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ICS 65.020.01 B 05 DB37 山东省地方标准 DB 37/T 4129 2020 重要产品 追溯操作 规程 大蒜 Operating code of practice for important products traceability Garlic 2020-09-25 发布 2020-10-25 实施 山 东 省 市 场 监 督 管 理 局 发布 DB37/T 4129 2020 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规 范性 引用 文件.1 3 术 语和 定义.1 4 大 蒜追 溯程 序确 立.1 5 大 蒜追 溯程 序指 示.2 6 大 蒜追 溯程 序证 实方 法.4 参考文 献.5 DB37/T 4129 2020 II 前 言 本标准 按照GB/T 1.1 2009 给出 的规 则起 草。本 标准 由山 东省 商务 厅提 出、归 口并 组织 实施。本标准 起草 单位：山 东省 标准化 研究 院、金乡 蒜通 天下仓 储有 限公 司、山东 省商务 发展 研究 院。本标准 主要 起草 人：王玎、吴菁、王 亚楠、王 志恒、梁厚 广、徐孟 修、禹亮、黄荣、王 建章。DB37/T 4129 2020 1 重 要产品 追溯操作 规程 大蒜 1 范围 本标准 确立 了大 蒜追 溯程 序，规 定了 确定 追溯 要素、确定 编码 与载 体、建立 管理文 件体 系、记录 追溯信息、管 理追 溯信 息等 阶段的 操作 指示，描 述了 实施追 溯演 练的 证实 方法。本标准 适用 于大 蒜供 应链 上相关 组织 开展 大蒜 追溯 体系建 设。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日 期的引 用文 件，仅注 日期 的 版本适 用于 本文 件。凡是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有 的修改 单）适用 于本 文件。GB/T 38155 2019 重要 产品追 溯 追溯 术语 DB37/T 4027 2020 食 用 农产品 可追 溯供 应商 通用 规范 果蔬 3 术语和 定义 GB/T 38155 2019 界 定的 以及下 列术 语和 定义 适用 于本文 件。为了 便于 使用，以下 重复 列出 了GB/T 38155 2019 中 的一 些术 语 和定义。3.1 追溯单 元 traceability unit 需要对 其历 史、应 用情 况 或所处 位置 的相 关信 息进 行记录、标 识 并可 追溯 的 单个产 品、同 一批 次产品或同 一品 类产 品。GB/T 38155 2019，定 义2.4 3.2 批次 batch 采用相 同的 原料、相 同的 环境、相同 的工 艺、同期 生产或 制造 的具 有相 同（或相近）性 能特 征的 一定数量 的产 品。4 大蒜追 溯程 序确 立 大蒜追 溯程 序包 括5 个阶 段。其中，追 溯信 息记 录阶 段分为10个 步骤。程 序流 程图见 图1。DB37/T 4129 2020 2 确定追溯要素（见5.1）确定编码与载体（见5.2）建立管理文件体系（见5.3）管理追溯信息（见5.5）记录追溯信息（见5.4）记录物料采购环节追溯信息（见5.4.1）记录蒜种处理环节追溯信息（见5.4.2）记录整地施肥环节追溯信息（见5.4.3）记录播种环节追溯信息（见5.4.4）记录田间管理环节追溯信息（见5.4.5）记录收获环节追溯信息（见5.4.6）记录检验环节追溯信息（见5.4.7）记录包装环节追溯信息（见5.4.8）记录贮运环节追溯信息（见5.4.9）记录销售环节追溯信息（见5.4.10）图1 大蒜追 溯程 序流 程图 5 大蒜追 溯程 序指 示 5.1 确定追 溯要 素 宜按照GB/Z 25008 2010 第4章、第5 章的 要求，确 定追溯 目标、追 溯单 元和 追溯范 围。5.2 确定编 码与 载体 5.2.1 应根据 追溯 覆盖 环节 确定 物料批 次码、蒜 种处 理批 次码、整地 施肥 批次 码、播种批 次码、田 间管理批 次码、收 获批 次码、检验 批次 码、包装 批次 码、贮 运批 次码、销 售批 次码等，以 形成 追溯 链条，实现追 溯信 息的 有效 关联。应确 保各 环节 批次 码的 唯一性，编 码宜 参 考DB37/T 3661。