鸡腿菇栽培技术规范DB41／T 1701-2018.pdf

ICS 65.020.01 B 30 DB41 河南省 地 方 标 准 DB 41/T 1701 2018 鸡腿菇栽 培技术规 范 2018-09-29 发布 2018-12-29 实施 河 南 省 质 量 技 术 监 督 局 发布 DB41/T 1701 2018 I 前 言 本标准 按 照GB/T 1.1 2009 给 出的 规则 起草。本标准 由河 南省 食用 菌协 会提出 并归 口。本标准 主要 起草 单位：周 口市农 业科 学院、扶 沟县 质量技 术监 督局、镇 平县 农业局。本标准 主要 起草 人：黄桃 阁、闻 亚美、岳 雨霞、刘 涛、张 辉、孔令 建、史国 敏。DB41/T 1701 2018 1 鸡 腿菇栽 培技术规 范 1 范围 本标准 规定 了鸡 腿菇 栽培 的术语 和定 义、产地 环境、栽培 原料、栽 培模 式、菌袋生 产、发菌 管 理、脱袋与 覆土、出 菇管 理、病虫害 防控 及采 收与 加工。本标准 适用 于河 南省 区域 内鸡腿 菇栽 培。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日 期的引 用文 件，仅注 日期 的 版本适 用于 本文 件。凡是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有 的修改 单）适用 于本 文件。GB/T 5483 天 然石 膏 GB 5749 生活 饮用 水卫 生 标准 GB/T 8321(所有 部分)农 药合理 使用 准则 GB/T 12728 食 用菌 术语 NY/T 119 饲料 用小 麦麸 NY/T 496 肥料 合理 使用 准则 通则 NY/T 528 食用 菌菌 种生 产技术 规程 NY 5099 无公 害食 品 食 用菌栽 培基 质安 全技 术要 求 NY 5246 无公 害食 品 鸡 腿菇 NY 5358 无公 害食 品 食 用菌产 地环 境条 件 DB41/T 1244 食用 菌主 要 病虫害 防控 技术 规程 3 术语和 定义 GB/T 12728 界定 的以 及下 列术语 和定 义适 用于 本文件。3.1 一次覆 土 菌丝长 满培 养料 后，将粗 土和细 土分 层或 粗细 土混 合后一 次性 覆盖 于培 养料 上面的 过程。3.2 二次覆 土 经过一 次覆 土后，待 菌丝 长透覆 土层 后再 覆细 土的 过程。3.3 催蕾 当 菌丝 达到 生理 成熟 后，人 为给予 菌丝 一定 的生 长条 件，促 使其 生理 转化、形 成 子实体 原基 的过 程。4 产地环 境 DB41/T 1701 2018 2 应选择 地势较 高、土壤持 水性好、排灌 方便、通风 向阳、环境卫 生、交通便 利、周 围500 m内无污染源的 场所。产 地环 境 应 符合NY 5358 的 规定。5 栽培原 料 主要栽 培原 料有 棉籽 壳、玉米芯、玉米 秸、食用 菌菌 糠、牛粪、麦 麸、石膏 等。麦麸应 符合NY/T 119的规定，石 膏应 符合GB/T 5483 的 规定，原 料基 质处 理应符 合NY 5099 和NY/T 496 的要 求。其中 玉米 芯在使用前 应粉 碎成1 cm 1.5 cm 大 小的 颗粒。6 栽培模式 6.1 室内栽 培 可利用 简易 塑料 菇棚 和日 光温室 进行 栽培。6.2 室外栽 培 在果园、林 地、菜地、休 闲田中 整畦 搭棚 进行 栽培。7 菌袋生 产 7.1 制袋时 间 应根据 河南 省不 同地 区气 候和地 理环 境选 择适 宜的 制袋时 间。一般 每年8月 翌年3 月为 适宜 的制 袋时间。7.2 制袋流 程 7.2.1 备料 按培养 料配 方比 例备 料，并根据 不同 生产 模式，准 备不同 规格 的低 压聚 乙烯 塑料袋 和高 压聚 丙 烯 塑料袋。7.2.2 培养料 推荐 配方 配方一：玉 米芯86.7%，麦麸10%，尿 素0.3%，石膏1%,石灰2%。配方二：玉 米芯50%，棉 籽 壳20%，杂 木屑16%，麦麸10%，豆 粕1%，石 膏1%,石灰2%。配方三：食 用菌 菌糠、玉 米芯各 40%,牛粪 15%,尿素 0.5%,磷肥 1.5%,石灰 3%。配方培 养基 含水 量为60%65%，pH 值6.5 7.5。7.2.3 拌料 按7.2.2 配方 将培 养料依 次 加入搅 拌机中 先进 行干料 搅拌均 匀，然 后加 入水再 进行搅 拌至均 匀。