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ICS 6 5.0 4 0.2 0CCS B 2 014山 西 省 地 方 标 准D B 1 4/T 2 2 7 3 2 0 2 1冷 榨 火 麻 油 加 工 技 术 规 范2 0 2 1-0 3-2 3 发 布 2 0 2 1-0 5-2 3 实 施山 西 省 市 场 监 督 管 理 局 发 布D B 1 4/T 2 2 7 3 2 0 2 1I目 次前 言.I I1 范 围.12 规 范 性 引 用 文 件.13 术 语 和 定 义.14 制 油 工 艺 过 程.15 过 程 质 量 控 制.26 技 术 档 案 管 理.2D B 1 4/T 2 2 7 3 2 0 2 1I I前 言本 文 件 按 照 G B/T 1.1 2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定起 草。本 文 件 由 山 西 省 粮 食 和 物 资 储 备 局 提 出 并 监 督 实 施。本 文 件 由 山 西 省 粮 油 标 准 化 技 术 委 员 会（S X S/T C 1 0）归 口。本 文 件 起 草 单 位：和 顺 县 市 场 监 督 管 理 局、山 西 宏 田 嘉 利 农 业 科 技 有 限 公 司、中 国 船 级 社 质 量 认 证公 司、榆 社 县 田 禾 绿 色 食 品 有 限 公 司、山 西 省 医 药 集 团 火 麻 产 业 有 限 公 司。本 文 件 主 要 起 草 人：祁 刚、赵 立 岗、杨 建 青、赵 冬 梅、郑 彦 强、杨 建 荣、赵 晓 晓、常 雨 燕、程 辉、武 锐。D B 1 4/T 2 2 7 3 2 0 2 11冷 榨 火 麻 油 加 工 技 术 规 范1 范 围本 文 件 规 定 了 火 麻 仁 冷 榨 制 油 工 艺 过 程、过 程 质 量 控 制 和 技 术 档 案 管 理。本 文 件 适 用 于 以 火 麻 仁 为 原 料 的 食 用 冷 榨 火 麻 油 的 生 产。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款。其 中，注 日 期 的 引 用 文 件，仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件；不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本文 件。G B 1 4 8 8 1 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 生 产 通 用 卫 生 规 范G B 1 9 6 4 1 食 品 安 全 国 家 标 准 食 用 植 物 油 料3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件。3.1冷 榨 火 麻 油以 未 经 蒸 炒 的 火 麻 仁 为 原 料，在 常 温 下 通 过 压 榨、过 滤、脱 蜡 而 成 的 食 用 植 物 油。3.2火 麻 籽亦 称 线 麻 籽、大 麻 籽。桑 科 草 本 植 物 栽 培 大 麻 卵 形 有 棱 瘦 果 的 深 绿 色 种 子。种 子 含 油 量 一 般 在 3 0%3 5%。3.3火 麻 仁火 麻 籽 去 掉 果 壳 后 的 核 仁。4 制 油 工 艺 过 程4.1 制 油 工 艺 流 程制 油 工 艺 包 括 油 料 预 处 理 工 艺、压 榨 取 油 工 艺 和 油 脂 脱 蜡 工 艺。4.2 油 料 预 处 理 工 艺4.2.1 原 料 质 量 要 求原 料 应 符 合 G B 1 9 6 4 1 的 要 求。D B 1 4/T 2 2 7 3 2 0 2 124.2.2 清 理 除 杂火 麻 籽 原 料 应 通 过 筛 选、磁 选 去 除 杂 质。4.2.3 分 级除 杂 后 的 火 麻 籽 进 入 分 级 筛，选 出 粒 径 3.5 m m 5.0 m m 的 火 麻 籽 进 入 下 道 工 序。4.2.4 油 籽 剥 壳火 麻 籽 应 通 过 剥 壳、筛 选，使 其 壳、仁 分 离。4.2.5 色 选剥 壳 后 的 物 料 经 色 选 去 除 异 色 粒，成 品 选 净 率 应 达 到 或 不 低 于 9 9.5%。4.3 压 榨 取 油 工 艺4.3.1 冷 榨将 未 经 蒸 炒 的 火 麻 仁 在 常 温 下 进 行 压 榨，压 力 为 5 5 M P a 6 5 M P a，温 度 6 0。4.3.2 过 滤榨 出 的 火 麻 原 油 沉 淀 后，经 过 滤，除 去 油 中 的 杂 质。4.4 油 脂 脱 蜡 工 艺当 原 料 的 酸 价 超 过 2.5 m g/g 时，采 用 常 规 脱 酸 方 法 对 火 麻 原 油 进 行 脱 酸 处 理。欲 脱 蜡 的 油 边 降温 边 搅 拌，降 至 6 以 下 后 停 止 搅 拌，静 置 1 2 h 后，油 蜡 过 滤 分 离。5 过 程 质 量 控 制5.1 生 产 过 程 卫 生 要 求应 符 合 G B 1 4 8 8 1 的 要 求。5.2 生 产 设 备 卫 生 控 制应 符 合 G B 1 4 8 8 1 的 要 求。5.3 生 产 场 所 卫 生 控 制应 符 合 G B 1 4 8 8 1 的 要 求。5.4 精 炼 火 麻 油 的 储 存精 炼 火 麻 油 应 在 阴 凉 干 燥 处 储 存，或 采 用 充 氮 储 存。6 技 术 档 案 管 理D B 1 4/T 2 2 7 3 2 0 2 136.1 企 业 应 制 定 质 量 管 理 手 册 并 实 施 质 量 控 制 措 施，关 键 工 艺 和 关 键 控 制 点 应 有 作 业 指 导 书，并 记 录执 行 情 况。6.2 火 麻 收 购、加 工、储 存、运 输、出 入 库 和 销 售 的 记 录 应 完 整。6.3 每 批 加 工 的 产 品 应 编 制 加 工 生 产 日 期 和 批 号，并 一 直 延 用 到 产 品 终 端 销 售。6.4 应 实 施 出 厂 检 验 制 度，并 有 相 关 的 检 验 原 始 记 录。6.5 上 述 记 录 的 保 存 期 限 应 不 少 于 2 年，以 便 追 溯。
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