沛县黄皮牛蒡DB 3203／T 1008—2021.pdf

ICS 67.080.20 CCS B 31 3203 徐 州市地方标准 DB 3203/T 1008 2021 沛县黄皮 牛蒡 yellow burdock of Peixian 2021-12-31 发布 2022-02-01 实施 徐州市市 场监督 管 理局 发 布 DB 3203/T 1008 2021 I 目 次 前言.III 1 范围.1 2 规 范性 引用 文件.1 3 术 语和 定义.1 4 地 理标 志农 产品 保护 范 围.1 5 栽 培管 理.2 6 产 品质 量要 求.2 感官 指标.2 6.1 规格 指标.2 6.2 理化 指标.2 6.3 卫生 指标.3 6.4 7 检 验方 法.3 感官 指标.3 7.1 规格 指标.3 7.2 理化 指标.3 7.3 卫生 指标.3 7.4 8 检 验规 则.3 组批.3 8.1 抽样 方法.3 8.2 交收 检验.4 8.3 型式 检验.4 8.4 判定 规则.4 8.5 9 标识.4 基本 要求.4 9.1 标识 内容.4 9.2 认证 标志.4 9.3 10 包 装、运输 及贮 存.4 包装.4 10.1 运输.4 10.2 贮存.4 10.3 附录A（资 料性）沛县 黄皮牛 蒡地 理标 志农 产品 保护范 围.5 附录 B（规范 性）沛 县 黄皮牛 蒡栽 培管 理.6 B.1 产地 环境.6 B.2 品种 选择.6 B.3 整地.6 DB 3203/T 1008 2021 II B.4 播种.6 B.5 田间 管理.7 B.6 采收.7 B.7 田间 档案.7 附录 C（规范 性）牛 蒡 菊糖的 测定 紫外/可见 分光光 度法.8 C.1 原理.8 C.2 试剂 和材 料.8 C.3 仪器 和设 备.8 C.4 分析 步骤.9 C.5 分析 结果 表述.10 C.6 精密 度.11 DB 3203/T 1008 2021 III 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标准 化工 作导则 第1 部分：标准化 文件 的结构 和起草 规则 的规 定起草。本文件 由沛 县农 业农 村局 提出并 归口。本文件 起草 单位：徐州 天 马敬安 食品 有限 公司、沛 县经济 作物 栽培 技术 指导 站、沛县 敬安 镇农 业技术服务 中心、徐 州工 程学 院、徐 州市 农业 科学 院、沛县农 业技 术推 广中 心。本文件 主要 起草 人：胡传 银、崔 加坤、孟 宪勇、董 玉玮、尼再 中、孙健、秦 琰琪、杨洁、刘 琛。DB 3203/T 1008 2021 1 沛 县黄皮 牛蒡 1 范围 本 文件 规定了 沛县 黄皮牛 蒡的术 语和定 义、地理标 志农产 品保护 范围、栽培 管理、产品质 量要 求、检验方 法、检验 规则、标 识、包 装、运输 及贮 存。本 文件 适用于 中 华人 民 共和国 农业农 村部 公告 第378号 批准保 护的 地理 标 志农产 品沛县 黄皮 牛蒡。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB 2762 食品 安全 国家标 准 食 品中 污染 物限 量 GB 2763 食品 安全 国家标 准 食 品中 农药 最大 残留 限量 GB 5009.3 食品 安全 国家 标准 食品 中水 分的 测定 GB 5009.5 食品 安全 国家 标准 食品 中蛋 白质 的测 定 GB 5009.83 食 品安 全国 家标准 食 品中 胡萝 卜素 的测定 GB 5009.88 食 品安 全国 家标准 食 品中 膳食 纤维 的测定 NY/T 