大理州优质泡核桃生产技术规范 第4部分：果实采收与产品质量DB5329／T 2.4-2019.pdf

D B 5 3 2 9/T 2.4-2 0 1 9I C S 6 7.2 0 0.2 0B 3 3DB5329大 理 州 地 方 标 准D B 5 3 2 9/T 2.4 2 0 1 9大 理 州 优 质 泡 核 桃 生 产 技 术 规 范第 4 部 分：果 实 采 收 与 产 品 质 量2 0 1 9-1 1-2 9 发 布 2 0 1 9-1 1-2 9 实 施大 理 白 族 自 治 州 市 场 监 督 管 理 局发 布D B 5 3 2 9/T 2.4-2 0 1 9I I前 言本 标 准 按 照 G B/T 1.1 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 的 结 构 和 编 写 给 出 的 规 则 进 行 编 写。D G 5 3 2 9/T 3.1 3.4-2 0 0 9 大 理 州 优 质 泡 核 桃 生 产 技 术 规 范 分 为 4 个 部 分：D G 5 3 2 9/T 3.1-2 0 0 9 第 1 部 分 生 产 环 境 与 种 植 区 划 D G 5 3 2 9/T 3.2-2 0 0 9 第 2 部 分 种 植 品 种 与 苗 木 培 育 D G 5 3 2 9/T 3.3-2 0 0 9 第 3 部 分 生 产 管 理 技 术 D G 5 3 2 9/T 3.4-2 0 0 9 第 4 部 分 果 实 采 收 与 产 品 质 量 本 部 分 是 大 理 州 优 质 泡 核 桃 生 产 技 术 规 范 第 4 部 分。本 部 分 根 据 大 理 州 优 质 泡 核 桃 的 果 实 采 收 与 产 品 质 量 特 点 而 制 定。本 部 分 由 大 理 白 族 自 治 州 林 业 和 草 原 局 提 出 并 归 口。本 部 分 起 草 单 位：大 理 州 林 业 科 学 研 究 所、大 理 州 森 林 病 虫 防 治 检 疫 站、大 理 州 林 木 种 苗 质 量 监 督检 验 站、大 理 州 林 业 生 态 与 产 业 协 会。本 部 分 主 要 起 草 人：杨 志 东、段 学 友、金 元 峰、李 学 娟、马 建 鹏、李 仙 兰。D B 5 3 2 9/T 2.4-2 0 1 91果 实 采 收 与 产 品 质 量1 范 围本 部 分 规 定 了 大 理 州 优 质 泡 核 桃 果 实 采 收 与 产 品 质 量 的 术 语 和 定 义、果 实 采 收、产 品 质 量、试 验 方法、包 装、标 志 和 运 输 要 求。本 部 分 适 用 于 大 理 州 优 质 泡 核 桃 质 量 控 制、包 装 运 输 等 生 产 环 节。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 条 款 通 过 本 标 准 的 引 用 而 成 为 本 标 准 的 条 款。凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件，其 随 后 所 有 的修 改 单（不 包 括 勘 误 的 内 容）或 修 订 版 均 不 适 用 于 本 标 准，然 而，鼓 励 根 据 本 标 准 达 成 协 议 的 各 方 研 究是 否 可 使 用 这 些 文 件 的 最 新 版 本。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本 适 用 于 本 标 准。