保山小粒咖啡生产技术规程DB5305／T 41-2020.pdf

ICS 6 5.0 2 0B 3 0DB5305保 山 市 地 方 标 准DB 5 3 0 5/T 4 1 2 0 2 0保 山 小 粒 咖 啡 生 产 技 术 规 程文稿版次选择2 0 2 0-0 8-1 4 发 布 2 0 2 0-0 9-0 1 实 施保 山 市 市 场 监 督 管 理 局发 布D B 5 3 0 5/T 4 1 2 0 2 0I前 言本 标 准 按 照 G B/T 1.1-2 0 0 9 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分:标 准 的 结 构 和 编 写 给 出 的 规 则 编 写。本 标 准 由 保 山 市 农 业 农 村 局 提 出 并 归 口。本 标 准 所 确 定 的 技 术 指 标 按 绿 色 食 品 A 级 标 准 执 行。本 标 准 附 录 A、B 为 资 料 性 附 录，附 录 C、D、E 为 规 范 性 附 录。本 标 准 主 要 起 草 单 位：保 山 市 农 业 技 术 推 广 中 心、云 南 省 农 业 科 学 院 热 带 亚 热 带 经 济 作 物 研 究 所、隆 阳 区 经 济 作 物 技 术 推 广 站、保 山 市 质 量 技 术 监 督 综 合 检 测 中 心。本 标 准 主 要 起 草 人：李 继 祥、张 家 忠、刘 猛 道、梅 丽 宝、苏 仁 贵、杨 和 团、何 红 艳、杨 绍 绢、李 贵平、李 姗 姗、邰 杰、胡 发 广、王 江 南、李 林、赵 炳 雪。D B 5 3 0 5/T 4 1 2 0 2 01保 山 小 粒 咖 啡 生 产 技 术 规 程1 范 围本 标 准 规 定 了 小 粒 咖 啡 的 园 地 选 择、园 地 规 划、整 地 建 园、种 苗 繁 育、种 植、田 间 管 理、咖 啡 初 加工 的 标 准。本 标 准 适 用 于 保 山 小 粒 咖 啡 生 产。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 标 准 对 于 本 标 准 的 应 用 是 必 不 可 少 的。凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件，仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 标准。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本 标 准。G B 3 0 9 5 环 境 空 气 质 量 标 准G B 5 0 8 4 农 田 灌 溉 水 质 标 准G B 5 7 4 9 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准G B/T 8 3 2 1 农 药 合 理 使 用 准 则G B 1 5 6 1 8 土 壤 环 境 质 量 农 用 地 土 壤 污 染 风 险 管 控 标 准G B/T 1 8 0 0 7 咖 啡 及 其 制 品.术 语N Y/T 3 5 8 咖 啡 种 子 种 苗N Y/T 3 9 1 绿 色 食 品 产 地 环 境 技 术 条 件N Y/T 3 9 3 绿 色 食 品 农 药 使 用 准 则N Y/T 3 9 4 绿 色 食 品 肥 料 使 用 准 则N Y/T 6 5 8 绿 色 食 品 包 装 通 用 准 则N Y/T 1 0 5 6 绿 色 食 品 贮 藏 运 输 准 则S L/T 2 4 6 灌 溉 与 排 水 工 程 技 术 管 理 规 程D B 5 3/T 1 4 9 云 南 咖 啡 综 合 标 准3 术 语 和 定 义G B/T 1 8 0 0 7 中 界 定 的 以 及 下 列 术 语 和 定 义 适 用 本 文 件。3.1 咖 啡 种 子指 由 咖 啡 采 种 母 树 上 采 摘 的 成 熟 果 果 实，经 脱 皮、脱 胶、清 洗、荫 干、除 杂 等 工 序 后 制 成 的，用 于育 苗 的 带 壳 咖 啡 豆。3.2 死 覆 盖是 指 用 稻 草、甘 蔗 叶、玉 米 杆 等 作 物 秸 杆 或 塑 料 薄 膜 作 材 料，覆 盖 在 咖 啡 树 根 圈 或 种 植 带。3.3 活 覆 盖D B 5 3 0 5/T 4 1 2 0 2 02是 指 在 咖 啡 园 行 间 空 地 种 植 黄 豆、花 生、绿 肥 作 物 将 裸 露 的 土 壤 覆 盖 起 来。