余姚瀑布仙茗生产技术规程DB3302／T 075-2018.pdf

I C S 6 7.1 4 0.1 0X 5 5DB3302浙 江 省 宁 波 市 地 方 标 准D B 3 3 0 2/T 0 7 5 2 0 1 8代 替 D B 3 3 0 2/T 0 7 5.1 4 2 0 1 2余 姚 瀑 布 仙 茗 生 产 技 术 规 程2 0 1 8-0 6-2 1 发 布 2 0 1 8-0 6-2 1 实 施宁 波 市 质 量 技 术 监 督 局发 布D B 3 3 0 2/T 0 7 5 2 0 1 8I前 言本 标 准 G B/T 1.1 2 0 0 9 给 出 的 规 则 起 草。本 标 准 代 替 D B 3 3 0 2/T 0 7 5 2 0 1 2 余 姚 瀑 布 仙 茗 生 产 技 术 规 程 第 1 部 分：种 苗、第 2 部 分：栽 培 技术、第 3 部 分：采 制 技 术 和 第 4 部 分：质 量 等 级。与 D B 3 3 0 2/T 0 7 5 2 0 1 2 相 比，除 编 辑 性 修 改 外 主 要 内 容或 条 款 变 化 如 下：删 除【第 1 部 分：种 苗】中 行 业 通 用 的 术 语 与 定 义，保 留 并 完 善 余 姚 瀑 布 仙 茗 绿 茶 的 特 色 术 语与 定 义，将“催 色”更 名 为“定 色”（见 第 3 章）；修 整 茶 树 苗 木 管 理 内 容（见 第 5 章），增 加 扦 插 育 苗（见 5.1），删 除“苗 木 分 级 与 指 标、试验 方 法 和 检 验 规 则”等 内 容（2 0 1 2 版 第 1 部 分），调 整 为 苗 木 质 量（见 5.2），均 参 照 G B 1 1 7 6 7茶 树 种 苗 执 行；调 整 涉 及 茶 园 管 理 的 相 关 条 款，将“土 壤 管 理、水 分 管 理、光 温 管 理、冻 害 防 治、病 虫 草 害 综合 防 治”等 内 容（2 0 1 2 版 第 2 部 分：第 7、8、9 章），合 并 为 茶 园 管 理（见 第 9 章）；修 改 化 学 防 治 内 容（见 9.5.4，2 0 1 2 版 第 2 部 分：9.4）；修 改 茶 叶 加 工 卫 生 要 求（见 1 0.1，2 0 1 2 版 第 3 部 分：第 5 章）；增 加 工 艺 要 点（见 1 0.6）增 加 标 准 栽 培 技 术 模 式 图（见 资 料 性 附 录 B）调 整 机 械 类 型 和 技 术 参 数，列 为 规 范 性 附 录 C（见 1 0.5，2 0 1 2 版 第 3 部 分：6.2）调 整“质 量 要 求”内 容，均 参 照 资 料 性 附 录 D（见 第 1 1 章，2 0 1 2 版 第 4 部 分：质 量 等 级 D）；调 整 调 整 标 准 实 物 样（见 资 料 性 附 录 D.6,2 0 1 2 版 第 4 部 分：资 料 性 附 录 A）；本 标 准 由 宁 波 市 林 业 局 提 出。本 标 准 由 宁 波 市 林 业 标 准 化 技 术 委 员 会 归 口。本 标 准 起 草 单 位：余 姚 市 林 业 特 产 技 术 推 广 总 站、宁 波 市 林 特 科 技 推 广 中 心、余 姚 市 余 姚 瀑 布 仙 茗协 会。本 标 准 主 要 起 草 人：李 明、韩 震、王 开 荣、张 龙 杰、黄 杨、朱 逢 秋、邓 隆。本 标 准 所 代 替 的 版 本 发 布 情 况 为：D B 3 3 0 2/T 0 7 5 2 0 0 9、D B 3 3 0 2/T 0 7 5 2 0 1 2。D B 3 3 0 2/T 0 7 5 2 0 1 81余 姚 瀑 布 仙 茗 生 产 技 术 规 程1 范 围本 标 准 规 定 了 余 姚 瀑 布 仙 茗 绿 茶 的 特 色 术 语 与 定 义、茶 树 苗 木、茶 园 建 设、茶 苗 定 植、树 冠 培 育、茶 园 管 理，以 及 生 产 加 工 过 程 中 的 卫 生 要 求、鲜 叶 采 摘、鲜 叶 处 理、加 工 工 艺、机 械 类 型 参 数、分 级 封装 等 技 术 要 求。本 标 准 适 用 于 宁 波 内 余 姚 瀑 布 仙 茗 绿 茶 的 生 产。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的。凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件，仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本 文 件。