铁力大米生产技术规程DB2307／T003-2020.pdf

ICS 65.020.20 B 05 DB2307 黑龙江省伊春市地方标准 DB2307/T 003 2020 铁力大米 生产技术 规程 2020-10-15 发布 2020-11-15 实施 伊 春 市 市 场 监 督 管 理 局 发布 DB2307/T 003 2020 I 前 言 本标准 根据GB/T 1.1-2009、GB/T17924-2008 给 出的 规则起 草。本标准 由 铁 力市 人民 政府 提出、铁力 市市 场监 督管 理局组织 实 施。本标准 起草 单位：铁力 市 综合检 验检 测中 心、黑 龙 江省标 准化 研究 院、黑 龙 江省市 场监 督管 理审 核查验中 心、哈尔 滨 市 标准 化研究 院。本标准 主要 起草 人：段旭、王莹 莹、顾士 鹏、司海 婷、陈 要武、安 庆全、赵 玉明、张志 君、杨 琼、崔文雅、孙 顺民、董 玉琨、于灏。DB2307/T 003 2020 1 铁 力大米 生产技术 规程 1 范围 本标准 规定 了地 理标 志产 品铁力 大米 的术 语和 定义、保护 范围、自 然环 境、育 苗技术、收 获以 及 生产档案。本标准 适用 于原 国家 质量 监督检 验检 疫行 政主 管部 门根据 地 理标 志产 品保 护规定 批 准保 护 范 围的铁力 大米 的生 产。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日 期的引 用文 件，仅注 日期 的 版本适 用于 本文 件。凡是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包 括 所有 的修改 单）适用 于本 文件。GB 1350 稻谷 GB 2715 食品 安全 国家 标 准 粮食 GB 2761 食品 安全 国家 标 准 食 品中 真菌 毒素 限量 GB 2762 食品 安全 国家 标 准 食 品中 污染 物限 量 GB 2763 食品 安全 国家 标 准 食 品中 农药 最大 残留 限量 GB 3095 环境 空气 质量 标 准 GB 4404.1 粮 食作 物种 子 第1部 分：禾谷 类 GB/T 5502 粮 油检 验 大 米加工 精度 检验 GB/T 5503 粮 油检 验 碎 米检验 法 GB 5084 农田 灌溉 水质 标 准 GB/T 5490 粮 油检 验 一 般规则 GB/T 5491 粮 食、油料 检 验扦样、分 样法 GB/T 5492 粮 油检 验 粮 食、油 料的 色泽、气 味、口味鉴 定 GB/T 5493 粮 油检 验 类 型及互 混检 验 GB/T 5494 粮 油检 验 粮 食、油 料的 杂质、不 完善 粒检验 GB/T 5496 粮 食、油料 检 验 黄 粒米 及裂 纹粒 检验 法 GB 7718 食品 安全 国家 标 准 预 包装 食品 标签 通则 GB/T 8321 农 药合 理使 用 准则 GB 14881 食品 安全 国家 标准 食品 生产 通用 卫生 规范 GB 15618 土壤 环境 质量 标 准 GB/T 15682 粮 油检 验 稻 谷、大 米蒸 煮食 用品 质感 官评价 方法 GB/T 15683 大米 直链 淀 粉含量 的测 定 GB/T 15790 稻 瘟病 测报 调 查规范 GB/T 17109 粮 食销 售包 装 GB/T 17891 优 质稻 谷 GB 28050 食品 安全 国家 标准 预包 装食 品营 养标 签通则 DB2307/T 003 2020 2 NY/T 59 水 稻二 