3.4 压 青指 在 咖 啡 园 空 地 种 植 的 绿 肥 或 生 长 的 杂 草 等，在 盛 花 期 达 最 大 生 物 量 时，结 合 咖 啡 园 中 耕，将 绿 肥或 杂 草 刈 割 之 后 埋 入 土 中，达 到 改 善 土 壤 结 构，促 进 土 壤 熟 化，增 强 地 力 的 目 的。3.5 测 土 配 方 施 肥以 土 壤 肥 力 和 咖 啡 营 养 诊 断 为 基 础，根 据 需 肥 规 律、土 壤 供 肥 能 力 和 肥 料 效 应，在 合 理 施 用 有 机 肥料 的 基 础 上，提 出 氮、磷、钾 及 中、微 量 元 素 等 肥 料 配 方、施 用 数 量、施 肥 时 期 和 施 用 方 法。4 园 地 选 择4.1 气 候 条 件年 平 均 气 温 1 7.5 2 1.5，大 于 1 0 年 活 动 积 温 6 8 0 0，最 低 月 平 均 气 温 1 1.5，极端 最 低 气 温 5，无 霜；年 平 均 降 水 量 1 0 0 0，年 平 均 相 对 湿 度 7 0%，干 燥 度 1.5；静 风 坏 境，年 平 均 风 速 1.5 m/S。4.2 地 貌 条 件宜 选 择 海 拨 9 0 0 m 1 5 0 0 m 的 坡 地、平 缓 台 地。4.3 土 壤 条 件土 质 肥 沃、疏 松，土 层 深 厚，地 下 水 位 在 1 m 以 下，P H 值 5.5 6.5，排 水 良 好 的 壤 土 或 砂 壤 土。4.4 环 境 条 件4.4.1 园 地 环 境 条 件应 符 合 N Y/T 3 9 1 中 的 要 求。4.4.2 空 气 质 量 条 件应 符 合 G B 3 0 9 5 中 的 要 求。4.4.3 土 壤 条 件应 符 合 G B 1 5 6 1 8 中 的 要 求。5 园 地 规 划5.1 道 路 规 划咖 啡 园 的 道 路 由 主 路、干 路、小 路 组 成，各 级 道 路 互 相 联 通，贯 穿 全 园。5.2 排 灌 系 统 规 划排 灌 系 统 规 划 应 符 合 S L/T 2 4 6 中 的 要 求。5.3 咖 啡 园 小 区 划 分D B 5 3 0 5/T 4 1 2 0 2 03咖 啡 园 根 据 地 形 和 便 于 管 理 划 分 为 若 干 个 小 区，小 区 面 积 一 般 为 2 h m2。5.4 加 工 厂应 根 据 环 境 条 件 和 生 产 管 理 需 要 决 定 是 否 建 设 加 工 厂,原 则 上 1 0 h m2以 上 咖 啡 园 应 考 虑 建 加 工 厂。6 整 地 建 园6.1 清 园雨 季 结 束 后 至 次 年 2 月，清 除 园 内 杂 草 灌 木 丛，选 留 园 中 速 生、抗 性 强、适 应 性 广、非 咖 啡 病 虫 害寄 主 的 散 生 独 立 树 作 荫 蔽 树。6.2 修 筑 水 平 梯 地小 于 或 等 于 5 度 平 缓 园 地 采 用“十 字”定 标 直 接 开 挖 定 植 槽，5 度 以 上 坡 地 修 筑 等 高 梯 地，梯 地 面 宽1.5 m 2.0 m，梯 面 内 倾 3 度 5 度。6.3 挖 定 植 槽6.3.1 定 植 槽 规 格定 植 槽 口 宽 6 0，深 5 0。6.3.2 回 填每 株 施 腐 熟 农 家 肥 5 k g 1 0，P2O51 5 g 2 0 g（钙 镁 磷 1 0 0 g）。于 雨 季 来 临 前，将 有 机 肥、磷肥 与 表 土 拌 匀 回 填 定 植 槽 内，回 填 后 槽 面 应 高 于 台 面 1 0 以 上。6.4 种 植 密 度依 据 品 种 特 征 特 性 和 地 貌 条 件 合 理 密 植。平 地 或 5 度 以 下 缓 坡 地，株 行 距 1 m 2 m，每 6 6 7 m2植 3 3 3株；5 度 2 5 度 坡 地，株 行 距 1 m 2.5 m，每 6 6 7 m2植 2 6 7 株。7 种 苗 繁 育7.1 品 种 选 择选 用 铁 毕 卡 变 种（C.a r a b i c a v a r.t y p i c a C r a b e r）、波 邦 变 种（C.a r a b i c a v a r.b o u r b o n C h e u s s y）、卡 蒂 莫、S 2 8 8 等 抗 病、高 产、质 优 的 优 良 品 种。7.2 种 子7.2.1 种 子 质 量 指 标小 粒 咖 啡 种 子 质 量 指 标 应 符 合 表 1 要 求。