搅拌后的 培养 料含 水量 控制 在65%75%。拌 料用 水应 符合GB 5749 的 规定。7.2.4 发酵 把拌匀 后的 培养 料，堆成 高1.0 m 1.2 m、宽1 m 1.5 m、长度 不限 的料 堆进 行发酵。熟 料栽 培 模式的发 酵周 期4 d 5 d，发 酵料栽 培模 式的 发酵 周期7 d 10 d。发酵 期间 翻堆3 次，分别 在建堆 后第2 d、DB41/T 1701 2018 3 4 d、6 d 进行。当 培养料 中心温 度达到65 70 时翻 堆1次，每次 翻堆 保 持时间 不少于24 h。每 次翻堆后 应将 料面 整平，并 在料面 上每 隔0.5 m 0.6 m 处插孔 通气。翻 堆时 应注 意上、下、内、外调 整 翻匀。当 培养 料内 长满 白色 菌丝、培养 料呈 浅褐 色且 无酸、臭味 时，即发 酵完 成。7.2.5 装袋 将 发 酵完 成 的培 养 料装 入塑 料 袋，做 到 装袋 松 紧适中。常 压灭 菌 采用 低 压聚乙 烯 塑 料袋，规格 为（17 cm 20 cm）（35 cm 40 cm）0.003 cm（宽 长 厚），且 一端封 口。高 压灭菌 采用 聚丙烯塑料 袋，规格 为17 cm 35 cm 0.004 cm（宽 长 厚），且 一端 封口。7.2.6 灭菌 7.2.6.1 常 压灭 菌 装好的 料袋,应在4 h 内进 锅灭菌。在料 袋间 不同 位 置放入3 5 个 感 应式 温度 计。采用 猛火“攻头”，使料温 尽快 上升。当所 有 温度计 均显 示100 时，维持10 h 16 h，期间 不得 降温，最 后用 旺火 猛攻1 h，再停火 闷10 h 12 h 后出 锅。7.2.6.2 高 压灭 菌 按NY/T 528 的规 定执 行。灭菌期 间压 力升 至0.05 MPa 时，打开 排气 阀，排尽 冷 空气，继续 灭菌 升压至0.15 Mpa，温 度升 至126 时 保持2 h 3 h。7.2.7 冷却 灭菌后 的料袋 应移 放到预 先消毒 过的冷 却室、接种 室或大 棚中进 行冷 却，等 袋内料 温降至28 32 时进 行抢 温接 种。7.2.8 品种选 择与 接种 7.2.8.1 品 种与 菌种 选择 根据当 地市 场需 求，选择 适合当 地栽 培的 优良 品种。应选 用菌 丝洁 白、粗壮 的优质 菌种。7.2.8.2 接种 7.2.8.2.1 熟料 栽培 模式 接种 接 种 应 按 照 无 菌操 作 规 程进 行。接 种 时 规格 为（17 20）（35 cm40 cm）0.003 cm（宽 长 厚）的 袋子，每袋重 量1000 g 1500 g 的 栽培种，每袋 可转 接大 袋（24 cm 28 cm 50 cm 55 cm 0.0015 cm（宽 长 厚）1520袋，小 袋（17 cm 20 cm）（35 cm40 cm）0.003 cm（宽 长 厚）2030袋。7.2.8.2.2 发酵 料栽 培模 式接种 选用（24 cm 28 cm）（50 cm 55 cm）0.002 cm（宽 长 厚）的低 压 聚乙烯 袋子，按 照四层菌种 三层 料或 三层 菌种 二层料 的方 式装 袋接 种，然后用 直径1.5 cm 带 尖的 木棒在 料袋 两端 各刺 两 个 透气孔。接种 量以 培养 料重 量的20%25%为 宜，应不 低于15%。8 发菌管 理 DB41/T 1701 2018 4 8.1 发菌场 所处 理 发菌场 所应 提前 做好 杀虫 杀菌处 理，用喷 雾和 熏蒸 相结合 的方 法进 行分 次杀 虫杀菌 处理，处 理 用 药应符合GB/T 8321 的 规定。8.2 发菌条 件控 制 发菌前 期培 养室（棚）温 度应保 持在26 30，发菌 中期 应保 持在24 26，发菌 后期 应保持在20 24。发 菌期间 空气相 对湿 度控制 在70%以 下。接种后 的菌 袋 在培养 期应排 放在 较黑 暗的培养 场所 内，光 照强 度50 LX 以 下。发 菌场 所每 天 应保持 定期 通风，当气 温 高于28 时早 晚通 风，当气温低 于15 时中 午通 风。8.3 菌袋翻 堆检 查 接种一 周后 应经 常检 查菌 袋，观察 菌丝生 长情 况。15 d后 视发 菌情 况可 翻袋，并对发 菌慢 的菌 袋扎孔增氧 促进 菌丝 快发，一 般25 d 30 d 即 可发 满。