化螟 防 治标准 NY/T 496 肥 料合 理使 用 准则通 则 NY/T1276 农 药安 全使 用 规范 JJF 1070 定量 包装 商品 净含量 计量 检验 规则 国家质 量监 督检 验检 疫总 局令2005 第75 号 定量 包装商 品计 量监 督管 理办 法 国家质 量监督 检验 检疫总 局公告2006 第109 号 关 于发布 地理标 志保 护产品 志专用 标志比 例图 的公告 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。铁力大 米 在第 4 章与 第 5 章规 定的 保护范 围内 和 产 地环 境下，按 第 6、7 章 及附 录的 技 术要求 生产、加 工的大米。质量符 合GB 1350、GB/T 17891 要 求。4 保护范 围 根据原 国家 质量 监督 检验 检疫总 局 2017 年第 39 号 公告规 定，铁力 大米 产地 范围为 黑龙 江省 铁力 市现辖行 政区 域。见附 录 A。5 产地环境 位于东 经127 38 20-129 24 10，北纬4628 40-47 27 30，土地总 面积6444 平方公里。空气环 境质 量应 符合 GB 3095、GB/T 9137 及有 关规 定。农田灌 溉用 水的 水质 应符 合 GB 5084 及 有关 规定。土壤 应 符合 GB 15618 的 要求。6 育苗技 术 6.1 壮苗标 准 6.1.1 大苗壮 苗标 准 秧龄40d-45d，叶 龄4.0 叶-4.5叶，苗高17cm 左 右，根 数18条-20条，百苗 干重4g 以上。苗外观 形态为墩实 矮壮，茎 基部 扁平，整齐 多蘖，叶 挺举，植 株富有 弹性。6.1.2 中苗壮 苗标 准 秧龄30d-35d，叶龄3.0 叶-3.5叶，苗 高12cm-14cm 左 右，根 数9 条-10 条，百苗 干重3g 以上。6.2 育苗前 准备 6.2.1 秧田地 选择 DB2307/T 003 2020 3 选择无 污染 的地 势平 坦、背风向 阳、排水 良好、水 源方便、土 质疏 松肥 沃的 地块做 育苗 田。秧 田 长期固定，连 年培 肥。6.2.2 秧本田 比例 钵体育苗1:120-130，每 公顷 本 田 需 秧 田120-130，纸 盘 育 苗1:80-100，每公 顷 本 田 需 秧 田80-100。6.2.3 苗床规 格 大棚育 苗，床宽6m-7m,床长27m-42m,步行 道宽30cm-40cm。6.2.4 整地做 床 提倡秋 施农肥，秋 整地做 床。春 做床的 早春 浅耕10cm-15cm，清 除根茬，打 碎 坷垃，整平床 面。要在早春 人工消 除积 雪，早 扣棚膜 烤地增 温，扣棚时 间为3月10日-3月20 日，当 棚内土 壤化冻30cm 深时，清除根 茬打 碎坷 垃，床面 土过筛 后用 木板 刮平，压 实后摆 盘，秧盘 与地 表应 紧密结 合而 平整。6.2.5 床土配 制 将水稻 壮秧剂 与备 好的过 筛床土 充分混 拌均 匀，床 土pH值4.5-5.5。床土配 制 好后用 塑料布 闷24 小时后装 盘播 种。6.2.6 浇足苗 床底 水 苗床消 毒前 先浇 足底 水，施药消 毒后 使床 土达 到饱 和状态。6.2.7 床土消 毒 30%甲霜 恶 霉灵（瑞 苗清）水剂 播种 前作 床土 消毒，每平 方米1ml 兑水2L-3L。6.3 种子及 其处 理 6.3.1 种子质 量 种子达 二级 以上 标准，纯度 不低于98%，净 度不 低于97%，发 芽率 不低 于90%（大苗 发芽率 不低 于95%），含水量 不高 于15%。