表 1 小 粒 咖 啡 种 子 质 量 指 标项目 指标种子纯度%9 5D B 5 3 0 5/T 4 1 2 0 2 04种子发芽率%9 5种子含水量%1 3 1 5种子完整度%1 0 0种子饱满度%9 5种子保质期 d 1 8 07.2.2 采 种 母 树 选 择选 择 生 长 旺 盛，果 枝 繁 茂，叶 色 浓 绿 有 光 泽，无 病 虫 害，高 产 稳 产，抗 病 性 强 的 植 株 作 为 采 果 母 树。7.2.3 种 子 加 工种 子 应 采 成 熟 鲜 果 脱 皮 发 酵 洗 净，在 自 然 通 风 荫 凉 处 晾 干，不 能 曝 晒。7.2.4 种 子 质 量 检 验。按 N Y/T 3 5 8 中 小 粒 咖 啡 的 规 定 实 施。7.2.5 包 装、贮 存 和 运 输小 粒 咖 啡 种 子 应 用 透 气 的 麻 袋、布 袋 等 材 料 包 装，内 外 要 附 有 种 子 标 签；贮 存 在 干 燥 通 风 离 地、离墙 1 0 c m 的 室 内，定 期 检 查 通 风 设 施 以 及 种 子 是 否 发 霉。运 输 咖 啡 种 子 时 做 好 防 晒、防 雨、防 损 坏 等 工作，到 达 目 的 地 后 要 及 时 接 收 保 管，尽 快 播 种。7.3 种 苗7.3.1 育 苗 技 术7.3.1.1 苗 圃 地 选 择选 择 地 势 开 阔，光 照 适 度，静 风，排 水 良 好，交 通 方 便，靠 近 水 源 和 定 植 园 地 的 平 地 或 缓 坡 地。7.3.1.2 砂 床 催 芽a)催 芽 时 间：依 据 当 地 果 实 盛 熟 期 和 用 苗 时 期 而 定。当 年 育 苗 当 年 定 植，在 1 2 月 次 年 1 月 催 芽为 宜，隔 年 定 植 的，可 在 2 月 3 月 催 芽；b)砂 床 准 备：按 长 1 0 m 或 视 地 形 而 定，宽 1 m，高 1 2，床 间 距 4 0。筑 墒 床，铺 1 0 厚 的 河沙；c)播 种 量：每 平 方 米 砂 床 播 种 0.5 k g 0.7 k g 种 子 为 宜；d)种 子 处 理：播 种 前 将 用 清 洁 冷 水（或 始 温 4 0 4 5 的 温 水）浸 泡 2 4 h，种 子 浸 泡 后，用 5 0%多 菌 灵 可 湿 性 粉 剂 5 0 0 倍 6 0 0 倍 溶 液 浸 泡 5 m i n。并 对 砂 床 用 5 0%多 菌 灵 可 湿 性 粉 剂 5 0 0 倍 6 0 0 倍 溶 液 进 行 浇 施 消 毒；e)播 种：将 处 理 过 的 种 子 均 匀 播 于 砂 床，以 种 子 不 重 叠，压 平 后 盖 2 c m 厚 度 的 细 沙，以 不 见 种 子 为限，并 用 喷 桶 淋 透 水 后 盖 上 稻 草 或 干 草，抢 建 塑 料 薄 膜 小 拱 棚，播 种 后 7 d 内 每 天 淋 水 1 次，以保 持 砂 床 湿 润，幼 苗 拱 出 砂 面 后，揭 除 盖 草，搭 建 高 1.8 m 2.0 m、荫 蔽 度 为 8 0%的 大 棚。7.3.1.3 营 养 袋 育 苗a)营 养 袋 规 格：采 用 不 小 于 1 5 c m 2 0 塑 料 袋；D B 5 3 0 5/T 4 1 2 0 2 05b)营 养 土 配 制：疏 松 肥 土 9 0%、腐 熟 有 机 肥 1 0%的 体 积 比 例 充 分 混 匀，土 壤 肥 力 较 差 的 可 加 2%的 三元 复 合 肥，把 营 养 土 装 填 入 营 养 袋 中 备 用；c)搭 荫 棚：荫 蔽 度 为 8 0%，支 柱 株 行 距 4.0 m 5.0 m，棚 高 1.8 m 2.0 m，棚 顶 采 用 遮 阴 网，可 分区 或 整 个 苗 圃 连 片 搭 成；d)移 苗：当 幼 苗 子 叶 平 展 即 可 移 苗，于 晴 天 的 早、晚 或 阴 天 进 行；将 砂 床 淋 透 水 后 再 行 起 苗，并 用潮 沙 进 行 保 湿，及 时 栽 苗；在 栽 苗 的 1 d 前 将 营 养 袋 中 的 土 壤 淋 透，保 留 幼 苗 主 根 4 c m 5 c m，栽 于 袋 中 央，深 至 根 茎 交 界 处，切 忌 弯 根，然 后 将 土 轻 轻 回 填 压 实，并 淋 足 定 根 水；e)苗 圃 管 理：1)补 苗:苗 移 栽 后 1 5 d 内 及 时 补 齐 缺 株；2)淋 水:移 后 7 