G B T 5 0 0 9 3 食 品 中 水 分 的 测 定G B T 5 0 0 9.5 食 品 中 蛋 白 质 的 测 定G B T 5 0 0 9.6 食 品 中 脂 肪 的 测 定G B 1 6 3 2 5 干 果 食 品 卫 生 标 准G B 1 6 3 2 6 坚 果 食 品 卫 生 标 准G B/T 2 0 3 9 8 核 桃 坚 果 质 量 等 级L Y/T 1 7 6 8 山 核 桃 产 品 质 量 要 求D G 5 3 2 9/T 1.7 漾 濞 泡 核 桃 综 合 标 准 第 7 部 分3 果 实 采 收、处 理、贮 藏3.1 果 实 采 收3.1.1 采 收 时 间大 理 州 多 数 核 桃 果 实 一 般 在“白 露”节 前 后 1 0 天 成 熟。3.1.2 采 收 方 法3.1.2.1 打 落 法当 核 桃 大 部 分 成 熟 时，用 竹 竿 自 上 而 下 由 内 向 外 顺 枝 打 落，要 尽 量 避 免 损 伤 枝 芽，以 免 降 低 第 二 年产 量。3.1.2.2 拣 拾 法在 干 旱 少 雨 地 区，或 数 量 不 多 的 情 况 下，青 果 皮 开 裂 后 坚 果 自 行 脱 落，在 树 下 拣 拾，该 方 法 主 要 用于 铁 核 桃 采 收。3.2 果 实 处 理3.2.1 堆 沤 脱 皮将 采 后 未 脱 皮 的 果 实 放 到 阴 凉 处 或 通 风 室 内，切 忌 在 阳 光 下 曝 晒 或 受 雨 淋。然 后 按 5 0 c m 左 右 的 厚度 堆 成 堆，覆 盖 青 蒿、杂 草 或 麻 袋 等 透 气 物，促 进 皮 与 核 脱 离。3.2.2 机 械 脱 皮鼓 励 有 条 件 的 加 工 企 业、农 户 采 用 机 械 脱 皮。3.2.3 晾 晒 与 烘 烤3.2.3.1 自 然 晾 晒D B 5 3 2 9/T 2.4-2 0 1 92将 坚 果 先 阴 干 半 天，待 大 部 分 水 分 蒸 发 后 再 将 核 桃 放 在 席 子、簸 箕 或 篱 笆 上 晾 晒，不 可 在 阳 光 下 曝晒，摊 放 的 厚 度 以 不 超 过 二 层 为 宜。3.2.3.2 烤 房 烘 烤由 于 大 理 州 采 收 核 桃 季 节 多 为 阴 雨 天 气，核 桃 不 能 正 常 晾 晒，需 进 行 烘 烤。3.2.3.3 设 备 选 择为 保 证 烘 烤 质 量，需 使 用 无 烟 烘 烤 设 备。3.2.4 取 仁3.2.4.1 人 工 取 仁3.2.4.1.1 劈 果用 斧 头 沿 果 槽 顺 内 隔 将 核 果 劈 为 两 半。劈 果 时，先 将 果 缝 合 线 与 地 面 垂 直、果 顶 向 下 放 好，首 先 从果 底 与 缝 合 线 垂 直 的 果 槽 开 始 劈 果，用 力 均 匀，既 要 使 种 仁 两 半 完 好，又 要 将 果 壳 敲 碎，以 便 撬 仁。防止 过 猛 和 多 次 敲 打，以 免 增 多 碎 仁。劈 果 之 前 一 定 要 搞 好 卫 生，不 能 直 接 在 地 上 劈，坚 果 劈 开 后 要 装 入干 净 的 筐 篓 或 堆 放 在 铺 有 席 子 的 场 地 上。3.2.4.1.2 剥 仁用 镊 子 取 去 内 隔，用 起 子 从 内 皱 相 连 处 撬 出 完 好 的 半 仁，撬 核 桃 仁 时，须 戴 干 净 手 套，核 仁 装 入 干净 容 器 中，然 后 再 分 级 包 装。3.2.4.2 机 械 取 仁鼓 励 有 条 件 的 加 工 企 业 采 用 机 械 取 仁。