常见松子仁鉴别DB21／T 3340－2020.pdf

ICS 67.050 X 24 DB21 辽宁省 地 方 标 准 DB21/T 3340 2020 常见松子 仁鉴别 Identification of The Common Pine Nuts Kernels 2020-10-30 发布 2020-11-30 实施 辽 宁 省 市 场 监 督 管 理 局 发布 DB21/T 3340 2020 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规 范性 引用 文件.1 3 术 语与 定义.1 4 样 品要 求.2 5 鉴 别方 法.2 6 鉴 别结 果确 定.3 附录A（资 料性）常见 九种松 籽仁.4 附录B（规 范 性）数据 采集表.5 附录C（规 范性）外观 形态、质量 鉴别 松籽 仁数 据 对照 表.6 附录D（规 范性）松籽 仁图片 对照 表.7 附录E（规 范性）红外 光谱鉴 别松 籽仁 图谱 对照 表.8 DB21/T 3340 2020 II 前 言 本标准 按照GB/T 1.1 给出 的 规则 起草。本标准 由 辽 宁省 林业 和 草 原局 提 出并 归口。本标准 起草单 位：辽宁省 林业发 展服务 中心-野生 动 物保护 和疫源 疫病 监测中 心、梅 河口市 山河 食品有限 公司。本标准 起草 人：张 玉祥、王世铭、崔子 慕、陈 烁、龙忠伟、曾祥 久、张 欣、王雪松、姚飞、张凤 江、张海龙、孙 勇、李熹 平、高光伟、代 娜、杜娜、辛 敏忠、邢洋、张 晓东、张 吉哲、郑洪 军、曾辉、鄢 红、孟宪林、杨晓 明、杜 玉梁、王 璐、邹 仁双、苏 立琢、杨 志恒、王兵、许 红、蔡洪岩、李喜 运、梁 余、王娇。本标准 发布 实施 后，任何 单 位和个 人如 有问 题和 意见 建议，均可 以通 过来 电和 来 函等方 式进 行反 馈，我们将 及时 答复 并认 真处 理，根 据实 际情 况依 法进 行评估 及复 审。归 口 管 理 部 门 通 讯 地 址：辽 宁 省 林 业 和 草 原 局（沈 阳 市 和 平 区 太 原 北 街2 号），联 系 电 话：024-23448927。标准起 草单位 通讯 地址：辽宁省 林业发 展服 务中心-野生动 物保护 和疫 源疫病 监测中 心（辽 宁省 大连市中 山区 八一 路230 号），联系 电话：0411-82402556。DB21/T 3340 2020 1 常 见松子 仁鉴别 1 范围 本标准 规定 了九 种常 见松 籽仁鉴 别的 术语 与定 义、样品要 求、鉴别 方法、鉴 别结果 确定 等内 容。本标准 适用 于辽 宁省 范围 内九种 常见 松籽 仁种 类（见附录A）的鉴 别。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日期的 引用 文件，仅 所注 日期的 版本 适用 于 本 文件。凡 是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有的 修改 单）适用 于本 文件。GB/T 19505 地 理标 志产 品 露 水河 红松 籽仁 LY/T 1921 红 松松 籽 SB/T 10672 熟制 松籽 和仁 SN/T 0788 出口 松籽 仁 检 验规程 3 术语与 定义 本标准 采用 下列 术语 与定 义。3.1 松籽仁 由松科 植物 的种 子经 烘干 去除内、外 种皮 后标 准水 分小于 或等 于5%的干 籽仁。3.2 单粒重 每粒松 籽仁 的净 重（g）。3.3 百克粒 重量为100 克的 松籽 仁颗 粒 数（粒）。3.4 长度 松籽仁 尖头 到圆 底部 分的 直线距 离（mm）。3.5 长径 松籽仁 圆底 部分 最宽 处外 接圆直 径（mm）。DB21/T 3340 2020 2 3.6 短径 松籽仁 圆底 部分 最宽 处内 接圆直 径（mm）。4 样品要 求 待鉴别 松籽 仁样 品需 满足 以下3 点条 件：1)每粒 样品 外观 保持 完整；2)样品 为当 年采 集，不能 受潮，不能 返油；3)用于 外观形 态及 红外光 谱待鉴 别样品 的总 粒数不 少于10000 粒（对 于马尾 松 松籽仁，其总 粒数 不少于20000 粒）。5 鉴别方 法 5.1 外观形 态、质量 鉴别 该方法 是通 过待 鉴别 松籽 仁的长 度、长径、短径、单粒重、千 粒重、百克 粒 等指标，并 结合 松籽 仁的色泽、形 状、风味 等信 息，鉴 别常 见松 籽仁 种类 的方法。