G B/T 1 9 1 包 装 储 运 图 示 标 志G B 2 7 6 2 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量G B 2 7 6 3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量G B 5 0 0 9.1 2 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 铅 的 测 定G B 5 0 0 9.3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 水 分 的 测 定G B 5 0 0 9.4 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 灰 分 的 测 定G B 7 7 1 8 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则G B/T 8 3 0 2 茶 取 样G B/T 8 3 0 3 茶 磨 碎 试 样 的 制 备 及 其 干 物 质 含 量 测 定G B/T 8 3 0 5 茶 水 浸 出 物 测 定G B/T 8 3 1 1 茶 粉 末 和 碎 茶 含 量 测 定G B/T 8 3 2 1（所 有 部 分）农 药 合 理 使 用 准 则G B 1 1 7 6 7 茶 树 种 苗G B/T 1 4 4 5 6.1 绿 茶 第 1 部 分:基 本 要 求G B 1 4 8 8 1 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 生 产 通 用 卫 生 规 范G B/T 2 3 7 7 6 茶 叶 感 官 审 评 方 法G B 2 8 0 5 0 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 营 养 标 签 通 则G H/T 1 0 7 0 茶 叶 包 装 通 则G H/T 1 0 7 1 茶 叶 贮 存 通 则G H/T 1 0 7 7 茶 叶 加 工 技 术 规 程J J F 1 0 7 0 定 量 包 装 商 品 净 含 量 计 量 检 验 规 则N Y/T 2 2 7 微 生 物 肥 料N Y/T 5 0 1 0 无 公 害 农 产 品 种 植 业 产 地 环 境 条 件N Y/T 5 0 1 8 茶 叶 生 产 技 术 规 程3 术 语 与 定 义D B 3 3 0 2/T 0 7 5 2 0 1 82下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件。3.1白 色 系 白 化 茶 品 种新 梢 色 泽 呈 白 色 的 白 化 茶 树 品 种。3.2黄 色 系 白 化 茶 品 种新 梢 色 泽 呈 黄 色 的 白 化 茶 树 品 种3.3立 体 采 摘 茶 园是 指 树 冠 纵 向 具 一 定 采 摘 深 度、横 向 具 一 定 幅 度 与 分 枝 密 度、以 同 一 级 分 枝 为 主 要 生 产 枝 进 行 采 摘名 优 茶 鲜 嫩 芽 叶 为 主 要 原 料 的 茶 园。3.4定 色在 白 之 绿 茶、黄 之 绿 茶 加 工 过 程 中，将 杀 青 叶 进 一 步 采 用 滚 筒 高 温 处 理，促 使 芽 叶 内 水 分 继 续 散 失，减 少 后 续 工 艺 中 茶 汁 外 渗 所 造 成 的 茶 色 变 暗，以 达 到 芽 叶 绿 翠 镶 金 黄 色 块 效 果 的 一 种 特 殊 工 艺。3.5整 形针 形 茶 制 作 工 艺 中 借 助 整 形 机 的 热 能 与 机 械 力 之 间 相 互 作 用，使 茶 叶 呈 紧 直 似 针 状、含 水 量 控 制 在一 定 值 域 范 围 内 的 加 工 过 程。3.6绿 之 绿 茶以 常 规 品 种 鲜 叶 为 原 料，依 照 绿 茶 加 工 工 艺 制 作 而 成 的 干 茶、汤 色、叶 底 均 呈 绿 色 的 茶 叶。3.7白 之 绿 茶以 常 规 品 种 鲜 叶 为 原 料，依 照 绿 茶 加 工 工 艺 制 作 而 成 的 干 茶、汤 色、叶 底 均 呈 绿 色 的 茶 叶。