d 内 每 天 淋 水 一 次，7 d 后 以 保 持 土 壤 湿 润 为 宜；3)除 草、排 水:及 时 清 除 杂 草，注 意 苗 圃 排 水 工 作；4)施 肥:幼 苗 长 出 1 对 真 叶 后 每 月 施 水 肥 1 次，浇 施 0.1%0.2%的 大 量 元 素 水 溶 肥 溶 液 或 1 0%的 腐 殖 酸 水 溶 肥 溶 液 或 0.3%的 尿 素 溶 液；5)练 苗:在 苗 木 出 圃 前 1 个 月，在 晴 天 的 上 午 1 0 点 钟 以 前、下 午 4 点 以 后 或 阴 天 揭 开 遮 荫棚 进 行 练 苗，在 出 圃 前 一 周 全 部 揭 开 荫 棚。7.3.2 种 苗 质 量 指 标小 粒 种 咖 啡 种 苗 的 质 量 指 标 应 符 合 表 2 的 要 求。表 2 小 粒 咖 啡 种 苗 质 量 指 标项目 指标一级 二级品种纯度(%)9 5根主根弯曲度 直立 不弯曲 不卷曲主根长度(c m)1 0侧根数量（条）2 0 2 0侧根分布 均匀 舒展 且布满根毛茎茎节数(节)4 7 4 7 以外的茎粗度(c m)0.3 0.5 0.3 0.5 以外的茎倾斜度 直立 不弯曲 不卷曲叶 真叶对数（对）4 7 4 7 以外的非正常叶（%）1 0根皮与茎皮 无干缩皱皮 无损伤种苗高度(c m)1 5 2 5 1 5 2 5 以外的注：种苗分级指标针对使用 1 5 c m 2 0 c m 育苗袋培育的袋苗。7.3.3 种 苗 检 验按 N Y/T 3 5 8 中 的 规 定 执 行。7.3.4 包 装、运 输按 N Y/T 3 5 8 中 的 规 定 执 行。D B 5 3 0 5/T 4 1 2 0 2 067.4 定 植 技 术7.4.1 定 植 时 间有 灌 溉 条 件 的 在 2 月 3 月 作 抗 旱 移 栽 定 植，无 灌 溉 条 件 的 在 雨 季 来 临 后 移 栽 定 植，于 7 月 底 完 成 移栽 定 植。7.4.2 定 植 方 法a）用 合 格 苗 一 级、二 级 苗 分 片 定 植，以 便 分 类 管 理；b）袋 苗 定 植 去 除 塑 料、袋 剪 除 弯 根；c）开 塘 定 植，定 植 时 苗 要 定 正，分 层 回 土 压 实，埋 土 略 高 于 原 营 养 坨 面 5 c m；d）定 植 后 浇 透 定 根 水，并 覆 盖 根 圈。7.4.3 及 时 补 植定 植 后 发 现 缺 苗 死 苗 要 及 时 补 植,当 年 保 苗 率 应 达 9 8%以 上。7.4.4 建 立 园 地 档 案按 附 录 A 的 内 容 建 立 园 地 生 产 档 案。8 田 间 管 理8.1 覆 盖8.1.1 死 覆 盖宜 用 稻 草、甘 蔗 叶、玉 米 杆 等 植 物 秸 杆 或 塑 料 薄 膜 覆 盖 咖 啡 树 根 圈 或 种 植 带，覆 盖 物 须 离 咖 啡 茎 基1 0，覆 盖 厚 度 为 1 0，采 用 薄 膜 覆 盖 的，覆 盖 后 四 周 压 土。8.1.2 活 覆 盖在 咖 啡 园 行 间 空 地 种 植 黄 豆、花 生、绿 肥 作 物，将 裸 露 的 土 壤 覆 盖 起 来。并 加 强 对 种 植 物 的 管 理，以 免 影 响 咖 啡 生 长。8.2 水 份 管 理8.2.1 灌 溉灌 溉 水 质 应 符 合 G B 5 0 8 4 中 的 要 求。8.2.1.1 灌 水 期开 花 期、幼 果 期、雨 季 中 较 长 的 间 隙 性 干 旱 期 需 灌 水。8.2.2.2 灌 溉 指 标当 园 地 土 壤 含 水 量 低 于 1 8%时 需 灌 水，灌 水 量 以 渗 透 土 层 深 度 2 0 c m 3 0 为 宜。8.2.2.3 灌 溉 方 法可 采 用 有 沟 灌、浇 灌、喷 灌 或 滴 灌 等 方 式，以 滴 灌 为 宜。D B 5 3 0 5/T 4 1 2 0 2 078.3 土 壤 改 良 培 肥 及 施 肥8.3.1 土 壤 改 良 培 肥在 台 面 和 保 护 带 上 间 套 种 小 饭 豆、猪 屎 豆、黄 豆、花 生 及 光 叶 紫 花 苕 等 绿 肥 或 肥 田 作 物，于 每 年 5月 结 合 深 翻 改 土 进 行 绿 肥 压 青，同 时 加 施 农 家 肥 或 商 品 有 机 肥。8.3.2 土 壤 施 肥8.3.2.1 施 肥 原 则a）采 用 测 土 配 方 施 肥 方 法；b）幼 龄 树 以 氮、磷 肥 为 主；投 产 树 有 机 无 机 肥 料 配 合 以 氮、钾 为 主，适 当 配 施 磷 和 其 他 微 量 元 素 肥；c）按 N Y/T 3 9 4 中 的 规 定 执 行。