5.1.1 随机抽 样 在待鉴 别样 品中 随机 抽取20 粒松 籽仁，并 进行 编号。该样本 组用 于外 观尺 寸和 单粒重 的测（称）量。在待鉴 别样 品中 随机 抽取1000 粒。该 样本 组用 于千 粒 重指标 的称 量。在待鉴 别样 品中 随机 抽取100 0.1g。该样 本组 用于 百克粒 的计 量。整体抽 样标 准按LY/T 1921-2018 执行。5.1.2 外观形 态、质量 测（称）量 5.1.2.1 长度、长径、短 径测 量 对随机 抽取的20粒 松籽仁 样本分 别测量 单 粒 的长度、长径 及短径（分 别保留3 位有效 数字），其 平均值分 别为 待鉴 别松 籽仁 的长度、长 径、短径 值。测量标 准按SN/T 0788-1999 执行。5.1.2.2 单粒重 称量 对随机 抽取 的20 粒松 籽仁 样本分 别称 量净 重（保留3 位有效 数字），其平 均值 为单粒 重。5.1.2.3 千粒重 称量 对随机 抽取 的1000 粒 松籽 仁样本 称量 净重（保 留1 位 有效数 字），其 值为 千粒 重。5.1.2.4 百克粒 计量 对随机 抽取 的百 克粒 样本 计数，其值 为百 克粒。5.1.3 外观形 态、质量 鉴别 结果 判定 DB21/T 3340 2020 3 将上述 获得 的松 籽仁 长度、长径、短 径、单粒 重、千 粒重、百克 粒等 数值 填写 至 数 据采 集表（附录B）中，并 与 外 观形 态、质量 鉴别松 籽仁 数据 对 照表（附录C）比 对。6 项指标 全部匹 配的 样品，即可确 定其 所属 松籽 仁的 种类。如出现 多种 可能，可 再借 助松籽 仁的 形状、颜 色、光 泽度、味道 等信 息进 行辅 助确定（附 录C 和D）。若仍不 能区 分松 籽仁 的种 类，则 需红 外光 谱法 进一 步鉴别。5.2 红外光 谱鉴 别 该方法 是利用 松籽 仁粉末-溴化钾 压片的 红外 光谱图 谱中基 团吸收 峰位 和透过 率参数 对常见 松籽 仁种类鉴 别的 方法。5.2.1 仪器设 备 傅立叶 变换 红外 光谱 仪（光谱范 围：7800 50cm-1，分辨率：0.9c m-1）、红 外压片 机。5.2.2 试剂 溴化钾（光 谱纯）。5.2.3 随机抽 样 在待鉴 别样 品中 随机 抽取50g 松籽 仁。5.2.4 光谱试 样制 备 1)室温 下，对随 机抽 取的50g 松籽 仁样 本进 行研 磨。取200 目以 下的 细小 松籽 仁 粉末待 后续 制样；2)在红 外光 灯下，将 质量 比1:100 的 细小 松籽 仁 粉 末 与溴化 钾均 匀研 磨成 混合 粉末；3)利用 红外 压片 机，再将 混合粉 末在600MPa 压 力条 件下保 压2 分钟，制 成红 外 光谱测 试压 片。5.2.5 光谱扫 描 1)对测 试压 片进 行红 外光 谱扫描。测试 要求：分 辨 率为4cm-1，测试 范围 为4000-400cm-1，扫描 次数为16 次。获 得 测 试压 片 的 原始红 外光 谱图 谱。2)为消 除干 扰信 息和 压片 样本间 差异，要 求对 原始 红外光 谱图 谱扣 除纯 溴化 钾背景 信息，并 进 行 基线校正 和归 一化 处理，获 得 测试 压片 的最 终红 外光 谱图谱。5.2.6 红外光 谱鉴 别结 果判 定 将 测试 压片的 最终 红外光 谱图谱 与化 学鉴 别松籽 仁图谱 对照表（附录E）中标准 图谱的 吸收 峰位和透 过率 进行 比对。两 者均吻 合的 样品，即 可判 定松籽 仁的 所属 种类。6 鉴别结 果确 定 对外观 相似 度低 的松 籽仁，可以 简单 采用 外观 形态、质量 鉴别 方法 进行 鉴别 区分。对外观 相似 度高 的松 籽仁，应采 用外 观形 态、质量 鉴 别与红 外光 谱鉴 别相 结合 的方法 进行 松籽 仁 种类的鉴 别。特殊情 况说 明，如出 现样 品 中松籽 仁外 观形 态差 异较 大或外 观形 态鉴 别与 红外 光谱鉴 别结 果不 一 致时，说 明样 品是 两种 或多 种松籽 仁混 杂的 情况。DB21/T 3340 2020 4 A A 附 录 A（资料 性）九种常 见松 籽仁 种 类 学 名（拉丁文）描 述 红松、俄罗斯红松、朝鲜红松籽仁 PinuskoraiensisSieb.EtZucc.红松籽仁是 主要分布 在我国长 白山及小兴安岭地区 的红松种子的干籽仁。俄罗斯红松籽仁主要 分布俄罗 斯远东地区野生红松 种子的干籽仁。朝鲜红松籽仁主要分 布朝鲜盖 马高原野生红松种子 的干籽仁。