毛木耳生产技术规程DB13／T 2775-2018.pdf

ICS 65.020 B 39 DB13 河北省地方标准 DB 13/T 2775 2018 毛木耳生 产技术规 程 2018-07-16 发布 2018-08-16 实施 河 北 省 质 量 技 术 监 督 局 发布 DB13/T 2775 2018 I 前 言 本标准 按 照GB/T 1.1-2009 给出的 规则 起草。本标准 由河 北大 学提 出。本标准 起草 单位：河 北大 学。本标准 主要 起草 人：刘敏、王谦、卢 红、张正、申 小燕。DB13/T 2775 2018 1 毛木耳生产 技术 规程 1 范围 本标准 规定 了毛 木耳 生产 过程中 的 产 地环 境、生产 场 地、生产 技术 及其 病虫 害防治。本标准 适用 于 熟料袋栽方 式 生产的 毛木 耳。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用必不 可少。凡 是注 日期 的引用 文件，仅 注日 期的 版本适 用于 本文件。凡是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有 的修改 单）适用 于本 文件。GB 5749 生活 饮用 水卫 生 标准 GB/T 8321（所 有部 分）农药合 理使 用准 则 GB/T 12728 食 用菌 术语 NY/T 393 绿色 食品 农 药使用 标准 NY/T 528 食用 菌菌 种生 产技术 规程 NY/T 1284 食 用菌 菌种 中 杂菌及 害虫 的检 验 NY/T 2375 食 用菌 生产 技 术 规范 NY 5010 无公 害食 品 食 用菌产 地环 境条 件 NY 5099 无公 害食 品 食 用菌栽 培基 质安 全技 术要 求 3 术语和 定义 GB/T 12728 和NY 5099 中 界 定的 术 语和 定义 适用 于本 文件。4 产地环 境 生产区 域环 境应 符合NY 5010 的规 定。5 生产场 地 生产场 地布 局合 理，原料 堆放与 生产 区隔 离，其他 要求符 合NY/T 2375 的规 定。6 生产技 术 6.1 栽培季 节 根据当 地气 候和 地理 环境 选择适 宜的 制袋 时间。毛 木耳菌 丝体 生长 适宜 温度 范围为2530，子实体 生长 适宜 温度 范围 为2228，在此 温度 下子实 体大 量发 生，产量 高、质 量好。根 据其 生 物学特性，利 用自 然温 度栽 培毛木 耳，河北 省 一 般在1 月至3 月制 袋，4 月底 至5 月 初开口 催耳，8 月下 旬出耳结束。6.2 品种选 择与 菌种 生产 DB13/T 2775 2018 2 6.2.1 品种选 择 选用适 应本 地气 候条 件、高产、优质、抗 逆性 强、抗杂菌 力强、商 品性 状好 且稳定 的优 良 品 种。6.2.2 菌种生 产 根据当 地生 产季 节，按NY/T 528 的要 求生 产母 种 和 原 种或栽 培种。6.3 培养料 配方 与配 制 6.3.1 原料选 择与 配方 培养料 以 杂 木屑、棉 籽壳、玉米 芯 等 为主 料，以麸 皮、玉 米粉、石 膏粉、石 灰 等为 辅料，所 选 原料需干 燥、无虫、无 霉变、无杂 物。所有 原料 质量 应符合NY 5099 的规 定。培 养料配 方参 见附 录A。6.3.2 培养料 的配 制 按照配 方备 料，将各 种原 材料加 水充 分搅 拌均 匀，培养料 含水 量60%65%（手握有 水滴 渗出 但 不滴下为 宜），培 养料 配制 用水应 符合GB 5749 的规 定。6.4 装袋灭 菌 6.4.1 装袋 将培养 料装 入 规 格为 折径17 cm、长33 cm、厚度0.005 cm或折径15 cm、长55 cm 60 cm、厚度0.005 cm的 塑 料袋，常 压灭 菌用 高密度 聚乙 烯塑 料袋，高 压灭菌 用聚 丙烯 塑料 袋，装料松 紧适 度、均匀 一致，料面压 紧压 平，当天 装袋，当天 灭菌。6.4.2 灭菌 常压灭 菌当 温 度 达100 后，保 持恒 温12 h以 上，根据 灭菌量、季节、海拔 适当 调整时间。高 压灭菌需先 排尽 锅内 冷空 气，当压力 升到0.14 MPa 0.15 MPa 后，保持 恒压2 h2.5 h。灭菌 后将 菌袋 移出自然 冷却，待 冷却 至常 温后接 种。6.5 接种 灭菌后 的 栽 培袋 冷却 到30 以下 后 即 可接 种，接种 可在 接 种箱、接 种室 或接 种帐 内 进行。接种室（箱、帐）要求 清洁、干 燥、密 闭性 好，并进 行消 毒处理。用 气雾 消毒 剂密 闭熏蒸0.5 h1 h，有条件的可 使用 臭氧 发生 器密 闭消毒0.5 h，然后 接种。接种严 格按 照无 菌操 作要求 进行。6.6 菌丝培 养 6.6.1 培养室 消毒 培养室 要求 清洁 卫生、干 燥、通 风、避光。