使 用 肥 料 种 类 见 附 录 B:小 粒 咖 啡 栽 培 推 荐 使 用 的 肥 料 种 类。8.3.2.2 施 肥 方 案施 肥 方 案 按 表 3:小 粒 咖 啡 施 肥 方 案 进 行。表 3 小 粒 咖 啡 施 肥 方 案(k g/6 6 7 m2）定植年限 施肥时间 尿素 钙镁磷 氯化钾）复合肥（N：P：K）农家肥 备注定植当年（纯N、P、K 分别为6.1、1.5、1.5）7-8 月 3 沟施盖土9 月 7 沟施盖土定植第二年（纯 N、P、K分别为 1 4.7 5、5.5 5、3.7 5）3 月 1 0 沟施盖土6 月 1 4 沟施盖土9 月（2 5：5：1 5）2 51 5 0 0 沟施盖土投产咖啡园（纯 N、P、K分别为 2 9.7 9、6.7 5、3 7.3 5）3 月 1 8 沟施盖土6 月 1 8 1 5 沟施盖土9 月 1 8 2 7（1 7：6：2 2）3 31 5 0 0 沟施盖土8.4 咖 啡 树 管 理8.4.1 单 干 整 型 去 顶 控 高矮 杆 品 种 在 1 5 0 c m 左 右 去 顶，高 杆 品 种 第 一 次 在 株 高 1 2 0 c m 左 右 进 行，第 二 次 在 株 高 1 8 0 c m 左 右 去顶，最 终 株 高 控 制 在 2 m 左 右。每 次 去 顶 剪 去 主 干 顶 端 1 节 2 节 嫩 梢，待 其 抽 出 直 生 枝 后 选 留 粗 壮 的 一条 作 主 干 的 延 续，其 余 修 除。第 二 次 留 直 生 枝 的 方 位 与 第 一 次 相 反。去 顶 一 般 在 立 春 后 进 行。8.4.2 修 枝 抹 芽8.4.2.1 修 枝病 虫 枝、纤 弱 枝、徒 长 枝、直 生 枝 要 及 时 修 除，枯 枝、下 垂 枝、衰 老 枝 待 果 实 采 收 结 束 半 月 后 再 行修 除。一 年 中 主 要 修 剪 二 次，第 一 次 在 开 花 前（2 月），第 二 次 在 采 果 前（8 月 份）。D B 5 3 0 5/T 4 1 2 0 2 088.4.2.2 去 腋 芽每 年 气 温 回 升 后 萌 生 大 量 腋 芽 长 成 分 枝，一 般 每 条 一 分 枝 上 离 主 干 1 0 c m 外 均 衡 保 留 3 条 5 条 水 平 错生 的 二 分 枝，每 条 二 分 枝 上 保 留 2 条 3 条 水 平 错 生 的 三 分 枝，其 余 及 时 修 除，利 于 通 风 透 光。8.4.3 枯 枝 树 改 造8.4.3.1 改 造 方 法 和 时 间于 3 月 前 进 行。主 干 和 分 枝 大 部 分 枯 死 的 树，在 离 地 3 0 c m 高 处 切 干；中 部 枯 枝 重、上 下 部 仍 有 结 果能 力 的 树，只 剪 除 枯 枝，从 下 部 培 养 直 生 枝 作 新 主 干；中 部 以 上 枯 枝 枯 梢 的 树，在 最 下 一 对 枯 枝 的 节 下切 去 主 干，保 留 下 层 枝 作 当 年 结 果 枝，并 在 切 口 下 第 二 层 完 好 枝 条 的 节 下 选 留 直 生 枝 作 新 主 干。8.4.3.2 辅 助 措 施切 口 略 倾 斜，并 涂 伤 口 保 护 液，加 强 水 肥 管 理，及 时 选 留 直 生 枝，培 养 新 树 型，使 之 迅 速 恢 复 结 实能 力。8.4.4 低 产 园 改 造8.4.4.1 改 造 标 准年 亩 产 干 豆 低 于 6 0 k g，植 株 保 存 率 不 到 6 0%，无 切 干 复 壮 能 力 的 低 产 园 需 重 新 建 园。8.4.4.2 改 造 措 施重 新 整 理 台 面，挖 沟 定 植，全 面 消 毒 杀 菌，将 老 树 根 全 部 清 除，按 第 6 章 的 标 准 重 新 建 园。8.4.5 霜 冻 处 理8.4.5.1 症 状 表 现叶 片 表 现 出 缺 水 症 状、继 而 叶 片 枯 黄、自 叶 柄 处 脱 落。无 叶 的 枝、干 受 害 部 份 失 去 汁 液，韧 皮 部 失绿 变 黑，木 质 部 干 腐。