3.3 贮 藏3.3.1 普 通 室 内 贮 藏贮 藏 时 间 较 短，可 将 晾 干 的 核 桃 装 入 麻 袋 中，放 在 通 风、干 燥 的 室 内 贮 藏 或 装 入 筐 内 堆 放 在 阴 凉、干 燥、通 风、背 光、无 异 味 的 地 方 贮 藏，严 禁 与 有 毒 有 害 物 质 一 起 存 放，在 贮 藏 期 间，要 防 止 鼠 害、霉烂 和 发 热 现 象 的 发 生。3.3.2 低 温 贮 藏长 期 贮 藏 核 桃 应 有 低 温 条 件。大 量 贮 藏 可 用 麻 袋 包 装，贮 藏 在 0 1 的 低 温 冷 库 中。在 无 冷库 的 地 方，可 用 塑 料 薄 膜 帐 密 封 贮 藏，选 用 0.2 m m 0.2 3 m m 厚 的 聚 乙 烯 膜 做 成 帐，将 晾 干 的 核 桃 封 于帐 内 贮 藏，帐 内 含 氧 量 在 2%以 下。4 产 品 质 量4.1 核 桃 坚 果 分 级4.1.1 分 级依 据 G B/T 2 0 3 9 8、L Y/T 1 7 6 8、D G 5 3 2 9/T 1.7 的 要 求，根 据 大 理 州 泡 核 桃 的 感 官 指 标、物 理 指 标 和 化学 指 标 不 同 将 大 理 州 优 质 泡 核 桃 坚 果 分 为 4 个 等 级。4.1.2 类 型以 漾 濞 泡 核 桃 品 系、拉 乌 米 甸 核 桃 品 系、新 疆 核 桃 品 系 和 云 南 薄 壳 山 核 桃 品 系 来 分 类。4.1.3 大 理 州 优 质 泡 核 桃 坚 果 质 量 分 级、分 类 指 标D B 5 3 2 9/T 2.4-2 0 1 93核 桃 坚 果 质 量 不 低 于 表 1 8 的 要 求。表 1 漾 濞 大 泡 核 桃 坚 果 质 量 分 级 指 标项 目 特 级 级 级 级基本要求坚 果充 分成 熟，壳 面洁 净，缝合 线 紧密，无 露仁、虫蛀、出 油、霉 变、异味等果。无杂质，未经有害化学漂白处理。感官指标果 形大小均匀，形状一致大小、形状基本一致大小、形状基本一致外 壳 自然黄白色 自然黄白色 自然黄白色自 然 黄 白 或 黄 褐色种 仁饱满，色黄白，涩味淡饱满，色黄白，涩味淡较饱满，色黄白，涩味淡较饱满，色黄白或浅琥珀色，稍涩物理指标横径/m m 3 0.0 3 0.0 2 8.0 2 8.0平均干果重/g 1 2.0 1 1.0 9.0 9.0出仁率/（%）5 3.0 4 8.0 4 3.0 4 3.0取仁难易度 易取整仁 易取整仁 易取半仁 易取四分之一仁空壳果率/（%）1.0 2.0 2.0 3.0破损果率/（%）0.1 0.1 0.2 0.3黑斑果率/（%）0 0.1 0.2 0.3含水率/（%）8.0 8.0 8.0 8.0化学指标脂肪含量/（%）6 5.0 6 2.0 5 9.0 5 6.0蛋白质含量/（%）9.5 9.0 8.0 6.0表 2 娘 青 核 桃 坚 果 质 量 分 级 指 标项 目 特 级 级 级 级基本要求坚 果充 分成 熟，壳 面洁 净，缝合 线 紧密，无 露仁、虫蛀、出 油、霉 变、异味等果。无杂质，未经有害化学漂白处理。感官指标果 形大小均匀，形状一致大小、形状基本一致大小、形状基本一致外 壳 自然黄白色 自然黄白色 自然黄白色自然黄白色或黄褐色种 仁饱满，色浅紫，涩味淡饱满，色浅紫，涩味淡较饱满，色浅紫，涩味淡较饱满，色浅紫，稍涩物理指标横径/m m 2 8.0 2 6.0 2 5.0 2 5.0平均干果重/g 9.0 8.0 7.0 7.0出仁率/（%）4 5.0 4 2.0 4 0.0 4 0.0取仁难易度 易取整仁 易取整仁 易取半仁 易取四分之一仁空壳果率/（%）1.0 2.0 2.0 