偃松籽仁 Pinuspumila 主要分布在我国大兴 安 岭地区 及俄罗斯贝加尔湖地 区的偃松种子的干籽仁。西伯利亚红松籽仁 Pinussibirica(loud.)Mayr 主要分布在我国新疆 阿尔泰山 西北部及俄罗斯西伯 利亚地区的五针松种子的干籽仁。注：西伯利亚红松一般指新疆五针松，不是红松。华山松籽仁 PinusarmandiiFranch 主要分布在 我国中部 六省、主 产陕西华山地区的华 山松 种子的干籽仁。云南松籽仁 Pinusyunnanrnsis 主要分布在云贵川及西藏等地的云南松种子的干籽仁。喜马拉雅松籽仁 Cedrusdeodara（Roxb.）G.Don.主要分布在喜马拉雅 山、昆都 库什山脉及印度、阿 富汗等地的喜马拉雅松（又名雪松）种子的干籽仁。马尾松籽仁 Pinusmassoniana Lamb.遍布于我国华中华南各地的马尾松 种子的干籽仁。DB21/T 3340 2020 5 B B 附 录 B（规范 性）数据采 集表 编号 长度（mm）长径(mm)短径(mm)单粒重(g)千粒重(g)百克粒(粒）1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 平均值 DB21/T 3340 2020 6 C C 附 录C（规 范性）外观 形态、质量鉴 别松 籽仁 数据 对照 表 种类名称 色泽 形态 风味 长度（mm）长径（mm）短径（mm）单粒重（g）千粒重（g）百克粒（粒）红松籽仁 象牙白，有光泽 卵状 三角形 生食松香味，熟（烤）食香甜松脆。12.111-13.129 6.433-7.027 4.778-5.362 0.197-0.223 195.7-216.3 450-800 俄罗斯红松籽仁 象牙白，有光泽 卵状微圆 三角形 生食松香味，熟（烤）食香甜松脆。11.638-12.702 6.147-6.613 4.760-5.300 0.183-0.217 183.3-202.6 500-800 朝鲜 红松籽仁 青白色 卵状 三角形 生食松香味，熟（烤）食香甜松脆。11.521-12.639 6.018-6.462 4.660-5.180 0.161-0.199 175.8-194.2 500-850 偃松 松籽仁 微黄白，有光泽 卵状微圆 三角形 生 食 松香 味，熟（烤）食香 甜松 脆 味觉 比 红松籽仁更浓。6.457-6.943 4.264-4.656 3.463-3.917 0.05-0.056 50.3-55.6 1700-2000 西伯利亚 红松籽仁 象牙白，有光泽 近卵状 圆形 生 食 清香 甜，熟（烤）食香 甜松 脆，甜 味 比红松籽仁更浓。8.489-9.151 5.232-5.648 4.180-4.660 0.091-0.109 96.9-107.1 850-1100 华山 松籽仁 浅黄白 近卵状 圆形 生食回味苦麻感，熟（烤）食香松脆。9.575-10.425 5.328-5.672 4.037-4.423 0.119-0.121 112.1-123.9 950-1700 云南 松籽仁 青灰白 卵状 椭圆形 生 食 松香 味，熟（烤）食香 甜松 脆 味觉 不 如红松籽仁。10.081-11.119 5.434-5.886 4.606-4.874 0.128-0.152 133.9-148.0 850-1150 马尾松 松籽仁 棕红 卵状 圆形 生食有大米生味，回味略带松香感，熟（烤）食香甜松脆味觉不如红松籽仁。4.069-4.771 2.439-2.841 2.449-2.691 0.001-0.021 10.9-12.1 9500-10000 喜马拉雅 松籽仁 象牙白，晶状透明感 卵状长 圆柱形 生 食 甜，熟（烤）食香 甜松 脆味 觉 比红 松 籽仁更浓。17.534-18.806 5.724-6.376 4.750-5.110 0.244-0.296 261.2-288.7 400-500 DB21/T 3340 2020 7 D D 附录 D（规范 性）松籽仁 图片 对照 表 俄罗斯 红松 籽仁 红松 籽仁 朝鲜 红 松籽仁 偃松松 籽仁 西 伯利 亚红 松籽 仁 华 山松籽 仁 云 南松 籽仁 喜 马 拉雅松 籽仁 马尾 松松籽 仁 DB21/T 3340 2020 8 E E 附录 E（规范 性）红外光 谱鉴 别松 籽仁 图谱 对照表 红松松籽仁 朝鲜红松籽仁 俄罗斯松籽仁 西伯利亚红松籽仁 偃松松籽仁 喜马拉雅松籽仁 云南松籽仁 华山松籽仁 马尾松松籽仁 _