8.4.5.2 处 理 办 法a）待 症 状 明 确 后 进 行 修 剪 和 锯 杆，在 受 害 部 位 下 端 切 去 健 壮 主 干 2 c m 3 c m；b）锯 干 切 口 略 倾 斜，且 用 伤 口 保 护 液 涂 切 口，以 堵 塞 导 管 防 止 水 分 蒸 发 和 切 口 不 受 病 源 侵 染；c）切 干 咖 啡 园 进 行 深 翻 改 土，加 强 水 肥 管 理 和 防 旱 工 作；d）轻 微 受 害 树 则 进 行 叶 面 喷 施 浓 度 为 0.3%磷 酸 二 氢 钾 尿 素 的 混 合 液，以 恢 复 树 势 和 提 高 咖 啡 树 的 抗寒 能 力；e）在 冻 害 来 临 前，除 喷 施 钾 肥 以 外，还 应 进 行 熏 烟、覆 盖、喷 水 等 措 施 进 行 防 寒。8.5 病 虫 草 害 防 治8.5.1 防 治 原 则咖 啡 有 害 生 物 防 治 应 遵 循“预 防 为 主、综 合 防 治”的 原 则，采 用 农 业 生 态 调 控、农 业 防 治、生 物 防治、物 理 防 治 和 推 广 高 效、低 毒、低 残 留 绿 色 农 药 防 治 技 术，对 病 虫 害 进 行 综 合 治 理。所 有 的 农 药 化 学品 投 入 在 采 果 一 个 月 前 停 止 使 用。8.5.2 防 治 方 法D B 5 3 0 5/T 4 1 2 0 2 098.5.2.1 农 业 防 治因 地 制 宜 选 用 抗 病 优 良 品 种；及 时 中 耕 除 草，科 学 施 肥、灌 溉 提 高 植 株 抗 病 能 力；及 时 剪 除 病 虫 弱枝，修 枝 整 型，保 持 咖 啡 园 田 间 卫 生，清 除 咖 啡 园 内 外 病 虫 野 生 寄 主，减 少 病 虫 害 浸 染 来 源；合 理 间 种其 他 经 济 作 物，营 造 咖 啡 生 态 适 生 坏 境。8.5.2.2 物 理 防 治采 用 人 工 或 工 具 捕 杀 咖 啡 天 牛 等 成 虫；刮 去 主 干 及 枝 条 木 栓 化 糙 皮，破 坏 产 卵 场 所，减 轻 危 害。8.5.2.3 生 物 防 治创 造 有 利 于 害 虫 天 敌 繁 衍 的 生 态 环 境，咖 啡 园 周 围 保 留 或 种 植 水 源 林、生 态 林；收 集、引 进、繁殖、释 放 咖 啡 害 虫 天 敌。8.5.2.4 药 剂 防 治农 药 使 用 按 G B/T 8 3 2 1 及 N Y/T 3 9 3 中 生 产 A 级 绿 色 食 品 农 药 使 用 准 则 的 规 定 执 行。8.5.2.5 植 物 检 疫加 强 咖 啡 植 物 检 疫 工 作，严 防 咖 啡 检 疫 性 病 虫 草 的 入 侵。8.5.3 主 要 病 害 防 治8.5.3.1 主 要 病 害咖 啡 病 害 主 要 有 咖 啡 锈 病、炭 疽 病、褐 斑 病、幼 苗 立 枯 病 等。8.5.3.2 主 要 病 害 防 治 措 施主 要 病 害 防 治 措 施，按 附 录 C 的 方 法 进 行。8.5.4 主 要 虫 害 防 治8.5.4.1 主 要 虫 害咖 啡 虫 害 主 要 有 咖 啡 灭 字 脊 虎 天 牛、咖 啡 旋 皮 天 牛、咖 啡 绿 蚧、咖 啡 根 粉 蚧、咖 啡 木 蠧 蛾 等。8.5.4.2 主 要 虫 害 防 治 措 施咖 啡 树 主 要 虫 害 防 治 措 施，按 附 录 D 的 方 法 进 行。8.5.5 草 害 防 治8.5.5.1 主 要 杂 草咖 啡 园 发 生 危 害 杂 草 种 类 超 过 1 0 0 多 种，主 要 杂 草 有 胜 红 蓟、鬼 针 草、小 飞 蓬、马 唐、牛 筋 草、狗尾 草、藜、皱 果 苋、马 齿 苋、飞 机 草、老 鼠 黄 瓜、薇 甘 菊 等。8.5.5.2 主 要 杂 草 防 治 措 施8.4.5.2.1 人 工 除 草利 用 人 工 锄 草、背 负 式 割 草 机 割 草 防 控 杂 草。D B 5 3 0 5/T 4 1 2 0 2 01 08.5.5.2.2 中 耕 除 草：a)幼 龄 咖 啡 园：每 年 耕 锄 4 次 5 次，结 合 压 青、施 肥 进 行，雨 季 末 中 耕 一 次，深 度 为 1 0 1 5；b)投 产 咖 啡 园：根 据 园 地 土 壤 板 结 和 杂 草 生 长 情 况 确 定 各 年 中 耕 除 草 次 数，以 不 发 生 危 害 为 度。每 年 9 月 底 雨 季 结 束 前 进 行 1 次 深 翻 改 土，深 度 1 5 c m 2 0 c m，不 伤 及 主 根 及 主 干。8.5.5.2.3 间 作 控 草幼 龄 咖 啡 园 行 间 进 行 间 作 黄 豆、花 生 等 短 期 作 物 进 行 控 草。