冷链物流 冷库技术规范DB11／T 3010-2018.pdf

ICS 97.130.20 J 73 DB11 北京市地方标准 DB11/T 3010 2018 冷链物流 冷库技术规范 Cold chain logistics Technical specifications of cold storage 2018-04-12发布 2018-06-01实施 北京市质量技术监督局 发布 DB11/T 3010 2018 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 环境要求.2 5 设计要求.2 6 冷库辅助设备.3 7 冷库温控系统.3 8 冷库安全管理.4 9 冷库使用.4 DB11/T 3010 2018 II 前 言 为推进京津冀协同战略发展实施，天津市商务委员会、北京市商务委员会、河北省商务厅、天津市市场和质量监督管理委员会、北京市质量技术监督局、河北省质量技术监督局共同组织制定本标准，在京津冀区域内实施，现予以发布。本标准按照 GB/T 1.1 2009给出的规则起草。本标准由北京市商务委员会 提 出 并归口。本标准由北京市商务委员会组织实施。本标准起草 单位：天津市标准 化研究院、北京 物流 协会、河北省标准 化研究院、天津市 交通与物流协会、天津 交通职业学院、天津商 业大学、天津市 广通信息 技术 工程股份有限公司、河北 宝信物流有限公司、中国仓储与配送 协会。本标准 主 要起草 人：王强、孙彩英、郑广远、梁 天 宇、高玉斌、王晓阔、申娜娜、唐梅、李长霞、燕翙江、王国丰、林有来、黄少阳、李丛芬、许凤俭、董占伟、李建卫、屈喆园、宋瑞英。DB11/T 3010 2018 1 冷链物流 冷库技术规范 1 范围 本标准规定 了 冷 链物流 冷库技术的术语和定义、环境要求、设计要求、冷库辅助设备、温控系统、安全管理 及运维 要求。本标准 适 用 于食品、农 产 品 的温控场 所。2 规范性引用文件 下列 文件 对 于 本文件的 应 用 是必不可 少 的。凡是注日期 的引用文件，仅注日期 的 版 本 适 用 于 本文件。凡是不注日期 的引用文件，其最新版 本（包括所 有 的 修改 单）适 用 于 本文件。GB/T 2934 联 运通 用 平托盘 主 要 尺寸 及公 差 GB/T 18517 2012 制冷术语 GB/T 28009 2011 冷库安全规 程 GB/T 30134 2013 冷库管理规范 GB 50072 2010 冷库设计规范 DB11/T 3017 低 温 食品 冷 链物流 履历追溯 管理规范 3 术语和定义 GB/T 18517 2012、GB/T 30134 2013界 定的以 及 下列 术语和定义 适 用 于 本文件。为 了 便 于 使用，以 下重复列 出 了 GB/T 18517 2012中 的 某些 术语和定义。3.1 冷库 cold store 采 用 人工 制冷 降 温 并 具 有 保 冷 功能 的 仓储 用 建 筑 物，包括 库 房、制冷 机房、变 配 电间等。GB/T 18517 2012，定义 5.3.1 3.2 冷冻库 freezing room 具 有维 持货 物 温 度 于-18 以 下能力 的 储 存 库。3.3 冷藏库 chilling room 具 有维 持货 物 温 度 于 冻结点 以 上至 7 以 下能力 的 储 存 库。3.4 装卸作业区 dock area DB11/T 3010 2018 2 将装载 于 货柜车 内的 低 温 货 物 移入 仓储中 心或从 仓储中 心 内的 低 温 货 物 装载至货柜车 内 等作 业 的场 所，温 度不 高于 15。4 环境要求 应符合 GB 50072 2010中 4.1.1的要求。5 设计要求 5.1 冷库结构 冷库的 构造应符合 GB 50072 2010中 第 5章 的要求。5.2 墙壁、天花板、地板 5.2.1 冷库 应铺 设 墙壁保 温 层、天 花板保 温 层、地板保 温 层，保 温 层应 有 一 定 厚度，外侧不应结 露，材料 应符合 相关 标准要求。