翻 袋期间 发现 污染 菌 袋 时，应及时 将其 清理 出培 养 场所。9 脱袋与 覆土 9.1 脱袋 褪去 长 满菌 丝的 菌袋 薄膜，将菌 袋横 排放 在菌 床上，并保 持菌 棒间2 cm 2.5 cm 的 间隙。9.2 覆土准 备与 覆土 9.2.1 覆土准 备 覆土应 选用通 气性、持水 性良好 的肥沃 土壤，最好 选 用地 表30 cm以下 的深 层 土。取 土后在 土中 加入3%石 灰，并喷 洒500 倍 高 效氯氰 菊酯，并 调至 土壤 的有效 含水 量20%25%，然后拌 均匀 堆成1.2 m宽的条形料 堆,用塑 料薄 膜覆 盖 闷24 h,散 堆挥 发药 味后 备 用。9.2.2 覆土 选用经 过9.2.1 配 制好的 土 填满菌 棒间隙，采 用一次 覆土和 二次覆 土法 在料面 上覆盖3 cm5 cm 的土，再 用喷 雾器 喷雾 补水 至覆土 有效 含水 量20%25%后覆 膜保 湿。10 出菇管 理 10.1 催蕾 采用揭 膜通 风降 温或 升温 的技术 措施,控 制菇 棚温 度 在 16 24,以16 18 为 最佳。菇棚内空 气相 对湿 度应 保持 在85%90%,覆 土的 有效 含水量 应保 持 在 20%25%,不得 直接 向菇 蕾喷 水。期间结合 温湿 度的 调节,灵 活 通风,保持 空气 清新。若 出 菇期遇 连续 阴雨 天应 关闭 菇棚通 气孔,在 棚内 走道上铺生 石灰 吸湿。覆 土后 应以微 弱的 散射 光催 蕾，25 d 30 d 子实 体将 破土 而出。10.2 幼蕾期 幼蕾期 对环 境条 件要 求较 为严格，菇棚 内应 保持 温 度16 22、空气 相 对湿度85%90%、光线强度300 LX 500 LX，每 天通风23 次，每次 通风40 min 60 min。DB41/T 1701 2018 5 10.3 成菇期 菇棚温 度应保 持15 20、空 气相 对湿度85%90%。菇 棚内不 需要 光照，应每天 通风2 次，保持空气 新鲜。11 病虫害 防控 11.1 防控基 本原 则 预防为 主，综合 防控。11.2 主要虫 害及 防控 主要虫 害有 菇蝇、菇 蚊、蛞蝓等，防 治按DB41/T 1244 的规 定执 行。11.3 主要病 害及 防控 11.3.1 常见病 害及 防控 常见病 害有 细菌 性软 腐病 和黄斑 病，防治 按DB41/T 1244 的规 定执 行。11.3.2 特殊病 害鸡 爪菌 防控 鸡爪菌 主要 是通 过覆 土材 料和基 料播 种阶 段形 成 对 鸡腿菇 专一 的侵 染。根据 鸡 腿菇不 覆土 不出 菇 的生物学 特性，对 覆土 材料 严格处 理是 主要 防 控 手段 之一。覆土选 择时应 选 用 地表30 cm以下 的深层 土，因就地 取土发 生鸡爪 菌的 概率太 大，一 般不予 提倡。出菇期 一旦发现 有 鸡爪菌 生长时 应立即 踢除，及时 将 病菌 周围5 cm10 cm 的 基料和 覆土材 料全 部清 理出棚予 以焚 烧或 深埋 处理，并 加 强通 风、停止 喷水。也可将 发病 周围 覆土 整理 成凹圈 后，快速 浇入 开水，烫死该 病菌。12 采收与 加工 12.1 采收 当菇体 结实 菇柄 不中 空、手捏其 柄部 不软、菌 盖光 滑而洁 白且 呈圆 柱形 时，应及时 采收。可 采 大 留小，也 可整 丛采 下。采收 一茬后 应将 料面 整平、清 除杂质，以 利于 下茬 菇的 管理。12.2 采后处 理 12.2.1 削菇 在10 15 条件 下，操作人 员戴 一次 性手 套，用竹片 刮掉 根部 的泥 土并 擦掉不 洁表 皮，整理 好菇体形 状。12.2.2 预冷 将 削 好 的菇 以 菇盖 顶 着菇盖 堆 叠 的方 式 小心 轻 放入塑 料 筐 内存 放，然 后 再将塑 料 筐 转移 到2 4 的 冷藏 库内 预冷3 h 5 h。12.2.3 包装 DB41/T 1701 2018 6 采用聚 乙烯 折角 塑料 袋对 经过预 冷处 理的 鸡腿 菇进 行分装。分 装时 袋底 垫铺4 5张 无色 吸水 纸，装满后在 菇上 压铺2张 无色 吸 水纸，同时 抽取 袋 内 真空 密封袋 口。分装 规格 依据 市场需 要而 定。12.2.4 装箱 将分装 好的 鲜鸡 腿菇 按照 每箱8 12 袋装 入包 装箱 中，并 用胶 带封 好。产品 质 量应符 合NY 5246的规定。_