3.0破损果率/（%）0.1 0.1 0.2 0.3黑斑果率/（%）0 0.1 0.2 0.3含水率/（%）8.0 8.0 8.0 8.0化学 脂肪含量/（%）6 0.0 5 7.0 5 4.0 5 1.0D B 5 3 2 9/T 2.4-2 0 1 94指标 蛋白质含量/（%）9.5 9.0 8.0 6.0表 3 圆 菠 萝 核 桃 坚 果 质 量 分 级 指 标项 目 特 级 级 级 级基本要求坚果充 分成熟，壳 面洁净，缝合 线紧密，无 露仁、虫蛀、出油、霉变、异味等果。无杂质，未经有害化学漂白处理。感官指标果 形大小均匀，形状一致大小、形状基本一致大小、形状基本一致外 壳 自然黄白色 自然黄白色 自然黄白色自然黄白或黄褐色种 仁饱满，色黄白，涩味淡饱满，色黄白，涩味淡较饱满，色黄白，涩味淡较饱满，色黄白或浅琥珀色，稍涩物理指标横径/m m 3 0.0 2 9.0 2 8.0 2 8.0平均干果重/g 1 0.0 9.0 8.0 8.0出仁率/（%）4 5.0 4 2.0 4 0.0 4 0.0取仁难易度 易取整仁 易取整仁 易取半仁 易取四分之一仁空壳果率/（%）1.0 2.0 2.0 3.0破损果率/（%）0.1 0.1 0.2 0.3黑斑果率/（%）0 0.1 0.2 0.3含水率/（%）8.0 8.0 8.0 8.0化学指标脂肪含量/（%）6 0.0 5 7.0 5 4.0 5 1.0蛋白质含量/（%）9.5 9.0 8.0 6.0表 4 桐 子 果 核 桃 坚 果 质 量 分 级 指 标项 目 特 级 级 级 级基本要求坚果充 分成熟，壳 面洁净，缝合 线紧密，无 露仁、虫蛀、出油、霉变、异味等果。无杂质，未经有害化学漂白处理感官指标果 形大小均匀，形状一致大小、形状基本一致大小、形状基本一致外 壳 自然黄白色 自然黄白色 自然黄白色自然黄白或黄褐色种 仁饱满，色黄白，涩味淡饱满，色黄白，涩味淡较饱满，色黄白，涩味淡较饱满，色黄白或浅琥珀色，稍涩物理指标横径/m m 3 0.0 3 0.0 2 8.0 2 8.0平均干果重/g 1 2.0 1 2.0 9.0 9.0出仁率/（%）5 0.0 4 8.0 4 3.0 4 3.0取仁难易度 易取整仁 易取整仁 易取半仁 易取四分之一仁空壳果率/（%）1.0 2.0 2.0 3.0破损果率/（%）0.1 0.1 0.2 0.3黑斑果率/（%）0 0.1 0.2 0.3含水率/（%）8.0 8.0 8.0 8.0化学指标脂肪含量/（%）6 2.0 5 9.0 5 6.0 5 3.0蛋白质含量/（%）9.5 9.0 8.0 6.0D B 5 3 2 9/T 2.4-2 0 1 95表 5 小 泡 核 桃 坚 果 质 量 分 级 指 标项 目 特 级 级 级 级基本要求坚果充 分成熟，壳 面洁净，缝合 线紧密，无 露仁、虫蛀、出油、霉变、异味等果。无杂质，未经有害化学漂白处理。感官指标果 形大小均匀，形状一致大小、形状基本一致大小、形状基本一致外 壳 自然黄白色 自然黄白色 自然黄白色自然黄白色或黄褐色种 仁饱满，色黄白，涩味淡饱满，色黄白，涩味淡较饱满，色黄白，涩味淡较饱满，色黄白或浅琥珀色，稍涩物理指标横径/m m2 8.0 2 7.0 2 6.0 2 6.0平均干果重/g9.0 8.0 7.0 7.0出仁率/（%）4 8.0 4 5.0 4 0.0 4 0.0取仁难易度易取整仁易取整仁 易取半仁 易取四分之一仁空壳果率/（%）1.0 2.0 2.0 3.0破损果率/（%）0.1 0.1 0.2 0.3黑斑果率/（%）0 0.1 0.2 0.3含水率/（%）8.0 8.0 8.0 8.0化学指标脂肪含量/（%）6 5.0 6 2.0 5 9.0 5 6.0蛋白质含量/（%）9.5 9.0 8.0 6.0表 6 拉 乌 米 甸 核 桃 品 系 坚 果 质 量 分 级 指 标项 目 特 级 级 级 级基本要求坚果充 分成熟，壳 面洁净，缝合 线紧密，无 露仁、虫蛀、出油、霉变、异味等果。