每两 年 更新1 次。6.3.2 晒种 浸种前 选晴 天晒 种1d-2d，每天翻 动3 次-4 次。6.3.3 浸种、消毒、催 芽 把 选好 的种 子用 氰烯 菌酯 2500-3000 备液，浸 种 5d-7d，每天 搅拌 多次 以 保证发 芽率，浸 种积 温 为70-100。6.3.3.1 采 用智 能化 浸种 催芽技 术 确保种 子出 芽整 齐一 致。9 天可一 次性 完成 水稻 的浸 种、消毒、催芽 作业，不仅 育苗时 间大 大提 前，而且秧 苗质 量明 显提 高，苗齐，根系 发达，秧 苗素 质高，质量 好，分蘖 多，产量高。6.3.3.2 常 规浸 种、消毒、催芽技 术 把选好 的种子 用25%氰烯 菌 酯2500-3000 倍液 浸种，浸 种5d-7d，每 天搅拌 多次 以 保证发 芽率，浸种积温为70-100。将 浸 泡好的 种子 在温 度30-32条件 下破 胸。当 种子 有90%以上 破胸 时，将 温度 降到25 催长 芽，经常 翻动。当芽 长1mm 时，降 温到15-20，晾芽6h 左 右。6.4 播种 6.4.1 播期 DB2307/T 003 2020 4 6.4.2 本着抓 住寒 尾暖 头播 种的 原则，当平 均日 气温 稳定 通过 5-6 时 开始 播种，时间 为 4 月 10 日-25 日，育 大苗 超稀 植栽 培的可 以 在4 月1 日-10 日播种。6.4.3 播量 大苗超 稀植栽 培的 用定位 定量播 种器（不能 催长芽）或人 工点播，每 个钵孔 播2粒-3 粒芽 种；中 苗每盘播 芽种125g。6.4.4 覆土 播后压 种，使种 子三 面入 土，用 过筛 细土 盖严 种子，覆土 厚度0.5cm-1cm。6.5 秧田管 理 6.5.1 温度管 理 播种至 出苗 期，密 封保温；出苗 至1叶1 心期，通风 炼苗，棚内温 度不 超过28；秧 苗1.5 叶-2.5 叶期，逐 步增加 通风 量，棚 温不超25；秧苗2.5 叶-3.0 叶期，昼揭 夜盖，棚温 控制到20；移栽 前全 天揭膜，炼苗3天 以上，遇 到 低温时 增加 覆盖 物，及时 保温。6.5.2 水分管 理 秧苗2叶 期前 宜不浇 水，保 持土壤 湿润。遇床 面干裂，早晨 叶尖无 水珠 时补水，床面 不能积 水；秧苗2叶 期后，床 土干 旱时 要 早、晚 浇水，每 次浇 足浇 透；揭 膜后 要适 当增 加浇 水次数，但 不能 灌水 上 床。6.5.3 苗床灭 草 稗草 出土 后，在水 稻1叶1 心期用 敌稗 进行 茎叶 处理，每百 平方 米用20%敌稗乳油100ml-150ml,兑水2.5kg 均匀 喷雾，喷 药后 立 即盖膜,30 分钟-40 分 钟后 正常通 风管 理。6.5.4 预防 立枯 病 秧苗2叶-2.5 叶期 时，用30%甲 霜恶 霉灵 水剂1500-2500 备 液于 发病 初期 叶面 喷 湿。6.5.5 苗 床追 肥 秧苗2.5 叶期 发现 脱肥，每平方 米用 硫酸 铵1.5g-2.0g，硫酸 锌0.25g 稀释100 倍液叶 面噴 肥。喷 后及时用 清水 冲洗 叶面。秧 田 可采用 苗床 施磷，起 秧前6h 每平方 米撒 施磷 酸二 铵150g，或 重过 磷酸 钙250g，追肥后 喷清 水洗 苗。6.6 本田耕 整地 及插 秧 6.6.1 本田耕 整地 6.6.1.1 准备 整地 前清 理和 维修 好灌 排 水渠，保证 畅通。6.6.1.2 修建方 条田 单排 单灌，单 池面 积宜1000-4000。6.6.1.3 耕翻地 DB2307/T 003 2020 5 秋翻 地，土壤 适宜 含水 量15%-18%，耕深15cm-18cm；采用 耕翻、旋 耕、深 松 及耙耕 相结 合的 方法。