昭通猕猴桃贮藏保鲜与运输技术规程DB 5306／T65-2020.pdf

I C S 6 5.0 2 0.9 9C 0 8DB5306昭 通 市 地 方 标 准D B 5 3 0 6/T 6 5 2 0 2 0昭 通 猕 猴 桃 贮 藏 保 鲜 与 运 输 技 术规 程T e c h n o l o g i c a l r e g u l a t i o n s o f k i w i f r u i t s t o r a g e a n d t r a n s p o r t f o r Z h a o t o n g,Y u n n a np r o v i n c e2 0 2 0-1 0-2 2 发 布2 0 2 0-1 1-3 0 实 施昭 通 市 市 场 监 督 管 理 局发 布D B 5 3 0 6/T 6 5 2 0 2 0I目 次前 言.I I1 范 围.12 规 范 性 引 用 文 件.13 术 语 和 定 义.13.1 预 冷 p r e c o o l i n g.13.2 气 调 贮 藏 s t o r a g e i n c o n t r o l l e d a t m o s p h e r e.13.3 机 械 冷 藏 M e c h a n i c a l r e f r i g e r a t i o n.13.4 升 温 r e h e a t i n g.14 入 库 要 求.14.1 感 官 要 求.24.2 理 化 指 标.24.3 产 地 到 入 库 的 运 输 要 求.24.4 贮 藏 包 装 要 求.34.5 入 库.35 贮 藏 管 理 要 求.45.1 贮 藏 方 式.45.2 贮 藏 环 境 检 测.45.3 乙 烯 的 脱 除.45.4 贮 藏 产 品 质 量 检 测.46 出 库 要 求.56.1 回 温.56.2 挑 选 与 包 装.56.3 出 库 检 验 和 分 级.57 标 志 与 标 签.57.1 标 志.57.2 标 签.68 包 装、运 输.68.1 包 装 储 运 图 示 标 志.68.2 出 库 包 装.68.3 运 输.6D B 5 3 0 6/T 6 5 2 0 2 0I I前 言本 文 件 按 照 G B/T 1.1-2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 一 部 分：标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定 起草。请 注 意：本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利。本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 这 些 专 利 的 责 任。本 文 件 由 昭 通 市 苹 果 产 业 发 展 中 心 提 出。本 文 件 由 昭 通 市 农 业 农 村 局 归 口。本 文 件 起 草 单 位：中 国 科 学 院 武 汉 植 物 园、昭 通 市 苹 果 产 业 发 展 中 心。本 文 件 主 要 起 草 人：全 勇、黄 文 俊、吴 冬、陈 美 艳、王 顺 富、张 鹏、李 云 国、李 作 洲、曾 厅 余、韩飞、李 超、钟 彩 虹、夏 敏、唐 玉 凤、胡 志 芳、张 丹、王 成 轶、陈 晨、程 安 富、杨 渊。D B 5 3 0 6/T 6 5 2 0 2 01昭 通 猕 猴 桃 贮 藏 保 鲜 与 运 输 技 术 规 程1 范 围本 文 件 规 定 了 猕 猴 桃 贮 藏 保 鲜 与 运 输 的 入 库 要 求、贮 藏 管 理 要 求、出 库 要 求、标 志、标 签 和 包 装、运 输。本 文 件 适 用 于 昭 通 市 生 产 的“红 阳”“东 红”和“贵 长”鲜 果 的 贮 藏 和 运 输。