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ICS 65.020.20B 15 普洱市地方标准 DB5308/T 14.42013 铁皮石斛 人工集约 化种植综 合标准 第4 部分：质量安 全要求 2013-12-09 发布 2013-12-30 实施 普洱市市场监督管理局 发布DB5308/T 14.42013前 言 DB 5308/T 14 铁皮 石斛 人工集 约化 种植 综合 标准 共分 为4 个部 分：第1部分：产 地环 境；第2部分：种 子种 苗培育；第3部分：生 产技 术规程；第4部分：质 量安 全要求；本部分 为DB 5308/T 14的第4部分。本标准 根据GB/T 1.1 标准 化 工作 导则 第1 部分：标准的 结构 和编 写 要求 编写。本标准 由普 洱市 生物 产业 办提出。本标准 起草 单位：普洱 市 民族传 统医 药研 究所、国 家普洱 茶产 品质 量监 督检 验中心、普洱 市林 业科学研究 所、普洱 市食 品药 品检验 所、思茅 区植 保植 检站。本标准 主要 起草 人：付开 聪、赵 强、王进 红、杨凡、张雪 梅、邓泽、罗 正刚、姜东 华、童清、李 良昌、罗 承燕、倪 娅、郭明、张祖 娟、刀蕊、唐 学明、李逊。I DB5308/T 14.42013铁 皮石斛 人工集约 化种植 综合标准 第 4 部分：质量安 全要求 1 范围 DB 5308/T 14 的本 部分 规定了 铁 皮石 斛的 术语 和定 义、质 量安 全要 求、检测 方 法、检验 规则 和标 志、包装、贮运 等。本部分 适用 于干 品枫 斗的质 量 安全 要求。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日期的 引用 文件，仅 所注 日期的 版本 适用 于本 文件。凡 是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有的 修改 单）适用 于本 文件。GB 4789.2 食品 安全 国家标 准 食品 微生 物学 检验 菌落总 数测 定 GB 4789.3 食品 安全 国家标 准 食品 微生 物学 检验 大肠菌 群计 数 GB 4789.4 食品 安全 国家标 准 食 品微 生物 学检 验 沙门氏 菌检 验 GB/T 4789.5 食 品卫 生微 生物学 检验 志贺 氏菌 检验 GB 4789.10 食 品安 全国 家标准 食品 卫生 微生 物学 检验 金 黄色 葡萄 球菌 检验 GB/T 4789.11 食品 卫生 微 生物学 检验 溶血 性链 球菌检 验 GB 4789.15 食 品安 全国 家标准 食品 微生 物学 检验 霉 菌和 酵母 计数 GB/T 5009.11 食 品中 总砷和 无 机砷 测定 GB 5009.12 食 品安 全国 家标准 食品 中铅 的测 定 GB/T 5009.13 食品 中铜 的测定 GB/T 5009.15 食品 中镉 的测定 GB/T 5009.17 食品 中总 汞及有 机汞 的测 定 GB/T 5009.19 食品 中有 机氯农 药多 组分 残留 量的 测定 GB/T 5009.102 植物 性食品 中 辛硫 磷农 药残 留量 的测 定 GB/T 5009.126 植物 性食品 中 三唑 酮残 留量 的测 定 GB/T 5009.136 植物 性食品 中 五氯 硝基 苯残 留量 的测 定 GB/T 5009.146 植 物性 食 品中有 机氯 和拟 除虫 菊酯 类农药 多种 残留 量的 测定 GB/T 23204 茶叶 中519 种 农药及 相关 化学 品残 留量 的测定 气相 色谱-质 