391 绿色 食品 产 地环境 质量 NY/T 393 绿色 食品 农 药使用 准则 NY/T 394 绿色 食品 肥 料使用 准则 NY/T 1276 农药 安全 使用 规范 NY/T 2103 蔬菜 抽样 技术 规范 SB/T 10185 新鲜 蔬菜 包 装与标 识 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 沛县黄 皮牛 蒡 yellow burdock of Peixian 在规定 的地 理标 志农 产品 保护范 围内 生产 的，符合 本 文件 要求 的牛 蒡。4 地理标 志农 产品 保护 范围 限于 中华 人民 共和 国农 业农村 部公 告 第378 号 批准的 范围，即 江苏 省徐 州市沛 县敬 安镇、河 口镇、栖 山镇3 个镇 现 辖行 政区 域，地理 坐标 为 东经34 2726 34 4208，北纬116 4518 116 58 19，见附录A。DB 3203/T 1008 2021 2 5 栽培管 理 按照附 录B 的规 定执 行。6 产品质 量要 求 感官指 标 6.1 肉质根 感官 指标 应符 合表1 的规定。表1 感官指 标 项 目 指 标 外 观 根形完好，呈长圆锥形，顺直、均匀，表面平整、清洁，无畸形、腐烂、冻害、病虫害及机械伤 色 泽 根表皮金黄色、色泽均匀、无黑皮，肉质灰白色 滋味及气味 气味清香，无异味，蒸食口感软糯、味甘 其他 无糠心 规格指 标 6.2 肉质根 规格 指标 应符 合表2 的规定。表2 规格指标 等级 直径（cm）长度（cm）特大（2L）3.23.5 94100 大（L）2.83.1 8693 中（M）2.42.7 7885 小（S）2.02.3 7077 理化指标 6.3 肉质根 理化 指标 应符 合表3 的规定。表3 理化指标 项 目 指 标 水分含量，%8 5.0 膳食纤维含量，g/100 g 5.04 6.05 蛋白质含量，g/100 g 2.24 3.08-胡萝卜素含量，g/1 0 0 g 9.79 16.17 菊糖含量，g/100 g 2.5 DB 3203/T 1008 2021 3 卫生指 标 6.4 污染物 限量 应符 合GB 2762 的规定；农 药最 大残 留限 量应符 合GB 2763 的 规定 及 农业部 现行 公告 中的相关规 定。7 检验方 法 感官指 标 7.1 在室外 自然 光照 下白 色盛 器内目 测外 观；折断 样品，检验 断面 肉质 颜色、鼻 嗅气味；蒸 熟后 尝 其 口感。规格指 标 7.2 用通用 量具 测定。理化指 标 7.3 7.3.1 水分 按GB 5009.3 中 描述 的方 法 测定。7.3.2 膳食纤 维 按GB 5009.88 中 描述 的方 法测定。7.3.3 蛋白质 按GB 5009.5 中 描述 的方 法 测定。7.3.4-胡萝卜素 按GB 5009.83 中 描述 的方 法测定。7.3.5 菊糖 按附录C的 规定 测定。卫生指 标 7.4 按GB 2762 和GB 2763 中描 述的方 法及 农业 部现 行公 告中的 相关 规定 测定。8 检验规 则 组批 8.1 在相同 或相 近自 然环 境区 域内，同一 时间 栽培、采 收和加 工的 黄皮 牛蒡 产品 为一批。抽样方 法 8.2 按照NY/T 2103 的有 关规 定 执行。DB 3203/T 1008 2021 4 交收检 验 8.3 产品交 收时 应经 企业 质检 部门逐 批检 验，并签 发质 量合格 证。交收 检验 项目 包括：感官 检验。型式检 验 8.4 8.4.1 型式检 验项 目为 第 7 章规 定全部 检验 项目。