5.2.2 冷库的 墙壁 及 天 花板应 使用 平 滑、不 透水 的 材 质制 作，且易 于 清洁 或 消毒。5.2.3 其 他 墙壁、天 花板、地板 设计要求 应符合 GB 50072 2010第 4章 的要求。5.3 冷库门 5.3.1 装 卸 货 滑升门 应 有 隔热 设备(如遮蔽蓬、塑料门帘、快速卷门、空气幕 等)。5.3.2 应保持 常闭状态，开启 应 有 监 视 与 警示 功能。5.3.3 应 有 应 急 内 开门锁 装 置 并有 标 识 及 紧急报警器。5.3.4 冷库 门 外壁不应结 露 或结 霜。5.3.5 冷库 低 温 作 业 区 传输 设备出 入 口 应 有 隔热 设备。5.3.6 其 他 库 门 要求 应符合 GB 50072 2010第 4章 的要求。5.4 照明设施 5.4.1 应采 用 低 温、防潮、节 能 的 材料。5.4.2 应具 有 安全 防爆 的 功能。5.4.3 冷库内 应具 有 可 快速 点 亮 的 节 能 照 明灯 具，冷库 地 面 范围 应具 有 100Lux以 上 的照 度，作 业 场 所 照 明宜 在 200Lux以 上。5.5 通道 冷库内 应 有 合 理的 通 道。5.6 预冷间 冷库 应 设 置预 冷 间。5.7 理货区 5.7.1 理 货作 业 区 应 有 足够 的 空 间 供 人 员理 货、货 物 码放 及 搬 运 等作 业。5.7.2 低 温 货 物 理 货应 在 15 以 下作 业 区进 行。5.8 装卸作业区 DB11/T 3010 2018 3 5.8.1 冷库 应 设 置 15 以 下 的 封闭式站台 及 低 温 穿堂。5.8.2 装 卸 作 业 区 应 根据 运 输 车 辆 的 高 度 及 宽 度 的 需 要设 置 装 卸 货 调整 设备。5.8.3 装 卸 货 出 入 口 应 安 装作 业 区 保 温 门。5.8.4 应 安 装 气密式门封。5.9 叉车 叉 车应 使用 电 瓶 车，应 设 置独立 的 叉 车 充 电 区，充 电应 在 封闭空 间 内进 行，叉 车应 在 指 定区域 存 放。6 冷库辅助设备 6.1 货架 6.1.1 冷库 应 使用 货 架，其 高 度 与 冷库 高 度 相匹 配。6.1.2 货 架排 列不应 影响到 库内冷 风循 环。6.1.3 应 安 装 相 应 的 防 撞 设施。6.2 托盘 6.2.1 应符合 GB/T 2934的要求，优先 采 用 1200mm 1000mm规 格 的标准 托盘。6.2.2 应采 用 坚固耐 用 并 易 于 清 洗 的 材 质。6.3 搬运设备 6.3.1 搬 运 设备 应 无 毒、无害、无异味、无污染，符合 相关 食品卫 生 要求。6.3.2 搬 运 设备的 材 质 应不 吸 水、防 锈、易清 洗 且 不 藏污纳垢。6.3.3 搬 运 设备 应能 在 低 温环境 下 正 常 运 行。7 温控系统 7.1 制冷系统 7.1.1 冷库 应 配 置 温 度 控制系统。7.1.2 冷库内温 度应 均衡，空气 温 度 的 变 动幅 度应 在 2 以内。7.1.3 储 存 冷 藏果蔬 应具 备 相 应 通 风条 件。7.1.4 冷库的 送 风 系统 应具 备 空气 循 环 功能。7.1.5 其 他 要求 应符合 GB 50072 2010中 6.3的规定。7.2 温湿度测定装置 7.2.1 安装位置 温 湿 度 测 定 装 置 安 装 位 置 应符合下列 要求：冷 风 机 回液 管 侧，冷 风 机下 方 200mm出 风 口 处；冷 风 机 回液 管 侧，冷 风 机下 方 200mm回风 口 处；冷库 门 距离顶部 中 间 位 置，距离 墙壁 100mm 150mm处；每 600 对 角线焦 点 为 中 心，距离顶部 200mm处。7.2.2 温 度 仪 器 的 精 度不应低 于 0.5%；湿 度 仪 器 的 精 度 范围 不应低 于 3%RH。