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的。凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件，仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本 文 件。G B/T 1 9 1 包 装 储 运 图 示 标 志G B 1 5 5 6 9 农 业 植 物 调 运 检 疫 规 程N Y/T 8 9 6 绿 色 食 品 产 品 抽 样 准 则D B 5 3 0 6/T 6 4-2 0 2 0 猕 猴 桃 主 栽 品 种 鲜 果 质 量 要 求3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件。3.1 预 冷 p r e c o o l i n g指 将 新 鲜 采 收 的 果 实 在 冷 藏、运 输 或 加 工 之 前 的 快 速 冷 却，迅 速 除 去 田 间 热，将 果 心 温 度 降 低 到 适宜 温 度 的 过 程。3.2 气 调 贮 藏 s t o r a g e i n c o n t r o l l e d a t m o s p h e r e在 贮 藏 环 境 中 人 为 控 制 氧 气 和 二 氧 化 碳 的 浓 度 并 保 持 稳 定 的 一 种 气 调 贮 藏 方 法，通 常 称 为 气 调 贮 藏。3.3 机 械 冷 藏 M e c h a n i c a l r e f r i g e r a t i o n指 利 用 致 冷 剂 的 相 变 特 性，通 过 制 冷 机 械 循 环 运 动 的 作 用 产 生 冷 量 并 将 其 导 入 有 良 好 隔 热 效 能 的 库房 中，使 其 达 到 适 宜 的 低 温，控 制 库 内 空 气 湿 度，并 适 当 加 以 通 风 换 气 的 一 种 贮 藏 方 式。3.4 升 温 r e h e a t i n g在 冷 库 中 贮 藏 的 货 物 出 库 销 售 前 应 逐 步 升 温 的 过 程。4 入 库 要 求D B 5 3 0 6/T 6 5 2 0 2 024.1 感 官 要 求4.1.1 单 果 重果 实 单 果 重 为 6 0 g 1 2 0 g。4.1.2 果 形具 有“红 阳”“东 红”和“贵 长”固 有 的 形 状 特 征，无 畸 形 果。4.1.3 色 泽具 有“红 阳”“东 红”和“贵 长”固 有 的 果 面 色 泽，果 面 色 泽 均 匀 一 致。4.1.4 果 面果 面 洁 净，无 泥 土、青 苔、污 物 及 其 他 杂 质。4.1.5 缺 陷 果 容 许 度4.1.5.1 批 次 产 品 中 缺 陷 果 不 超 过 4%，不 允 许 有 腐 烂 果。4.1.5.2 缺 陷 果 百 分 数（%）以 果 实 个 数 为 单 位 进 行 计 算。4.1.5.3 腐 烂 果 在 入 库 前 应 剔 除。4.2 理 化 指 标“红 阳”、“东 红”和“贵 长”果 实 采 收 的 理 化 指 标 应 符 合 表 1 的 规 定。表 1 红 阳”“东 红”和“贵 长”果 实 采 收 的 理 化 指 标指标品种红阳 东红 贵长最低 贮藏 3 个月以上 最低 贮藏 5 个月以上 最低 贮藏 3 个月以上硬度（k g/c m2)8 8 8干物质（%）1 7.5 1 7.5 1 5.5可溶性固形物（%）6.5 7 9 7 8 1 2 6.5 7 84.3 产 地 到 入 库 的 运 输 要 求4.3.1 包 装应 采 用 耐 压 的 包 装 物 包 装，如 木 筐、塑 料 筐、高 强 度 纸 箱 等。