8.4.2 正常生 产时，型 式检 验 每2 年进 行一 次。8.4.3 有下列 情况 之一 的，应对 产品进 行型 式检 验：a)生长环 境、栽培 和加 工技 术有重 大改 变，可能 影响 产品质 量；b)国家市 场监 督部 门或 主管 部门提 出型 式检 验要 求。判定规 则 8.5 8.5.1 任何一 项不 符 合6.4 的规 定，则 判为 不合 格。8.5.2 任何一 项不 符 合6.3 的规 定，应 复检。复 检合 格，则判为 合格；复 检不 合格，则判 为不 合格。9 标识 基本要 求 9.1 标识的 内容 完整、准 确，字迹应 清晰、持 久、易于 辨认和 识读。标识内 容 9.2 每一包 装上 应标 明产 品名 称、标 准编 号、生 产单 位 名称和 地址、产 地、规 格、净含 量、生 产日 期或包装日 期、保存 期。认证标 志 9.3 获得授 权使用 地理 标志农 产品的 生产企 业，在其预 包装产 品标签 上可 使用地 理标志 产品专 用标 志，并符合 农 产品 地理 标志 管理办 法 的要 求。10 包装、运输 及贮 存 包装 10.1 使用环 保透 气的 包装 容器 包装，符合SB/T 10185 的 规定。运输 10.2 运输工 具应 清洁 卫生，不 得与有 害、有毒、有腐 蚀 性、易 挥发 或有 异味 的物 品混装、混 运。搬 运过程中应 轻拿 轻放、严 禁扔 摔、撞 击、挤压。运 输过 程中不 得曝 晒、雨淋、受 潮。贮存 10.3 冷库贮 存 的适 宜温 度为0 5，湿度 为95%以上。库内堆 码应保 证气 流均匀 流通、不挤压。冷 藏期限一 般 不 超过24周。DB 3203/T 1008 2021 5 附录A（资料 性）沛县黄 皮牛 蒡地 理标 志农 产品保 护范 围 沛县黄 皮牛 蒡地 理标 志农 产品保 护范 围见 图A.1。图A.1 沛 县黄 皮牛 蒡地 理 标志农 产品 保护 范围 图 DB 3203/T 1008 2021 6 附录B（规范 性）沛县黄 皮牛 蒡栽 培管 理 B.1 产地环 境 种植选 择在 地势 平坦、排 灌方便、土 层深 厚、土质 疏松、富含 有机 质、保水 保肥性 好的 壤土 或 沙 壤土，产 地环 境质 量应 符合NY/T 391 的 规定。B.2 品种选 择 代表品 种为 新林1号 等黄 皮 牛蒡。B.3 整地 B.3.1 耕翻施 肥 应 实行3 y5 y的轮 作，不 应连作，前茬 以谷 类作物 或叶菜 类适宜；全 面耕翻，土壤 耧细、整平。每亩施 腐熟 土杂 肥2500 kg 3000 kg，土 壤pH 值大 于6.8 时，每亩 的施 肥配 方为：硼砂 硼酸 钠1.2 kg、尿素45 kg、硒肥5 kg，磷酸 氢二钾15 kg 45 kg，磷 酸 二氢钾65 kg 115 kg、辛 硫磷0.4 kg；深 翻35 cm，晒土5 d 7 d。B.3.2 挖沟起 垄 深翻挖 沟，沟宽20 cm 25 cm，深100 cm 120 cm；在 深翻的 沟上 起垄，垄 底宽35 cm40 cm，垄 高15 cm20 cm，顶 宽20 cm。B.3.3 田间工 程 挖好内、外 三沟，做 到旱 能灌、涝能 排、渍能 降。B.4 播种 B.4.1 播种时 期 以秋播 为主，冬 播为 辅。秋播10 月上 中旬；冬 播元 月上旬 2 月上 旬。B.4.2 选种晒 种 种子千 粒重 为16 g19 g，发芽率 不小 于90%。播前 选 择晴朗 天气 晒种1 d 2 d。B.4.3 种子处 理 B.4.3.1 秋播 播种前48 h，将牛 蒡种 子在 太阳下 晒2.5 h。