谱法 GB/T 8304 茶 水分 测定 GB/T 8306 茶 总 灰分 测定 GB/T 8305 茶 水浸 出物 测定 GB/T 23380 水 果、蔬菜 中多菌 灵残 留的 测定 高效液 相 色谱 法 SN 339 出 口茶 叶中 黄曲 霉毒素B1 检验 方法 SN/T 711 进出口 茶叶 中 二硫代 氨基甲 酸酯（盐）类农药 残留量 的检 测方法 液相色 谱-质谱 质谱法 SN/T 1975 进出 口食 品中 苯醚甲 环唑 残留 量的 检测 方法 气相 色谱-质 谱法 1 DB5308/T 14.42013JJF 1070 定量 包装 商品 净含量 计量 检验 规则 国家质 量监督 检验 检疫 总局75号令 定 量包 装商 品计量 监督 管理 办法（2005版）3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 铁皮 石斛 枫斗 铁皮石 斛采收 后，除去部 分须根、杂质，用 炭火等加 温 烘 焙，经 软化、反复 搓揉，呈螺旋 状的 加工品。4 质量安 全要 求 4.1 感官指 标 感官指 标应 符合 表1 的 要求。表1 感官指 标 项目 铁皮石斛枫斗 色泽 未抛光有许多叶鞘包住时，呈灰绿色，抛光后呈黄色或墨绿色。气味 味淡，口嚼之初坚更，有浓厚粘滞感。外观形态 呈螺旋形，一般为（2 4）个旋 纹，茎拉直后长 5 cm8 cm，直径 0.2 cm0.3 cm，表面 有细纵皱纹，质坚 实，易 折断，断 面平坦。有的 一端可 见茎基 部 留下的短 须根，习称 龙头，另 一端茎末梢较细习称凤尾。4.2 理化指 标 理化指 标应 符合 表 2 规 定。表2 理化指 标 项目 指标 试验方法 优质品 一级品 合格品 水分 10.0 12.0 13.0 GB/T 8304 总灰分 4.5 5.0 6.0 GB/T 8306 水浸出物 7.0 6.5 6.0 GB/T 8305 多糖（以无水葡萄糖计）3 5.5 30.0 24.0 按附录 A 规定的方法测定 4.3 重金属 及其 他有 害物 质指 标 重金属 及其 他有 害物 质指 标应符 合表3的要 求。2 DB5308/T 14.42013表3 重金属 指标 项 目 要 求 试验方法 总汞(以 Hg 计)，mg/kg 0.2 GB/T 5009.17 总砷(以 As 计)，mg/kg 1 0 GB/T 5009.11 铅(以 Pb 计)，mg/kg 2.0 GB/T 5009.12 镉(以 Cd 计)，mg/kg 0.3 GB/T 5009.15 铜(以 Cu 计)，mg/kg 2.0 GB/T 5009.13 4.4 农药残 留指 标 农药残 留指 标应 符合 表4 的 规定。表4 农药残 留指 标 项 目 要 求 试验方法 六六六，mg/kg 0.0 1 GB/T 5009.19 DDT，mg/kg 0.0 1 GB/T 5009.19 五氯硝基苯(PCNB)，mg/kg 0.0 1 GB/T 5009.136 辛硫磷，mg/kg 0.0 1 GB/T 5009.102 氯氰菊酯，mg/kg 0.5 GB/T 5009.146 溴氰菊酯，mg/kg 5 GB/T 5009.146 氯氟氰菊酯，mg/kg 0.5 GB/T 5009.146 三唑酮，mg/kg 0.1 GB/T 5009.126 多菌灵，mg/kg 0.1 GB/T 23380 代森錳鋅，mg/kg 2.0 SN/T 0711 世高（苯醚甲環唑），mg/kg 1.0 SN/T 1975 毒死蜱mg/kg 1.0 GB/T 23204 注：各农残 检测项目 除采用表 中所列检测 方法外，如有其他 国家标准、行业标准 以及部文 公告的检测方法，且检出限和定量限能满足限量值要求时，在检测时可采用 4.5 微生物 指标 微生物 指标 应符 合表5规定。