4.3.2 车 上 堆 码果 实 从 产 地 到 贮 藏 库 途 中 运 输 时，果 筐 在 车 内 应 码 成 花 垛。4.3.3 温 度应 根 据 外 界 气 温 变 化，采 取 相 应 的 防 热 防 冻 措 施。D B 5 3 0 6/T 6 5 2 0 2 034.3.4 其 他要 快 装 快 运，轻 装 轻 卸，装 载 适 量，行 车 平 稳。4.4 贮 藏 包 装 要 求4.4.1 容 器 及 其 规 格贮 藏 用 容 器 有 木 条 箱 和 塑 料 箱，强 度 要 求 垂 直 压 力 5 0 0 k g 时 变 形 不 超 过 2 c m。包 装 箱 规 格 根 据 库 的大 小 而 定，如 果 是 大 型 包 装 厂，包 装 箱 可 以 是 大 容 量 的，每 个 包 装 箱 装 2 5 k g 5 0 k g 不 等，如 果 是 小 型包 装 厂，可 以 是 1 2 k g 1 5 k g。4.4.2 包 装 要 求入 库 鲜 果 包 装 应 符 合 下 列 要 求：a）每 个 容 器 只 能 装 同 品 种 的 果 实，果 实 在 箱 内 按 统 一 方 式 装 放，最 上 层 低 于 箱 口 3 c m 5 c m；b）在 每 个 果 箱 中，允 许 有 总 果 数 3%缺 陷 果 存 在，但 不 允 许 有 机 械 损 伤、开 放 性 伤 口 和 腐 烂 病 斑果 实 存 在；c)包 装 箱 内 不 得 有 外 来 水 分 和 其 他 杂 物。4.4.3 包 装 标 志箱 内 装 满 果 实 后，应 在 每 箱 箱 面 一 侧 加 贴 一 张 卡 片，卡 片 上 须 标 明 品 种、产 地、生 产 者 代 码、采 收日 期。4.5 入 库4.5.1 入 库 前 预 冷果 实 装 箱 后，应 尽 快 运 送 到 预 冷 间 或 冷 藏 间 迅 速 降 温，在 2 4 h 内 将 果 心 温 度 降 到 3 4。4.5.2 入 库 要 求将 包 装 好 的 果 实 分 批 集 中 入 库，每 日 入 库 量 不 超 过 库 容 量 的 2 5%，入 库 时 间 宜 安 排 在 清 晨 或 者 夜 间外 界 气 温 低 的 时 段，每 间 库 房 入 库 装 载 的 时 间 连 续 不 超 过 5 天，每 间 库 房 装 载 结 束 后，应 根 据 各 品 种 特性 及 贮 藏 时 间 按 梯 度 降 温 设 置 库 温，详 见 表 2。表 2 红 阳、东 红、贵 长 采 后 不 同 阶 段 的 贮 藏 温 度 设 置品种 贮藏时间 不同阶段可溶性固形物（%）果心温度 空气湿度红阳 3 个月采收时 7 8%3 0.5 9 5%贮藏前中期 1 0%0.5 0.5 贮藏后期 1 4%0 0.5 东红 5 个月采收时 8 9%3 0.5 贮藏前中期 1 0%1 0.5 贮藏后期 1 4%0.5 0.5 贵长 3 个月采收时 7 8%2 0.5 贮藏前中期 1 0%0.5 0.5 贮藏后期 1 4%0 0.5 D B 5 3 0 6/T 6 5 2 0 2 044.5.3 库 内 码 垛将 包 装 箱 按 事 先 设 定 的 位 置 和 堆 码 方 式 进 行 码 垛，码 成 一 个 垛 位 的 时 间 不 少 于 3 天，1 天 内 进 库 量大，将 果 实 分 散 在 几 个 垛 位 上 码 放，以 便 果 实 散 热 降 温。5 贮 藏 管 理 要 求5.1 贮 藏 方 式根 据 贮 藏 期 长 短，分 别 按 普 通 冷 藏、气 调 冷 藏 的 方 式 进 行 贮 藏 和 管 理。5.1.1 机 械 冷 藏按 照 品 种 和 贮 藏 时 间 设 定 库 内 温 度，且 保 持 恒 定 不 变，另 控 制 空 气 相 对 湿 度 在 9 5%。