以翻一 年，松旋 二年 的周 起为宜。6.6.1.4 泡田 5月 上旬 放水 泡田，井 灌 稻区要 灌、停结 合。6.6.1.5 整地 旱整地 与水整 地相 结合，旋耕田 只进行 水整 地。秋 翻地于4 月下 旬要旱 耙、旱 平、整 平堑沟，结 合泡田打 好池 埂；水整 地要 在插秧 前5d-7d 进行，整 平 耙细，做到 池内 高低 不过 寸，肥 水不 溢出。6.6.2 插秧 6.6.2.1 插秧时 期 日平 均气 温稳 定通 过12-13 时 开始 插秧，高 产 插秧期 为5 月15-25 日，不 插6月 秧。6.6.2.2 插秧规 格 中等 肥力土 壤，行穴距 为30cm 13.3cm（9寸4 寸）；高肥力 土壤，行穴 距为30cm 16.5cm（9寸5寸），每穴栽3 棵-5 棵基本 苗；超 稀植 栽培高 肥力地 块行穴 距为 采用36.6cm 13.3cm（11 寸4 寸或10寸4 寸），每 穴栽2 棵-3棵 基本 苗。6.6.2.3 插秧质 量 人工插 秧，要求 拉线 作业，做到 行直、穴匀、棵 准、不伤 蘖、不 漂苗，插 秧 深度不 超过2cm,机械 插秧，做 到行 直、深浅 一致、不重 插、不漏 插，插后 查田 补 苗。6.7 本田管 理 6.7.1 灌溉 6.7.1.1 护苗水 插秧 后返 青前 灌苗 高2/3 的水，扶苗 护苗。6.7.1.2 分蘖水 有效 分蘖 期灌3cm 浅水，增温促 蘖。6.7.1.3 晒田 有效 分蘖终 止期 前3d-5d 排水晒 田（6 月末、7月初）。晒 田达到 池面 有裂缝，地面 见白根，叶 挺色淡，晒5d-7d，晒 后恢 复 正常水 层。长势 差的 地块 不宜晒 田。6.7.1.4 护胎水 孕穗至 抽穗 前，遇到 低温 灌 10cm-15cm 深 水护 胎。6.7.1.5 扬花灌 浆水 抽穗 扬花 期，灌5cm-7cm 活水。灌浆 到蜡 熟期 间歇 灌水，干干 湿湿、以 湿为 主。DB2307/T 003 2020 6 6.7.1.6 黄熟初 期开 始排 水，洼地 可提早 排水，漏 水地 可适 当晚排。6.7.2 本田施 肥 增 施农 家肥，少施化 肥。如可施 非硝态 氮肥，公顷 施腐熟 有机肥30t,或生物 有机肥300kg-400kg 结合旱耙 施入；结 合水 整地，每公 顷施 尿素50kg,磷 酸 二铵75kg,硫酸 钾35kg-50kg,应全 层施 肥。6.7.3 本田病 虫草 害防 治 6.7.3.1 防治负 泥虫 当田间 大部 分卵 已孵 化，虫口密 度达 到30 头/百株 时，及 时进 行防 治。优 先采 取 人工物 理防 治措 施：灌水到 只露 水稻 苗尖，清 晨用扫 帚将 幼虫 扫落 于水 中，并 迅速 排水。田 间喷 药防治 可选 用短 稳 杆 菌、印楝素等 生物 药剂，化 学药 剂可选 用吡 虫啉、啶 虫脒 等。6.7.3.2 防 治二 化螟 分蘖末 期调查 二化 螟初孵 幼 虫为 害造成 的植 株枯鞘 率达到 1%时，及时 进行 田 间施药 防治。可选 用苏云金 杆菌（Bt.）等生 物 药剂，或杀 虫单、杀 虫双、杀螟 丹等 化学 药剂。6.7.3.3 防 治稻 瘟病 主要 以预 防为主，加 强 预测预 报，控 制发 病中心，防治 叶瘟应 在田 间发病 程度达 到2级 的防治 指标时及 时施 药；防治 药剂 应尽量 选择 防效 好、具有 增产和 兼防 纹枯 病、鞘腐 病等病 害的 药剂，做 到“一喷多防”和“一 喷多 效”，并优 先选 择生 物药 剂，如井岗 春 雷、多抗 霉素、春雷.