无杂质，未经有害化学漂白处理。感官指标果 形大小均匀，形状一致大小、形状基本一致大小、形状基本一致外 壳 自然黄白色 自然黄白色 自然黄白色自然黄白或黄褐色种 仁饱满，色黄白，涩味淡饱满，色黄白，涩味淡较饱满，色黄白，涩味淡较饱满，色黄白或浅琥珀色，稍涩物理指标横径/m m2 8.0 2 7.0 2 6.0 2 6.0平均干果重/g9.0 8.0 7.0 7.0出仁率/（%）5 3.0 4 8.0 4 3.0 4 3.0取仁难易度 易取整仁 易取整仁 易取半仁 易取四分之一仁空壳果率/（%）1.0 2.0 2.0 3.0破损果率/（%）0.1 0.1 0.2 0.3黑斑果率/（%）0 0.1 0.2 0.3含水率/（%）8.0 8.0 8.0 8.0化学指标脂肪含量/（%）6 0.0 5 8.0 5 6.0 5 4.0蛋白质含量/（%）9.5 9.0 8.0 6.0D B 5 3 2 9/T 2.4-2 0 1 96表 7 新 疆 核 桃 品 系 坚 果 质 量 分 级 指 标项 目 特 级 级 级 级基本要求坚果充 分成熟，壳 面洁净，缝合 线紧密，无 露仁、虫蛀、出油、霉变、异味等果。无杂质，未经有害化学漂白处理感官指标果 形大小均匀，形状一致大小、形状基本一致大小、形状基本一致外 壳 自然黄白色 自然黄白色 自然黄白色自然黄白色或黄褐色种 仁饱满，色黄白，涩味淡饱满，色黄白，涩味淡较饱满，色黄白，涩味淡较饱满，色黄白或浅琥珀色，稍涩物理指标横径/m m3 0.0 3 0.0 2 8.0 2 8.0平均干果重/g1 2.0 1 2.0 1 0.0 1 0.0出仁率/（%）5 0.0 4 8.0 4 2.0 4 2.0取仁难易度 易取整仁 易取整仁 易取半仁 易取四分之一仁空壳果率/（%）1.0 2.0 2.0 3.0破损果率/（%）0.1 0.1 0.2 0.3黑斑果率/（%）0 0.1 0.2 0.3含水率/（%）8.0 8.0 8.0 8.0化学指标脂肪含量/（%）6 5.0 6 0.0 5 5.0 5 5.0蛋白质含量/（%）1 2.0 1 1.0 9.0 7.0表 8 云 南 薄 壳 山 核 桃 品 系 坚 果 质 量 分 级 指 标项 目 特 级 级 级 级基本要求坚果充 分成熟，壳 面洁净，无露 仁、虫蛀、出油、霉变、异味等果。无杂质，未经有害化学漂白处理感官指标果 形大小均匀，形状一致大小、形状基本一致大小、形状基本一致外 壳 黄褐色或棕褐色黄褐色或棕褐色黄褐色或棕褐色 黄褐色或棕褐色种 仁饱满，色黄白，涩味淡饱满，色黄白，涩味淡较饱满，色黄白，涩味淡较饱满，色黄白或浅琥珀色，稍涩物理指标横径/m m2 0.0 1 9.0 1 8.0 1 8.0平均干果重/g6.0 5.0 4.0 4.0出仁率/（%）5 0.0 5 0.0 4 5.0 4 5.0取仁难易度 易取整仁 易取整仁 易取半仁 易取四分之一仁空壳果率/（%）1.0 2.0 2.0 3.0破损果率/（%）0.1 0.1 0.2 0.3黑斑果率/（%）0 0.1 0.2 0.3含水率/（%）8.0 8.0 8.0 8.0化学指标脂肪含量/（%）6 5.0 6 5.0 6 0.0 5 0.0蛋白质含量/（%）6.0 6.0 5.5 5.5D B 5 3 2 9/T 2.4-2 0 1 974.2 核 桃 仁 的 分 级4.2.1 等 级核 桃 仁 分 级 主 要 依 据 核 仁 皮 色 和 完 整 程 度，将 商 品 核 桃 仁 分 十 个 等 级，等 级 分 级 标 准 见 下 表核 桃 仁 的 分 级 标 准等 级 指 标 备 注仁 颜 色白头路 1 2 仁 黄白色娘 青 核 桃 仁 为 浅 紫色。