5.1.2 气 调 贮 藏 红 阳 及 贵 长 贮 藏 期 拟 在 5 个 月 以 上 时，或 东 红 贮 藏 期 拟 在 7 个 月 以 上 时，宜 采 用 气 调冷 库 贮 藏，具 体 做 法 是：将 包 装 箱 堆 码 成 垛，库 房 装 满 后 立 即 封 库，进 行 降 温 和 调 节 气 体 成 分，贮 藏 期间 控 制 库 内 温 度 为 1 2，空 气 相 对 湿 度 为 9 0%9 5%，O2和 C O2浓 度 分 别 为 2%5%和 3%5%，无 C2H4。5.2 贮 藏 环 境 检 测5.2.1 贮 藏 环 境 检 测 次 数贮 藏 开 始 前 2 0 天，每 天 检 测 两 次 贮 藏 控 制 参 数（包 括 温 度、相 对 湿 度 和 气 体 成 分），2 0 天 以 后 每天 一 次。直 接 读 数 或 用 仪 器 记 录。5.2.2 贮 藏 环 境 检 测 方 式5.2.2.1 自 动 检 测，仪 器 记 录冷 库 和 气 调 冷 库 宜 采 用 计 算 机 管 理，库 内 温 度、湿 度、O2和 C O2浓 度 自 动 显 示 记 录。5.2.2.2 直 接 读 数，人 工 检 测a）温 度 和 湿 度 检 测：在 库 内 平 面 和 垂 直 位 置 上，设 置 不 少 于 5 个 点 悬 挂 干 湿 度 计 或 放 置 温 湿 度 仪，温 度 稳 定 后，定 时 检 测 一 次 库 内 温 度 和 湿 度，根 据 检 测 结 果 采 取 相 应 的 管 理 措 施。b）O2和 C O2浓 度 检 测：在 库 内 设 定 3 个 5 个 点，定 期 检 测 O2和 C O2、乙 烯 浓 度，根 据 检 测 结 果 调整。5.3 乙 烯 的 脱 除采 用 乙 烯 脱 除 器 把 库 内 乙 烯 脱 除 后，再 通 过 闭 路 系 统 进 入 气 调 库 内。采 用 加 热 催 化 分 解 乙 烯 原 理 的乙 烯 脱 除 器 时，进 气 口 的 位 置 应 避 开 直 接 对 着 贮 藏 产 品，或 贮 藏 果 品 的 堆 码 应 避 开 进 气 口 位 置。5.4 贮 藏 产 品 质 量 检 测5.4.1 定 期 检 测D B 5 3 0 6/T 6 5 2 0 2 05贮 藏 期 间，每 间 隔 1 5 天 2 0 天，抽 取 一 定 数 量 的 样 品，对 腐 烂 果 率，果 实 硬 度，可 溶 性 固 形 物 含量 分 别 进 行 检 测，抽 样 按 照 N Y/T 8 9 6 的 执 行。5.4.2 腐 烂 果 率 检 测从 抽 取 的 样 品 中，对 不 少 于 5 0 个 果 实 逐 个 检 查，以 果 实 个 数 计 腐 烂 果 率，腐 烂 果 率 2%，可 继 续贮 藏，当 腐 烂 果 率 3%时，应 及 时 出 库 上 市。5.4.3 果 肉 硬 度 检 测从 抽 取 的 样 品 中 随 机 取 1 0 个 2 0 个 果 实，逐 个 测 定 果 肉 硬 度，红 阳 果 实 的 平 均 硬 度 4 k g/c m2时，可 继 续 贮 藏，平 均 硬 度 3.0 k g/c m2时，应 及 时 出 库 上 市。而 东 红 果 实 的 平 均 硬 度 3 k g/c m2时，可 继 续 贮 藏，平 均 硬 度 2.0 k g/c m2时，应 及 时 出 库 上 市。贵 长 果 实 的 平 均 硬 度 4 k g/c m2时，可 继 续 贮 藏，平 均 硬 度 3.0 k g/c m2时，应 及 时 出 库 上 市。5.4.4 可 溶 性 固 形 物 含 量 检 测将 检 测 果 肉 硬 度 各 个 样 品 的 汁 液 分 别 测 定 可 溶 性 固 形 物 含 量，计 算 平 均 值。