六安鲜食葡萄质量分级DB3415／T 11-2021.pdf

ICS 07.080.10 CCS B 31 3415 六安市地方标准 DB 3415/T 112021 六安鲜食 葡萄质量 分级 Quality classification of Luan table grape 2021-07-22 发布 2021-08-01 实施 六安市市 场监督 管 理局 发 布 DB 3415/T 11 2021 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标准 化工 作导则 第1 部分：标准化 文件 的结构 和起草 规则 的规 定起草。请注意 本文 件的 某些 内容 可能涉 及专 利。本文 件的 发布机 构不 承担 识别 专利 的责任。本文件 由六 安茶 谷暨 淠河 生态经 济 带 领导 组办 公室 提出。本文件 由六 安市 农业 农村 局归口。本文件 起草 单位：安徽 省 农业科 学院 园艺 研究 所、六安市 金安 区农 业技 术推 广中心、安市 水果 产业协会、六安 茶谷 暨淠 河生 态经济 带领 导组 办公 室、安徽农 业大 学园 艺学 院、六安市 园艺 学会、六 安 市 质量和标 准化 研究 所、六 安 市金安 区葡 萄产 业协 会、安徽奥 林园 艺有 限责 任公 司、安徽 晶鑫 葡萄 种植 专 业合作社、六 安市 农业 科学 研究院、安 徽阳 光雨 露农 业生态 园有 限公 司。本文件 主要 起草 人：孙 其 宝、王成 荣、孙 云开、高 宗喜、朱 俊国、王璐 璐、宋锐修、晁胜 勇、郭 建宝、李 清、赖 红梅、王亚 林、杨 军、柳 士勇、陆丽 娟、周 军永、孙俊、朱淑 芳、马 福利、刘茂、王 虎、程锋、毕玉 昌、位英、张 平和、宣自 根、费本 龙、张新维。DB 3415/T 11 2021 1 六 安鲜食 葡萄质量 分级 1 范围 本文件 规定了 鲜食 葡萄的 术语和 定义、果实 质量等 级要求、规格、检 验、判 定规则、包装、标 志、标签、运输 和贮 藏。本文件 适用 于安 徽省 六安 市鲜食 葡萄 主栽 品种 的生 产和销 售。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB/T 8855 新 鲜水 果和 蔬 菜取样 方法 GB/T 16862 鲜 食葡 萄冷 藏技术 NY/T 2637 水 果和 蔬菜 可 溶性固 形物 含量 的测 定 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 果穗整 齐度 uniformity for bunch of grape 葡萄果 实果 穗形 状、大小 的均匀 程度。3.2 果穗紧 密度 space of berries on main and lateral stalks 葡萄果 粒在 果穗 上着 生的 紧密程 度。3.3 中等紧 密 fairly well spaced 葡萄果 实果 穗平 放基 本不 变形。3.4 过度紧 密 excessively tight 果穗因 紧密 而使 果粒 挤压 变形。3.5 松散 loose 果穗上 的果 粒稀 少，主梗 和果梗 明显 地显 露空 隙，果穗平 放时 明显 变形。3.6 水罐 water berries 果实的 一种 非侵 染性 病害，多发 生在 穗尖 和肩 部。果实松 软，果皮 薄软，易 裂果。含糖 量低。3.7 果粉 bloom 果实表 面的 白色 粉状 物质。DB 3415/T 11 2021 2 3.8 果面缺 陷 defects on berries 由于自 然或 人为 因素 造成 的果面 损伤，包 括日 灼、碰 压伤、药害、病 害、虫害、裂果、雹伤、刺 伤、摩擦伤 及其 它药 物、泥土、污染 等.3.9 容许度 allowedness 在检查 各级 果的 质受 时，规定一 个低 于本 等级 质量 的允许 程度，以 百分 率表 示。