寡糖 等；化学 药剂 可选用丙 硫唑、肟 菌酯 戊 唑 醇、烯 肟菌 胺 戊唑 醇、嘧 菌酯 戊唑 醇、嘧菌 酯咪 鲜胺等 药剂。6.8 农药喷 洒器 械要 求 农药喷 洒器 械使 用应 符合 国家标 准要 求的 器械，保 证农药 施用 效果 和使 用安 全。7 收获 7.1 时期 水稻黄 化完 熟率 达到95%以 上，籽 粒含 水量 在16%以 下，适时 进行 收获。7.2 收获 质量 做到单 品种 单种、单 管、单收，机械 收获 割茬 高度15-20厘 米，不掉 穗、脱 谷 干净、谷草 分离 彻底、不裹粮，穗 头不 着地，秸 秆粉碎5-10 厘米，均 匀抛 洒，收 获综 合损 失率 要小 于3%，糙米 率小 于2%。8 质量安 全要 求 铁力大 米质 量安 全要 求见 附录B。9 生产档 案 对全部 生产 过程，基 地各 村、合 作社 要建 立技 术档 案，全 面记 载，以备 查阅 及追溯。DB2307/T 003 2020 7 A A 附 录 A（规范 性附 录）铁力大 米地 理标 志产 品保 护范围 图 铁力大 米地 理标 志产 品保 护范围 见图A.1。图A.1 铁力大 米地 理标 志产 品保 护范围 图 DB2307/T 003 2020 8 附 录 B（规范 性附 录）铁力大 米质 量安 全规 范 B.1 要求 B.1.1 原料稻 谷 选用本 标准 第3 章规 定的 粳 稻谷品 种生 产的 粳稻 稻谷，质量 符合GB 1350、GB 17891要 求。粳稻 谷品种种子 质量 应符 合GB 4404.1 要求。B.1.2 加工工 艺 B.1.2.1 生产过 程的 卫生 要求 应符 合GB 14881 规定。B.1.2.2 加工工 艺 稻谷 筛选 去 石 磁选 砻谷 谷 糙分 离 碾米 去碎 米 色选 抛 光 检验 包装。B.1.3 感官指 标 B.1.3.1 应有大 米固 有的 气味，无 异味。B.1.3.2 米粒半 透明，色 泽青 白有 光泽。B.1.4 加工质 量指 标 加工质 量指 标应 符合 表1 规 定。表1 加工质 量指 标 项目 指标 优质一级 优质二级 优质三级 加工精度 背沟无皮，或皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上 背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占 85%以上 背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占 80%以上 碎米 总量/%2.5 5.0 7.5 其中小碎米/%0.1 0.3 0.5 不完善粒/%0.5 1.0 4.0 杂质最大限量 总量/%0.25 0.25 0.3 糠粉/%0.02 0.05 0.2 矿物质/%0.02 带壳稗粒(粒/kg)2 3 5 稻谷粒(粒/kg)3 4 6 DB2307/T 003 2020 9 表1（续）项目 指标 优质一级 优质二级 优质三级 黄粒米/%0.5 1.0 1.0 互混/%5.0 B.1.5 理化指 标 理化指 标应 符合 表2 规定。表2 理化指 标 项目 指标 优质一级 优质二级 优质三级 垩白粒率/%1.0 2.0 3.0 蛋白质 g/100g 3.5-6.0 3.5-6.0 3.5-6.0 直链淀粉含量（干基）/%15.0 19.0 胶稠度/mm 9.0-18 9.0-18 9.0-18 B.1.6 安全指 标 应符合GB/T 2715、GB/T 2761、GB/T 2762、GB/T 2763 及 有关 规定。