8.5.5.2.4 覆 膜 除 草新 植 咖 啡 园 定 植 时 可 采 用 地 膜 覆 盖 对 杂 草 进 行 防 控。9 鲜 果 采 收 及 初 加 工9.1 鲜 果 采 收9.1.1 收 果 时 期每 年 1 0 月 至 翌 年 4 月 为 咖 啡 果 实 成 熟 期 和 采 收 期。9.1.2 采 果 方 法采 用 分 批 采 收，每 次 分 别 采 收 成 熟 果 实，病 果、干 果 分 开 盛 装 和 加 工，采 果 时 防 止 损 伤 营 养 枝 条、叶 片 和 花 芽，咖 啡 鲜 果 集 中 存 放 在 荫 凉 处，避 免 太 阳 暴 晒。最 后 一 次 采 收 成 熟 果 和 不 成 熟 果 全 部 采 完。9.1.3 包 装、运 输 和 存 贮用 牢 固、洁 净、无 毒、无 异 味、完 好 无 损 的 塑 料 编 织 袋 或 竹 箩 盛 装 咖 啡 鲜 果；并 及 时 用 人 工 或 车 辆运 到 工 厂，运 输 车 辆 车 箱 必 须 洁 净、无 毒、无 异 味；运 到 工 厂 后 鲜 果 可 在 水 中 或 洁 净、通 风、无 光 照 的地 板 上 暂 贮。9.2 初 加 工9.2.1 咖 啡 鲜 果 分 级按 D B 5 3/T 1 4 9 中 的 规 定 进 行。9.2.2 初 加 工 技 术9.2.2.1 设 备 设 施加 工 需 备 有 鲜 果 收 集 池，虹 吸 池，脱 皮 机，脱 皮 脱 胶 机，发 酵 池（缸、罐）发 酵，清 洗 分 级 槽 或 洗豆 池，浸 泡 池，晒 场 或 干 燥 房，晾 晒 架，脱 壳 机、重 力 风 选 机、色 选 机、筛 分 机 或 分 级 筛、包 装 袋 等。9.2.2.2 加 工 用 水加 工 用 水 必 须 符 合 G B 5 7 4 9 中 的 规 定。9.2.3 加 工 工 艺D B 5 3 0 5/T 4 1 2 0 2 01 19.2.3.1 湿 法 加 工9.2.3.1.1 普 通 湿 法 加 工a)鲜 果 清 洁：将 当 天 采 摘 的 成 熟 浆 果 置 于 收 集 池，经 水 流 带 动 进 入 虹 吸 池 进 行 浮 选、清 洁；b)鲜 果 脱 皮：用 脱 皮 机 将 鲜 果 脱 皮；c)发 酵：将 脱 皮 豆 粒 放 在 发 酵 池 或 非 金 属 发 酵 缸、罐 内 发 酵，一 般 发 酵 1 2 h 3 6 h，用 手 摸 豆 粒 有粗 糙 感 时，即 发 酵 完 全；d)洗 豆 分 级：将 已 发 酵 完 全 的 豆 粒 放 在 清 洗 分 级 槽 或 在 洗 豆 池 中 随 流 水 反 复 搅 拌 搓 揉，将 豆 粒 表 面的 果 胶 漂 洗 干 净，除 去 空 瘪 豆，并 将 豆 粒 分 成 一、二 级；e)浸 泡：将 洗 净 的 各 级 别 豆 粒 分 放 在 不 同 的 浸 泡 池 内 用 清 水 浸 泡 1 0 h 1 2 h，换 水 1 次 2 次；f)干 燥：把 洗 净 的 豆 粒 分 批 分 级 尽 快 干 燥，保 证 豆 粒 的 水 分 含 量 在 1 0 1 2%之 间。g)储 藏：咖 啡 豆 干 燥 后，应 将 咖 啡 豆 装 入 干 净 麻 袋 中，包 装 袋 离 地、离 墙 1 0 c m，置 于 干 燥、通 风良 好、无 异 味 的 储 藏 室 内；h)脱 壳：将 干 燥 好 的 带 壳 咖 啡 豆，用 脱 壳 机 脱 去 种 壳；i)筛 选 分 级：从 脱 壳 机 中 出 来 的 豆 粒 经 豆 粒 风 选、重 力 风 选 或 色 选 机 进 行 分 级，分 选 出 坏 豆 及 不 同级 别 的 咖 啡 豆。分 级 标 准 按 D B 5 3/T 1 4 9 中 的 规 定 执 行。9.2.3.1.2 机 械 湿 法 加 工a)清 洗 分 检：用 清 洗 将 咖 啡 鲜 果 清 洗 并 分 离 出 砂、土、石、枝、叶 及 其 他 杂 物;对 未 成 熟 果、干 果 进行 分 离。b)脱 皮 脱 胶：用 脱 皮 机 脱 皮，脱 胶 机 脱 胶，或 用 脱 皮 脱 胶 组 合 机 同 步 脱 皮 脱 胶，获 得 带 壳 湿 法 咖 啡豆。c)浸 泡 清 洗：脱 皮 脱 胶 后 的 咖 啡 豆 用 清 水 浸 泡 1 0 h 1 2 h，浸 泡 时 水 面 高 出 豆 面 超 过 5 c m。浸 泡 结束 后 用 清 水 冲 洗 咖 啡 豆。