DB11/T 3010 2018 4 7.2.3 温 湿 度 测 定 装 置 应 连续 采 集数 据，24h不间 断自动记录 温 湿 度变 动 并 保存 温 湿 度 记录二年 以上。7.2.4 温 湿 度 测 定、监控 等装 置 应 定 期 维 护、校 准。7.3 自动报 警 系统 7.3.1 冷库 应 安 装 温 度 异 常 自动 报警 系统，并 按要求 持 续记录。7.3.2 制冷设备发 生故障 或 温 度 异 常 时，应 由 专 业人 员 维 修或 处 理。7.4 供电 设施 冷库 应 备 有 紧急供 电 设施，当停 电 状 况 发 生时，紧急供 电 设施 应能保 证 冷库的 正 常 运 作。8 安 全管 理 8.1 人员 安 全 8.1.1 冷库 应 安 装 出 入 库 报警 系统。8.1.2 冷库 应 安 装作 业 指示灯、逃生 装 置。8.1.3 特种 作 业人 员 应持 证 上 岗，应 熟悉 冷库使用的制冷 介 质 成分 及 毒 性 程 度，当 制冷系统 泄漏时 应 立 即 采 取 应对 措 施。8.1.4 冷库内 作 业人 员 应 配 备照 明 设备 及 防 寒 等 劳动 保 护 用 品。8.2 库 房 安 全 8.2.1 库 房 内 不应存 放 有 毒、有 害、腐烂 变 质 货 物 或其 他易 燃、易爆、违禁 品 等。8.2.2 搬 运 设备 停 用 时，应 放 在规定的 位 置，并 将货 叉 降至最低 位 置。8.2.3 托盘应平 放 或 整 齐 码放，不应 直 立 或 靠 壁 斜 放。8.2.4 厂 房、机电 设备 应 定 期 检查、维 护 并 做好 记录。8.2.5 使用的制冷系统 可能对 人 体 有 害时，应 有 警示 标 识。8.2.6 厂 区内安 装 限 速 标 识，运 输 车 辆 的 行 驶 速 度不应 超过 15km/h。8.2.7 冷库出 入 口与主 要 通 道 应 安 装 视 频 监控设备。8.2.8 电 气、消防、制冷系统 等其 他 安全要求，应符合 GB/T 28009和 GB/T 30134的规定。8.2.9 其 他 要求 应符合 GB/T 28009 2011第 10章 的规定。8.3 应急 8.3.1 应 制定 消防、安全 生 产等应 急预 案。8.3.2 应 定 期 进 行 应 急 演练 并 记录。9 运 维 9.1 使 用要求 9.1.1 冷库 应 定 期 清洁 与 消毒，并 记录。9.1.2 库 房 发现 冰、霜、凝 结 水 时，应 尽 快清 除。9.1.3 应 每 天 检查 库 门 功能是 否 正 常，并 记录。DB11/T 3010 2018 5 9.2 货物 存放 9.2.1 入 库 货 物 应 先 进 行 检验。9.2.2 未达 到预 冷要求的 货 物 不应 直 接 入 库。9.2.3 货 物 的 存 放 不应 置 于人 员进出 频繁 的区域。9.2.4 货 物 应 按照 其 性质 分 区 码放，并 采 取措 施 避免 交 叉 污染。9.2.5 低 温 货 物 应 按 原 材料、半 成 品及 成 品 分 别 设 置 或 予以 适 当 隔 离，并 留 有 足够 的 空 间 供搬 运。9.2.6 冷库内 货 物 应 分 类 储 放 在 托盘、货 架 上或采 用 其 他 有 效 的 保 管 措 施，不应 直 接 码放 在 地 面，并 保持 整洁 及 良好 通 风。9.2.7 库 房 内 货 物 堆 码 应 稳 固 整 齐，不应 影响 库内的 气 流 循 环和 货 物 进出。9.2.8 仓 库 应 有 存 量 记录，货 物 出 入 库 应 有 记录，内 容 应包括 但 不 限于：货 物 名称、规 格、加 工 批号、保 质 期、出 入 库 时 间、地点、对 象、数 量 等；各项 记录 保存期 限 应符合 DB11/T 3017的要求。9.2.9 出库 应 按照“货 物 先 进 先 出”和“货 物 保 质 期 先 到 先 出”的 原 则，并 进 行 记录。9.2.10 应 定 期 检查 货 物 质量，及 时 清 除 变 质和 过 期货 物。_