每 亩需 牛 蒡种子250 g、麸皮450 g、10%吡 虫啉45 ml，加25 的 温水850 ml搅 拌均 匀，静置40 min，沥水 后在 太 阳下晒4 h，用 种子 编织 机 将 沥水 晒干 的 牛 蒡种 子编织成 带，种子 距离7 cm。B.4.3.2 冬播 DB 3203/T 1008 2021 7 播种前1 d，将10%吡 虫啉10 ml，兑5 10 的 冷水1000 ml，加麸 皮500 g、牛蒡 种子350 g、混合 搅拌均匀，静 置45 min，沥水后在太阳 下晒3 h4 h；用种子编织 机将 沥水晒干的牛蒡种子 编织成带，种子距离6 cm。B.4.4 播种 播种前20 min，将牛 蒡种 子 编织带 在25 水 中浸 泡20 min，开 沟与 播种 同时 进行，在土垅 中线 行播，播种深 度3.5 cm，覆土拍 实，土 垄的上 面及 两侧面 喷施除 草剂，覆盖35 d可 吸收地 膜，地 膜宽 度 与 土 拢上口宽 度一 致；地膜 中间 开口，地膜 上敷 一层 薄土，土厚0.5 cm1.2 cm。B.5 田间管 理 B.5.1 秋播 播种后10 d 15 d牛 蒡苗 可 出齐，温度 下降 到0 以 下 时，用 竹篾 把地 膜撑 起，做 小拱棚，两 边压 实。B.5.2 冬播 播种后25 d 30 d可 以出 齐 苗，用竹 篾把 地膜 撑起，做成小 拱棚。进入3 月份，气温回 升，选 择晴 天中午掀 开地 膜通 风，3月 中 下旬可 揭除 地膜。B.5.3 施肥 5月中 下旬，选择 晴天 下午，在 两牛 蒡沟 之间 划一 道细 沟施肥，施后 把沟 填平 压实，每 亩施 尿素8 kg 10 kg；选 择晴天的上午喷施叶面 肥（水：尿素：磷酸二氢 钾：磷酸氢二钾=100：35：30.8：46，按重量比），每 亩喷 施150 kg。肥料使 用应 符合NY/T 394 的规定。B.5.4 清理沟 墒 7月份雨 水充 足，除 按常 规 肥水管 理外，应及 时清除 两牛蒡 垄间杂 草，防止两 垄之间 积水，清沟 理墒。在 雨季 到来 之前，应 及 时清 理沟 系，保证 腰沟、生产 沟、田头 沟三 沟相 通，雨 停、田干，无 积水。B.5.5 农药 农药使 用应 符合NY/T 1276 和NY/T 393 中的 规定。B.6 采收 牛蒡秋 播后240 d260 d、冬播后210 d240 d 为采 收 适期，肉质 根长70 cm 100 cm，根 径粗2.0 cm 3.5 cm。采收 时先 将牛 蒡茎 叶粉碎，留15 cm 20 cm 长 的叶柄，从畦 头 开 始与 垄 垂直深 挖直 到根 底部，或在行间 犁深40 cm 90 cm，挖出松 土，握住 茎基 部，轻轻向 上呈75 角拔出，防 止肉质 根受 损或 折断。去掉须根 和泥 土，切去 残余 叶柄。按肉 质根 粗细 分级、装车，运 往工 厂加 工或 冷藏。B.7 田间档 案 生产基 地种 植户 在生 产过 程中应 建立 田间 生产 记录 档案，包括 基地 名称、地 块编号、农 户姓 名、作物品种、种 植面 积、播 种（移栽）时间、土 壤耕 作 及施肥、病 虫草 害防 治施 药时间、用 药品 种剂 型规 格及数量，收 获、仓储、交 售记录 等。生产 记录 应保 存两年。DB 3203/T 1008 2021 8 附录C（规范 性）牛蒡 菊 糖的 测定 紫外/可见分 光光 度法 C.1 原理 菊糖属 于非 还原 性的 聚糖，葡萄 糖和 果糖 是还 原糖，因此测 定菊 糖含 量可 采用 总糖含 量减 去还 原 糖含量的 方法。牛蒡 样品 热 水提取 后得 到的 水提 液，加乙醇 沉淀 得牛 蒡菊 糖粗 提物。