白二路 1 4 仁 黄白色白三路 1 8 仁 黄白色浅头路 1 2 仁 浅琥珀色浅二路 1 4 仁 浅琥珀色浅三路 1 8 仁 浅琥珀色深头路 1 2 仁 琥珀色深二路 1 4 仁 琥珀色深三路 1 8 仁 琥珀色四 路 碎仁 不分色4.2.2 其 它 要 求4.2.2.1 种 仁 肥 厚、饱 满，无 虫 蛀，无 霉 烂 变 质，无 异 味，无 杂 质。4.2.2.2 仁 大 小 整 齐，色 泽 正 常 一 致。4.3 泡 核 桃 卫 生 指 标按 国 家 食 品 卫 生 法 规 和 G B 1 6 3 2 5、G B 1 6 3 2 6 的 规 定 执 行。对 产 品 检 疫，按 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫总 局 有 关 规 定 执 行。4.4 试 验 方 法4.4.1 核 桃 感 官 指 标 的 测 定在 核 桃 样 品 中 随 机 取 样 5 0 0 g，铺 放 在 洁 净 的 平 面 上，目 测 观 察 核 桃 坚 果 的 形 状 色 泽，并 砸 开 取 仁，品 尝 果 仁 风 味，涩 味 感 觉 不 明 显 为 涩 味 淡，涩 味 感 觉 明 显 但 程 度 较 为 轻 为 稍 涩，观 察 记 录 种 仁 色 泽 及 饱满 程 度。4.4.1.1 果 形 观 察：看 形 状 是 否 一 致、大 小 是 否 均 匀；4.4.1.2 外 壳 颜 色 观 察：观 察 其 色 泽；4.4.1.3 种 仁 观 察：饱 满 度、颜 色、味 道。4.4.2 核 桃 物 理 指 标 的 测 定4.4.2.1 核 桃 横 径 测 定取 同 一 品 种 的 样 品 5 个，用 千 分 卡 尺 逐 个 测 量 横 径 并 进 行 算 数 平 均，按 下 式 计 算 横 径：横 径（D）=每 个 核 桃 的 横 径（D1）/样 品 个 数（N）4.4.2.2 核 桃 平 均 果 重 测 定在 核 桃 样 品 中 取 5 0 0 g 用 电 子 天 平 称 重，并 计 算 算 数 平 均，按 下 式 计 算 平 均 果 重：D B 5 3 2 9/T 2.4-2 0 1 98平 均 果 重（G）=样 品 核 桃 总 重（G1）/样 品 个 数（N）4.4.2.3 核 桃 取 仁 难 易 度 测 定将 抽 取 核 桃 砸 开 取 仁，若 内 褶 壁 退 化、能 取 整 仁 的 为 取 仁 极 易，若 内 褶 壁 不 发 达、可 取 半 仁 的 为 取仁 容 易；若 内 褶 壁 发 达，能 取 1/4 仁 为 取 仁 较 难。4.4.2.4 核 桃 出 仁 率 测 定从 核 桃 样 品 中 取 5 0 0 g，逐 个 取 仁 并 用 电 子 天 平 称 取 仁 重 和 坚 果 重，计 算 仁 重 与 坚 果 重 之 比，按 下式 计 算：出 仁 率（R）=样 品 中 所 取 仁 重 量（G1）/样 品 核 桃 坚 果 总 重 量（G）1 0 0%4.4.2.5 核 桃 空 壳 果 率 测 定在 核 桃 样 品 中 取 5 0 0 g，铺 放 在 洁 净 的 平 面 上，将 空 壳 果 挑 出 