4 果实质 量等 级要 求 基本要 求 4.1 果穗完 整，果梗、穗 梗完 整 新鲜；果粒 具有 品种 固有 的形状、色 泽、风味、香 气，无异 味，无腐 烂，无病虫 果，无小 青粒，无 干缩果；果 面新 鲜洁 净；具有市 场或 贮运 要求 的成 熟度。外观等 级划 分 4.2 在符合 基本 要求 的前 提下，将葡 萄果 实等 级分 为特 级、一 级、二级。外观等 级指 标 4.3 鲜葡萄 果实 外观 等级 应符 合表1 的规 定。表1 鲜葡 萄外 观等 级指 标 项目 等级 特级 一级 二级 色泽 具有本品种固有色泽的果粒比率：黑色品种不低于95%、红色品种不低于75%具有本品种固有色泽的果粒比率：黑色品种不低于90%、红色品种不低于70%具有本品种固有色泽的果粒比率：黑色品种不低于85%、红色品种不低于65%果穗整齐度 整齐 整齐 较整齐 果穗紧密度 中等紧密 中等紧密 紧密或松散 果粒均匀性 果粒均匀 果粒均匀 果粒较均匀 果粉 完整 较完整 较完整 果面缺陷 不允许 允许轻微的日灼，摩擦 轻微的缺陷 果实理 化指 标 4.4 鲜食葡 萄主 要品 种果 实理 化指标 符合 表2 的规 定。DB 3415/T 11 2021 3 表2 鲜食葡 萄主 要品 种果 实理 化指标 品种 色泽 特级 一级 二级 平均单粒重（g）可溶性固形物（%）平均单粒重（g）可溶性固形物（%）平均单粒重（g）可溶性固形物（%）夏黑 紫黑 6.5 19.0 5.5 17.0 5.0 16.0 阳光玫瑰 黄绿 12.0 19.0 10.0 18.0 8.0 17.0 巨峰 紫黑 12.0 17.0 10.0 16.0 9.0 15.0 醉金香 金黄 12.0 17.5 11.0 16.5 10.0 15.5 金手指 黄白 5.0 20.0 4.5 19.0 4.0 18.0 巨玫瑰 紫红 10.0 18.0 9.0 17.0 8.0 16.0 美人指 鲜红或紫红 12.0 16.5 11.0 15.5 10.0 14.5 维多利亚 绿黄 10.0 17.0 9.0 16.0 8.0 15.0 意大利 绿黄 8.5 18.0 7.5 17.0 6.5 16.0 红地球 紫红 12.5 17.0 11.5 16.0 10.5 15.0 容许度 4.5 按数量 计，特级 允许 有5%的产品 不符 合该 等级 的要 求，但 应符 合一 级的 要求；按数 量计，一 级 允 许有5%的 产品 不符 合该 等级 的要求，但应 符合 二级 的 要求；按 数量 计，二 级允 许 有5%的 产品 不符 合该 等级的要求，但 应符 合基 本要 求。5 规格 规格划 分 5.1 各品种 规格 的划 分规 定见 表3：表3 鲜食葡 萄主 要品 种单 穗重 划分规 定 单位：g 品种 大（L）中（M）小（S）夏黑 601800 501600 400 500 阳光玫瑰 8011000 601800 400 600 巨峰 601800 401600 300 400 醉金香 601800 401600 300 400 金手指 501600 401500 300 400 巨玫瑰 601800 401600 300 400 美人指 601800 501600 300 500 维多利亚 601800 501600 300 500 意大利 451550 351450 250 350 红地球 8011000 501800 400 500 DB 3415/T 11 2021 4 容许度 5.2 按数量 计，特 级允 许有5%的产品 不符 合该 规格 的要 求；按数 量计，一级 允许 有5%的产 品不 符合 该规格的要 求；按数 量计，二 级允许 有5%的产 品不 符合 该规格 的要 求。