表5 微生物 指标 项 目 要求 试验方法 菌落总数，CFU/g 10000 GB 4789.2 大肠菌群，MPN/100 g 400 GB 4789.3 霉菌，CFU/g 250 GB 4789.15 酵母，CFU/g 25 GB 4789.15 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性溶球菌）不得检出 GB 4789.4、GB/T 4789.5、GB 4789.10、GB/T 4789.11 黄曲霉毒素B1，g/kg 5 SN 339 3 DB5308/T 14.420135 净含量 铁皮石 斛枫 斗净 含量 允许 偏差应 符合 定 量包 装商 品计量 监督 管理 办法 的 规定。6 检测方 法 6.1 感官指 标 采用目 测、鼻嗅、口 嚼方法 进 行检 验。6.2 长度、直径 长度用 分度 值为1 mm 的直 尺测量，直 径用 游标 卡尺 测量。6.3 理化指 标检 测 理化指标 检测 按表 2 中规 定执行。6.4 重金属 指标 检测 重金属 检测 按表 3 中 规定 执行。6.5 农药残 留指 标检 测 农药残 留指 标检 测按表4 中规 定 执行。6.6 微生物指 标检 测 微生物 指标 检测 按表5中规定 执 行。6.7 净含量 测定 净含量 的测定 按JJF 1070 的规定 执行。7 检验规 则 7.1 检验分 类 7.1.1 交收检 验 每批产 品交 收前，加 工生 产单位 都应 进行 交收 检验。交收 检验 内容 包括 感官、标志 和包 装，检 验合格并附 合格 证后 方可 验收。7.1.2 型式检 验 型式检 验是 对产 品进 行全 面考核，即 对本 部分 规定 的全部 要求 进行 检验。有 下列情 形之 一者 应进 行型式检 验：国家质 量监 督机 构或 行业 主管部 门提 出型 式检 验要 求；因人为 或自 然因 素使 生产 环境发 生较 大变 化。7.2 组批规 则 4 DB5308/T 14.42013同一生 产单 位、同一 品种、同一种 植方 法，同一 采收 日期、同一 加工 方法 的产 品作为 一个 检验 批次。抽样方 法采用 随机 抽样，每份样 品数量 不低 于 500 g,平均 分成两 份，一份用 于制备 实验室 样品，一份作为备 样保 存。7.3 判定规 则 若各检 测项 目的 结果 均符 合本标 准表1、表2、表3、表4、表5的 指 标要 求，则判 该 批产 品为 合格 品；若检测 结果 不符 合本 标准 各项指标 要求 的，除 微生物 指 标外，允许 对其它 不合 格 项目 重新 取样 复检，复测后仍有 不 合格 项，则判 该批产 品为不 合格 品。分级 判 定 按照表2的指 标限 值 判定为 优等品、一 级品和合格品。8 标志、包装、贮 运 8.1 标志 产 品 包装 的标 签标 识应 标明 产 品名 称、产地、净含量、包装 日期（或采 摘日期）、生产 日期、保质期、生 产单 位、厂址、产 品标准 号等 内容，并 附有 质量合 格的 标志。8.2 包装 采用的 包装 材料 应符 合食 品卫生 包装 材料 要求。8.3 运输、贮存 产品的 运输、贮 藏应 选择 清洁、干燥、通风、卫生、无污 染的 运输 工具 和场 所，运输 过程 应防 止雨淋、曝 晒。严禁 与其 他有 毒有害 物混 存混 运。8.4 保质期 在 符合 本标 准的 贮存 条件下，铁皮 石斛 枫斗 保质 期为2 年。