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DB1305邢 台 市 地 方 标 准D B 1 3 0 5/T 0 4 2 0 2 0酸 枣 仁 制 作 技 术 规 程2 0 2 0-1 1-1 0 发 布 2 0 2 0-1 1-1 0 实 施邢 台 市 市 场 监 督 管 理 局发 布I C S 6 7.0 2 0B 3 8D B 1 3 0 5/T 0 4 2 0 2 0I前 言本 文 件 按 照 G B/T 1.1 2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定起 草。本 文 件 提 出 单 位：邢 台 学 院。本 文 件 起 草 单 位：邢 台 学 院、邢 台 市 信 都 区 自 然 资 源 和 规 划 局。本 文 件 主 要 起 草 人：王 僧 虎、武 延 生、邢 翠 娟、赵 哲、牛 伟 涛、武 丽 娜、尹 伟 娜、靳 智 昌、张 鹏 飞、李 敏、董 丽 丽、武 从 宗。D B 1 3 0 5/T 0 4 2 0 2 01酸 枣 仁 制 作 技 术 规 程1 范 围本 文 件 规 定 了 酸 枣 仁 的 术 语 和 定 义、制 作 过 程、分 级 和 贮 存 的 技 术 方 法。本 文 件 适 用 于 邢 台 市 范 围 内 酸 枣 仁 制 作。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款。其 中，注 日 期 的 引 用 文 件，仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件；不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本文 件。D B 1 3/T 1 7 3 8-2 0 1 3 酸 枣 仁3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件。3.1酸 枣 仁成 熟 酸 枣 去 掉 果 肉、果 壳 的 干 燥 种 子。4 制 作 过 程4.1 去 除 果 肉4.1.1 干 法干 法 去 除 果 肉 步 骤 如 下：a）初 次 晾 晒：将 酸 枣 果 实 均 匀 摊 铺 在 硬 化 地 面 的 干 燥、通 风 处，充 分 晾 晒，每 天 翻 晒 1 次 2 次，晾 晒 不 少 于 7 d，至 果 实 萎 蔫 皱 缩、有 枣 味 挥 发；b）去 杂：去 除 酸 枣 中 的 细 砂 石、细 枝、碎 叶 等 杂 物，装 袋 备 用；c）二 次 晾 晒：晾 晒 方 法 同 上，晾 晒 至 含 水 量 不 高 于 3%，即 手 握 一 把 酸 枣，用 力 抓 握，以 果 肉 成 粉状 或 片 状 脱 落、声 音 脆 硬 为 准；d）去 肉：在 冬 季 低 温 干 燥 条 件 下，碾 压 除 去 果 肉。4.1.2 湿 法湿 法 去 除 果 肉 步 骤 如 下：a）去 肉：使 用 脱 皮 机 械 除 去 果 肉，用 水 将 果 核 表 面 冲 洗 干 净；b）晾 晒：将 去 肉 后 的 果 核 充 分 晾 晒。4.2 去 壳D B 1 3 0 5/T 0 4 2 0 2 02使 用 破 壳 机 将 酸 枣 果 壳 破 碎，用 筛 选 机 将 壳、仁 分 离。4.3 分 级将 酸 枣 仁 充 分 晾 晒，用 色 选 机 分 级，等 级 标 准 按 照 D B 1 3/T 1 7 3 8-2 0 1 3 执 行。5 贮 存将 晾 晒 干 燥 的 酸 枣 仁 装 袋，贮 存 在 干 燥、避 光、通 风 处，防 虫 蛀、鼠 害。
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