3.8黄 之 绿 茶以 黄 色 系 白 化 茶 品 种 鲜 叶 为 原 料，依 照 绿 茶 加 工 工 艺 制 作 而 成 的 干 茶、汤 色、叶 底 均 呈 黄 色 的 茶 叶。4 适 用 品 种4.1 余 姚 瀑 布 仙 茗 绿 茶 的 适 制 品 种 应 以 茸 毛 偏 少 的 无 性 系 良 种 为 主。4.2 根 据 余 姚 瀑 布 仙 茗 绿 茶“三 色”品 质 要 求，适 用 品 种 分 为 常 规 品 种、白 色 系 白 化 茶 品 种 和 黄 色 系白 化 茶 品 种。注：常规品种选择与立地条件相适应、茶类相适制的无性第良种，早、中、晚品种合理搭配，如主要品种有：乌牛早、中茶 1 0 8、龙井4 3、龙井长叶、迎霜翠峰等；白色系白化茶品种主要品种有：白叶1 号、四明雪芽等；黄色系白化茶品种主要品种有：黄金芽、御金香、黄金甲等。5 茶 树 苗 木5.1 扦 插 育 苗5.1.1 采 穗 园D B 3 3 0 2/T 0 7 5 2 0 1 835.1.1.1 采 穗 园 穗 源 应 来 自 无 性 系 原 种 园 或 直 接 从 原 种 园 引 进 的 一、二 级 无 性 系 茶 树；树 体 生 长 健 壮，无 危 险 性 病 虫 害。5.1.1.2 采 穗 园 肥 培 水 平 应 高 于 常 规 生 产 茶 园，必 须 重 施 基 肥。每 6 6 7 m 2（6 6 7 m 2 1 亩，下 同）施 菜饼 肥 或 相 应 肥 力 的 商 品 有 机 肥 1 5 0 k g 2 0 0 k g，配 施 相 应 追 肥，同 时 注 意 磷 钾 肥 的 配 施。5.1.1.3 养 穗 前 必 须 修 剪，方 法 因 树 制 宜。修 剪 时 间：夏 插 在 春 茶 前，秋 插 在 春 茶 后。5.1.2 苗 床5.1.2.1 应 选 择 水 源 充 足、地 下 水 位 在 6 0 c m 以 下、排 灌 便 利、土 壤 结 构 良 好 的 酸 性 或 微 酸 性 黄 红 壤 山地 或 水 稻 田，忌 用 茶、麻、花 生、蔬 菜、甘 薯 等 前 作 地 和 燃 焦、烧 炭 迹 地。5.1.2.2 苗 畦 标 准：高 1 5 c m 2 0 c m，宽 1 1 0 c m 1 2 0 c m，长 度 2 0 m 4 0 m，畦 间 沟 宽 2 5 c m 3 5 c m。5.1.2.3 苗 床 地 要 深 翻 3 0 c m 以 上，深 翻 前 半 个 月 每 6 6 7 m 2 施 菜 饼 或 相 应 肥 力 的 商 品 有 机 肥 1 5 0 k g 2 5 0 k g。5.1.2.4 苗 床 铺 上 经 过 筛 分 后 的 黄 泥 心 土，整 平 压 实 后 达 2 c m 4 c m。5.1.3 采 穗5.1.3.1 采 穗 茎 枝 应 呈 棕 红 色 或 黄 绿 色、半 木 质 化，茎 粗 2.5 m m 5 m m，腋 芽 饱 满，叶 片 完 整，无 病 虫危 害 的 当 季 成 熟 枝 条。5.1.3.2 木 质 化 程 度 不 高 的 穗 枝 在 采 穗 前 7 天 1 0 天 摘 除 顶 芽。5.1.3.3 短 穗 标 准：穗 长 不 短 于 3 c m 4 c m，剪 口 应 平 滑，剪 口 斜 面 与 叶 面 同 向，上 剪 口 应 在 腋 芽 上 端3 m m 5 m m 处。5.1.3.4 短 穗 应 随 剪 接 插，不 得 超 过 4 8 h，期 间 应 保 湿，避 免 阳 光 直 晒 和 风 吹。5.1.3.5 短 穗 扦 插5.1.3.6 扦 插 期：分 梅 插（6 月 上 旬 6 月 下 旬）、夏 插（7 月 8 月）和 秋 插（9 月 1 1 月）；避 免雨 天、大 风 天 扦 插。5.1.3.7 插 前 用 细 喷 雾 器 湿 润 床 面，床 土 湿 而 不 沾。5.1.3.8 扦 插 规 格 为（8 c m 1 0 c m）（2 c m 3 c m），每 6 6 7 m2扦 插（1 8 2 0）万 株。扦 插 宜 斜 后 插，扦 插 深 度 以 叶 柄 基 部 与 土 面 平 齐，叶 与 土 面 稍 离，叶 与 叶 重 叠 不 得 超 过 三 分 之 一，扦 插 时 用 手 指 压 实 穗基 泥 土。5.1.4 苗 圃 管 理5.1.4.1 扦 插 后，用 黑 色 遮 荫 网 遮 荫,应 做 到 随 扦 随 遮。气 温 在 3 0 以 下 时 用 5 0 单 层 网 遮 荫；气 温在 3 0 以 上 时 用 5 0 双 层 网 遮 荫 或 7 5 单 层 网 遮 荫。