6 检验 抽样方 法 6.1 按照GB/T 8855 有关 规定 执行。检验批 次 6.2 同一产 地、同批 采收 的鲜 食葡萄 作为 一个 检验 批次；市场 抽样 以同 一进 货渠 道的产 品为 一个 检 验 批次。感官检 验 6.3 将样品 置于 自然 光下，用 品尝和 嗅的 方法 检测 异味，其 余指 标用 目测 法检 测。当果实 外部 表现 有病虫害症 状或 对果 实内 部有 怀疑时，应 剖开 检测。每 件受检 样品 抽样 检验 时，对有缺 陷的 果实 做 记 录，计算不合 格率，数 值以 百分 率表示，结 果精 确到 小数 点后一 位。理化检 验 6.4 6.4.1 果实单 穗重 果实单 穗重 应用 电子 称测 定（感 量不 超过1 g），保 留整数。6.4.2 果实单 果重 果实单 果重 应用 电子 称测 定（感 量不 超过1 g），保 留1位 小数。6.4.3 果实可 溶性 固形 物含 量 果实可 溶性 固形 物含 量按NY/T 2637 规 定执 行。检验分 类 6.5 6.5.1 型式检 验 型式检 验是 对产 品进 行全 面考核，即 对本 标准 规定 的全部 要求(指标)进 行检 验。有 下列 情形 之 一 者应进行 型式 检验：a)申请专 用水 果（无公 害、绿色、有机 食品 标志 的产 品）标 志；b)前后两 次抽 样检 验结 果差 异较大；c)人为或 自然 因素 使生 产环 境发生 较大 变化；d)国家质 量监 督机 构或 主管 部门提 出型 式检 验要 求。6.5.2 交收检 验 每批产 品交 收前，生产 单 位都应 进行 交收 检验，交 收检验 的内 容包 括包 装、标志、标 签、等 级要 求。DB 3415/T 11 2021 5 7 判定规 则 等级判 定 7.1 整批产 品不 超过 某等 级的 容许度，则 判为 某等 级产 品。若 超过，则 按下 一级 规定的 容许 度检 验，直到判出 等级 为止。如 果容 许度超 出“二级 果”的范 围，则 判为 等外 果。规格判 定 7.2 整批产 品不 超过 某规 格规 定的容 许度，则判 为某 规格 产品。若 超过，则按 下一 级 规定的 容许 度检 验，直到判 出规 格为 止。8 包装标 志和 标签 包装 8.1 包装容 器坚固 耐用，清洁 卫生，干燥无 异味，内外 均无可 刺伤果 实的 尖突物，并有 合适的 通气 孔，对产品 具有 良好 的保 护作 用。包 装材 料符 合安 全、卫生标 准。果穗 放入 果箱 中不宜 放置 过多、过 厚，一般放置1层2 层为 宜。同 一批货 物的 包装 件装 入等 级、果 穗质 量、果粒 大小 和成熟 度一 致的 葡萄。要 求果穗重 允许 误差 范围 不超 过50 g，果粒 大小 允许 误差范 围不 超过 1 g。标志 8.2 包装箱 上标 明产 品名 称、执行标 准、数量、产地、采收日 期、包装 日期、生 产者及 地址、贮 运注 意事项等 内容。字 迹应 清晰、完整、准 确。标签 8.3 在标签 上应 标注 产品 名称、数量、产 地、采收 日期、包装 日期、生 产者 及地 址等内 容。9 运输 运输工 具清 洁、卫生、无 污染,有防 晒、防雨 和通 风设施,不 与有 毒、有异 味等有 害物 品混 装、混运。长 途运 输时,应 使用 具有冷 藏条 件的 工具。10 贮藏 贮存葡 萄时,应在 采后24 小时内 把葡萄 果实 温度降 到0 1。存放 期冷 库 或气调 库适宜 温度 为-1 0，相对 湿度 为90%95%。产 品不 得与 有毒 有害和 易于 传播 病虫 害的 物品混 合存 放，不 使用 影响产品 质量 的保 鲜剂 和材 料。入库 产品 应批 次分 明，堆码整 齐。其 他贮 存事 项按GB/T 16862 的规 定 执 行。