d)干 燥：把 洗 净 的 豆 粒 分 批 分 级 及 时 干 燥，保 证 豆 粒 的 水 分 含 量 在 1 0 1 2%之 间。e)脱 壳、分 选 及 其 他 后 续 工 艺：方 法 和 注 意 事 项 同 普 通 湿 法 加 工 一 样。9.2.3.1.3 酶 促 湿 法 加 工a)清 洗 分 级：将 当 天 采 摘 的 成 熟 浆 果 置 于 收 集 池，经 水 流 带 动 进 入 虹 吸 池 进 行 浮 选、清 洁；b)鲜 果 脱 皮：用 脱 皮 机 将 鲜 果 脱 皮；c)酶 促 脱 胶：将 脱 皮 豆 粒 放 在 发 酵 池 或 缸 内，加 入 浓 度 为 2 0 0 p p m 5 0 p p m 的 生 物 果 胶 酶，发 酵 2 h 1 0 h，用 手 摸 豆 粒 有 粗 糙 感 时，即 发 酵 完 成；f)洗 豆 分 级、浸 泡、干 燥 及 其 他 后 续 工 艺、方 法 和 注 意 事 项 同 传 统 湿 法 加 工 一 样。9.2.3.2 干 法 加 工9.2.3.2.1 厌 氧 发 酵将 采 收 回 来 的 鲜 果，进 行 密 闭 厌 氧 发 酵 1 2 h 7 2 h，发 酵 时 间 按 需 求 进 行。9.2.3.2.2 晒 果将 厌 氧 发 酵 结 束 的 果 实，薄 摊 在 晒 场 或 晾 晒 架 上 晾 晒，晾 晒 过 程 中 多 次 翻 晒，以 加 快 干 燥，遇 雨 天，需 收 回 果 实，室 内 摊 凉。9.2.3.2.3 脱 皮 壳D B 5 3 0 5/T 4 1 2 0 2 01 2将 晒 干 的 干 果，投 入 脱 壳 机，脱 去 果 皮 及 种 壳。9.2.3.2.4 风 选把 已 脱 皮 壳 的 豆 经 风 选 机 吹 除 果 皮 种 壳、异 物，剔 除 坏 豆。9.2.3.2.5 筛 选 分 级把 风 选 后 豆 粒，经 豆 粒 风 选、重 力 风 选 或 色 选 机 进 行 分 级，分 选 出 不 同 级 别 的 咖 啡 豆。分 级 标 准 按D B 5 3/T 1 4 9 中 的 规 定 执 行。9.3 包 装、贮 运9.3.1 包 装按 N Y/T 6 5 8 中 的 规 定 执 行，并 按 附 录 E 的 内 容 作 好 加 工 档 案 记 录。9.3.2 贮 运按 N Y/T 1 0 5 6 中 的 规 定 进 行。D B 5 3 0 5/T 4 1 2 0 2 01 3附 录 A（资 料 性 附 录）咖 啡 生 产 档 案 记 录 表咖 啡 生 产 档 案 记 录 表一、基 础 信 息1、种 植 地 点：（县 镇（乡）村）2、种 植 面 积（）3、品 种 4、种 苗 来 源5、地 理 位 置：北 纬 东 经 海 拔（m）二、栽 种 记 录移 栽 时 间：株 行 距：三、田 间 管 理表 A.1 生 长 期 管 理项目时间 灌水情况 除草情况 施肥情况 肥料名称 用量 k g/6 6 7 m2表 A.2 生 长 期 间 病 虫 害 防 治 记 录项目时间 病虫害名称 受害情况 药品名称 防治方法 用量 g（m l）/6 6 7 m2四、采 收1、采 收 时 间 2、加 工 方 法3、6 6 7 m2干 重（k g）4、各 级 别 豆 重 量(k g)五、包 装、储 藏 与 运 输1、包 装2、储 藏3、运 输BD B 5 3 0 5/T 4 1 2 0 2 01 4附 录 B（资 料 性 附 录）咖 啡 栽 培 推 荐 使 用 的 肥 料 种 类表 B 咖 啡 栽 培 推 荐 作 用 的 肥 料 种 类种类 名 称 简 介农家肥料1 堆肥 以各类秸杆、人畜粪便堆积而成2 沤肥 堆肥的原料在淹水的条件下进行发酵而成3 厩肥 猪、牛、羊、鸡、鸭等畜禽的粪尿与秸杆垫料而成4 绿肥 栽培或野生的绿色植物体作肥料5 沼气肥 沼气液或沼渣6 秸杆 作物秸杆7 饼肥 桐子饼、菜子饼、豆饼8 灰肥 草木灰、稻草灰、糠灰商品肥料1 腐殖酸类肥料 甘蔗滤泥、泥炭土等含腐殖酸类物质的肥料2 微生物肥料、根瘤菌肥料 能在豆科植物上形成根瘤的根瘤菌剂3 有机 无机复合肥 以 有 机 物 质 和 少 量 无 机 物 质 复 合 而 成 的 肥 料 如 畜 禽 粪 便 加 入 适量的微量元素4 无机肥料氮肥 尿素、氯化铵、硫酸铵、碳酸铵磷肥 过磷酸钙、普通过磷酸钙、钙镁磷肥、磷矿粉、磷酸二氢钾钾肥 氯化钾、硫酸钾钙肥 生石灰、石灰石镁肥 钙镁磷肥、硫酸镁复合肥 二元、三元复合肥5 叶面肥生长辅助类 云大 1 2 0、2 1 1 6、高美施