5.1.4.2 掌 握 看 土 供 水 原 则。晴 天 时，扦 插 初 1 0 天，每 天 早 晚 各 喷 水 1 次；1 0 天 5 0 天，每 天 喷 水1 次；5 0 天 后 酌 情 喷 水。阴 天 酌 减，雨 天 及 时 排 水。5.1.4.3 扦 插 后 1 0 天 5 0 天，用 0.1 0.2 浓 度 的 磷 酸 二 氢 钾 浇 施，每 1 0 天 1 次；5 0 天 后，用0.2 0.5 浓 度 的 磷 酸 二 氢 钾 浇 施，每 1 0 天 1 5 天 1 次，根 系 形 成 后，每 半 个 月 用 0.5 浓 度 的 尿素 浇 施。5.1.4.4 1 1 月 中 旬 至 次 年 3 月 底，采 用 中 心 高 度 在 5 0 c m 的 小 拱 棚 薄 膜 覆 盖，上 覆 遮 光 率 5 0 的 遮 荫网。5.1.4.5 及 时 除 草、除 花 蕾 和 防 治 病 虫 害，采 用 化 学 防 治 时。5.1.4.6 苗 高 在 2 0 c m 以 上 时，提 倡 打 顶。5.1.5 起 苗D B 3 3 0 2/T 0 7 5 2 0 1 845.1.5.1 干 旱 天 气，起 苗 前 应 保 持 苗 床 润 湿。5.1.5.2 起 苗 应 用 锄 头 挖 掘，不 宜 直 接 用 手 拔，检 验 数 时 剔 除 杂 株、病 虫 株 等 不 合 格 株。5.1.5.3 合 格 苗 以 1 0 0 株 为 一 扎，5 扎 为 一 捆，散 装 或 箩 筐、竹 篓 等 盛 装，做 到 保 湿 透 气，防 止 重 压。5.2 苗 木 质 量按 照 G B 1 1 7 6 7 规 定 执 行。6 茶 园 建 设6.1 园 地 环 境6.1.1 茶 园 环 境 条 件 应 符 合 N Y/T 5 0 1 0 规 定 的 要 求。6.1.2 名 优 茶 园 应 选 择 坡 度 2 5 以 下，气 候 条 件 良 好，生 态 环 境 优 越 的 地 段。土 层 深 8 0 c m 以 上、p H值 不 大 于 6.5、有 机 质 含 量 大 于 1.5、地 下 水 位 1 0 0 c m 以 下。6.2 园 地 规 划6.2.1 茶 园 应 设 计 主 道、支 道、园 道。主 道 路 面 宽 应 不 小 于 4 0 0 c m，支 道 路 面 宽 应 不 小 于 2 5 0 c m，园 道路 面 宽 应 不 小 于 1 5 0 c m。6.2.2 茶 园 四 周 应 设 置 隔 离 沟，沟 底 宽 3 0 c m，深 5 0 c m 以 上；每 隔 1 0 行 1 4 行 茶 行 设 置 横 水 沟，主 道、支 道 内 侧 设 置 护 路 沟，沟 深 在 5 0 c m 以 上，山 坡 凹 处，茶 行 横 断 处 设 纵 水 沟；沟 底 宽 2 0 c m，深 4 0 c m 以上；各 水 沟 出 口 处 设 置 1 m 见 方 的 水 池，每 1.5 h m2 2 h m2设 置 一 个。6.2.3 茶 行 按 等 高 线 布 置，长 度 为 3 0 m 4 0 m，坡 度 1 5 以 下 直 接 开 垦。6.2.4 茶 园 隔 离 沟 外 则，主 道、支 道 两 旁，园 道 一 旁 均 应 植 树。树 种 应 选 择 病 虫 寄 生 少，树 冠 幅 小，经 济 效 益 高 的 适 宜 常 绿 树 种，树 行 与 茶 行 的 最 近 距 离 应 不 小 于 1 0 0 c m。6.3 园 地 开 垦6.3.1 园 地 应 全 面 深 垦。荒 山 分 初 垦 和 复 垦 二 次 进 行，初 垦 深 4 0 c m，清 除 树 根、草 根、石 块 等 杂 物，复 垦 深 3 0 c m，筑 出 茶 行；熟 地 在 清 除 前 作 物 后 深 垦 一 次 即 可。6.3.2 种 植 前 一 个 月，按 茶 行 开 种 植 沟，深 3 0 c m，宽 6 0 c m，沟 内 施 足 底 肥，每 6 6 7 m 2 施 饼 肥 2 5 0 k g、磷 肥 5 0 k g，施 入 后 覆 土 1 0 c m。7 茶 苗 定 植7.1 定 植 时 间春 季 在 2 月 中 旬 至 3 月 上 旬 定 植；秋 季 在 9 月 中 旬 至 1 1 月 下 旬 定 植。7.2 定 植 密 度7.2.1 双 条 种 植 规 格：大 行 距 1 2 0 c m 1 5 0 c m，小 行 距 3 0 c m，穴 距 3 0 c m，每 穴 2 株，每 6 6 7 m2用 苗 6 0 0 0株 7 0 0 0 株。