牛 蒡菊 糖粗 提物 加 水溶解后，总 糖含 量测 定采 用苯酚 硫 酸法，其 原理 是，牛 蒡总 糖在 浓硫 酸的 作用下，先 水解 成 单 糖，并迅速脱 水生 成糖 醛衍 生物，与苯酚 反应 生成 橙黄 色溶 液，在490 nm 处有 特征 吸收，与 标准 系列 比较 定 量。C.2 试剂和 材料 C.2.1 试剂 C.2.1.1 硫酸（H2SO4），=1.84 g/ml。C.2.1.2 浓盐酸，12 mol/L。C.2.1.3 苯酚（C6H6O），重蒸 馏。C.2.1.4 葡 萄 糖标 准 品（C6H12O6）：纯 度 98%，或 经 国家 认证并 授 予标 准 物质 证书 的 标准 物 质。使用前应 于105 恒 温烘 干至 恒重。注：除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯。C.2.2 试剂配 制 C.2.2.1 80%苯 酚溶 液：称取80 g 苯 酚于100 ml 烧 杯中，加 水 溶解，转 至100 ml 棕色 容 量瓶中 定容，置4 冰箱 中避 光保 存。C.2.2.2 5%苯酚 溶液：吸 取 5 ml 的80%苯 酚溶 液，溶于75 ml 水中，混匀，现 用现 配。C.2.2.3 100 mg/L 标准 葡萄 糖溶 液：称 取 0.100 g 葡 萄糖 标 准品 于 100 ml 烧 杯中，加 水溶解，定 容至1000 ml，置于4 冰 箱中 贮存。C.2.2.4 1.0 mg/ml 标准 葡萄 糖溶 液：称 取 0.250 g 葡 萄糖 标准 品于 100 ml 烧 杯中，加 水 溶解，定 容至250 ml，置 于4 冰 箱中 贮 存。C.2.2.5 3,5-二 硝基 水杨 酸（DNS）试剂：将6.3 g 的 DNS 和262 ml 的 2 mol/L 氢氧 化钠 溶 液加 到 500 ml含有185 g 酒石 酸钾 钠的 热 水溶液 中，再加 5 g 结 晶酚 和 5 g 亚硫 酸钠，搅拌 溶解，冷却 后加 蒸馏 水定 容至1000 ml，贮 于棕 色瓶 中。C.3 仪器和 设备 C.3.1 粉碎机。C.3.2 天平：感量0.001 g 和0.0001 g。C.3.3 圆底烧 瓶：100 ml 和250 ml。C.3.4 水浴锅。C.3.5 具塞塑 料离 心管：聚 丙烯，10 ml。C.3.6 容量瓶：10 ml 和50 ml。DB 3203/T 1008 2021 9 C.3.7 具塞比 色管 或刻 度试 管：10 ml。C.3.8 紫外/可见 分光 光度 计：配 有1 cm 的玻 璃或 石英 比色 杯。C.3.9 离心机：转 速 6000 r/min。C.3.10 试验筛：40 目。C.4 分析步 骤 C.4.1 样品制 备 C.4.1.1 干品 采样量 要求大于500 g，经粉碎机 充分粉碎均匀，过40 目筛，均分成两份，分别装入洁 净容器内作为试样，密 封并 标明 标记，于0 4 下 冷藏 保存。C.4.1.2 鲜品 采样量 要求 大于500 g，于 真空干 燥箱 中50 烘 干，干品处 理方 法见C.4.1.1。C.4.2 样品菊 糖提 取 称取牛 蒡根 干粉100.01 g，以 蒸馏 水作 为溶 剂，按 照质量 体积 比1:10（g/ml）混 合于250 ml 圆底 烧瓶中，于95 水 浴条 件下 提取，提取 时间 为90 min，期间不 断搅 拌。之后 将提 取液过 滤，重复 提取2次，合并滤 液。将提 取液 用3 倍 体积的 无水 乙醇 沉淀，4000 r/min离心15 min，收 集 沉淀，40 真空 干燥4 h，粉碎后 得牛 蒡菊 糖粗 提物，每组 样品重 复测 定3 次，计算平 均值。粗提 物加 热 水溶解，并转 移至50 ml 容量瓶中，加 水稀 释至 刻度，摇匀 得牛 蒡菊 糖样 品液。