记 其 数 量，按 下 式 计 算 空 壳 果 数 占 共测 果 数 的 百 分 率：空 壳 果 率（K）=样 品 中 的 空 壳 果 数（N1）/样 品 核 桃 坚 果 个 数（N）1 0 0%4.4.2.6 核 桃 破 损 果 率 测 定在 核 桃 样 品 中 随 机 取 5 0 0 g，铺 放 在 洁 净 的 平 面 上，将 破 损 果 挑 出 记 其 数 量，按 下 式 计 算 破 损 果 数占 共 测 果 数 的 百 分 率：破 损 果 率（P）=样 品 中 的 破 损 果 数（N2）/样 品 核 桃 坚 果 个 数（N）1 0 0%4.4.2.7 核 桃 黑 斑 果 率 测 定在 核 桃 样 品 中 取 5 0 0 g，铺 放 在 洁 净 的 平 面 上，将 黑 斑 果 挑 出 记 其 数 量，按 下 式 计 算 黑 斑 果 数 占 共测 果 数 的 百 分 率：黑 斑 果 率（H）=样 品 中 的 黑 斑 果 数（N3）/样 品 核 桃 坚 果 个 数（N）1 0 0%4.4.2.8 核 桃 含 水 率 测 定根 据 G B T 5 0 0 9.3 进 行 水 分 的 测 定。4.4.3 核 桃 化 学 指 标 的 测 定4.4.3.1 核 桃 脂 肪 含 量 测 定根 据 G B T 5 0 0 9.6 进 行 脂 肪 的 测 定。4.4.3.2 核 桃 蛋 白 质 含 量 测 定根 据 G B T 5 0 0 9.5 进 行 蛋 白 质 的 测 定。4.5 抽 样 与 判 定4.5.1 组 批同 批 收 购、调 运、销 售 的 同 品 种、同 等 级 泡 核 桃 坚 果，作 为 同 一 批 产 品。4.5.2 抽 样同 一 批 产 品 的 包 装 单 位 不 超 过 5 0 件 时，抽 取 的 包 装 单 位 不 少 于 5 件。多 于 5 0 件 时，每 增 加 2 0D B 5 3 2 9/T 2.4-2 0 1 99件 时 应 增 抽 一 个 包 装 单 位。从 包 装 单 位 抽 取 5 0 0 g 以 上，作 为 初 样，总 量 不 小 于 4 0 0 0 g，将 所 抽 取 的 泡核 桃 初 样 充 分 混 匀，用 四 分 法 从 中 抽 取 1 0 0 0 g 作 为 平 均 样 品，同 时 抽 取 备 样。4.5.3 判 定检 验 项 目 有 一 项 不 合 格 时，应 加 倍 抽 样 进 行 复 检，复 检 结 果 仍 不 合 格 时，则 判 定 该 产 品 不 符 合 相 应等 级。4.6 包 装、标 志 和 运 输4.6.1 包 装4.6.1.1 泡 核 桃 坚 果 包 装一 般 用 麻 袋 包 装,麻 袋 要 结 实、干 燥、完 整、整 洁 卫 生、无 毒、无 污 染。为 减 少 破 损，有 条 件 的 可采 用 统 一 规 格 的 纸 箱 包 装。4.6.1.2 泡 核 桃 仁 的 包 装核 桃 仁 要 求 按 等 级 用 纸 箱 或 木 箱 包 装，包 装 箱 的 材 料 应 结 实、干 燥、无 毒、无 异 味 和 污 染，直 接 接触 核 桃 仁 的 包 装 材 料 应 符 合 食 品 包 装 卫 生 要 求。4.6.2 标 志麻 袋 包 装 上 应 系 挂 卡 片，纸 箱 上 要 贴 上 标 签，均 应 标 明 品 种、等 级、净 重、产 地、生 产 单 位 名 称、通 讯 地 址、生 产 日 期、保 质 期、执 行 标 准 号、批 次、采 收 年 份、封 装 人 员 代 号 等。4.6.3 运 输在 运 输 过 程 中，应 防 止 雨 淋、污 染 和 剧 烈 碰 撞。