7.2.2 单 条 种 植 规 格：行 距 1 2 0 c m 1 5 0 c m，穴 距 2 5 c m，每 穴 2 株，每 6 6 7 m2用 苗 3 5 0 0 株 4 5 0 0 株。7.3 种 植 方 法D B 3 3 0 2/T 0 7 5 2 0 1 857.3.1 定 植 沟 穴，现 开 现 栽，沟 深 1 5 c m 2 0 c m。7.3.2 栽 植 时，茶 苗 入 土 至 少 1 0 c m；茶 苗 根 系 自 然 舒 展 后，逐 层 填 土、压 实，将 土 壤 覆 盖 至 不 露 须 根后 浇 足“定 根 水”，再 覆 土 5 c m；坡 地 覆 土 后 稍 低 于 地 面，平 地 则 稍 高 于 地 面。7.3.3 定 植 后 及 时 铺 草 覆 盖，防 旱 保 苗。覆 盖 材 料 可 用 茅 草、稻 草、秸 秆 等。7.3.4 栽 后 定 期 检 查 成 活 情 况，发 现 缺 株，适 时 补 齐。8 树 冠 培 育8.1 立 体 采 摘 茶 园定 型 修 剪：新 种 植 茶 园，第 一 次 在 茶 苗 移 栽 定 植 时 进 行；第 二 次 在 栽 后 第 二 年 春 茶 采 摘 结 束 后 进 行；第 三 次 在 定 植 后，第 二 年 7 月 上 中 旬 进 行。修 剪 高 度 分 别 为 离 地 1 5 c m、2 5 c m 3 0 c m、3 5 c m 4 0 c m。第 三年 起 春 茶 采 摘 结 束 后，每 年 进 行 一 次 树 冠 更 新 修 剪，在 上 年 剪 口 上 5 c m 左 右 处 剪 去 枝 梢。当 剪 口 高 度 超过 8 0 c m 时，回 剪 到 第 二 次 定 剪 口。8.2 控 梢 剪8.2.1 第 三 年 起 在 每 年 7、8 月 间 进 行 一、二 次 修 剪，高 度 在 春 后 剪 口 上 1 0 c m 1 5 c m 处 或 剪 去 突 生 枝。8.2.2 蓄 梢 养 冠：除 春 茶 留 鱼 叶 采 外，其 余 各 季 宜 蓄 而 不 采。8.3 平 面 采 摘 茶 园8.3.1 定 型 修 剪新 种 植 茶 园，第 一 次 在 茶 苗 移 栽 定 植 时 进 行；第 二 次 在 栽 后 第 二 年 春 茶 采 摘 结 束 后 进 行；第 三 次 在定 植 后 第 二 年 7 月 上 中 旬 进 行。修 剪 高 度 分 别 为 离 地 1 5 c m、2 5 c m 3 0 c m 和 3 5 c m 4 0 c m。8.3.2 轻 修 剪对 象 是 采 摘 夏 秋 茶 的 成 龄 茶 园，每 年 进 行 1 次。宜 在 1 2 月 下 旬 前 或 春 茶 萌 动 前 半 个 月 进 行。用 修 剪机 或 篱 剪 剪 去 树 冠 面 3 c m 5 c m 的 枝 叶。8.3.3 深 修 剪茶 树 形 成“鸡 爪 枝”层 时，春 茶 后 及 时 剪 去 冠 面 1 5 c m 2 0 c m 的 枝 叶。8.3.4 重 修 剪树 势 衰 老、骨 干 枝 仍 较 健 壮 的 茶 园 在 春 茶 提 早 结 束 后（5 月 中 下 旬），离 地 3 5 c m 4 0 c m 处 剪 去 上 部枝 梢。8.3.5 台 刈早 春 或 春 茶 后 用 锋 利 工 具，在 离 地 2 0 c m 处，刈 去 骨 干 枝 衰 老 茶 园 的 衰 老 冠 层。8.3.6 养 冠、开 采新 茶 园 完 成 第 三 次 定 型 修 剪 后 当 年 各 季 均 蓄 而 不 采；第 三 年 春 茶 起 实 行 常 规 采。重 修 剪、台 刈 后 的改 造 茶 园 当 年 7、8 月 间 在 改 造 修 剪 口 上 提 高 1 0 c m 1 5 c m 进 行 定 剪，到 1 0 月 中 进 行 一 次 轻 修 剪 或 留 蓄 养 梢。D B 3 3 0 2/T 0 7 5 2 0 1 869 茶 园 管 理9.1 总 则结 合 本 地 区 域 内 的 气 候 特 点，制 订 了 茶 园 标 准 化 栽 培 技 术 模 式 图 和“余 姚 瀑 布 仙 茗”常 年 茶园 栽 培 管 理 技 术 模 式 图，详 见 资 料 性 附 录 B。9.2 土 壤 管 理9.2.1 耕 作 除 草9.2.1.1 深 翻 每 年 或 隔 年 一 次，一 般 在 1 0 月 1 1 月 秋 茶 结 束 后 进 行，翻 耕 深 度 为 2 0 c m 3 0 c m。