C.4.3 总糖测 定 C.4.3.1 葡萄糖 标准 曲线 的绘 制 分别吸 取0 ml、0.2 ml、0.4 ml、0.6 ml、0.8 ml和1.0 ml的100 mg/l 标准 葡萄 糖溶 液置于10 ml 具塞 试管中，用 蒸馏 水补 至1.0 ml。向 试液 中加 入1.0 ml 的5%苯酚溶 液，然 后快 速加 入5.0 ml 硫酸，与液 面垂 直加入，勿 接触 试管 壁，以 便与反 应液 充分 混合，静 置10 min。使 用旋 涡振 荡器 使反应 液充 分混 合，然 后将试管 放置于30 水浴中 反应20 min，490 nm 测吸 光 度。以 葡萄糖 质量 浓度为 横坐标，吸光 度值 为纵 坐标，制 定标 准曲 线。C.4.3.2 比色测 定 吸取1.00 ml 样 品测 定液 于20 ml具 塞试 管中，然 后按 步 骤C.4.3.1 操作，测 定总 糖 吸光度。C.4.3.3 空白试 验 与试样 的测 定平 行进 行，取相同 量的 所有 试剂，采 用相同 的分 析步 骤，但不 加试样。以吸光 度为 纵坐 标，标 准系 列工作 溶液 浓度 为横 坐标，绘制标 准曲 线，其 线性 相关 系数应 大于0.99，待测样 液的 响应 值应 在标 准曲线 线性 范围 内。C.4.4 还原糖 测定 C.4.4.1 葡萄糖 标准 曲线 的绘 制 DB 3203/T 1008 2021 10 分别吸 取0 ml、0.4 ml、0.8 ml、1.2 ml、1.6 ml和2.0 ml 的1.0 mg/ml 标 准葡 萄糖 溶 液置于10 ml 具 塞试管中，用 蒸馏 水补 至2.0 ml。向 试液 中加 入2.0 ml的DNS 溶液，将 各试 管摇 匀，在 沸水浴 中加 热5 min，冷却至室 温，转移 至容 量瓶，再以 蒸馏 水定 容至50 ml，混匀，540 nm 测吸 光度。C.4.4.2 比色测 定 吸取2.00 ml 样 品测 定液 于20 ml具 塞试 管中，然 后按 步 骤4.4.1 操 作，测定 还原 糖 吸光度。C.4.4.3 测定空 白试 验 与试样 的测 定平 行进 行，取相同 量的 所有 试剂，采 用相同 的分 析步 骤，但不 加试样。以吸光 度为 纵坐 标，标 准系 列工作 溶液 浓度 为横 坐标，绘制标 准曲 线，其 线性 相关 系数应 大于0.99，待测样 液的 响应 值应 在标 准曲线 线性 范围 内。C.5 分析结 果表 述 C.5.1 总糖含 量 总糖含 量按 公式（1）计 算：1=1 1 2 2 0.9 10 4(C.1)式中：W1 总糖 含量，g/100 g；M1 从标 准曲 线上 查得 样品测 定液 中含 糖量，g；V1 样品 定容 体积，ml；M2 样品 质量，g；V2 比色 测定 时所 移取 样品测 定液 的体 积，ml；0.9 葡 萄糖 换算 成葡 聚 糖的校 正系 数。计算结 果保 留三 位有 效数 字。C.5.2 还原糖 含量 计算 还原糖 含量 按公 式（2）计 算：2=1 1 2 10 1(C.2)式中：W2 还 原糖 含量，g/100 g；m1 还原 糖提 取液 的质 量浓度，mg/ml；v1 还原 糖提 取液 的总 体积，ml；m2 称取 的样 品质 量，g。计算结 果保 留三 位有 效数 字。C.5.3 菊糖含 量计 算 菊糖含 量按 公式（3）计 算：W=1 2(C.3)式中：W 样 品菊 糖含 量，g/100 g；W1 总糖 含量，g/100 g；DB 3203/T 1008 2021 11 W2 还原 糖含 量，g/100 g。C.6 精密度 在重复 性条 件下 获得 的三 次独立 测定 结果 的绝 对差 值不得 超过 算术 平均 值的10%。