片的 规定。4.7 农药最 大残 留指 标 DB15/T 22952021 3 农药最 大残 留指 标应 符合GB 2763-2021中“谷物”及其 项 下燕 麦的 规定。4.8 净含量 应符合 国家 质量 监督 检验 检疫总 局2005年第75 号公 告定 量包 装商 品计 量监 督管理 办法。5 生产加 工过 程要 求 生产加 工过 程的 卫生 要求 应符合GB 14881 的规 定。6 检验方 法 6.1 感官要 求检 验 6.1.1 色泽、形状 取约10 g 被测 样品 于洁 净白 色 透明 玻璃 杯中,置 于明亮 处,用 肉眼 观察 其色 泽和组 织 形态 及杂 质。6.1.2 滋味及 气味 取30 g 的被测 样品 于洁净 的玻璃 容器中,立 即品 尝其滋 味,仔细 鉴别 其 气味。再用200 ml的90 以上热水 浸泡5 min后观 察其冲 泡 成粥 情况。6.2 理化指 标检 验 6.2.1 水分 按GB 5009.3规定 的方 法测定。6.2.2 蛋白质 按GB 5009.5规定 的方 法测定。6.2.3 燕麦-葡聚 糖 按NY/T 2006规定 的方 法测定。6.3 微生物 限量 指标 检验 按GB 19640 规定 的方 法测 定。6.4 污染物 限量 指标 检验 按GB 2762 规 定的 方法 测定。6.5 真菌毒 素限 量指 标检 验 按GB 2761 规 定的 方法 测定。6.6 最大农 药残 留指 标检 验 按GB 2763 规 定的 方法 测定。DB15/T 22952021 4 6.7 净含量 检验 按JJF 1070 中规 定的 方法 测定。7 检验规 则 7.1 组批 以同一 批原 料、同一 班次、同一 生产 线生 产的 同一 生产日 期、同一 规格 的产 品为一 批。每批 产 品 由公司质 检部 门检 验合 格并 附有合 格证 方可 出厂。7.2 抽样 按GB/T 2828.1-2012 中一 般检验 水平,定量 包装产 品净含 量检验 抽样 方法，按国家 质量监 督检 验检疫总 局2005年第75 号 公告 定 量包 装商 品计 量监督 管 理办 法 规定 进行。7.3 出厂检 验 7.3.1 出厂检 验项 目包 括感 官要 求、净 含量、水 分、大肠 菌群、菌 落总 数。7.3.2 每批产 品应 按本 文件 检验 合格并 出具 产品 质量 合格 证明后，方 可出 厂。7.4 型式检 验 7.4.1 型式检 验项 目应 包括 本文 件要求 中对 产品 的全 部项 目和标 签。7.4.2 型式检 验至 少每 半年 进行 一次。有下 列情 况之 一者,应进行 型式 检验：a)产品定 型投 产时；b)更换主 要设 备时；c)出厂检 验结 果与 上次 型式 检验有 较大 差异 时；d)原料产 地或 供货 商发 生变 化时；e)停产三 个月 以上 恢复 生产 时；f)食品安 全监 督机 构提 出要 求时。7.4.3 型式检 验样 品从 出厂 检验 合格的 产品 中抽 取。7.5 判断规 则 7.5.1 出厂检 验 7.5.1.1 出厂检 验项 目全 部符 合文 件要求,判为 合格 品。7.5.1.2 微生物 不符合 本文 件时，则判定 该批产 品为 不合格 品,不准 许复 检。其 它指 标 不符合 要求时，可从该 批产品 中重 新加 倍 抽样对 不合格 项目 进行 复 检,复检 仍不 符合本 标准 要 求的,则 判定 该批产 品为不合格 品。7.5.2 型式检 验 7.5.2.1 型式检 验项 目全 部符 合标 准要求,判为 合格 品。DB15/T 22952021 5 7.5.2.2 微生物 不符合 本文 件时，则判定 该批产 品为 不合格 品,不准 许复 检。其 它指 标 不符合 要求时，可从该 批产品 中重 新加 倍 抽样对 不合格 项目 进行 复 检,复检 仍不 符合本 文件 要 求的,则 判定 该批产 品为不合格 品。8 标签、标志、包 装、运输 和储存 8.1 标签、标志 8.1.1 产品的 销售 包装 标签 应符 合 GB 7718 和 GB 28050 的要求。8.1.2 外 包 装箱 应标 明产 品名 称、生产 厂的 名称 和地 址、包装 规 格、重 量以 及箱 体尺寸,包装 储运 标志应 符合 GB/T 191 的要 求。8.2 包装 产品用 符合GB 4806.7的 塑 料包装 材料，封口 应严密,无渗漏；外包 装用 符合GB/T 6543 要求的 瓦楞纸箱,箱体 应有 足够 强度,箱缝应 密封。8.3 运输 运输工 具应清 洁、卫生。产品在 运输过 程中 应防止 挤压、暴晒、雨淋,不应 与 有毒、有害或 有异 味物品混 装混 载。装卸 时,轻装 轻 放。8.4 储存 本品应 贮存在 卫生、干燥、通风、避光、无 虫害的 仓库内,不应 与有毒、有 害、有异 味的物 品混 合堆放,成 品堆 放应有 垫板,离地10 cm以上,离墙20 cm 以上,瓶装 产品 堆 叠高 度不超12层,罐装 产品堆 叠高度不超12层。在包 装完 好的 情 况下 常温 保存,保 质期为12个月。