9.2.1.2 中 耕 除 草：在 春 茶 前（2 月 下 旬 至 3 月 上 旬）、夏 茶 前（5 月 下 旬）和 7 月 上 旬 9 月 上 旬 进行，深 度 1 5 c m 2 0 c m。9.2.1.3 茶 园 中 耕、深 翻、除 草 除 用 传 统 方 法 外，还 可 采 用 茶 园 中 耕 施 肥 机 进 行 机 械 化 管 理。9.2.1.4 茶 园 铺 草。9.2.1.5 高 温、干 旱 和 寒 冷 季 节 到 来 前 的 夏 初 和 秋 末，在 茶 树 行 间 铺 草，一 般 选 用 未 受 有 毒、有 害 物质 污 染 的 嫩 草、稻 草 或 秸 杆 等。9.2.1.6 茶 树 修 剪 后 的 无 病 虫 害 枝 叶 应 返 回 茶 园，并 用 土 覆 盖；幼 龄 或 台 刈 改 造 茶 园，宜 间 作 豆 科 绿肥。9.2.2 茶 园 施 肥9.2.2.1 优 化 施 肥，重 施 有 机 肥，早 施 催 芽 肥，补 施 接 力 肥，配 施 叶 面 肥，氮 磷 钾 比 为 3 1 1。9.2.2.2 宜 施 用 商 品 有 机 肥 和 茶 树 专 用 肥。农 家 肥 等 有 机 肥 施 用 前 应 经 无 害 化 处 理；微 生 物 肥 料 应 符合 N Y/T 2 2 7 要 求。9.2.2.3 基 肥：结 合 深 翻 开 沟 深 施，沟 深 3 0 c m，每 6 6 7 m2施 饼 肥 1 5 0 k g 或 畜 栏 肥 1 5 0 0 k g 2 0 0 0 k g，配 施 全 年 速 氮 总 量 2 0 的 氮 肥，施 后 覆 土。9.2.2.4 追 肥：2 月 中 旬 沟 施，每 6 6 7 m 2 施 纯 氮 2 0 k g 2 5 k g；4 月 中 旬 或 5 月 下 旬 沟 施，每 6 6 7 m2施 纯氮 1 0 k g 1 5 k g。9.3 水 分 管 理9.3.1 土 壤 水 分 诊 断茶 树 对 土 壤 水 分 高 低 的 反 应 见 表 1。表 1 土 壤 水 分 对 茶 树 影 响土壤相对含水率 指标 茶树表现 症状过低 7 0 旱害幼叶萎蔫，叶片泛红，出现焦斑，继而枯焦落叶，成叶变黄绿，淡红干脆，自上而下枯死适中 7 0 9 0 正常 生长旺盛过高 9 0 湿害分枝少，芽叶稀，生长缓慢，枝条发白，叶色转黄，树冠矮小多病，逐渐枯死9.3.2 旱 害 预 防D B 3 3 0 2/T 0 7 5 2 0 1 87成 龄 茶 园 通 过 灌 溉、浅 耕 等 办 法 增 加 土 壤 水 分 供 应，幼 龄 茶 园 应 采 取 浅 锄 铺 草、培 土 保 水，追 施 有机 肥、灌 水、种 植 绿 肥 等 措 施。9.3.3 湿 害 预 防低 洼 积 水 茶 园，应 修 建 排 水 沟 系 统。每 隔 5 行 8 行 茶 树 开 一 条 排 水 沟，沟 应 狭 而 深，沟 底 宽 1 0 c m 2 0 c m，沟 深 6 0 c m 8 0 c m。9.4 光 温 管 理9.4.1 黄 金 芽 茶 光 照 管 理9.4.1.1 适 宜 光 照 强 度种 植 第 一 年 全 年 生 长 季 节、第 二 年 夏 秋 季 节，最 大 光 照 强 度 应 控 制 在 5 0 0 0 0 l u x 以 下，即 遮 荫 率 控制 在 5 0%6 0%；第 三 年 后 控 制 在 6 0 0 0 0 l u x 以 下，即 遮 荫 率 控 制 在 3 0%5 0%。9.4.1.2 遮 荫 材 料3 龄 以 下 茶 园 采 用 遮 荫 率 5 0%的 黑 色 遮 荫 网，树 冠 与 篷 面 高 度 大 于 0.6 m 的 小 拱 棚 覆 盖；也 可 采 用 其 他合 适 材 料 或 植 物 来 遮 荫。9.4.1.3 遮 荫 时 期种 植 第 一、二 年 从 春 茶 萌 芽 起 即 行 遮 荫，直 到 高 温 干 旱 结 束 后（一 般 在 9 月 上 旬）揭 去 遮 荫 材 料。期 间 如 遇 持 续 阴、雨 天 可 临 时 揭 去 遮 荫 材 料。第 三 年 在 夏 秋 高 温 干 旱 持 续 前 应 进 行 遮 荫。9.4.2 其 它 茶 园 光 照 管 理与 黄 金 芽 相 似 容 易 造 成 日 光 灼 伤 的 茶 树 可 参 照 黄 金 芽 茶 园 管 理，不 易 造 成 日 光 灼 伤 的 茶 树 除 特 定 栽培 要 求 外，则 可 采 用 自 然 光 照 栽 培，无 须 进 行 遮 荫。