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I C S 6 5.0 2 0B 0 5DB23黑 龙 江 省 地 方 标 准D B 2 3/T 2 8 0 5 2 0 2 1蓝 靛 果 保 鲜 与 贮 藏 技 术 规 程2 0 2 1-0 2-1 8 发 布2 0 2 1-0 3-1 9 实 施黑 龙 江 省 市 场 监 督 管 理 局发 布D B 2 3/T 2 8 0 5 2 0 2 1I前 言本 标 准 按 照 G B/T 1.1-2 0 0 9 的 规 则 起 草。本 标 准 由 黑 龙 江 省 农 业 农 村 厅 提 出。本 标 准 起 草 单 位：东 北 农 业 大 学、黑 龙 江 北 货 郎 森 林 食 品 有 限 公 司。本 标 准 主 要 起 草 人：张 秀 玲、李 晨、张 文 涛、李 凤 凤、汲 润、李 坤、杜 帛 霖、邓 传 军。D B 2 3/T 2 8 0 5 2 0 2 11蓝 靛 果 保 鲜 与 贮 藏 技 术 规 程1 范 围本 标 准 规 定 了 蓝 靛 果 的 采 收、预 冷、果 实 表 面 杀 菌、采 后 贮 藏 保 鲜、出 库 与 包 装、运 输 等。本 标 准 适 用 于 蓝 靛 果 的 保 鲜。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的。凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件，仅 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文 件。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本 文 件。G B 2 7 6 2 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量G B 2 7 6 3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量G B 4 8 0 6.7 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 接 触 用 塑 料 材 料 及 制 品G B 1 4 8 8 1 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 生 产 通 用 卫 生 规 范G B/T 2 4 6 1 6 冷 藏、冷 冻 食 品 物 流 包 装、标 志、运 输 和 储 存G B 3 0 1 3 4 冷 库 管 理 规 范G B 5 0 0 7 2 冷 库 设 计 规 范N Y/T 1 7 7 8 新 鲜 水 果 包 装 标 示 通 则3 采 收3.1 采 收 时 间当 9 0%以 上 果 实 外 表 变 成 蓝 紫 色，表 面 覆 盖 一 层 果 粉 时 进 行 采 收。3.2 人 工 采 收人 工 采 收 时 应 戴 符 合 食 品 卫 生 要 求 的 洁 净 手 套 或 指 套 轻 摘 轻 放，随 时 剔 除 软 化、病、虫、烂 等 果 实。鲜 食 的 果 实 应 放 到 1 2 5 g 5 0 0 g 的 餐 盒 中，称 重、通 风 散 热 后 封 盖，再 放 到 大 果 篮 中 摆 放 整 齐，避 免 挤 压。餐 盒 的 选 用 应 符 合 G B 4 8 0 6.7 的 规 定。3.3 机 械 采 收根 据 栽 培 品 种 和 栽 培 模 式 选 择 适 宜 的 采 摘 机 械，采 后 及 时 剔 除 树 叶 等 杂 物，挑 出 未 熟、病、虫、烂果。采 收 后 装 到 5 k g 1 0 k g 塑 料 盘 中，装 果 不 宜 过 满，高 度 不 宜 超 过 1 0 c m，置 于 通 风 阴 凉 处 散 热 降 温。塑 料 盘 的 选 用 应 符 合 G B 4 8 0 6.7 的 规 定。4 预 冷释 放 田 间 热 后 的 蓝 靛 果 应 及 时 进 入 冷 库 预 冷，当 果 实 品 温 达 到 3 5 时，结 束 预 冷。5 杀 菌D B 2 3/T 2 8 0 5 2 0 2 12可 采 用 臭 氧 杀 菌，杀 菌 后 蓝 靛 果 卫 生 标 准 应 符 合 G B 2 7 6 2 和 G B 2 7 6 3 的 规 定。鲜 食 果 杀 菌 后 包 装，包 装 物 应 符 合 G B 4 8 0 6.7 的 规 定。6 保 鲜 与 贮 藏6.1 冷 藏 保 鲜冷 藏 只 适 用 于 短 期 鲜 食 果 保 鲜 或 者 就 地 加 工。入 库 摆 放 蓝 靛 果 时，避 开 温 度 较 低 的 冷 风 机，冷 风 口及 墙 体 顶 板 周 围。蓝 靛 果 的 堆 码 应 符 合 G B/T 3 0 1 3 4 中 的 规 定。贮 藏 保 鲜 温 度 0 4，相 对 湿 度9 0%9 5%为 宜。6.2 气 调 保 鲜适 合 鲜 食 果 较 长 时 间 贮 藏，将 预 冷 后 的 蓝 靛 果 放 入 气 调 保 鲜 库（箱）中，关 紧 门 阀，设 置 温 度 为 0 2，相 对 湿 度 在 9 0%9 5%之 间，气 体 比 例 以 氧 气 5%8%，二 氧 化 碳 1 0%1 2%，氮 气 8 0%8 5%为 宜。6.3 速 冻 贮 藏将 预 冷 的 蓝 靛 果，在-2 8-3 0 条 件 下 进 行 速 冻，然 后 在-1 8 冷 库 贮 藏。冷 库 设 计 及 管 理 应符 合 G B 5 0 0 7 2 和 G B/T 3 0 1 3 4 的 规 定。7 管 理保 鲜 期 间 定 期 检 查 蓝 靛 果 品 质 的 变 化，定 时 观 测 记 录，保 证 贮 藏 温 度 和 湿 度 变 化 在 规 定 范 围 内，并根 据 蓝 靛 果 品 质 的 变 化 情 况 及 时 结 束 保 鲜。冷 冻 贮 藏 期 不 超 过 1 2 个 月。贮 藏 作 业 要 求 符 合 G B/T 2 4 6 1 6的 规 定。8 出 库 与 包 装8.1 出 库 指 标保 鲜 蓝 靛 果 出 库 时 应 保 持 正 常 果 实 应 有 的 风 味 和 外 观 品 相，无 明 显 皱 缩，无 破 损 或 腐 烂，卫 生 条 件应 符 合 G B 1 4 8 8 1 的 规 定，出 库 流 程 符 合 G B/T 2 4 6 1 6 的 规 定。8.2 包 装包 装 材 料 应 清 洁、干 燥、耐 挤 压，并 且 无 毒、无 害。包 装 操 作 间 与 操 作 人 员 卫 生 条 件 应 符 合 G B 1 4 8 8 1的 要 求。包 装 材 料 与 标 识 应 符 合 N Y/T 1 7 7 8 的 规 定。9 运 输采 用 冷 藏 车 运 输，冷 藏 保 鲜 的 蓝 靛 果 车 厢 内 温 度 适 宜 控 制 在 2 4。速 冻 保 鲜 的 蓝 靛 果 车 厢 内温 度 适 宜 控 制 在-9-1 8。运 输 设 备 应 符 合 G B/T 2 4 6 1 6 的 规 定。_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
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