资源描述
I C S 6 5.0 2 0.0 1B 2 0DB14山 西 省 地 方 标 准D B 1 4/T 2 1 7 5 2 0 2 0鲜枣 预冷保 鲜技术 规程2 0 2 0-0 9-2 5 发 布 2 0 2 0-1 1-2 5 实 施山 西 省 市 场 监 督 管 理 局发 布D B 1 4/T 2 1 7 5 2 0 2 0I目 次前 言.I I1 范 围.12 规 范 性 引 用 文 件.13 术 语 和 定 义.14 环 境 设 施 要 求.15 入 库 要 求.26 预 冷 要 求.27 出 库.28 管 理 档 案.3D B 1 4/T 2 1 7 5 2 0 2 0I I前 言本 标 准 按 照 G B/T 1.1 2 0 0 9 给 出 的 规 则 起 草。本 标 准 由 山 西 省 农 业 农 村 厅 提 出 并 监 督 实 施。本 标 准 由 山 西 省 农 业 标 准 化 技 术 委 员 会 归 口。本 标 准 起 草 单 位：山 西 农 业 大 学、山 西 克 虎 红 枣 业 科 技 有 限 公 司。本 标 准 主 要 起 草 人：杨 春、冯 志 宏、高 振 峰、赵 猛、焦 旋、赵 琳、张 江 宁、张 玲、韩 基 明、丁 卫 英、陈 永 珍、叶 峥、毛 恺。D B 1 4/T 2 1 7 5 2 0 2 01鲜 枣 预 冷 保 鲜 技 术 规 程1 范 围本 标 准 规 定 了 鲜 枣 预 冷 保 鲜 技 术 的 术 语 和 定 义、环 境 设 施 要 求、入 库 要 求、预 冷 要 求、出 库 和 管 理档 案。本 标 准 适 用 于 鲜 枣 预 冷 保 鲜。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的。凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件，仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本 文 件。G B 5 0 0 7 2 冷 库 设 计 规 范G B/T 8 5 5 9 苹 果 冷 藏 技 术G B/T 2 2 3 4 5 鲜 枣 质 量 等 级G B/T 2 6 9 0 8 枣 贮 藏 技 术 规 程3 术 语 和 定 义3.1预 冷在 运 输、贮 藏 或 加 工 以 前，将 采 收 的 新 鲜 果 蔬，迅 速 除 去 田 间 热 所 作 的 冷 处 理。3.2冷 库 自 然 预 冷在 冷 库 中，利 用 冷 风 机 吹 出 的 冷 空 气，将 新 鲜 果 蔬 自 然 降 温 的 预 冷 方 式。3.3冷 库 差 压 预 冷在 冷 库 中，采 用 差 压 通 风 装 置 形 成 空 气 的 压 力 梯 度，强 制 冷 空 气 从 产 品 包 装 箱 的 孔 隙 中 通 过，将 新鲜 果 蔬 快 速 降 温 的 预 冷 方 式。4 环 境 设 施 要 求应 符 合 G B 5 0 0 7 2 的 要 求，围 护 结 构 保 温 层（聚 氨 酯）厚 度 要 求 1 0 c m，单 位 库 容（m3）制 冷 量 1 0 0 W，冷 风 机 吹 出 的 风 速 1.0 m/s。D B 1 4/T 2 1 7 5 2 0 2 025 入 库 要 求5.1 鲜 枣脆 熟 期 采 收，果 面 光 洁，无 裂 果，无 烂 果、无 病 虫 果，最 好 带 果 柄。按 照 G B/T 2 2 3 4 5、G B/T 2 6 9 0 8的 规 定 进 行 分 级。5.2 预 冷 包 装 方 式5.2.1 冷 库 自 然 预 冷 包 装 选 用 1 0 k g 塑 料 周 转 箱。5.2.2 冷 库 差 压 预 冷 包 装 选 用 1 0 k g 瓦 楞 纸 箱 或 泡 沫 箱，箱 体 两 侧 对 称 开 长 方 形 孔。5.3 入 库 时 间 和 入 库 量枣 采 收 后 置 于 阴 凉 地，应 在 1 2 h 内 及 时 入 库 预 冷，每 次 入 库 量 不 超 过 库 容 量 的 2 0%2 5%。5.4 码 垛5.4.1 冷 库 自 然 预 冷 码 垛单 箱 垂 直 起 高 为 一 垛，顺 冷 风 机 出 风 方 向 码 垛 为 一 行，三 行 留 一 通 道。垛 间 间 隙 0.1 m，行 间 间隙 0.2 m，库 内 通 道 0.8 m，货 物 应 保 持 离 墙 0.3 m，垛 底 应 加 用 托 盘，高 度 0.1 5 m。码 垛 高 度不 超 过 冷 风 机 下 沿，靠 近 蒸 发 器 和 冷 风 出 口 部 位 的 应 遮 盖 防 冻。5.4.2 冷 库 差 压 预 冷 码 垛鲜 枣 包 装 箱 置 于 差 压 设 备 前，码 垛 要 紧 密，使 包 装 箱 有 孔 侧 面 垂 直 于 进 风 风 道，码 垛 后 包 装 箱 开 孔应 对 齐。包 装 箱 应 对 称 摆 放 在 风 道 两 侧，高 度 相 同，用 油 布 或 帆 布 平 铺 封 闭 中 央 风 道。6 预 冷 要 求6.1 预 冷 温 度冷 空 气 预 冷 温 度 为 0 0.5。测 量 温 度 的 仪 器，误 差 0.2。测 温 点 的 选 择 符 合 G B/T 8 5 5 9 的 要求。6.2 预 冷 湿 度冷 空 气 相 对 湿 度 为 8 5%9 0%。测 量 湿 度 的 仪 器，误 差 5%。测 湿 点 的 选 择 与 测 温 点 相 同。6.3 预 冷 时 间鲜 枣 冷 库 自 然 预 冷 不 超 过 2 4 h，冷 库 差 压 预 冷 不 超 过 6 h。6.4 定 时 检 查定 时 观 测 和 记 录 预 冷 温 度、湿 度，维 持 预 冷 条 件 在 规 定 的 范 围 内。7 出 库7.1 出 库 时 的 鲜 枣 应 基 本 保 持 其 固 有 的 风 味 和 新 鲜 度，果 实 不 应 有 明 显 的 失 水 现 象。D B 1 4/T 2 1 7 5 2 0 2 037.2 贮 藏 的 枣 果 心 温 度 预 冷 至 2 后，及 时 入 贮 藏 库。直 接 运 销 的 枣 果 心 温 度 预 冷 至 5 后，应 采 用冷 藏 车 运 输，保 持 低 温 5。8 管 理 档 案应 详 细 记 录 入 库 时 间、入 库 量、预 冷 时 间 和 预 冷 温 度 等 相 关 内 容，档 案 记 录 表 格 式 见 表 1。表 1 管 理 档 案 记 录 表入 库 时 间 入 库 量 预 冷 时 间 预 冷 温 度_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
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