9.5 冻 害 防 治9.5.1 选 择 抗 寒 性 较 强 的 品 种，选 择 良 好 的 地 形 地 势，适 地 适 栽，并 营 造 防 护 生 态 林 带。9.5.2 注 重 肥 土 管 理，早 施 重 施 基 肥，晚 秋 控 制 施 用 氮 肥，增 施 有 机 肥 和 磷 钾 肥。高 山 易 冻 地 段 基 肥推 迟 到 春 茶 前。冻 害 来 临 之 前，做 好 园 地 培 土、铺 草 或 采 用 薄 膜 大 棚 覆 盖。9.5.3 合 理 剪 采 茶 树，茶 树 修 剪 时 间 掌 握 在 冬 季 结 束 后 进 行；在 茶 芽 萌 动 后，应 密 切 注 意 天 气 预 报，在 寒 潮 来 临 前，应 及 时 采 摘 接 近 标 准 的 芽 叶。9.5.4 冻 后 补 救 措 施：气 温 回 升 后，及 时 剪 除 受 冻 未 落 或 冻 焦 的 枝 梢 和 枯 枝；春 季 萌 芽 后 受“倒 春 寒”轻 度 冻 害 的 茶 树，及 时 采 去 受 冻 芽，进 行 根 外 追 肥。9.6 病 虫 草 害 综 合 防 治9.6.1 农 业 防 治根 据 病、虫、杂 草 的 生 物 学 规 律 及 生 长 习 境，因 时、因 地 制 宜，合 理 运 用 采 摘、修 剪、施 肥、耕 作等 措 施 控 制 病 虫 草 为 害 源。9.6.2 物 理 防 治D B 3 3 0 2/T 0 7 5 2 0 1 88严 禁 使 用 国 家 公 告 禁 限 止 高 毒、高 残 留 农 药 和 撤 销 茶 树 上 使 用 登 记 许 可 的 农 药。茶 园 禁 限 止 使 用 农药 按 照 N Y/T 5 0 1 8 执 行。严 格 按 照 G B/T 8 3 2 1（所 有 部 分）的 要 求 控 制 施 药 量 和 安 全 间 隔 期。茶 园 主 要 病虫 害 的 化 学 防 治 见 资 料 性 附 录 A。1 0 茶 叶 采 摘 与 加 工1 0.1 卫 生 要 求加 工 环 境 及 配 套 设 备 应 符 合 G B 1 4 8 8 1 和 G H/T 1 0 7 7 的 规 定，以 食 品 质 量 安 全（S C）认 证 许 可 下 进 行茶 叶 食 品 加 工。1 0.2 鲜 叶 采 摘1 0.2.1 鲜 叶 采 摘 指 标1 0.2.1.1 平 面 采 摘 茶 园 有 1 0 个/m2以 上 茶 芽、立 体 采 摘 茶 园 5 茶 芽 符 合 质 量 指 标 时，即 可 开 采。1 0.2.1.2 鲜 叶 原 料 按 茶 树 品 种 的 不 同 色 系 分 类，常 规 品 种 采 用 嫩 度 衡 量，黄 色 和 白 色 白 化 茶 树 品 种 采用 嫩 度 和 白 化 色 泽 双 重 标 准 分 级，各 类 品 种 的 鲜 叶 规 格 指 标 详 见 资 料 性 附 录 D 中 的 附 录 表 D.1。1 0.2.2 原 料 采 摘 标 准依 照 现 有 余 姚 瀑 布 仙 茗 绿 茶 市 场 流 通 中 的 产 品 结 构 与 消 费 需 求，常 规 名 优 绿 茶 原 料 应 选 择 春 茶 为 主的 幼 嫩 芽 叶，秋 茶 前 期 幼 嫩 芽 叶 为 辅，鲜 叶 原 料 质 量 指 标 见 下 表 2。表 2 余 姚 瀑 布 仙 茗 鲜 叶 原 料 指 标品种类别采摘参数产品规格 原料采摘嫩度及要求黄色系白化茶品种金 韵系 列1 芽 1 叶初展为主、玉黄似金1 芽 1 叶开展为主、玉黄白色系白化茶品种雪 韵系 列1 芽 1 叶开展为主、叶面呈玉白1 芽 1 叶为主，呈叶白、脉绿1 芽2、3 叶，叶绿现白常规适制品种翠 韵系 列传统茶类单芽为主1 芽1 叶初展呈雀舌状为主1 芽1 叶开展为主1 芽1 叶开展、1 芽2 叶初展为主1 芽2、3 叶龙珠茶类1 芽1、2 叶1 芽2 叶为主1 芽3、4 叶（注：优质茶经机采分筛处理）1 0.2.3 采 摘 方 法D B 3 3 0 2/T 0 7 5 2 0 1 89实 行 及 时 按 指 标 开 采。采 时 以 双 指 捏 芽 叶 使 其 速 弯 而 自 然 断 裂 为 准。掐、捋、抓 等 为 不 正 确 采 法；不 采 残、破、碎、虫、冻 伤 叶 和 无 芽 叶。符 合 各 级 标 准 的 鲜 叶 还 应 做 到 长 短 大 小 匀 齐 一 致。1 0.2.4 鲜 叶 盛 放鲜 叶 宜 用 清 洁 卫 生、透 气 良 好 的 细 孔 竹 篓、塑 料 篓 盛 放，不 得 用 编 织 袋 或 密 闭 的 塑 料 袋 等 软 包 装 材料，不 得 挤 压，避 免 阳 光 直 射，及 时 运 输 到 厂。