5.2.2 应为追 溯单 元赋 予唯 一的 追溯码，宜 选择 能被 智能 设施方 便识 读的 载体，鼓 励使用 二维 条码。5.3 建立管 理文 件体 系 应按照DB37/T 4027 2020 中4.3 的要 求建 立管 理文 件 体系。5.4 记录追 溯信 息 5.4.1 记录物 料采 购环 节追 溯信 息 DB37/T 4129 2020 3 应建立 供应 商档 案信 息，包括但 不限 于供 应商 名称、统一 社会 信用 代码、地 址、联 系方 式等 信 息。应记录 和保 留完 整的 物料 采购信 息，包括 但不 限于 物料批 次码、物 料名 称、供应商 名称、出 入库 时间、出 入库 数量、质 量信 息、操 作人 员、仓库 编号 等。5.4.2 记录蒜 种处 理环 节追 溯信 息 应记录 和保 留完 整的 蒜种 处理信 息，包括 但不 限于 蒜种处 理批 次码、蒜 种批 次码、蒜种 名称、蒜 种来源、处理 方法、处 理时 间、操 作人 员等。5.4.3 记录整 地施 肥环 节追 溯信 息 应记录 和保 留完 整的 整地 施肥信 息，包括 但 不 限于 整 地施肥 批次 码、蒜种 处理 批 次码、肥料 批次 码、肥料名 称、基地 名称、产 地环境 信息、田 块号、操 作方法、操 作时 间、操作 人员等。5.4.4 记录播 种环 节追 溯信 息 应记录 和保 留完 整的 播种 信息，包括 但不 限于 播种 批次码、整 地施 肥批 次码、操作方 法、操作 时间、操作人 员等。5.4.5 记录田 间管 理环 节追 溯信 息 应记录 和保 留完 整的 田间 管理信 息，包括 但不 限于 田间管 理批 次码、播 种批 次码、肥料 批次 码、用药批次 码、用量、操 作方 法、操 作时 间、操作 人员、水质 质量 信息 等。5.4.6 记录收 获环 节追 溯信 息 应记录 和保 留完 整的 收获 信息，包括 但不 限于 收获 批次码、田 间管 理批 次 码、田块 号、收获 量、操作方法、操 作时 间、操作 人员等。5.4.7 记录检 验环 节追 溯信 息 记录和 保留 完整 的大 蒜检 验信息，包 括但 不限 于检 验批次 码、收获 批次 码、检测记 录、第三 方检 验报告等。5.4.8 记录包 装环 节追 溯信 息 记录和 保留 完整 的包 装信 息，包 括但 不限 于包 装批 次码、收获 批次 码和（或）检验 批次 码、大蒜 追溯码、包材 批次 码、包装 规格、质量 等级、操 作人 员等。5.4.9 记录贮 运环 节追 溯信 息 应记录 和保 留完 整的 贮运 信息，包括 但不 限于 贮运 批次码、收 获批 次码 和（或）包 装批 次码、仓 库编号、出入 库时 间、出入 库数量、仓 库温 度湿 度、环境气 体成 分、运输 车辆 信息、运输 过程 监控 记录、操作人 员等。5.4.10 记录销 售环 节追 溯信 息 应建立 一级 经销 商及 客户 档案，包括 但不 限于 经销 商或客 户名 称、统一 社会 信用代 码、地址、联 系人、联 系方 式等。应记录 和保 留完 整的 大蒜 销售信 息，包括 但不 限于 销售批 次码、贮 运批 次码、数量、时 间、经销 商或客户 信息 等。DB37/T 4129 2020 4 5.5 管理追 溯信 息 5.5.1 应指定 专人 负责 对追 溯信 息及时 存档 并更 新，信息 记录应 清晰 准确，便 于识 别和检 索。追溯 信息保存 期限 应不 少 于2 年。5.5.2 宜采用 信息 化管 理，实现 与相关 追溯 管理 平台 的对 接。6 大蒜追 溯程 序证 实方 法 应定期 实施 追溯 演练，以 验证追 溯程 序有 效性，发 现存在 问题 并加 以改 进，记录和 保留 追溯 演练 报告。DB37/T 4129 2020 5 参 考 文 献 1 GB/T 22005 2009 饲料和 食品 链的 可追 溯性 体系 设计 与实 施的 通用 原则和 基本 要求 2 GB/Z 25008 2010 饲料和 食品 链的 可追 溯性 体系 设计 与实 施指 南 3 GB/Z 26578 2011 大蒜生 产技 术规 范 4 NY/T 3029 2016 大蒜良 好农 业操 作规 程 5 NY 5228 2004 无 公害食 品 大蒜 生产 技术 操作规 程 6 DB37/T 1703 2010 绿色 食品 大 蒜生 产技 术规程 7 DB37/T 3661 重要 产品追 溯 食用 农产 品追 溯码编 码规 则 _
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