B.1.7 净含量 应符合 定 量包 装商 品计 量监督 管理 办法 的 规定。B.2 试验方 法 B.2.1 色泽、气味 按 GB/T 5492 规 定执 行。B.2.2 加工精 度 按GB/T 5502 规 定执 行。B.2.3 碎米 按 GB/T 5503 规 定执 行。B.2.4 不完善 粒、杂质 按 GB/T 5494 规 定执 行。B.2.5 黄粒米 按 GB/T 5496 规 定执 行。B.2.6 互混 DB2307/T 003 2020 10 按 GB/T 5493 规 定执 行。B.2.7 垩白粒 率 按 GB/T 17891 中附 录A规 定执行。B.2.8 直链淀 粉含 量 按 GB/T 15683 规定 执行。B.2.9 胶稠度 按 GB/T 22294 中附 录 A 规 定执行。B.2.10 安全指 标 按 GB 2715、GB 2761、GB 2762、GB 2763 规定 执行。B.2.11 净含量 按 JJF 1070 规 定执 行。B.3 检验规 则 B.3.1 扦样、分样 按 GB/T 5491 规 定执 行。B.3.2 检验的 一般 规则 按 GB/T 5490 规 定执 行。B.3.3 产品组 批 同原料、同 工艺、同 设备、同班 次加 工的 产品 为一 批。B.3.4 出厂检 验 出 厂检 验项 目 按 B.1.3、B.1.4、B.1.5 规 定执 行。B.3.5 型式检 验 型式检 验项 目为 本标 准要 求的全 部检 验项 目。正常 生产时，每 年进 行一 次，有下列 情况 之一 时，应进行型 式检 验：a)新产品 投产 时；b)原材料 设备 或工 艺等 有较 大改变，可 能影 响产 品质 量时；c)出厂检 验与 上次 型式 检验 结果差 异较 大时；d)国家质 量监 督部 门提 出要 求时。B.3.6 判定规 则 B.3.6.1 凡不符 合GB 2715 以 及国 家 卫生检 验和 植物 检疫 有关 规定的 产品，判 为非 食用 产品。DB2307/T 003 2020 11 B.3.6.2 大米的 定等指 标中 有一项 指标达 不到该 等级 质量要 求的，则降为 下一 等级；低于最 低等 级 指标的，作为 非等 级产 品。B.3.6.3 初验不 合格 时，可加 倍抽 样复验，以 复验 结果 为准。B.4 包装和 标签 B.4.1 包装 B.4.1.1 包装应 符合GB/T 17109 规 定。B.4.1.2 若采用 包装 袋，则包 装袋 应坚固 结实，封 口或 者缝 口应严 密。B.4.2 标签 B.4.2.1 标签标 识应 符合GB 7718、GB 28050 及 有关 规定。B.4.2.2 标注的 净含 量应 为产 品最 大允许 水分 状况 下的 质量。B.4.2.3 凡是采 用本 标准 的大 米产 品，应 按 本 标准 规定 的名 称和等 级标 注。B.4.2.4 获得批 准的企 业，可在其 产品包 装上使 用地 理标志 产品专 用标志，标 志应符 合关 于发 布 地理标志 保护 产品 专用 标志 比例图 的公 告 规定。B.5 储存和 运输 B.5.1 袋装产 品应储 存在 清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异 味的 合格仓 库内，不得与 有 毒有害物 质或 水分 较高 的物 质混存。B.5.2 应使用 符合 卫生 要求 的运 输工具 和容 器运 送大 米产 品，运 输过 程中 应注 意防 止雨淋 和被 污染。B.5.3 产品在 常温 下的 保质 期不 应低于3个 月。