1 0.3 鲜 叶 处 理1 0.3.1 鲜 叶 送 到 茶 厂 后，应 及 时 摊 放，并 做 到 不 同 品 种 的 鲜 叶 分 开；晴 天 叶 与 雨 水 叶 分 开；上 午 采 的鲜 叶 与 下 午 采 的 鲜 叶 分 开；不 同 级 别 的 鲜 叶 分 开。1 0.3.2 摊 放 工 具 应 清 洗 干 净，允 许 使 用 竹 子、藤 条、无 异 味 的 木 材 等 天 然 材 料 和 不 锈 钢、食 品 级 塑 料制 成 的 工 具 和 器 具，科 学 应 用 具 恒 温、恒 湿 交 换 功 能 的 鲜 叶 摊 放 技 术。1 0.3.3 摊 放 厚 度：单 芽 或 一 芽 一 叶 为 主 鲜 叶 摊 放 厚 度 不 超 过 3 c m；其 它 鲜 叶 摊 放 厚 度 不 超 过 5 c m；雨水 叶、露 水 叶 适 当 薄 摊 除 湿。1 0.3.4 摊 放 时 间：结 合 生 产 时 节 的 气 温，要 求 气 温 低 的 则 摊 放 时 间 相 对 长 些，反 之 则 短 些，一 般 摊 放时 值 为 2 4 0 7 2 0 m i n，中 途 每 隔 1 2 0 m i n 轻 翻 一 次；雨 水 叶、露 水 叶 视 叶 面 湿 度 和 失 水 程 度 调 整 其 摊 放时 间。1 0.3.5 摊 青 程 度：叶 质 变 软，芽 叶 舒 展，水 分 散 发，清 香 透 露 即 可 付 制。1 0.4 工 艺 流 程1 0.4.1 翠 韵 系 列 工 艺单 芽 或 一 芽 一 叶 为 原 料 的 翠 韵 系 列 工 艺 流 程 为：摊 青 杀 青 回 潮 理 条 回 潮 整 形 提 香 筛 分。一 芽 一 至 二 叶 为 原 料 的 翠 韵 系 列 工 艺 流 程 为：摊 青 杀 青 回 潮 揉 捻 初 烘 回 潮 理 条 回潮 整 形 提 香 筛 分。龙 珠 茶 类 翠 韵 系 列 的 工 艺 流 程 为：摊 青 杀 青 回 潮 揉 捻 初 烘 回 潮 小 锅 大 锅 足 烘 提香 筛 分。1 0.4.2 金 韵 系 列 和 雪 韵 系 列 工 艺金 韵 系 列 和 雪 韵 系 列 工 艺 流 程 为：摊 青 杀 青 回 潮 定 色 回 潮 揉 捻 初 烘 回 潮 做 形 焙香 筛 分。1 0.5 机 械 类 型 和 技 术 参 数依 照 余 姚 瀑 布 仙 茗 绿 茶 现 有 半 连 续 化 或 间 歇 式 生 产、连 续 自 动 化 生 产 线 的 加 工 模 式，机 械 类 型 和 技术 参 数 上 进 行 推 荐 性 规 定，详 见 资 料 性 附 录 C。1 0.6 工 艺 要 点1 0.6.1 摊 青鲜 叶 应 及 时 摊 放，并 做 到 不 同 品 种 的 鲜 叶 分 开；晴 天 叶 与 雨 水 叶 分 开；上 午 采 的 鲜 叶 与 下 午 采 的 鲜叶 分 开；雨 水 叶、露 水 叶 适 当 薄 摊。若 使 用 恒 温 恒 湿 摊 青 设 备 的，应 调 整 摊 青 室 内 温 湿 度 至 适 宜 范 围。1 0.6.2 杀 青D B 3 3 0 2/T 0 7 5 2 0 1 81 0滚 筒 杀 青 机 应 掌 握 筒 体 温 度、进 叶 量、筒 体 转 速 和 筒 体 倾 斜 度 四 者 的 协 调 和 合 理，筒 体 温 度 达 到 并稳 定 的 要 求 时 开 始 投 叶，确 保 杀 青 叶 适 度 时 出 锅。1 0.6.3 揉 捻揉 捻 机 应 掌 握 投 叶 适 量、加 压 适 度 和“轻 重 轻”的 原 则，装 叶 量 以 筒 体 容 量 的 8 0%-1 0 0%为 宜，要 求茶 汁 不 外 渗 茶 叶 表 面。1 0.6.4 烘 干（初 烘、烘 焙）应 随 时 把 握 温 度、速 度、热 风 风 量 和 进 叶 量 四 者 关 系 的 协 调 和 合 理，当 仪 表 温 度 达 到 并 稳 定 时 开 始上 叶，通 过 翻 叶 和 调 节 时 间 控 制 合 适 含 水 量。1 0.6.5 回 潮（摊 凉）依 茶 叶 干 湿 度 和 气 候 干 燥 度，适 当 调 节 厚 度、时 间，必 要 时 可 加 盖 竹 簟。应 用 连 续 回 潮 机 设 备，注意 空 气 温 湿 度 合 理 调 控。1 0.6.6 理 条机 槽 体 温 度 达 到 要 求 时，逐 槽 投 叶，保 持 各 槽 投 叶 均 匀；适 时