使 用前，用气 雾消 毒剂 进行 熏蒸 或使用 臭氧 发生 器 进行密闭 熏蒸，熏 蒸消 毒时 间按不 同剂 型规 定的 时间 进行。6.6.2 培养条 件 培养室 内适 宜温 度控 制在20 25，空 气相 对湿 度 以60%70%为宜，避 光培 养，培 养后期 注意通风换 气，保持 室内 空气 新鲜；每周 检查 一次，随 时清除 污染 袋。6.7 出耳期 管理 DB13/T 2775 2018 3 6.7.1 耳棚要 求 应进行 消毒 处理，清 洁、保温、保湿、通 风、有散 射光。6.7.2 出耳方 式 多采用 层架、吊 袋或 人字 摆放出 耳。6.7.3 划口催 耳 菌丝满 袋后，再培 养3 d 7 d，少量 菌袋 有原 基形成 时 即可划 口催 耳。划 口 方 式 有“V”形、“”形、“”形、“一”字 形、“”形几 种，可用 专用打 孔机（或 叫刺 孔器）刺孔。最 常用 的是“V”形，划 口前 将菌 袋 在1%的 石灰水 或0.1%高 锰酸 钾中 擦拭或 进行 表面 消毒，在 发满菌 丝菌 袋的 袋口 上 方离料面1 cm 2 cm处，用 消毒后 的刀 片划 割2 个深1 cm2 cm，长1.5 cm 2 cm 的V字 形口，不应 割伤料面菌 丝体，品 字形，均 匀分布。划 口数 要根据 栽 培袋长 短而 定，长 袋1015 个，短袋3 4 个。6.7.4 子实体 生长 条件 6.7.4.1 温度 出耳适 宜温度15 25，不低 于15 不 高于35。6.7.4.2 湿度 向耳棚 地面 及 空 间喷 雾状 水，子 实体 生长 阶段 空气 相对湿 度宜85%95%。出 菇管理 用水 应符 合GB 5749 的 规定。子 实体 生长 阶段喷 水应 掌握“干 干湿 湿、干 湿交 替”的原 则。6.7.4.3 光照 在耳片 原基 分化、子 实体 生长 阶 段需 要一 定的 散射 光。适 宜的 光照 强度 为1000 Lx1250 Lx。光照强弱 对耳 片的 色泽 有直 接影响，光 照较 弱时，耳 片黑度 不够，但 毛面 白度 好；若 光照 太强，耳 片 黑度良好，但 毛面 呈红 棕色。6.7.4.4 空气 耳棚应 保持 良好 的通 风环 境，二 氧化 碳浓 度不 应超过0.1%，若 通风 不良，二 氧化碳 浓度 过高 时，子实体 长速 减慢，耳 片不 易展开，易 形成 珊瑚 形态。6.7.5 采收 耳片长 到颜 色变 淡，边缘 内卷 时，适 时采 收。采收 前2 d 3 d 停止 喷水，采 收时一 手按 住菌 袋，一手将 子实 体顺 时针 旋转 采下。采下 的鲜 耳应 尽快 晾晒。6.7.6 转潮管 理 每潮耳 采收 后，应及 时清 理料面 以及 耳棚 内卫 生，停止喷 水，宜保 持干 燥3 d 5 d，之 后再 进行喷水管 理，进行 下一 潮出 耳 准备，按6.7.4 方 法管 理。7 病虫害 防治 7.1 病虫害 防治 原则 DB13/T 2775 2018 4 坚持“预防 为主，综合 防 治”的 防治 原则。优先 选 用农业 防治、物 理防 治为 主体的 综合 防治 措施。化学防 治时，应 符合GB/T 8321 的 要求。7.2 综合防 治措 施 7.2.1 农业防 治 选用抗 病虫 优良 品种，把 好 菌种 质量 关，防 止菌 种 带病虫，菌种 病虫 害检 查 应符合NY/T 1284的要求；对 培养 基进 行彻 底灭 菌；接 种室、培 养室 及耳棚 使用 前 清 理干 净；创造 适宜的 生长 环境。7.2.2 物理防 治 耳 棚门、窗、通 风口 用60 目80 目的 防虫 网罩 护。采用日 光暴 晒、高温 闷棚、杀虫 灯诱 杀、黄 色沾虫板 诱杀、糖 醋液 诱杀 或 频振 式 杀 虫灯 诱杀 等 病 虫害防 治 措 施。7.2.3 化学防 治 宜 使用 植物 源农 药和 微生 物农药 等防 治病 虫害。使 用化学 农药 应执 行NY/T 393 的规 定。DB13/T 2775 2018 5 附 录 A（资料 性附 录）培养料 配方 表 A.1 培 养料 配方 配方 1 杂木屑 80%、麸皮 18%、石 膏 1%、石灰 1%配方 2 棉籽壳 88%、麸皮 10%、石 膏 1%、石灰 1%配方 3 玉米芯（粉碎）79%、麸 皮 20%、石膏 1%配方 4 柿木屑 60%、玉米芯 20%、麸 皮 18%、生石灰 1%、石膏1%配方 5 荆条屑 70%、棉籽壳 10%、麸 皮 18%、石灰 1%、石膏1%配方 6 棉籽壳 58%、玉米芯 30%、麸 皮 10%、石灰 1%、石膏1%配方 7 玉米芯 48%、杂木屑 40%、麸 皮 10%、石灰 1%、石膏1%配方 8 杂木屑 48%、棉籽壳 30%、麸 皮 20%、石膏 2%配方 9 棉籽壳 30%、杂木屑 30%、玉米 芯 28%、麸皮 10%、石 膏 1%、石灰1%_