当 果 实 的 可 溶 性 固 形 物含 量 1 0%时，冷 库 的 温 度 可 由 入 库 时 的 2 3 降 至 0.5 1，当 果 实 的 可 溶 性 固 形 物 含 量 1 1%，冷 库 的 温 度 可 再 次 下 降 至 0 0.5，当 果 实 的 可 溶 性 固 形 物 含 量 1 4%时，冷 库 的 温 度 可 再 次 下 降 至0 0.2，但 不 能 低 于 0。6 出 库 要 求6.1 回 温出 库 时，要 求 上 市 果 品 温 度 与 外 界 气 温 的 温 差 应 低 于 1 0。贮 藏 库 中 果 实 一 次 性 出 库 上 市 时，该库 应 在 出 库 前 2 天 3 天 停 止 制 冷 降 温，使 库 温 缓 慢 回 升 至 接 近 库 外 气 温 后 再 出 库；贮 藏 库 中 果 实 分 批出 库 时，应 先 将 所 需 出 库 果 实 移 至 贮 藏 库 过 道 或 者 温 度 低 于 1 0 的 干 净 场 所，使 之 回 温 1 2 小 时 2 4小 时。6.2 挑 选 与 包 装剔 除 腐 烂、软 化 及 其 他 不 符 合 上 市 要 求 的 果 实，将 符 合 上 市 要 求 的 果 实 直 接 用 销 售 箱 包 装 后 及 时 上市；或 先 进 行 分 级，再 用 销 售 箱 包 装 后 及 时 上 市。6.3 出 库 检 验 和 分 级出 库 时 应 进 行 出 库 检 验，出 库 检 验 和 分 级 按 D B 5 3 0 6/T 6 4-2 0 2 0 执 行。分 级 可 在 果 实 采 回 立 即 进 行或 出 库 时 进 行。7 标 志 与 标 签7.1 标 志包 装 箱 或 包 装 盒 上 应 标 注 绿 色 食 品 标 志，具 体 按 有 关 规 定 执 行；包 装 箱 或 包 装 盒 上 应 标 注 产 品 名 称、D B 5 3 0 6/T 6 5 2 0 2 06数 量、产 地、包 装 日 期、保 存 期、生 产 单 位、储 运 注 意 事 项 等 内 容。字 迹 应 清 晰、完 整、无 错。7.2 标 签在 标 签 上 标 注 相 关 标 志、产 品 名 称、单 果 重、果 实 个 数 或 净 重、包 装 日 期、保 存 期、产 地、生 产 单位、执 行 标 准 代 号 等 内 容。8 包 装、运 输8.1 包 装 储 运 图 示 标 志包 装 储 运 图 示 标 志 应 符 合 G B/T 1 9 1 的 规 定。8.2 出 库 包 装8.2.1 箱 装 用 于 大 批 量（3 k g 以 上）果 实 包 装，盒 装 用 小 批 量（3 k g 以 下）果 实 包 装，所 用 包 装 箱（盒）执 行 国 家 相 关 标 准。8.2.2 装 箱 四 周 有 透 气 孔，内 衬 垫 箱 纸，垫 箱 纸 质 地 应 细 致 柔 软。果 实 应 排 列 整 齐，分 层 摆 放，每 层用 垫 箱 纸 隔 开。8.2.3 包 装 盒 用 厚 皮 纸 制 作（最 好 有 透 气 孔），内 放 塑 料 托 盘，将 果 实 按 不 同 规 格 放 置 在 相 应 托 盘 内，外 附 一 层 保 湿 透 气 塑 料 薄 膜，最 后 盖 好 包 装 盒。8.2.4 包 装 人 员 需 戴 手 套，轻 拿 轻 放，避 免 机 械 损 伤。8.3 运 输8.3.1 运 输 应 符 合 G B 1 5 5 6 9 的 规 定8.3.2 超 过 2 4 小 时 的 长 途 运 输 及 入 库 后 的 果 实 需 要 冷 藏 运 输，做 到 快 装、快 运、快 卸，严 禁 日 晒 雨 淋，在 装、运、卸 的 过 程 中 要 轻 拿 轻 放，严 禁 乱 丢 乱 掷。8.3.3 运 输 工 具 的 装 运 舱 应 清 洁 无 异 味，防 止 虫 蛀、鼠 咬，不 得 与 有 毒 有 害 物 品 混 装。_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _