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ICS 65.020.01 CCS B 66 DB5308 普洱市地方标准 DB5308/T 48.62021 江城澳洲 坚果综合 标准 6 部分：带壳果 2021-4-15 发布 2021-5-15 实施 普洱市市场监督管理局 发布DB5308/T 48.62021 前言 本文件 按 GB/T 1.1-2020 标准化 工作 导则 第 1 部 分：标 准化 文件 的结 构和 起草规 则 的规 定起草。DB5308/T 482021 分为 七个部 分：第1 部分:良种 苗木 培育 第2 部分:栽培 技术 第3 部分:高接 换优 第4 部分:主要 有害 生物 防治 第5 部分:果实 采收、质 量要求 及收 后处 理 第6 部分:带 壳果 第7 部分:果 仁。本部分 为 DB5308/T 482021 的第 6 部 分。本文件 由 江城 哈 尼族 彝族 自治县 人民 政府 提 出。本文件 由普洱 市林 业和 草原 局 归口。本文件 起 草单 位：普 洱市林 业 和草 原科 学研 究所、江城中 澳农 业科 技发 展有 限公司、江城 哈尼 族彝族自治 县林 业和 草原 局。本文件 主要 起草 人：童清、刘庆 云、朱臻 荣、许丽 萍、史 富强、唐 红燕、贾 平、万 岭梅、杨 利华、陈佑兴、李 超富、彭 文江、李宁 华、陈建 文、刘悦、李倩、杨 涛、彭家 萍、罗罕艳、王成 江、白苑 利、李春苑。DB5308/T 48.62021 江城澳 洲坚果 综合标准 第 6 部分:带壳 果 1 范围 本文件 规 定了 江城 澳洲 坚果（Macadamia spp.）带壳果 的 术语 和定 义、质 量要求、试验 方法、检验规则、包装、标 志、贮藏、运输 等 技术 要求。本文件 适用 于江 城哈 尼族 彝族自 治县 及相 似区 域澳洲 坚 果带 壳果 质量 要求。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB/T 191 包装 储运 图示 标志 GB 2762 食 品安 全国 家标准 食品 污染 物限 量 GB 2763 食 品安 全国 家标准 食品 中农 药最 大残 留限 量 GB/T 5048 防潮 包装 GB/T 5491 粮食、油 料检验 扦样、分 样法 GB/T 6543 运输 包装 用单瓦 楞 纸箱 和双 瓦楞 纸箱 GB 7718 食 品安 全国 家标准 预包 装食 品标 签通 则 GB/T 8979 纯氮、高 纯氮和 超 纯氮 GB 9683 复 合食 品包 装袋卫 生 标准 GB 19300 食品 安全 国家 标准 坚 果与 籽类 食品 GB/T 34344 农产 品物 流包 装 材料 通用 技术 要求 NY/T 1521 澳洲 坚果 带壳果 3 术语和 定义 下列 术语 和定 义适 用于本 文 件。3.1 缺陷果 defecttive nut in-shell 果壳、果仁 带有 缺陷，或 渗油的 带壳 果。来源：LY/T 1521-2018,3.2 3.2 果壳缺 陷果 nut with defective shell 存在壳 破损、裂 缝、空壳、果壳 发育 不全、虫 蛀、发霉、发芽 及带 有黏 皮壳 果等情 况的 带壳 果。3.3 果仁缺 陷果 nut with defective kernel 壳内无 果仁 或果 仁存 在虫 蛀、色 斑、皱缩、褐 变、霉变、渗油 等情 况的 带壳 果。3.4 2 DB5308/T 48.62021 渗油果 oilily nut 由于采 收不 及时 或干 燥、贮运不 当，导致 壳内 果仁 呈黄褐 色，出现 走油 现象 的带壳果。4 质量要 求 4.1 基本要 求 果形正 常、完整，果 实干 燥、无 霉味、果 仁气 味和 滋味正 常。4.2 感官 感官指 标见 附录A表A.1。4.3 规格 规格指 标见 附录A表A.2。4.4 质量等 级 质量等 级指 标见 附录A表A.3。4.5 理化指 标 按GB 19300 中的 规定 执行。4.6 卫生指 标 污染物 限量 按照GB 2762 的规 定 执行；农 药残 留限 量按 照GB 2763的规 定执行。5 试验方 法 按照 NY/T 1521 的 规定 执行。6 检验规 则 6.1 型式检验 型式检 验应 在一 个生 产周 期进行 一次。型 式检 验的 项目为 本 文件 规 定的 全部 项目。有 下列 情形 之一进行型 式检 验：a)因人为 或自 然因 素使 生产 环境发 生较 大变 化时；b)正常生 产停 产半 年后，重 新恢复 生产 时；c)交收检 验与 上次 型式 检验 结果有 较大 差异 时；d)国家质 量监 督检 验机 构按 有关规 定需 要抽 检时。6.2 交收检 验 每批 产品 交收 前，生 产单位 应进 行交 收检 验，检验合 格后 方可 交收。交 收检验 项目 为感 官、规格、质量要 求及 净含 量。6.3 组批 3 DB5308/T 48.62021 同一 原料 来源、工 艺 和日期 生产 的相 同质 量和 规格的 产品 集合 为一 批。6.4 扦样 按照GB/T 5491 的规 定执行。6.5 容许度 每 一规 格等 级的 带壳果 允 许含 有4%的 邻级 果，不含 隔级 果。6.6 判定规 则 经检 验符 合本 文件 质量 要 求的 产品，判定 为相应 等 级的 合格 产品。检验指 标 中若 有不 符项，可以从该批产 品中 加倍 抽取 样品 进行复 验，以复 验结 果为 准。7 包装、标志、标 签、贮藏、运输 7.1 包装、标志、标 签 包 装应 遵循 以下 技术 要求：a)包装材 料应 采用 干净、无毒、无异 味的 包装 袋，按照 GB/T 34344 的 规定 执行。b)按不同 规格、等 级分 别装 袋，并 封好 袋口。防 潮按 照 GB/T 5048 的 规 定执 行。c)每批带壳 果应 是同 一等 级。d)外 包 装按照 GB/T 6543 的规 定 执行。e)内 包 装按照 GB 9683 的 规定 执行。f)内包装 袋内 可充 入氮气，按照GB/T 8979 的 规定 执行；也可 采用 真空 包装。7.2 标志、标签 按照GB/T 191 的 规定 执行，标 签按照 GB 7718 的规 定执行。7.3 贮藏 带壳果 在0 10，且 干燥、通风、阴凉 和清 洁 的冷库 中贮 藏；带壳 果堆放 应 隔墙、离地 10 cm以上，不得 露天 堆放、日 晒雨淋 或者 靠近 热源，不 得与有 毒、有害、有腐 蚀 性、易 挥发 或有 异味 的物 品同库贮 藏。7.4 运输 运输工 具应 清洁 卫生、防 雨，严 禁与 有毒、有害、有腐蚀 性、易挥 发或 有异 味的物 品混 装运 输，应小心装 卸运 输，不得 扔摔、撞击、挤 压，包装 不得 破损，运输 过程 中不 得曝 晒、雨 淋、受潮。4 DB5308/T 48.62021附 录 A（资料 性）江城澳 洲带 壳果 的相 关指 标要求 江城澳 洲坚 果带 壳果 感官 指标应 符合 表A.1，带壳果 大小规 格 应符合 表A.2，带壳果质 量等 级 应符合表A.3。表A.1 带壳果 感官 指标 项目 要求 果形 大小均匀，形状一致 色泽 颜色符合澳洲坚果带壳果的特征，表面无异样色斑现象 风味 壳内果仁具有澳洲坚果果仁特有的风味，无酸败等其它异味 口感 壳内果仁具有澳洲坚果果仁特有芳香和质感，无其它异质的口感 表A.2 带壳果 规格 指标 规格 直径 D（mm）一级带壳果 D 26 二级带壳果 26D22三级带壳果 22D18四级带壳果 D18 注：以测定的最小值作为D 值。表A.3 江城澳 洲坚 果带壳 果质 量等 级 指标 项目 指标 A 类 B 类 C 类 杂质a（%）不允许存在 缺陷果率b（%）3 5 7 出仁率c（%）28 25 25 果仁水分d（%）3 a 杂质=M7/M6100%(M7：杂 质重量；M6：壳果重量)。b 缺陷果率=MC/M100%（MC:缺陷果的重量；M：壳果重量）。c 出仁率=M1/M100%（M1：果 仁重量；M：壳果重量）。5 DB5308/T 48.62021 参 考 文 献 1 贺熙勇,陶亮,柳靓,等.我国澳洲坚果产业概况及发展趋势J.热带农业科技,2015,38(3):12-16.2 黄克昌,徐荣,郭刚军，等.用筒仓干燥方法对带壳澳洲坚果质量的研究J.食品工业,2011,(8):4-6.3 黄克昌.带皮澳洲坚果不同贮存形式及贮存期对果仁品质的影响J.热带农业科技,2006,29(1):17-18.4 云南省热带作物科学研究所.澳洲坚果加工工艺及产品开发研究R.云科鉴字2007028号,2007._ 6
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