5 DB5308/T 14.42013附 录 A（规范性 附录）铁皮石 斛中 多糖 的测 定方 法 A.1 原理铁皮石 斛含 有的 可溶 性糖 是指能 溶于 水及 乙醇 的单 糖和寡 聚糖。苯 酚法 测定 可溶性 糖的 原理 是：糖在浓硫 酸作用 下，脱水生 成的糠 醛或羟 甲基 糠醛能 与苯酚 缩合成 一种 橙红色 化合物，在10mg100mg 范围内其 颜色深 浅与 糖的含 量成正 比，且 在488nm波 长 下有最 大吸收 峰，故可用 比色法 在此波 长下 测定。苯酚法 可用 于甲 基化 的糖、戊糖 和多 聚糖 的测 定，方法简 单，灵敏 度高，实 验时基 本不 受蛋 白质 存 在 的影响，并且 产生 的颜 色稳 定160 min 以 上。A.2 试剂A.2.1 5%苯 酚溶 液：称取2.5 g 重蒸 酚，加蒸 馏水 定溶 至50 mL，现配 现用。A.2.2 浓硫酸（比 重1.84）。A.3 仪器A.3.1 分光光 度计A.3.2 电炉A.3.3 铝锅A.3.4 20 mL 刻度 试管A.3.5 刻度吸 管A.3.6 记号笔A.3.7 吸水纸 适量A.4 操作方 法A.4.1 对照品 溶液 制备葡萄糖 标准储备 液：准确 称取1.000 g D-无 水葡萄 糖标准 品（纯 度95%以上），置于100 mL 容 量瓶中，加水 溶解，定 容至 刻度，混 匀，置于 冰箱 中保 存，此 溶液1 mL 含有10.0 mg葡萄 糖。葡萄糖 标准 使用 液：准 确吸 取1.00 mL 标准 储备 液。置于100 mL 容 量瓶 中，加水 定 容至 刻度，混 匀，置于冰 箱中 保存，此 溶液1 mL含有0.10 mg 葡萄糖。A.4.2 标准曲 线制 备精密量 取对照 品溶液0.2 mL、0.4 mL、0.6 mL、0.8 mL、1.0 mL，分 别置10 mL 具塞试 管中，各加水补至1.0 mL，精 密加 入5%苯酚 溶液1 mL，摇 匀，再 精密加 硫酸5 mL，摇 匀，置沸水 浴中 加热20 min，取出，置冰浴 中冷 却5 min，以相 应试剂 为空 白，照 可见分 光光度 法在488 nm 的波长 处测定 吸光 度，以吸光度 为纵 坐标，浓 度为 横坐标，绘 制标 准曲 线。A.4.3 供试品 溶液 制备6 DB5308/T 14.42013取铁皮 石斛，擦 净表 面污 物，剪 碎混 匀或粉 碎（过 三号筛），准确 称取0.30 g，加水200 mL，加热回流2 h，冷 却至 室温，转 移至250mL 容量 瓶中，用少 量水分 次洗 涤容 器，洗 液 并入同 一容 量瓶 中，加 水至刻度，摇 匀，过滤，精密 量 取续 滤液2 mL 置于15 mL离心 管中，准 确加 入无 水乙醇10 mL，摇 匀，冷藏1h，取 出，离心(转速 为4000 转/min)20 min，弃 去上清 液，沉 淀加80%乙醇 洗涤2次，每次8 mL，离 心，弃去上 清液，沉 淀加 热水 溶解，转移 至25 mL 容量 瓶 中，放 冷，加水 至 刻度，摇 匀，即 得。A.4.4 含量测 定精密量 取A.4.3 供试 品 溶液1 mL，置10 mL具 塞试管 中，照 标准曲 线制备 项下 的方法，按顺序 分别加入苯 酚、浓硫 酸溶 液，显色并 测定 光密 度。由标 准曲线 上读 出供 试品 溶液 中无水 葡萄 糖的 量，按下式计算测 试样 品中 糖含 量。A.5 计算按下式 计算 测试 样品 的糖 含量：AV100 X=（1）mMV11000 式中：A 测 定用 样液 中葡萄 糖的 质量(mg)M 样 品质 量（g）V 样品 处理 液体 积（mL）V1 测 定用 样品 液体 积（mL）M 干 物质 含量_ 7
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